আখরোট, রিগাল যুগলানসএটি একটি উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং মধ্য এশিয়ায় বসবাসকারীরা হাজার হাজার বছর ধরে এটি খেয়ে আসছে।
এটি ওমেগা 3 ফ্যাট সমৃদ্ধ এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
আখরোট খাওয়াএটি হৃদরোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করার সময় মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
এটি বেশিরভাগই নাস্তা হিসাবে নিজেরাই খাওয়া হয়। এটি সালাদ, পাস্তা, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, স্যুপ এবং বেকড পণ্যগুলিতেও যোগ করা যেতে পারে।
এটি আখরোট তেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, একটি ব্যয়বহুল রন্ধনসম্পর্কীয় তেল যা প্রায়শই সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
প্রবন্ধে “আখরোট কিসের জন্য ভালো”, “আখরোটের উপকারিতা কী”, “কোন রোগের জন্য আখরোট ভালো”, “আখরোটে কত ক্যালরি আছে”, “আখরোটে কোন ভিটামিন আছে”, “কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং কী কী আখরোটের ভিটামিন মান" প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।
আখরোটের জাত
বিশ্ববাজারে 3টি মৌলিক আখরোট প্রকার আছে:
ইংরেজি বাদাম
একে ফার্সি বা জুগ্লান্স রেজিয়াও বলা হয়। এগুলি সবচেয়ে সাধারণ আখরোটের জাত।
কালো আখরোট
কালো আখরোটএটি একটি গাঢ় স্বন এবং একটি তীক্ষ্ণ গন্ধ আছে.
সাদা আখরোট
একে "বাটারনাট" বা "জুগলান সিনেরিয়া"ও বলা হয়। এটি অত্যন্ত বিরল এবং শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার কিছু অংশে পাওয়া যায়।
আখরোটের ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান
আখরোটএতে 65% চর্বি এবং অল্প পরিমাণ প্রোটিন রয়েছে (মাত্র 15%)। এতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, বেশিরভাগই ফাইবার দিয়ে তৈরি।
প্রায় 28 গ্রাম আখরোটের পুষ্টি উপাদান এটা তোলে নিম্নরূপ;
185 ক্যালোরি
কার্বোহাইড্রেট 3,9 গ্রাম
4.3 গ্রাম প্রোটিন
18.4 গ্রাম চর্বি
3,9 গ্রাম ফাইবার
1 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ (48 শতাংশ DV)
0.4 মিলিগ্রাম তামা (22 শতাংশ DV)
44.6 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (11 শতাংশ DV)
97.8 মিলিগ্রাম ফসফরাস (10 শতাংশ DV)
0.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন B6 (8 শতাংশ DV)
27.7 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট (7 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম থায়ামিন (6 শতাংশ DV)
0.9 মিলিগ্রাম দস্তা (6 শতাংশ DV)
0.8 মিলিগ্রাম আয়রন (5 শতাংশ DV)
এছাড়াও আখরোট কিছু ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, কোলিন, বেটেইন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সেলেনিয়াম রয়েছে।
আখরোটে পাওয়া যায় চর্বি
এটিতে প্রায় 65% তেল রয়েছে। অন্যান্য বাদামের মতো, আখরোটবেশিরভাগ শক্তি আসে চর্বি থেকে। এটি এটিকে একটি শক্তি-ঘন, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার করে তোলে।
যাইহোক, আখরোট যদিও এটি চর্বি এবং ক্যালোরি সমৃদ্ধ, গবেষণা দেখায় যে এটি খাদ্যে অন্যান্য খাবারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হলে এটি স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায় না।
আখরোট এটি অন্যান্য অনেক খাবারের তুলনায় পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ। সবচেয়ে প্রচুর লিনোলিক অ্যাসিড এটি একটি ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড।
এতে আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) নামক একটি স্বাস্থ্যকর ওমেগা 3 ফ্যাটের উচ্চ শতাংশ রয়েছে। এটি মোট চর্বি সামগ্রীর প্রায় 8-14% এর জন্য দায়ী।
আখরোট উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ALA রয়েছে। ALA হৃদরোগের জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করা হয়। এটি প্রদাহ কমাতে এবং রক্তের চর্বিগুলির গঠন উন্নত করতেও সাহায্য করে।
ALA হল লং-চেইন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড ইপিএ এবং ডিএইচএ-এর অগ্রদূত, যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
আখরোটে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে
আখরোট, এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস, যার মধ্যে রয়েছে:
তামা
এই খনিজটি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এটি হাড়, স্নায়ু এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে।
ফলিক অ্যাসিড
ফোলেট নামেও পরিচিত, ফলিক অ্যাসিডের অনেক গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক কাজ রয়েছে। গর্ভাবস্থায় ফলিক অ্যাসিডের অভাব জন্মগত ত্রুটি হতে পারে।
ভোরের তারা
আমাদের শরীরের প্রায় 1% ফসফরাস দ্বারা গঠিত, একটি খনিজ যা প্রধানত হাড়ে পাওয়া যায়। এটি শরীরে অনেক কাজ করে।
এই ভিটামিন ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং স্নায়ু স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সের অভাব রক্তাল্পতা হতে পারে।
ম্যাঙ্গানীজ্
এই ট্রেস খনিজটি বাদাম, শস্য, ফল এবং সবজিতে সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়।
ভিটামিন ই
অন্যদের তুলনায়, আখরোটে উচ্চ মাত্রার গামা-টোকোফেরল রয়েছে। ভিটামিন ই এটা তোলে ধারণ করে।
আখরোটে পাওয়া অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ
আখরোট জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগগুলির একটি জটিল মিশ্রণ রয়েছে। এটি পাতলা, বাদামী ত্বকে ঘনীভূত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।
আখরোটউদ্ভিদের কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপাদান পাওয়া যায়
ইলাজিক অ্যাসিড
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আখরোটএছাড়াও উচ্চ অনুপাতে পাওয়া যায়, যখন অন্যান্য সম্পর্কিত যৌগ যেমন এলাগিটানিনও উপস্থিত থাকে।
ইলাজিক অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং ক্যান্সার গঠনকে দমন করতে পারে।
ক্যাটেচিন
ক্যাটেচিন একটি ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যার বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। এটি হার্টের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করে।
Melatonin
এই নিউরোহরমোন শরীরের ঘড়ি নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ফাইটিক অ্যাসিড
ফাইটেট নামেও পরিচিত, ফাইটিক অ্যাসিড পরিপাকতন্ত্র থেকে আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজ শোষণকে ব্যাহত করতে পারে।
আখরোটের উপকারিতা কি?
অনিদ্রার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়
আখরোট, একটি হরমোন melatonin এটি ঘুমের ব্যাধিতেও সাহায্য করতে পারে।
মেলাটোনিন ঘুমের ধরণ প্রদান করতে পরিচিত। অতএব, সন্ধ্যায় আখরোট স্ন্যাক করা ঘুমিয়ে পড়া সহজ করে তুলতে পারে।
হৃদয়ের জন্য ভাল
যে কারণে আখরোট হার্টের জন্য উপকারী, এতে রয়েছে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হার্টের ক্ষতিকারক সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
যদিও এতে ক্যালোরি বেশি থাকে, তবে প্রস্তাবিত পরিমাণে এটি খাওয়া ডায়াবেটিস মোকাবেলায় সাহায্য করবে।
শুক্রাণুর গুণমান উন্নত করে
পুরুষদের জন্য আখরোটসুবিধাগুলি অবিশ্বাস্য। একটি থাবা আখরোট এটি খেলে শুক্রাণুর মান উন্নত করা সম্ভব। এটি শুক্রাণুর সাঁতারের ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, তাদের আকার এবং আকৃতিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি। এটি সেক্স ড্রাইভ উন্নত করতেও পরিচিত।
আলঝাইমার প্রতিরোধ করে
সাম্প্রতিক গবেষণা অনুযায়ী, আখরোট আল্জ্হেইমের এবং ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করে। আখরোটএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ যা মস্তিষ্কের কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে এবং ত্রুটিগুলি ধ্বংস করতে পারে।
নিয়মিতভাবে আখরোট খাওয়াএই মারাত্মক রোগের লক্ষণগুলি বিলম্বিত করতে পারে।
তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদান করে
আখরোট এটি একটি উচ্চ-শক্তি বাদাম। 100 গ্রাম সিভিz-এ প্রায় 654 ক্যালোরি শক্তি রয়েছে, যা বেশ উচ্চ শক্তি। অতএব, খেলাধুলায় খুব সক্রিয় শিশুদের জন্য এটি শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
হাড়কে শক্তিশালী করে
আখরোটএটি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।
এই খনিজগুলির সমৃদ্ধির সাথে, হাড়গুলি ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থেকে উচ্চ সমর্থন পাবে, অন্যদিকে লৌহ খনিজগুলির কারণে হিমোগ্লোবিন সর্বদা সর্বোত্তম অবস্থায় থাকবে।
পেশী ব্যথা উপশম করে
অনেকেই একটি নির্দিষ্ট বয়সের পর জয়েন্টে ব্যথার অভিযোগ করেন। আখরোটফাইবার রয়েছে, যা অতিরিক্ত ওজন এবং প্রদাহ কমিয়ে অস্টিওআর্থারাইটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে আখরোট খানস্থূলতা কমাতে সাহায্য করে এবং পরোক্ষভাবে বাত এটা সঙ্গে মানুষের জন্য একটি নিরাময় হয়ে ওঠে
রক্তচাপ কমায়
আখরোট খাওয়া এর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল উচ্চ রক্তচাপ কমানো। আখরোটএটি শরীরে ভালো কোলেস্টেরল সরবরাহ করে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
এর ফলে ধমনীর দেয়াল আটকে যায় এবং পথ প্রশস্ত হয়। রক্ত প্রবাহের হার স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
আখরোটএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
এটি প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য সহ ফাইটোকেমিক্যাল এবং পলিফেনলের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এই এজেন্টগুলি অনেক ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পরিচিত।
প্রদাহ কমাতে পারে
প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে হাঁপানি, বাত এবং একজিমার মতো প্রদাহজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা আখরোট খাওয়াথেকে সুবিধা।
আখরোটপ্রদাহের সাথে লড়াই করতে পারে এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। আখরোটএর মধ্যে থাকা পলিফেনলগুলি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
আখরোটঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সুস্থ রাখে এবং রোগের সূত্রপাত প্রতিরোধ করে।
আখরোট ভিটামিন এবং খনিজ যেমন তামা এবং ভিটামিন B6 সমৃদ্ধ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পারে।
আখরোট এটি ফাইবার সমৃদ্ধ। ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।
প্রতিদিন আখরোট খাওয়া হজমের সমস্যা দূর করতে এবং অন্ত্রকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে।
ছত্রাক সংক্রমণ নিরাময় করতে পারে
উপাখ্যানমূলক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে কালো আখরোট ছত্রাক সংক্রমণের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
এই সংক্রমণগুলি চুলকানি এবং অন্যান্য অ্যালার্জি সহ অস্বস্তিকর লক্ষণগুলির একটি পরিসর তৈরি করে। কালো আখরোট ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে নির্দিষ্ট চিকিত্সার মতো কার্যকর হতে পারে।
তবে এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
শরীরকে ডিটক্স করতে সাহায্য করতে পারে
এই বিষয়ে সীমিত গবেষণা আছে। কিছু আখরোটদাবি করে যে এতে থাকা ফাইবার সিস্টেম পরিষ্কার করতে সাহায্য করতে পারে। খাবার ক্ষতিকারক পরজীবীকেও বের করে দিতে পারে।
আখরোট এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে। যাইহোক, এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, কারণ এটি কিছু লোকে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আখরোটের উপকারিতা
দৈনিক আখরোট খাওয়া এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অনেক উপকারী হতে পারে। আখরোটফোলেট, রিবোফ্লাভিন এবং থায়ামিনের মতো স্বাস্থ্যকর বি-কমপ্লেক্স গ্রুপ রয়েছে। এগুলি গর্ভাবস্থায় স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
আখরোটফলিক অ্যাসিড বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয়। ফলিক অ্যাসিডের অনেক উপকারী জৈবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা গর্ভাবস্থায় সাহায্য করতে পারে।
আখরোটএটি শিশু এবং বাচ্চাদের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় বিকাশকেও উপকৃত করে। আখরোট খাওয়া বয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় ক্ষতি বিলম্বিত হয়।
ত্বকের জন্য আখরোটের উপকারিতা
ত্বকের বার্ধক্য বিলম্বিত করতে পারে
আখরোটভিটামিন বি-তে পরিপূর্ণ হওয়ায় এটি ত্বকের জন্য উপকারী। এই ভিটামিন স্ট্রেস উপশম করে এবং এইভাবে মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
কম চাপের মাত্রা ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। স্ট্রেসের মাত্রা বৃদ্ধির ফলে বলিরেখা এবং বার্ধক্যজনিত অন্যান্য লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
আখরোটসেরা ভিটামিন ই (একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) স্ট্রেস দ্বারা সৃষ্ট মুক্ত র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে আরও বিলম্বিত করে।
ত্বককে ময়শ্চারাইজ করতে সাহায্য করতে পারে
উষ্ণ আখরোট তেল প্রয়োগ শুষ্ক ত্বক উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। অকল্পনীয় প্রমাণ, আখরোট তেলএটি পরামর্শ দেয় যে এটি ত্বককে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি ত্বককে ভেতর থেকে পুষ্টি জোগাতে পারে।
এটি ডার্ক সার্কেল কমাতে পারে
উষ্ণ আখরোট তেল নিয়মিত প্রয়োগ অন্ধকার বৃত্ত হালকা করতে পারে। তেল ত্বককে প্রশমিত করতে পারে। এটি ফোলাভাব দূর করে এবং চোখকে আরাম দেয়। তবে এই বিষয়ে সরাসরি কোনো গবেষণা নেই।
এটি ত্বককে উজ্জ্বল করতে পারে
অকল্পনীয় প্রমাণ, আখরোটএটি দেখায় যে এটি ত্বককে উজ্জ্বল করতে পারে। এই জন্য, আপনি নিম্নলিখিত মুখোশ চেষ্টা করতে পারেন:
আখরোট ফেস মাস্ক কিভাবে তৈরি করবেন?
- একটি ব্লেন্ডারে 4টি আখরোট, 2 চা চামচ ওটস, 1 চা চামচ মধু, 1 চা চামচ ক্রিম এবং 4 ফোঁটা অলিভ অয়েল যোগ করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- এটি আপনার মুখে লাগান এবং পুরোপুরি শুকাতে দিন।
- বৃত্তাকার গতিতে ম্যাসাজ করার সময় গরম জল দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন।
এই মুখোশটি ত্বককে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে এবং বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকেও বিলম্বিত করতে পারে।
আখরোটের চুলের উপকারিতা
দূষণ, দ্রুত জীবনযাপন এবং খারাপ খাদ্যাভ্যাসের মতো কারণ চুলের ক্ষতি করতে পারে। আখরোটএটি চুলের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
চুল শক্ত করে
আখরোটএটি ভালো ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস। এগুলো চুলের গোড়া মজবুত করে। ইঁদুরের উপর গবেষণায়, যারা আখরোট তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল তাদের চুলের রঙ এবং গঠনে উন্নতি দেখা গেছে।
ইঁদুরের চুল পড়াও কমে গিয়েছিল। মানুষের মধ্যে অনুরূপ প্রভাব পর্যবেক্ষণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
খুশকির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে
আখরোট তেল এর ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাকৃতিক চুলের তেলকে উদ্দীপিত করতে এবং খুশকির চিকিৎসাকি সাহায্য করতে পারেন.
আখরোট পাতার ইথানল নির্যাস বিরোধী প্রদাহজনক কার্যকলাপ দেখিয়েছে। পাতাগুলি খুশকির চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাথার ত্বকের স্বাস্থ্য প্রচার করে
নিয়মিত আখরোট তেল লাগালে মাথার ত্বক আর্দ্র থাকে। এটি খুশকির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
উপাখ্যানমূলক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে আখরোট তেলে ছত্রাক-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। এগুলি দাদ দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণ প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে।
চুলের রঙ বাড়ায়
আখরোটের খোসা প্রাকৃতিক রঙের এজেন্ট হিসেবে কাজ করে। এটি চুলের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যের উপর জোর দেয়। আখরোট তেলের গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন চুলের রঙ উন্নত ও বজায় রাখতেও সাহায্য করতে পারে।
আখরোট যদিও এটি একটি উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত খাদ্যের উৎস, তবে এটির প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদানের কারণে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
বেশিরভাগ ডায়েটিশিয়ানরা ক্ষুধার অনুভূতি কমাতে এটি নিয়মিত ব্যবহার করেন। আখরোট খেতে এটা তোলে দাড়ায়।
আখরোটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ও ক্ষতি
অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে
গবেষণায় বলা হয়েছে যে যাদের বাদামের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে (বিশেষ করে আখরোট) তাদের কালো আখরোট এড়িয়ে চলা উচিত।
এটি তাদের সাথে যুক্ত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণে হয়। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণে গলা বা বুকে আঁটসাঁট ভাব, আমবাত এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে।
আখরোট প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক উভয় এলার্জি হতে পারে। প্রাথমিক অ্যালার্জির মধ্যে রয়েছে আখরোট বা তাদের পণ্য সরাসরি খাওয়া, যা অ্যানাফিল্যাক্সিস হতে পারে।
ক্রস প্রতিক্রিয়াশীলতার কারণে সেকেন্ডারি অ্যালার্জি আখরোটপরাগ রয়েছে, যা ত্বকের সাথে বিক্রিয়া করে এবং মুখে চুলকানি বা ফোলাভাব সৃষ্টি করে।
ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে
ছোটখাটো কাটা এবং একজিমার চিকিৎসার জন্য অনেকেই তাদের ত্বকে কালো আখরোটের পেস্ট লাগান। যাইহোক, কালো আখরোটে রয়েছে জুগ্লোন, একটি রাসায়নিক যৌগ যার কিছু বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যদিও জুগ্লোন তার ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, তবে এর প্রো-অক্সিডেন্ট প্রকৃতিও ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
সেলুলার ডিএনএ পরিবর্তন হতে পারে
জার্নাল অফ টক্সিকোলজি অ্যান্ড অ্যাপ্লাইড ফার্মাকোলজিতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, কালো আখরোটের জুগ্লোন নেতিবাচকভাবে ফাইব্রোব্লাস্ট (কোলাজেন প্রোটিন তৈরি করে এমন কোষ) প্রভাবিত করতে পারে। গবেষণা শুধুমাত্র ইঁদুর উপর করা হয়েছে.
যৌগটি p53 (এক ধরনের ত্বকের প্রোটিন) মাত্রা কমাতে পারে এবং কোষের ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। তবে এ বিষয়ে কোনো সুনির্দিষ্ট গবেষণা নেই।
আয়রনের ঘাটতি হতে পারে
কালো আখরোটে রয়েছে ফাইটেট। এগুলি শরীরের আয়রন শোষণ করার ক্ষমতার উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। আয়রনের হার কম থাকলে আখরোট খেলে আয়রনের ঘাটতি হতে পারে।
লিভারের ক্ষতি হতে পারে
কালো আখরোটের অতিরিক্ত মাত্রা কিডনির ক্ষতি করতে পারে। আখরোটের জুগ্লোন এতে ভূমিকা পালন করে।
শরীরের তরল শুকিয়ে যেতে পারে
কালো আখরোট শরীরের তরল যেমন শ্লেষ্মা ঝিল্লি শুকিয়ে দিতে পারে। এটি অসুস্থতার সময় ডিহাইড্রেশনও হতে পারে।
ত্বকে ফুসকুড়ি হতে পারে
টপিক্যালি প্রয়োগ করা হলে, কালো আখরোট ত্বকে ফুসকুড়ি হতে পারে। আখরোটের খোসার রাসায়নিক যৌগগুলি ত্বকে জ্বালাতন করতে পারে এবং যোগাযোগের ডার্মাটাইটিস (লাল ফুসকুড়ি) সৃষ্টি করতে পারে।
জন্মগত ত্রুটি হতে পারে
আখরোটPhytates আয়রনের ঘাটতি হতে পারে। গর্ভবতী মহিলারা আয়রনের ঘাটতির জন্য বেশি ঝুঁকিতে থাকেন। গর্ভাবস্থার জন্য খনিজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর ঘাটতি জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
গর্ভাবস্থায় আয়রনের ঘাটতিও গর্ভপাত ঘটাতে পারে, তবে এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কিভাবে আখরোট সংরক্ষণ করতে?
আখরোটআপনি এটি সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শুষ্ক, শীতল জায়গায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। এইভাবে সংরক্ষণ করা হলে খোসাযুক্ত আখরোটের শেল্ফ লাইফ 3 মাস থাকে।
একবার খোসা অপসারণ করা হলে, আখরোট ছয় মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আখরোটআপনি এটি একটি বায়ুরোধী প্যাকেজে হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি 1 বছরের জন্য কোনও ক্ষতি ছাড়াই ব্যবহার করতে পারেন।
আখরোট সাধারণত খাবারের স্বাদ মোটামুটি সহজে শোষণ করে। রেফ্রিজারেটিং বা হিমায়িত করার সময়, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি বা মাছের মতো খাবার থেকে দূরে রাখুন।
প্রতিদিন কত আখরোট খাওয়া হয়?
দিনে সাতটি আখরোট খাওয়াএকটি মাঝারি পরিমাণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বেশি খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে এবং তাই সংখ্যাটি 5 থেকে 7 পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন।
ফলস্বরূপ;
আখরোটহৃদরোগ-স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে এবং নির্দিষ্ট উদ্ভিদ যৌগ যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
উপরন্তু, এর নিয়মিত সেবন মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
