নারকেল দুধের উপকারিতা, ক্ষতি এবং ব্যবহার

নারিকেলের দুধগরুর দুধের বিকল্প হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। 

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় প্রচুর পরিমাণে জন্মে নারকেলএটি তার সুস্বাদু স্বাদ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত। নারিকেলের দুধবিস্তৃত স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে এটিকে বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

প্রবন্ধে "নারকেল দুধ কি”, “নারকেলের দুধের উপকারিতা”, “কিভাবে নারকেল দুধ তৈরি করবেন” তথ্য প্রদান করা হবে।

নারকেল দুধ কি?

নারিকেল গাছের ফল পাকা বাদামী নারকেলের সাদা অংশ থেকে এই দুধ তৈরি করা হয়। দুধের একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে।

থাই এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারে এটি বেশি পছন্দের। এটি হাওয়াই, ভারত এবং কিছু দক্ষিণ আমেরিকা ও ক্যারিবিয়ান দেশেও জনপ্রিয়।

নারিকেলের দুধস্বাভাবিকভাবেই অপরিণত সবুজ নারকেলএটি নারকেল জলের সাথে মেশানো উচিত নয়।

নারকেল জলের বিপরীতে, দুধ প্রাকৃতিকভাবে ঘটে না। পরিবর্তে, শক্ত নারকেলের মাংস প্রায় 50% জলের সাথে মেশানো হয়, নারিকেলের দুধ সম্পন্ন।

বিপরীতে, নারকেলের জল প্রায় 94% জল। দুধের তুলনায় এতে অনেক কম চর্বি এবং অনেক কম পুষ্টি থাকে।

নারকেল দুধ তৈরি করা

নারকেল দুধ রেসিপিধারাবাহিকতা অনুযায়ী পুরু বা পাতলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং সেই অনুযায়ী তৈরি করা হয়।

পুরু: কঠিন নারকেলের মাংস সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হয় বা সিদ্ধ করা হয় বা জলে সিদ্ধ করা হয়। মিশ্রণটি তখন ঘন হয় নারিকেলের দুধ এটি উত্পাদনের জন্য চিজক্লথের মাধ্যমে পাস করা হয়।

পাতলা: ঘন দুধ তৈরি করার পরে, চিজক্লথে অবশিষ্ট নারকেলের টুকরোগুলি জলে মেশানো হয়। পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া তারপর সূক্ষ্ম দুধ উত্পাদন পুনরাবৃত্তি করা হয়.

ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী, ডেজার্ট এবং ঘন সসগুলিতে লেগে থাকুন নারিকেলের দুধ ব্যবহৃত পাতলা দুধ স্যুপ এবং পাতলা সস ব্যবহার করা হয়।

নারকেল দুধের পুষ্টিগুণ

নারকেল দুধের ক্যালোরিএটি একটি উচ্চ খাদ্য। এর প্রায় 93% ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে, যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (MCTs) নামে পরিচিত।

দুধ কিছু ভিটামিন ও খনিজ পদার্থেরও উৎস। এক কাপ (240 গ্রাম) নারিকেলের দুধ অন্তর্ভুক্ত:

ক্যালোরি: 552

চর্বি: 57 গ্রাম

প্রোটিন: 5 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 13 গ্রাম

ফাইবার: 5 গ্রাম

ভিটামিন সি: RDI এর 11%

ফোলেট: RDI এর 10%

আয়রন: RDI এর 22%

ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 22%

পটাসিয়াম: RDI এর 18%

তামা: RDI এর 32%

ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 110%

সেলেনিয়াম: RDI এর 21%

নারকেল দুধের উপকারিতা কি?

ওজন এবং বিপাকের উপর প্রভাব

কিছু প্রমাণ রয়েছে যে এই দুধের এমসিটি তেল ওজন হ্রাস, শরীরের গঠন এবং বিপাককে উপকৃত করতে পারে।

লরিক অ্যাসিড নারকেল তেলপ্রায় 50% তৈরি করে যেহেতু এর চেইন দৈর্ঘ্য এবং বিপাকীয় প্রভাবের মধ্যে রয়েছে, তাই এটি একটি দীর্ঘ চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং একটি মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড উভয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

 কিন্তু নারকেল তেলে 12% সত্যিকারের মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - ক্যাপ্রিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড।

দীর্ঘ-শৃঙ্খল চর্বিগুলির বিপরীতে, MCTগুলি পরিপাকতন্ত্র থেকে সরাসরি লিভারে ভ্রমণ করে, যেখানে তারা শক্তি বা কেটোন উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি চর্বি হিসাবে জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম।

গবেষণা আরও দেখায় যে এমসিটি ক্ষুধা কমাতে এবং অন্যান্য চর্বিগুলির তুলনায় ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

একটি ছোট গবেষণায়, অতিরিক্ত ওজনের পুরুষরা যারা সকালের নাস্তায় 20 গ্রাম এমসিটি তেল খেয়েছিলেন তারা দুপুরের খাবারে 272 কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন যারা প্রাতঃরাশের জন্য ভুট্টা খেয়েছিলেন। এমসিটি অস্থায়ীভাবে ক্যালোরি ব্যয় এবং চর্বি বার্ন করতে পারে।

কোলেস্টেরল এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব

নারিকেলের দুধকারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট অনেক বেশি, আপনি ভাবতে পারেন যে এটি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ফ্যাট কিনা।

খুব কম গবেষণায় নারিকেলের দুধএটি বিশেষভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, তবে একটি গবেষণায় এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে এটি সাধারণ বা উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ লোকেদের উপকার করতে পারে।

নারকেল দুধ ওজন হ্রাস

নারকেলে রয়েছে মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (MCT), যা চর্বি পোড়াতে এবং তৃপ্তি প্রদান করে, অবশেষে অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে। অন্য কথায়, নারকেল দীর্ঘ সময়ের মধ্যে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে

এই দুধ ভালো ভিটামিন সি রয়েছে, যা একটি পুষ্টি যা অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। অতএব, নিয়মিত দুধ খাওয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

হজমশক্তির উন্নতি ঘটায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে

নারিকেলের দুধ এটিতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা প্রয়োজনীয় ইলেক্ট্রোলাইট এবং ভাল চর্বি সরবরাহ করে যা অন্ত্রের মধ্য দিয়ে পুষ্টি সরাতে সহায়তা করে।

হাড়কে শক্তিশালী করে

নারকেল দুধের উপকারিতাযা ভালো পরিমাণে স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী হাড় বজায় রাখতে সাহায্য করে ক্যালসিয়াম ve ভোরের তারা প্রদান করা হয়।

আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধ করে

আমরা ইতিমধ্যে জানি যে এই দুধে মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (MCTs) রয়েছে। এই MCTগুলি সহজেই লিভার দ্বারা শোষিত হয় এবং ketones এ রূপান্তরিত হয়।

কেটোনগুলিকে মস্তিষ্কের জন্য একটি বিকল্প শক্তির উত্স হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং আলঝেইমার ডিজিজ এটা সঙ্গে মানুষের জন্য খুব দরকারী হতে পরিচিত

রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে

অ্যানিমিয়া, পুষ্টির অভাবজনিত সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি, লোহা অভাবহয় এটা নিয়মিত নারিকেলের দুধ সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে।

স্নায়ু কোষ শান্ত করে

নারিকেলের দুধখনিজ ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা স্নায়ুকে শান্ত করতে এবং পেশীর ক্র্যাম্প এবং উত্তেজনা উপশম করতে পরিচিত।

আলসার প্রতিরোধ করে

আপনি যদি পেটের আলসারে ভুগছেন তবে এই দুধ পান করলে আলসার সম্পূর্ণ হ্রাস এবং প্রতিরোধ করে। এতে অ্যান্টি-আলসার এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আলসার সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

প্রোস্টেট গ্রন্থির স্বাস্থ্যের প্রচার করে

নারিকেলের দুধএটি অনেক ভিটামিন এবং মিনারেলের উৎস। এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে জিঙ্ক, একটি উপাদান যা প্রোস্টেট গ্রন্থির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

প্রোস্টেট গ্রন্থি ইতিমধ্যেই এর নরম টিস্যুতে উচ্চ পরিমাণে জিঙ্ক ধারণ করে, তবে এটি নিয়মিত নারকেল দুধ পান করা এটি শরীরে জিঙ্কের মাত্রা পূরণ করতে সাহায্য করে।

নারকেল দুধ ত্বকের জন্য উপকারী

এটি ত্বকের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটি দুধ। নিয়মিত ব্যবহার করলে ত্বকের জন্য এর নিম্নলিখিত উপকারিতা রয়েছে;

ত্বককে আর্দ্রতা দেয়

নারিকেলের দুধএটি ত্বকে প্রয়োগ করা কেবল ময়শ্চারাইজ করার চেয়ে আরও বেশি কিছু করে। এটি শুষ্কতা, চুলকানি, ফোলাভাব এবং লালভাব জন্য কার্যকর, ত্বককে প্রশমিত করে এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর এবং চকচকে করে তোলে।

রোদে পোড়া রোগের চিকিৎসা করে

রোদে পোড়া ত্বকে এই দুধ প্রয়োগ করলে এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে ত্বক কার্যকরভাবে নিরাময় হয়। দুধের চর্বি ত্বকের ব্যথা, লালভাব এবং ফোলাভাব কমায়।

রাতে ঘুমানোর আগে আক্রান্ত স্থানে পাতলা ড্যাব লাগান। নারিকেলের দুধ সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য স্তরটি প্রয়োগ করুন এবং সকালে ধুয়ে ফেলুন।

অকাল বয়সকতা রোধ করে

এই দুধে রয়েছে ভিটামিন সি, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সাহায্য করে তামা অন্তর্ভুক্ত 6-7 টি খোসা ছাড়ানো বাদামের সাথে কয়েক ফোঁটা মিশিয়ে নিন নারিকেলের দুধ এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য এটি একটি ফেস মাস্ক হিসাবে প্রয়োগ করুন।

ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে 2-3 বার এই মাস্কটি ব্যবহার করলে ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে এবং বার্ধক্যের লক্ষণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।

চর্মরোগের চিকিৎসা করে

এই দুধ ত্বকে লাগালে ব্রণ কমানো ও প্রতিরোধ করা যায়। দুধের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য ত্বকের ছিদ্র আটকে যেতে বাধা দেয়।

মেকাপ উঠানোর সামগ্রি বিশেষ

আপনার ত্বকে ব্যয়বহুল মেকআপ রিমুভার এটি ব্যবহার না করে এই দুধ দিয়ে আপনার মেক আপ মুছে ফেলার চেষ্টা করুন। 2 পরিমাপ জলপাই তেল এবং 1 পরিমাপ নারিকেলের দুধ মিশ্রিত করুন এবং একটি তুলোর বল দিয়ে আপনার ত্বকে আলতো করে ঘষুন।

ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে যায়

নারিকেলের দুধএটি ত্বককে এক্সফোলিয়েট করার সেরা এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক উপায়গুলির মধ্যে একটি।

নারিকেলের দুধ আপনি এটি দিয়ে ওটমিল পাউডারের একটি পেস্ট তৈরি করতে পারেন এবং সেরা ফলাফলের জন্য এটি আপনার মুখে একবার থেকে দুইবার আপনার মুখে ঘষে ব্যবহার করতে পারেন।

নারকেল দুধের চুলের উপকারিতা

স্বাস্থ্যকর চুলের বৃদ্ধি প্রদান করে

নারিকেলের দুধবিভিন্ন ধরণের প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে যা চুলের ফলিকলকে পুষ্ট করে এবং চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।

আপনাকে যা করতে হবে তা হল এই দুধ দিয়ে আপনার চুল ম্যাসাজ করুন এবং শ্যাম্পু করার আগে প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট রেখে দিন।

শুষ্ক, ক্ষতিগ্রস্ত চুলের পুষ্টি যোগায়

নারিকেলের দুধ এটি ত্বকে আর্দ্রতা প্রদান করে এবং চুলেও একই রকম প্রভাব ফেলে।

শুষ্ক এবং ক্ষতিগ্রস্ত চুলে নিয়মিত ব্যবহার করা হলে, এটি তার চকচকে ফিরে পেতে সাহায্য করে। এটি মাথার ত্বকে চুলকানি এবং খুশকিরও চিকিত্সা করে।

প্রাকৃতিক কন্ডিশনার

এই দুধ নরম, ঘন ও লম্বা চুলের কন্ডিশনার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার চুলের জন্য একটু নারিকেলের দুধ আপনার জট পাকানো চুলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করার জন্য প্রয়োগ করুন এবং চিরুনি করুন। আপনি আপনার চুলের ভলিউম যোগ করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

নারকেল দুধ ক্ষতি করে

নারকেল থেকে অ্যালার্জি না হলে দুধের কোনো বিরূপ প্রভাব নেই। গাছের বাদাম এবং চিনাবাদামের অ্যালার্জির তুলনায়, নারকেল অ্যালার্জি কম সাধারণ।

যাইহোক, কিছু পরিপাক বিশেষজ্ঞ পরামর্শ দেন যে যারা FODMAPs এর প্রতি সংবেদনশীল তাদের একবারে পানীয় গ্রহণ করা উচিত। নারিকেলের দুধনগ্নকে 120 মিলি পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেয়।

কিভাবে নারকেল দুধ ব্যবহার করবেন?

এই দুধ পুষ্টিকর হলেও এতে ক্যালরির পরিমাণ বেশি। খাবারে যোগ করার সময় বা রেসিপিতে ব্যবহার করার সময় এটি মনে রাখবেন। নারকেল দুধের ব্যবহার সম্পর্কিত;

- আপনার কফিতে কয়েক টেবিল চামচ (30-60 মিলি) যোগ করুন।

- স্মুদি তৈরি করতে আধা গ্লাস (120 মিলি) যোগ করুন।

- স্ট্রবেরি বা টুকরো করা পেঁপের উপর অল্প পরিমাণে ঢেলে দিন।

- ওটমিল বা অন্যান্য রান্না করা শস্যের সাথে কয়েক টেবিল চামচ (30-60 মিলি) যোগ করুন।

কিভাবে নারকেল দুধ চয়ন করবেন?

সেরা দুধ নির্বাচন করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:

লেবেল পড়ুন

যখনই সম্ভব, এমন একটি পণ্য চয়ন করুন যাতে কেবল নারকেল এবং জল থাকে।

BPA-মুক্ত ক্যান চয়ন করুন

BPA-মুক্ত ক্যান ব্যবহার করে এমন কোম্পানি থেকে কিনুন।

কার্টন ব্যবহার করুন

কার্টনে মিষ্টি ছাড়া দুধে প্রায়ই কম চর্বি থাকে এবং ক্যানড বিকল্পের তুলনায় কম ক্যালোরি থাকে।

হালকা বেশী পান

একটি কম ক্যালোরি বিকল্পের জন্য, হালকা টিনজাত নারিকেলের দুধ পছন্দ করা. এটি পাতলা এবং প্রতি 1/2 কাপ (120 মিলি) প্রায় 125 ক্যালোরি রয়েছে।

নিজেকে প্রস্তুত করুন

সবচেয়ে তাজা, স্বাস্থ্যকর নারিকেলের দুধ পান করার জন্য, 4-1.5 কাপ (2-355 মিলি) মিষ্টি না করা নারকেল 470 কাপ গরম জলের সাথে মেশান এবং তারপর একটি চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন।

ঘরে বসে কীভাবে নারকেল দুধ তৈরি করবেন

এই সুস্বাদু দুধ তৈরি করতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগে। এটি গরুর দুধের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ

• 4 গ্লাস জল
• 1 1/2 কাপ মিষ্টি না করে কাটা নারকেল

এটা কিভাবে হয়?

-পানি গরম করুন তবে খেয়াল রাখবেন যেন ফুটে না যায়।

- একটি ব্লেন্ডারে নারকেল ব্লেন্ড করুন।

- জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মেশান।

- তরল পেতে একটি ছাঁকনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। অবশিষ্ট তরল অপসারণ করতে আপনি একটি চিজক্লথ বা পাতলা তোয়ালে দিয়ে অবশিষ্ট সজ্জাটি চেপে নিতে পারেন।

- সংগৃহীত তরল হল নারকেল দুধ।

- অবিলম্বে পান করুন বা কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন। 

ফলস্বরূপ;

নারিকেলের দুধএটি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং বহুমুখী খাবার যা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বাড়িতেও সহজেই তৈরি করা যায়।

এটি ম্যাঙ্গানিজ এবং তামার মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে ভরপুর। আপনি আপনার বিভিন্ন রেসিপিতে এই দুধের বিকল্প সুস্বাদু পানীয়টি ব্যবহার করতে পারেন।