Какво е суши, от какво е направено? Ползи и вреда

сушиВъпросът е дали е здравословно или не, защото това популярно японско ястие често се прави от сурова риба. Яде се и с високосолен соев сос. в статията информация за суши Тя ще бъде предоставена.

Какво е суши?

суши, Печен оризпълен със сурова или варена риба и зеленчуци морска трева навивам Обикновено соев сосподнесени с уасаби и джинджифил. За първи път става популярен през 7-ми век в Япония като начин за опазване на рибата.

По това време се прави с почистена риба, ориз и сол и се оставя да ферментира няколко седмици, докато стане готов за консумация.

В средата на 17 век към ориза се добавя оцет, за да се намали времето за ферментация и да се подобри вкуса му. Процесът на ферментация е изоставен през 19-ти век, когато започва да се използва прясна риба и е започнал в сегашния си вид. 

Хранителна стойност на сушито

сушиТой е направен с комбинация от много съставки, така че хранителният му профил е разнообразен. суши ориз Той е чудесен източник на въглехидрати и съдържа незначително количество мазнини. 

сушинори, т.е.плевел е богат на Морските дарове са основната съставка на ястието, което съдържа големи количества омега 3 мастни киселини и селен. 

Различните видове риба, добавени към нея, съдържат различни минерали и витамини. Плодовете и зеленчуците (авокадо, краставица и др.) Също допринасят за ползите от него.

Придружаващите джинджифил и васаби съдържат антиоксидантни съединения, както и витамини и минерали. Соевият сос, който е вкусна заливка за рула, съдържа много високи нива натрий. Сосове като сметана и майонеза, които ще използвате допълнително, ще увеличат калориите му.

Какви са съставките за суши?

Суши, Счита се за здравословна храна, тъй като има богато на хранителни вещества съдържание. 

Суши риба

Рибидобър протеин йод и е източник на множество витамини и минерали. Също така, естествено Витамин D Това е една от малкото храни, които го съдържат.

Какво е необходимо на мозъка и тялото, за да функционира оптимално омега 3 маслаТой също така включва. Тези масла помагат в борбата с медицински състояния като сърдечни заболявания и инсулт.

Риби, някои при възрастни хора автоимунни заболяванияТой е свързан и с по-нисък риск от депресия, памет и загуба на зрение.

Wasabi

Wasabi паста обикновено е деформацияподнесени до. Яде се само в малки количества, тъй като има силен вкус.

Принадлежащи към същото семейство като зеле, хрян и горчица Eutrema japonicum Прави се от настърган стъбло. уасаби бета каротинБогат е на глюкозинолати и изотиоцианати.

Проучванията показват, че тези съединения могат да имат антибактериални, противовъзпалителни и противоракови свойства.

Въпреки това, поради недостига на растението уасаби, много ресторанти хрянизползва имитираща паста, направена от комбинация от горчица на прах и зелена боя.

Този продукт е малко вероятно да има същите хранителни свойства. 

Суши водорасли

Норие вид водорасли, използвани за направата на суши. калциймагнезий, фосфор, желязоСъдържа натрий, йод, тиамин и витамини А, С и Е. 44% от сухото му тегло е висококачествен растителен протеин.

Нори предлага и съединения, които се борят с вирусите, възпалението и дори рака.

джинджифил

Използва се за ароматизиране на суши. джинджифил добър калий, магнезий, мед и манган е източникът. Той също така има определени свойства, които помагат за защита срещу бактерии и вируси. 

Какви са видовете суши?

Нигири

Това са филийки прясна сурова риба или месо, поставени върху пресован ориз. Овкусява се с уасаби и соев сос.

Maki

Маки е ястие, съдържащо една или повече риба и зеленчуци в ориз, увит в печени водорасли нори. деформация е ролката.

Темаки

Приготвя се по същия начин като маки, но се навива във форма на конус за по-добър външен вид и сцепление.

uramaki

Това означава, че норинът покрива пломбите и суши оризТова е много интересна ролка, направена отвътре навън, в която нори се използва за увиване на нори. Външното покритие също е направено с препечени сусамови семена и други съставки, всички от които придават отчетлив вкус.

сашими

При това филийките сурова риба се сервират без ориз, обикновено жулиен дайкон репичка се сервира на.

Какви са предимствата на сушито?

Предпазва здравето на сърцето

сушиНай-търсената полза от градинския чай е вкусният достъп до омега 3 мастни киселини под формата на риба. HDL холестеролът помага за балансирането и елиминирането на LDL холестерола в тялото. Балансираните нива на холестерола предотвратяват запушването на артериите и много свързани здравословни проблеми като инфаркт, инсулт и атеросклероза. 

Поддържа хормоналния баланс

сушиИма много предимства на обвиването с водорасли, използвано в На японски се нарича нори и е богат на йод, съществен елемент за нашето тяло.

йодВажно е за контрола и регулирането на нашата ендокринна система, особено на щитовидната ни жлеза. С подходящи нива на йод в тялото може да се постигне подходящ хормонален баланс, който в крайна сметка ще премахне хроничните заболявания.

Ускорява метаболизма

сушиРибата е богата на протеини и ниско съдържание на мазнини и калории. Той може да увеличи способността на организма да работи ефективно, да създава нови клетки и да ги поддържа здрави и здрави. 

Има противораков потенциал

суши Установено е, че уасаби, един от малкото вкусни подправки, поднесени

Изследване на антитромбоцитни и противоракови изотиоцианати в уасаби показва, че тези съединения проявяват противоракови активности.

В допълнение, Морски наркотици Статия от 2014 г., публикувана в списание Physicians, посочва противораковия потенциал на различни сортове водорасли, особено по отношение на рака на дебелото черво и гърдата.

Подобрява циркулацията

сушиРибният и соевият сос са богати на желязо. Желязото играе неразделна роля в производството на червени кръвни клетки, което увеличава циркулацията във всички части на тялото, стимулира растежа на косата и подобрява тонуса на кожата.

Адекватното ниво на червените кръвни клетки подобрява метаболизма, ускорява процеса на оздравяване на тъканите и клетките. Следователно, наслаждавайки се на част от него, не само ще задоволите небцето, но и ще увеличите броя на червените кръвни клетки.

Какви са вредите от сушито?

Рафинирани въглехидрати и ниско съдържание на фибри

Основна съставка на сушитое бял ориз, рафиниран въглехидрат, който е лишен и лишен от почти всички фибри, витамини и минерали.

Някои проучвания показват, че високият прием на рафинирани въглехидрати и произтичащото от това повишаване на нивата на кръвната захар могат да доведат до възпаление и да увеличат риска от диабет и сърдечни заболявания.

Освен това, суши ориз обикновено се приготвя със захар. Захар и ниско съдържание на фибри, деформацияТова означава, че въглехидратите в храносмилателната система се разграждат бързо.

Тази ситуация кръвна захар и може да предизвика внезапен скок в нивата на инсулин. сушиПриготвянето на кафяв ориз вместо бял ориз увеличава съдържанието на фибри и хранителната му стойност.  

Ниско съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини

Сушито помага за отслабване счита се за храна. Въпреки това, много разнообразиеподнесени с висококалорични сосове и пържена темпура, което значително увеличава съдържанието на калории.

В допълнение, единичен суши руло обикновено съдържа много малко риба или зеленчуци. Това означава, че това е храна с ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на фибри, което означава, че не е много ефективно за намаляване на глада и апетита.

Високо съдържание на сол

Bir ястие за суши обикновено съдържа голямо количество сол. Първо оризът се готви със сол. Също така, рибата и зеленчуците съдържат сол. И накрая, обикновено се сервира със соев сос, който е много богат на сол.

Твърде много консумация на солувеличава риска от рак на стомаха. Също така, той може да предизвика високо кръвно налягане при хора, чувствителни към това вещество.

Замърсяване с бактерии и паразити

Суши сурова рибаПовишава риска от инфекция от различни бактерии и паразити. Суши Някои от най-често срещаните видове са "салмонела", различни "бактерии вибрио" и паразити "Anisakis и Diphyllobothrium".

Неотдавнашно проучване изследва суровата риба, използвана в 23 португалски ресторанта, и установи, че 64% от пробите са замърсени с вредни микроорганизми. 

Бременни жени, малки деца, възрастни хора и такива с отслабена имунна система, направени от сурова риба от яденето на суши трябва да се избягва.  

Живак и други токсини

сушиРибите, използвани в морето, могат да съдържат тежки метали като живак поради замърсяване на океана. Риба тон, риба меч, скумрия а хищните риби като акулите имат най-високи нива. 

Сред видовете морски дарове с ниско съдържание на живак сьомга, змиорка, морски таралеж, пъстърва, раци и октопод. 

В резултат на това;

Суши оризе японско ястие, приготвено от водорасли, зеленчуци и сурови или варени морски дарове.

Той е богат на различни витамини, минерали и здравословни съединения. Някои видове обаче са с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, сол и нездравословни мазнини.