Ползите от рибата идват от хранителните вещества, които съдържа. Рибата, която е богата на протеини, витамин D и омега-3 мастни киселини, е напълно полезна за сърцето. Добър е при депресия, както и предпазва мозъка от ефектите на стареенето. Не преяждайте с риба само защото е здравословна. Твърде много причинява щети като натрупване на живак.
Хранителна стойност на рибата
Сравняването на калориите и хранителната стойност на рибата е подвеждащо. Защото начинът, по който приготвяте рибата, значително променя хранителната структура. Хранителното съдържание на всяка риба също е различно. Като пример, нека разгледаме хранителната стойност на 154 грама див атлантически орех;
Калории: 280
Мазнини: 12.5 грама
Натрий: 86 mg
Въглехидрати: 0g
Фибри: 0g
Захари: 0гр
Протеин: 39.2 грам
Хранителните стойности на порция от 100 грама друга риба са както следва;
За да кажем ползите от рибата като цяло, всеки вид риба е полезен за здравето. Той осигурява големи количества от много хранителни вещества, които повечето хора не получават достатъчно. протеин,йод и съдържа различни витамини и минерали.
Но някои риби са по-полезни от други. Видовете мазни риби се считат за по-здравословни. Това е така, защото мазната риба (като сьомга, пъстърва, сардини, риба тон и скумрия) е с по-високо съдържание на хранителни вещества на базата на мазнини. Освен това е по-богат на омега 3 мастни киселини.
За да се покрият нуждите от омега 3, е необходимо да се яде мазна риба поне веднъж или два пъти седмично.
Полезно за здравето на сърцето
Рибата е най-добрата храна за здравето на сърцето. Хората, които ядат редовно риба, имат по-малък риск от инфаркт. Ниска е и смъртността от сърдечни заболявания.
Проучванията показват, че мазните риби са по-полезни за здравето на сърцето, тъй като съдържат по-високо съдържание на омега 3 мастни киселини.
Подпомага растежа и развитието
Омега 3 мастните киселини са от съществено значение за растежа и развитието. вид омега 3 мастна киселинадокозахексаенова киселина (DHA)Това е особено важно за развиващия се мозък и око. Ето защо кърмещите майки и бъдещите майки трябва да приемат достатъчно омега 3 мастни киселини. Но бъдещите майки не трябва да ядат всяка риба. Някои риби съдържат високи нива на живак, което причинява проблеми в развитието на мозъка.
Ето защо бременните жени трябва да консумират само риба с ниско съдържание на живак, като сьомга, сардини и пъстърва, максимум 340 грама на седмица. Сурова и неварена риба (включително суши) не трябва да се яде. Тъй като съдържа микроорганизми, които могат да навредят на плода.
Предпазва мозъка от увреждане, свързано с възрастта
Една от последиците от стареенето е влошаването на мозъчната функция. Яденето на повече риба намалява когнитивния спад, свързан с възрастта.
Предотвратява депресията
депресияе сериозно психично разстройство. Въпреки че не привлича толкова внимание, колкото сърдечните заболявания, това е един от най-големите здравословни проблеми в света.
Проучванията показват, че хората, които редовно ядат риба, са много по-малко склонни да страдат от депресия. Риба и омега 3 мастни киселинибиполярно разстройство Също така е от полза за други психични разстройства като.
Това е най-добрият хранителен източник на витамин D.
Този важен витамин функционира като стероиден хормон в тялото и по-голямата част от населението на светаНедостиг на витамин D живее. Рибата и рибните продукти са най-добрите хранителни източници на витамин D. Somon и мазните риби като херинга съдържат най-големи количества. Масло от черен дроб на треска Някои рибени масла, като някои рибени масла, са с много високо съдържание на витамин D.
Намалява риска от автоимунни заболявания
Автоимунни заболяванияОсвен това имунната система погрешно атакува и унищожава здравите телесни тъкани. Пример за това е, когато имунната система атакува клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса.тип 1 диабеткамион. Много проучвания показват, че консумацията на омега 3 или рибено масло намалява риска от диабет тип 1 при деца.
Помага за предотвратяване на астма при деца
Проучванията показват, че редовното ядене на риба намалява риска от астма при деца с 24%, но няма значителен ефект при възрастни.
Защитава здравето на очите
Дегенерация на макулата Това е водещата причина за зрителни увреждания и слепота. Най-често се случва при възрастни хора. Рибата и омега 3 мастните киселини предпазват от това заболяване.
Подобрява качеството на съня
Нарушенията на съня са често срещани. Има много различни причини за това. Някои изследователи смятат, че дефицитът на витамин D също може да играе роля при безсънието. В едно проучване хората, които ядат сьомга три пъти седмично, са подобрили качеството на съня. Това се дължи на съдържанието на витамин D в сьомгата.
Ползи от мазната риба
Мазната риба има предимства като намаляване на риска от сърдечни заболявания, укрепване на умствените способности, предотвратяване на рак и намаляване на риска от деменция, свързана с алкохола.Значително количество мазнини се намират в телесните тъкани и пъпната кухина на тези риби. Мазната риба включва:
Пъстърва
Somon
сардина
змиорка
тон
херинга
Риба тон
Нека изброим ползите от мазната риба, както следва;
Намалява възпалението.
Богат е на омега 3 полиненаситени мастни киселини, които намаляват риска от сърдечни заболявания, рак и артрит.
Мазната риба е добър източник на протеини.
Намалява психическия стрес.
Предпазва от образуването на ревматоиден артрит.
Предпазва от рак на кожата.
Яденето на мазна риба през последните месеци на бременността допринася положително за сетивното, когнитивното и двигателното развитие на детето.
Редовно по време на бременностсьомга Децата на жените, които го консумират, са по-малко склонни да проявяват симптоми на астма на възраст 2.5 години.
Намалява загубата на зрение при възрастни хора.
Яденето на мазна риба намалява риска от рак на гърдата.
Рибата, която е една от най-здравословните храни, има както предимства, така и рискове, които трябва да се знаят. Най-голямата опасност за рибата е съдържанието на живак. Някои видове риби съдържат токсични нива на живак. Излагането на живак причинява сериозни здравословни проблеми.
Силното излагане на живак променя и отравя централната нервна система. Това може да доведе до раздразнителност, умора, промени в поведението, треперене, главоболие, слух, когнитивна загуба, халюцинации и дори смърт. Може също така да причини високо кръвно налягане при хора и животни, като повлиява неблагоприятно сърдечно-съдовата система.
Отравянето с живак обикновено не е здравословен проблем за една нощ. Необходимо е време, за да се натрупат нива на живак в кръвта.
Риба, съдържаща живак
Повечето видове риби съдържат живак. Едно проучване установи, че една трета от уловената риба има нива на живак над 0.5 части на милион, ниво, което може да причини здравословни проблеми на хората, които редовно ядат тази риба. Като цяло по-големите и дълголетни риби имат най-високо съдържание на живак. Тези риби са акули, риба меч, прясна риба тон, мерлин.
Нивата на живак в рибата се измерват в части на милион (ppm). Ето средните нива на различни риби и морски дарове, от най-високите до най-ниските:
Риба меч: 0.995 ppm.
Акула: 0.979 ppm.
Скумрия: 0.730 ppm.
Огромният тон: 0.689 ppm.
Мерлин: 0.485 ppm.
Кутия с риба тон: 0.128 ppm.
Треска: 0.111 ppm.
Американски омар: 0.107 ppm.
Бяла риба: 0.089 ppm.
Херинга: 0.084 ppm
Оттенък: 0.079 ppm.
Пъстърва: 0.071 ppm.
Рак: 0.065 ppm.
Пикша: 0.055 ppm
Скумрия: 0.050 ppm.
Раци: 0.035 ppm.
Минтай: 0.031 ppm.
Сом: 0.025 ppm.
Калмари: 0.023 ppm.
Сьомга: 0.022 ppm.
Аншоа: 0.017 ppm.
Сардини: 0.013 ppm.
Стриди: 0.012 ppm.
Мида: 0.003 ppm.
Скариди: 0.001 ppm.
Живакът в рибата не засяга всички по един и същи начин. Ето защо някои хора трябва да бъдат по-внимателни с консумацията на риба. Например; бременни жени, кърмачки и малки деца...
Бебетата и малките деца в утробата са по-уязвими към живачна токсичност. Живакът може лесно да се прехвърли върху плода на бременна майка или от кърмачка на нейното бебе.
Как да консумираме риба по най-здравословния начин?
Като цяло не трябва да се страхувате да ядете риба. Ползите от рибата са големи. Препоръчително е повечето хора да ядат поне 2 порции риба на седмица.
Въпреки това, жени, които могат да забременеят, бременни жени, кърмачки и малки бебета с висок риск от токсичност с живак трябва да обърнат внимание на следните препоръки за здравословно хранене с риба:
Яжте 2-3 порции (227-340 грама) различни видове риба всяка седмица.
Изберете риба с ниско съдържание на живак, като сьомга, скариди, треска и сардини.
Преди да ядете новоуловена риба, проверете дали водата, в която е уловена, е безопасна.
Ако се вслушате в тези съвети, ще увеличите максимално ползите от рибата, като същевременно минимизирате риска от излагане на живак.
Как да разпознаем прясната риба?
Важно е да изберете прясна риба, когато купувате риба. Никой не иска да яде остаряла риба. И така, как да разпознаем прясната риба?
Това всъщност не е работа, която изисква опит. Когато знаете няколко важни точки за него, ще се научите как лесно да избирате прясна риба.За да разберем прясната риба, първо трябва да знаем как изглежда остарялата риба.
Рибата трябва да мирише на йод и водорасли. Значи трябва да мирише на море. Ако усетите миризмата на амоняк, рибата определено не е прясна.
Очите на рибата трябва да са светли. Остарялата риба има тъпи очи. Той изглежда тъп.
Хрилете на прясната риба са розови или червени. Лигавите хриле са знак, че рибата застоява.
Рибата трябва да е ярко оцветена. Не трябва да се свива навътре при натискане. Натиснете леко рибата с палец. Рибата трябва да върне предишната си форма. Ако вашият пръстов отпечатък остане видим, той е остарял.
Позата на прясната риба е права. Опашката му стои изправена, когато го вдигнете от главата и го държите. Остарялата риба има рехав вид. Когато го държите за главата, опашната част виси надолу.
Ако рибата е прясна, тя потъва на дъното, когато се постави във вода. Остарялата риба излиза на повърхността на водата.
