кефире естествен и здравословен млечен продукт. С високо съдържание на хранителни вещества и пробиотици, той е изключително полезен за здравето на храносмилателната система и червата.
В статията „За какво е кефирът?“, „За какво е полезен кефирът“, „как се консумира кефир“, „полезен ли е кефирът“, „какви са ползите от кефира“, „има ли вреда в кефира“, „какви витамини има в кефира“, „как да използвайте кефир "," от какво е направен кефирът, "" Как да ферментирам кефир " Ще се търсят отговори на такива въпроси.
Какво е кефир, как е?
кефире ферментирала напитка, която може да бъде направена от вода или мляко. кефир", което всъщност е ферментационно начало, направено от бактерии и дрожди"кефирни зърнаНаправено е с помощта на ”.
Тези кефирни зърна се използват за инокулиране на мляко от крава, овца или коза или водна смес, съдържаща плодове и захар.
Тази ферментирала напитка е резултат от пробиотиците. е богат и леко кисел, но и вкусен.
Воден кефир
Воден кефир при направата, използвани кефирни зърна Направен е от три основни вида бактерии - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae и Streptococcus lactis.
Водният кефир може да съдържа и други видове дрожди и бактерии, тъй като може да абсорбира други бактерии и дрожди от въздуха и течността.
Във воден кефир, кефирни зърна Добавя се към вода, сушени плодове и захар.
Кефирни зърна Когато консумирате налични захари, то ферментира и освобождава пробиотични бактерии, които помагат за здравето на червата.
Кефир Вкусът е леко кисел и леко газиран поради ферментацията. Воден кефир, сортове млечен кефир не е добре известно.
Млечен кефир
Млечен кефирОсновната бактерия, открита в него, е Lactobacillus kefiri. Тъй като техните колонии се добавят към млякото и консумират захарта, съдържаща се в лактозата, тя ферментира и освобождава ценни пробиотици, които са от полза за здравето.
Млечен кефирФерментацията обикновено протича в продължение на 24 часа, след което кефирни зърна тя се оттича и остава течна. Млечен кефирТой има консистенция на течащо кисело мляко и вкус на леко кисело кисело мляко.
Кефирни зърна След филтриране от течността, която са използвали за инокулиране, друга приготвяне на кефирТе могат да бъдат използвани повторно, за да стартират.
също кефирни зърна Докато имат достатъчно захар, течност и хранителни вещества, те могат да живеят вечно.
Всъщност, докато зърната на кефира стареят, подобно на други симбиотични бактерии и дрождни култури (SCOBY), те придобиват различни свойства в зависимост от дрождите и бактериите, от които са направени.
Хранителна стойност на кефира
Подобно на други млечни продукти, той е добър източник на калций и има високи нива на Витамин B12Съдържа магнезий, витамин К2, биотин, фолат, ензими и пробиотици.
Той обаче няма стандартно съдържание на хранителни вещества, тъй като стойностите могат да варират в зависимост от млякото на кравата, културата и региона, от който се произвежда.
Като пример чаша пълномаслено кефирче, закупено в хранителния магазин, съдържа следните хранителни вещества:
160 калории
12 грама въглехидрати
10 грама протеин
8 грама мазнини
390 милиграма калций (30 процента DV)
5 микрограма витамин D (25 процента DV)
90 микрограма витамин А (10 процента DV)
376 милиграма калий (8 процента DV)
Ползи за здравето на кефираИменно уникалната пробиотична съставка на тази напитка е отговорна за повечето съставки. Според проучване от 2019 г. може да съдържа повече от 50 щама пробиотични бактерии и дрожди, като:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. лактис
Lactococcus lactis subsp. Креморис
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. българикус
Lactobacillus casei
казахстанска униспора
Предястие за кисело мляко
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc мезентероиди
Saccaromyces
Какви са предимствата на кефира?
Съдържа много важни хранителни вещества
кефире ферментирала напитка, традиционно произведена с краве мляко или козе мляко. Мляко кефирни зърна направено чрез добавяне.
Това не са зърна в конвенционалния смисъл, а култури от дрожди и млечнокисели бактерии. За период от 24 часа, кефирни зърнамикроорганизмите в него умножават захарите с мляко и ги ферментират кефир прави го. След това зърната се отстраняват от течността и могат да се използват повторно.
Източник на кефирЧаст е от Източна Европа и Югозападна Азия. Името му означава "да се чувстваш добре" след ядене " удоволствие То произлиза от думата ”.
Следователно млечнокиселите бактерии превръщат лактозата в млякото в млечна киселина кефирИма кисел вкус като кисело мляко.
кефир Също така съдържа голямо разнообразие от биоактивни съединения, включително органични киселини и пептиди, които допринасят за ползите за здравето.
кефирвъв версии без млечни продукти, кокосова вода, кокосово мляко или с други сладки течности. От тях на млечна основа кефир няма същия хранителен профил като
Кефирът кара ли червата да работят?
кефирПробиотиците са не само полезни за стомаха, но и подпомагат здравето на червата.
За разлика от пробиотиците, открити в киселото мляко, които не могат да преминат твърдите киселини, намиращи се в стомаха, kefir пробиотици Може да се носи чак до дебелото черво.
кефирСмята се, че млякото в него намалява киселинността на стомаха и позволява на бактериите да се движат през храносмилателния тракт, без да бъдат усвоени.
Когато са изложени на нива на pH, подобни на тези на стомашната киселина в лабораторни условия, кефирни пробиотици може да оцелее.
В допълнение, кефирМикробите в лигавицата на червата процъфтяват, когато се придържат към клетки, като тези, намиращи се в лигавицата на червата.
Това означава, че тези клетки могат да помогнат за колонизиране на червата, което може да ви предпази от вредни бактерии.
кефир Лабораторните тестове върху него показват как се държи без нашите GI тракти, включително способността му да оцелява в дебелото черво.
То, кефирТова означава, че може да има потенциал да възстанови здравето на червата и да възстанови правилните нива на бактерии в нездравословно черво.
Той е по-мощен пробиотик от киселото мляко
Когато се консумират някои микроорганизми, те имат благоприятен ефект върху здравето.
Пробиотиците Тези микроорганизми, известни като храносмилателно здраве, могат да повлияят на контрола на теглото и психичното здраве по редица начини.
кисело млякое една от най-известните пробиотични храни, но кефир всъщност е по-мощен ресурс.
Кефирни зърна Съдържа около 30 различни вида бактерии и дрожди, което го прави много богат и разнообразен източник на пробиотици.
Други ферментирали млечни продукти се произвеждат от далеч по-ниски видове и не съдържат мая.
Има антибактериални свойства
кефирСмята се, че някои пробиотици предпазват от инфекции. добър кефир уникален пробиотик за Lactobacillus бактериите също са включени.
Изследванията показват, че тази пробиотична бактерия, салмонела, Helicobacter pylori ve E. коли Той инхибира растежа на различни вредни бактерии, включително
кефирВид въглехидрати, открити в Kefiran, той също има антибактериални свойства.
Подобрява здравето на костите и намалява риска от остеопороза
Остеопорозата се характеризира с влошаване на костната тъкан. Особено често се среща при по-възрастни жени и увеличава риска от счупване на костите.
Осигуряване на адекватен прием на калций здраве на коститеТова е един от най-ефективните начини за излекуване и забавяне на прогресията на остеопорозата.
Произведено от пълномаслено мляко кефире едновременно чудесен източник на калций и Витамин К2 включва. Това хранително вещество играе централна роля в метаболизма на калция и адекватният му прием намалява риска от фрактури с 81%.
Последни проучвания върху животни, кефирпоказа, че може да увеличи усвояването на калция от костните клетки. Това осигурява подобрена костна плътност, която помага за предотвратяване на фрактури.
Предпазва от рак
Ракът е една от водещите причини за смърт в света.Неконтролиран растеж на анормални клетки в тялото се случва, например, когато има тумор.
Смята се, че пробиотиците във ферментиралите млечни продукти инхибират туморния растеж чрез намаляване на образуването на канцерогенни съединения, а също и чрез стимулиране на имунната система.
Тази защитна роля е отбелязана в много изследвания на епруветки.
Изследване, екстракт от кефирпоказа, че броят на човешките клетки на рак на гърдата намалява с 56%, докато екстрактът от кисело мляко намалява с 14%.
Намалява храносмилателните проблеми
кефир такива пробиотици помагат за балансирането на приятелските бактерии в червата. Поради това те са много ефективни при много форми на диария.
Има достатъчно доказателства, че пробиотиците и пробиотичните храни могат да помогнат при всякакви проблеми с храносмилането.
Синдром на раздразненото черво (IBS), причинен от инфекция с H.pylori язви и различни проблеми с храносмилането. Ето защо, ако имате проблеми с храносмилането кефир Може да е полезно.
По-добре се понася от тези с непоносимост към лактоза
Млякото и млечните продукти съдържат естествена захар, наречена лактоза. Много хора, особено възрастни, не могат да разграждат и асимилират правилно лактозата. Към тази ситуация непоносимост към лактоза Той се обади.
Във ферментирали млечни храни (кефир и кисело мляко) млечнокиселите бактерии превръщат лактозата в млечна киселина, така че тези храни са с много по-ниско съдържание на лактоза от млякото.
Те съдържат ензими, които могат да помогнат на лактозата да се разгради допълнително. Следователно, кефир поне по-добре се понася от хора с непоносимост към лактоза в сравнение с обикновеното мляко.
Освен това е 100% без лактоза кефирИмайте предвид, че може да се направи с помощта на кокосова вода, плодов сок или друга немелечна течност.
Подобрява симптомите на алергия и астма
Алергичните реакции са резултат от възпалителни реакции към безвредни вещества от околната среда. Хората със свръхчувствителна имунна система са по-податливи на алергии, които могат да причинят състояния като астма.
При проучвания върху животни, кефирДоказано е, че потиска възпалителните реакции поради алергия и астма.
Насърчава детоксикацията
Редовно сме изложени на токсини от тежки метали, пестициди, замърсители, консерванти и токсични химикали.
Тези замърсители влизат в телата ни, когато ядем, дишаме и докосваме нещата около нас. След като тези токсини навлязат в нашето тяло, те остават в тъканите и клетките.
Той има важни ефекти върху здравето, като причиняване на проблеми с психичното здраве, рак и храносмилателни, метаболитни и репродуктивни нарушения.
кефирМоже да се използва за подпомагане на детоксикацията на организма и прочистване на клетките от тези нежелани отпадъци.
кефирТой е особено добър срещу афлатоксини, често срещани в храните. Афлатоксините се разпространяват чрез спори на плесени и са често срещани в фъстъците.
Известно е също така, че засяга зърнени храни като пшеница, царевица и соя и може да се види в масла като рапица, соя и памучно семе. кефирТъй като някои бактерии в него се свързват с афлатоксини, те могат да ги убият и други видове гъбични замърсители.
Това е полезен консервант
храна кефир Той остава свеж по-дълго, когато ферментира с
Ферментацията е начин да насърчите здравите, добри бактерии да процъфтяват, като не оставя място за нездравословни, лоши бактерии да оцелеят.
Пиене на кефирнасърчава здравословна микробиота в червата, което означава, че лошите бактерии не могат да се придържат към нея.
Като пример, вместо мая кефирни зърна Хлябът, приготвен с него, има тенденция да остане по-дълго свеж, устойчив на мухъл и други микроби, които насърчават гниенето.
Помага за по-бързото зарастване
кефирНеговите пробиотици и противовъзпалителни свойства могат да помогнат на заздравяването на раните по-бързо и да намалят риска от белези
В сравнение с традиционните лечения на рани като сребърен сулфадиазин, е доказано, че кефирът намалява възпалението и образуването на белези и насърчава заздравяването на рани, а също така е по-добър от традиционните лечения.
кефирСмята се, че пробиотиците играят роля при заздравяването на рани, като възстановяват равновесието на раната или която и да е микробна общност, живееща в мястото на раната.
Забавя процеса на стареене
Оксидативен стресе основната причина за стареенето и свързаните с възрастта разстройства и заболявания.
Когато се прави с мляко или соево мляко кефире с високо съдържание на антиоксиданти, за които е известно, че забавят оксидативния стрес и по този начин причиняват стареене като цяло.
Заболявания, свързани със стареенето, като деменция и някои видове рак, могат да се забавят, когато се ядат храни, богати на антиоксиданти като кефир.
Други странични ефекти на оксидативния стрес включват сърдечно-съдови проблеми.
Подпомага здравето на мозъка
При експерименти с животни, кефирДоказано е, че подобрява пространственото обучение, осигурява по-добра консолидация на паметта и забавя когнитивния спад, най-често срещан при деменционни разстройства като болестта на Алцхаймер.
Поради успеха на тези първоначални резултати, кефир Необходими са повече изследвания, за да се разбере ефектът от неговите съединения и неговите съединения върху когнитивната функция на човека.
Ползи от кефира за кожата
Предимства на кефира тя се отнася не само за това, което е вътре в тялото, но и за това, което е отвън. Нашата кожа също е кефирможе да се възползва от.
кефир не само помага в борбата с бактериите, причиняващи акне, но също така кефирМного съединения могат да се използват за изсветляване на кожата.
Много хора искат по-равномерен тон на кожата и причините варират значително. Нанасяне на кефир върху кожата Той може да помогне за премахване на акнето и за озаряване на кожата по естествен път.
Кефир отслабва ли?
кефир, всъщност съдържа пет вида бактерии, които могат да ви помогнат да отслабнете и да загубите телесни мазнини.
Lactobacillus gasseri
Тези бактерии могат да увеличат размера на мастните молекули и да помогнат за усвояването на по-малко мазнини с всяко хранене, което ядете. Това е полезно за намаляване на коремните мазнини, известни също като висцерална мастна тъкан, както и общия индекс на телесна маса и тегло.
Lactobacillus paracasei
Този вид бактерии увеличава определен хормон, който регулира способността му да изгаря мазнините. Увеличавайки приема, посочвате на тялото да изгаря повече мазнини.
Lactobacillus rhamnosus
Тази бактерия, понякога наричана хормон на затлъстяването лептин увеличава ситостта чрез секреция. Редовното консумиране на този щам бактерии може да увеличи загубата на тегло с до 50 процента.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Проучванията показват, че тези два щама са в състояние да намалят телесните мазнини повече при пациентите, които ги използват, в сравнение с тези, които не ги използват.
Тези два пробиотика са от съществено значение за здравословната чревна микрофлора и когато присъстват, те насърчават променен енергиен метаболизъм и подобрен състав на тялото.
Как да си направим кефир у дома?
Ако не сте сигурни в качеството на закупения кефир, тогава можете лесно да го направите у дома. Когато се добавят някои пресни плодове, това се превръща в един от най-здравословните и вкусни вкусове.
Kзърна от ефирМожете да ги купите от супермаркети.
Приготвяне на кефир
- 1 или 2 супени лъжици кефирно зърноСложете ги в малък буркан. Колкото повече го използвате, толкова по-бързо културирате.
Добавете 2 чаши мляко, за предпочитане органично или сурово. Оставете малко място в горната част на буркана.
- Ако искате кефирът да е по-плътен, можете да добавите малко мазна сметана.
- Покрийте и оставете на стайна температура за 12-36 часа. Толкова много.
- Готова е, когато започне да изглежда куполна. След това оригиналът кефирни зърнаБавно прецедете течността, за да можете да я получите.
- Сега сложете зърната в нов буркан с малко мляко и отново преминете през същия процес. кефир направете.
Вкусно е, питателно и изключително здравословно.
собствен кефиртвърде много за вас кефирно зърноне се нуждаете от това, от което се нуждаете, и можете да ги използвате повторно за неопределено време, за последователно източник на кефир имате нужда само от малка сума, която да осигурите.
Използване на кефир и съхраняването му изисква практика и известни познания, тъй като те са активни колонии.
Ето нещата, които трябва да имате предвид при приготвянето на кефир:
- Кефирни зърнаНикога не излагайте на пряка слънчева светлина, особено по време на ферментация.
- кефирМая i в затворени стъклени буркани, но оставете капачката свободна. Ферментацията произвежда газ, който може да доведе до спукване на контейнера, ако няма място за изтичане на газа.
- Винаги използвайте филтрирана вода, когато правите кефир. Ако е възможно, уверете се, че всички следи от хлор във вашата вода са отстранени.
- Никога не използвайте какъвто и да е вид метал в процеса на ферментация, тъй като металът може да унищожи микробите в кефира. Това включва лъжици, купи, измервателни уреди и цедилки.
- Кефирни зърнаНужна е храна, за да оцелееш. Ако не ги храните редовно, те ще умрат. Поставете неизползваните зърна във фризера за период до два месеца.
- Ако е оставено да ферментира твърде дълго, млечен кефир Може да се раздели на суроватка и течност и вече не може да се пие.
Какви са вредите от пиенето на кефир?
Ако имате алергия към мляко или непоносимост към лактоза, на пиене на кефир Може да изпитате някои от страничните му ефекти.
Растителни млека като соево, оризово или бадемово мляко, или воден кефир използването му може да е по-добър избор за вас.
редовно кефир Когато започнете да пиете за първи път, ще отнеме известно време, докато тялото свикне със здравословни нива на бактерии и дрожди и може да изпитате няколко странични ефекти по време на този преход.
Най-често срещаните са:
Воднисти изпражнения
Подуване на корема
- Гадене.
- Главоболие
Болки в тялото
Въпреки че те са неприятни, те не са причина за безпокойство и редовни кефиТой намалява и изчезва през първата седмица от използването на r.
През това време здравите бактерии унищожават нездравословните микроби в червата и възстановяват естествения баланс, така че е необходимо да се отървете от отпадъците и токсините, които са резултат от този процес.
В резултат на това;
кефире питателна напитка, която носи полза за здравето. Пробиотиците в тази ферментирала напитка предлагат много важни ползи за здравето. кефир Може да се направи от вода, мляко или билково мляко.
Докато киселото мляко е най-известният източник на пробиотици, млечен кефир всъщност съдържа по-разнообразни и изобилни пробиотици. кефирмалки колонии от бактерии и дрожди, които ферментират захар във вашата течна основа кефирни зърна Направен е от течност, комбинирана с.
кефир сега е широко достъпен в търговската мрежа. кефирИма кисел, леко газиран вкус, можете да обогатите вкуса на напитките си с плодове и естествени подсладители.
кефирТъй като има много ползи за здравето, трябва да се пие всеки ден.
