Безглутенова диета,цьолиакия, алергия към пшеницанепоносимост към глутен Предназначен е за облекчаване на храносмилателни проблеми при хора с Помага и на тези, които искат да отслабнат. Консумацията на глутен повишава апетита, тъй като предотвратява свързването на лептин, молекула, потискаща апетита, с неговия рецептор. Това,лептинова резистентност води до състояние, наречено Резистентността към лептин е една от най-важните причини за наддаване на тегло. Поради тази причина намаляването на глутена осигурява загуба на тегло.
безглутенова диета
Какво представлява глутенът?
Глутенът е името на семейство протеини, открити в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Има два основни глутенови протеина, наречени глиадин и глутенин. Глиадинът е този, който причинява вредни ефекти.
Когато пшеничното брашно се смеси с вода, глутеновите протеини образуват лепкава омрежваща мрежа с консистенция, подобна на лепило. Лепилото получава името си от това подобно на лепило свойство.
Глутенът прави тестото еластично и му позволява да втаса по време на приготвянето на хляб. Той също така осигурява задоволителна текстура за вкус и дъвчене.
Най-тежката форма на непоносимост към глутен е целиакията. Това сериозно заболяване възниква, когато протеините глиадин предизвикват автоимунна реакция, когато навлязат в храносмилателния тракт.
Това причинява дразнене на чревната лигавица, дефицит на хранителни вещества, сериозни храносмилателни проблеми и повечето други сериозни състояния. Хората с целиакия често не знаят за състоянието, тъй като симптомите са неясни и не могат да бъдат диагностицирани.
Има друго състояние, наречено чувствителност към глутен без целиакия. Това означава реакция към глутен при хора без целиакия. При хора с чувствителност към глутен глутенът причинява диария, болки в стомаха, подуване на корема, умора, депресия и други симптоми.
Диета без глутен също е ефективна при някои случаи на шизофрения, аутизъм и вид церебеларна атаксия, наречена глутенова атаксия.
Какво е безглутенова диета?
Диета без глутен означава премахване на протеин, наречен глутен, от вашата храна. Този протеин се намира в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж.
При хора с целиакия глутенът, който причинява увреждане на червата, не трябва да се консумира цял живот, тези хора трябва да имат безглутенова диета. Тези с алергия към пшеница и непоносимост към глутен също определено трябва да следват диета без глутен.
Освен за здравословни проблеми, безглутеновата диета може да се използва и за отслабване. Защото липсата на глутен потиска апетита. Това помага да ядете по-малко и следователно да отслабнете.
Кой трябва да яде без глутен?
Тези с целиакия
Хората с целиакия, автоимунен отговор на глутен, който атакува тънките черва и причинява коремна болка, гадене, подуване на корема и диария, трябва да ядат без глутен. Хората с целиакия изобщо не могат да понасят глутен. Те трябва да са на безглутенова диета до края на живота си.
Хората с чувствителност към глутен без целиакия също не могат да понасят глутен. Следователно те трябва да се хранят без глутен.
Тези с алергии към пшеница
Хората с алергия към пшеница трябва да избягват някои храни, които съдържат глутен. Това обаче не се дължи на глутена. Пшеницата предизвиква имунен отговор в тялото им, който причинява симптоми като кожен обрив, главоболие или кихане. Те могат да ядат глутен в други зърна като ечемик и ръж.
Какво не може да се яде на безглутенова диета?
Тези, които ядат без глутен или следват диета без глутен, трябва да стоят далеч от храни, съдържащи глутен, храните, съдържащи глутен, са;
Пшеница: пълнозърнеста пшеница във всичките й форми, включително пшенично брашно, пшеничен зародиш и пшенични трици.
Пшеница спелта
ръжен
ечемик
Сийез
тритикале
Камут
Други: брашно за паста, брашно от грахам, грис.
Други храни също съдържат глутен:
хляб
тестени изделия
зърнени храни
Bira
Торти, торти и сладкиши
Бисквити, крекери, бисквити.
Сосове, особено соев сос.
Не забравяйте, че глутенът може да се намери във всички видове преработени храни. Необходимо е да се ядат максимално естествени и еднокомпонентни храни.
овесОбикновено не съдържа глутен и се понася добре от хора с целиакия. Въпреки това, понякога се обработва в същите съоръжения като пшеницата и следователно може да бъде обект на "кръстосано замърсяване" с глутен. Освен ако не е изрично етикетиран като безглутенов, овесът не трябва да се консумира на безглутенова диета.
Освен това някои добавки и лекарства могат да съдържат глутен.
Внимание !!!
Трябва много внимателно да четете етикетите на храните. Пшеницата и другите съдържащи глутен съставки се намират във всички видове храни.
Какво да ядем на диета без глутен?
Има много здравословни и питателни храни, които естествено не съдържат глутен. Ето списък с храни, които можете да ядете, докато сте на безглутенова диета:
Месо: Пиле, говеждо, агнешко и др.
Риба и морски дарове: Сьомга, пъстърва, пикша, скариди и др.
Яйце: Всички видове яйца, особено роуминг пилешки яйца
Млечни продукти: Мляко, сирене, кисело мляко.
Зеленчуци: Броколи, зеле, брюкселско зеле, моркови, лук и др.
Плодове: Ябълка, авокадо, банан, портокал, круша, ягода, боровинка и др.
Бобови растения: Леща, боб, фъстъци и др.
ядки: Бадеми, орехи, лешници и др.
Клубени: Картофи, сладки картофи и др.
Здравословни масла: Зехтин, масло от авокадо, масло, кокосово масло.
Билки, подправки и подправки: Сол, чесън, черен пипер, оцет, горчица и др.
Зърна без глутен: Киноа, ориз, царевица, лен, просо, сорго, елда, ечемик, амарант и овес (ако са етикетирани без глутен).
други: Тъмен шоколад
Можете да пиете вода, кафе и чай, докато сте на безглутенова диета. Плодовите сокове и сладките напитки не съдържат глутен, но ги консумирайте пестеливо, тъй като са с високо съдържание на захар. Виното и спиртните напитки не съдържат глутен, но стойте далеч от бирата. Но за да отслабнете, трябва да премахнете алкохолните напитки от живота си.
Здравословни и безглутенови закуски
Ако се чувствате гладни между храненията, можете да изберете следното като закуска без глутен.
Този едноседмичен диетичен план е пример за диета без глутен. Можете лесно да регулирате това според собствените си предпочитания.
Pazartesi
закуска: Зеленчуков омлет, една порция плодове
обяд: Пилешка салата със зехтин и шепа ядки
Вечеря: Зеленчуци с месо и кафяв ориз пилаф
Сали
закуска: Овесени ядки с пълномаслено мляко и стафиди (овес без глутен).
Обяд: Смути с тъмен шоколад с мляко и ягоди и шепа бадеми
вечеря: Сьомга, пържена в масло и салата
Чаршамба
закуска: Зеленчуков омлет и порция плодове.
обяд: Сьомга от предишната вечер
Вечеря: Картофени кнедли.
четвъртък
закуска: Нарязани плодове и кисело мляко с ядки.
обяд: Салата от риба тон със зехтин.
Вечеря: Кюфтета със зеленчуци и кафяв ориз пилаф.
Джумая
закуска: Зеленчуков омлет и порция плодове
обяд: Кюфтета от предишната вечер.
Вечеря: Зеленчукова пържола и картофено пюре.
събота
закуска: Овесени ядки, една порция плодове.
Обяд: Остатъците от пържола и салата от предишната вечер
Вечеря: Печена сьомга с масло и зеленчуци.
неделя
Закуска: Варени яйца, малко плодове.
Обяд: Кисело мляко с ягоди, нарязани плодове и ядки
вечеря: Пилешки крилца на скара, салата, кафяв ориз
Безглутеново хранене у дома и на открито
Хората на диета без глутен трябва да обърнат внимание на следните точки, за да стоят далеч от глутен:
Съхранявайте безглутеновите и съдържащите глутен храни на отделни места.
Поддържайте повърхностите за готвене и местата за съхранение на храна чисти.
Измийте старателно съдовете и оборудването за готвене.
Препечете хляба във фурната или използвайте отделен тостер, за да избегнете кръстосано замърсяване.
Ако е възможно, прочетете менютата на ресторантите преди време, за да намерите опции, които работят за вас.
Диета и упражнения без глутен
Ако сте на безглутенова диета, за да отслабнете, упражненията са от съществено значение. Начинаещите могат да започнат загрявката с джогинг и стречинг. След това можете да ходите, да бягате, да карате колело, да правите степ упражнения.
Можете също така да изберете упражнения за силова тренировка. Ако се чувствате слаби, докато тренирате по време на безглутенова диета, направете почивка или преминете към по-леки упражнения. Също така се консултирайте с диетолог или лекар за експертен съвет.
Ползи от диета без глутен
Облекчава храносмилането
ПодуванеХраносмилателни проблеми като газове и диария са симптоми на непоносимост към глутен, заедно с други странични ефекти като умора и промени в настроението. Симптомите на целиакия включват гадене, повръщане, подуване на корема и диария. Диетата без глутен значително намалява тези симптоми.
Дава енергия
Много хора се чувстват уморени или мудни, след като са яли храни, съдържащи глутен. Диета без глутен енергизира и предотвратява мозъчната мъгла и умората от консумацията на глутен.
Аутизмът е нарушение на развитието, което причинява нарушения в комуникацията и социалното взаимодействие. Въпреки че може да засегне хора от всички възрасти, обикновено се открива през първите две години от живота.
При традиционното лечение на аутизъм се използват различни видове специално лечение заедно с лекарства. Нови изследвания показват, че диета без глутен, използвана самостоятелно или в комбинация с лечение, намалява симптомите на аутизъм при деца.
Облекчава възпалението
Когато хората с целиакия продължават да консумират глутен, те развиват възпаление в телата си с течение на времето. Възпалението е нормален имунен отговор. Но хроничното възпаление води до развитие на хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак. Диетата без глутен предотвратява заболявания, които могат да се развият в резултат на възпаление.
Осигурява изгаряне на мазнини
В допълнение към облекчаването на състояния като храносмилателни проблеми и умора, някои проучвания са установили, че диетата без глутен може да помогне за изгарянето на мазнини.
Облекчава синдрома на раздразнените черва
Синдром на раздразнените черваТова е чревно заболяване, което причинява храносмилателни проблеми като подуване на корема, газове, запек и диария. Симптомите, които се появяват в резултат на това заболяване, показват намаляване на диетите без глутен.
Вредите от безглутеновата диета
Диетата без глутен е подходяща от медицинска гледна точка за хора с непоносимост към глутен или възпалителни заболявания. КНе осигурява голяма загуба на тегло за кратко време.
Много предлагани в търговската мрежа продукти без глутен имат добавени ароматизатори, захар или други химикали за подобряване на вкуса им. Тези продукти са с високо съдържание на калории и ще доведат до наддаване на тегло, а не до загуба на тегло.
Диетата без глутен ще работи, стига да ядете домашно приготвени храни.
Продуктите без глутен са по-скъпи от продуктите без глутен. Това прави диетата без глутен трудна за тези с ограничен бюджет.
Храните без глутен нямат същия вкус като храните без глутен.
Да обобщим;
Глутенът е вид протеин, съдържащ се в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж, който подобрява еластичността и текстурата на храните. За тези с целиакия или непоносимост към глутен, яденето на храни, съдържащи глутен, има отрицателни последици като храносмилателни проблеми, дефицит на хранителни вещества и умора. Яденето без глутен помага за ускоряване на загубата на мазнини, осигурява енергия, намалява възпалението, намалява храносмилателните проблеми и лекува аутизма.
