Ползи, вреда, калории и хранителна стойност на млякото

млякоТова е най-хранителната течност, която хората са срещали от първия момент, в който са се родили. Голямо разнообразие от хранителни продукти се приготвят от краве мляко, като сирене, сметана, масло и кисело мляко.

Към тези храни млечни продукти и те са съществена част от човешката диета. Хранителният профил на млякото е много сложен и съдържа всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло.

В статията „Какво прави млякото?“, „Колко калории в млякото“, „Полезно ли е или вредно е млякото“, „какви са ползите от млякото“, „какви са вредите от пиенето на твърде много мляко“, „има ли мляко страна ефекти " ще се отговори на въпроси.

Хранителна стойност на млякото

Таблицата по-долу, хранителни вещества в млякото Съдържа подробна информация за.

Хранителни факти: Мляко 3.25% мазнини - 100 грама

Не забравяйте, че много млечни продукти са обогатени с витамини, включително D и A.

Стойност на млечния протеин

мляко Той е богат източник на протеини. 30.5 грама мляко Съдържа приблизително 1 g протеин. млякоПротеините в едно се разделят на две групи според разтворимостта им във вода.

неразтворим млечни протеиниДокато това, което се нарича казеин, разтворимите протеини са известни като суроватъчни протеини. То млечни протеини И двете групи са с отлично качество, с висок процент незаменими аминокиселини и добра смилаемост.

казеин

Казеинът съставлява по-голямата част (80%) в млякото. Казеинът всъщност е семейство от различни протеини и най-разпространеният се нарича алфа-казеин.

Важна характеристика на казеина е, калций ve фосфор е способността да се увеличи усвояването на такива минерали. Казеинът също може да повиши ниските нива на кръвното налягане.

Суроватъчен белтък

Whey известен също като суроватъчен протеин, млякоТова е друго семейство протеини, което съставлява 20% от съдържанието на протеин.

Суроватката е особено богата на аминокиселини с разклонена верига (BCAA) като левцин, изолевцин и валин. Състои се от много видове разтворими протеини с различни свойства.

Суроватъчните протеини са свързани с много полезни ефекти върху здравето, като намаляване на кръвното налягане и подобряване на настроението по време на периоди на стрес.

Консумацията на суроватъчен протеин е чудесна за растежа и поддържането на мускулите. Поради тази причина той е популярна добавка сред спортисти и културисти.

Млечна мазнина

Директно от кравата итеt е около 4% мазнини. Млечните мазнини са едно от най-сложните от всички естествени масла, съдържащи около 400 различни мастни киселини. 

мляко70% от мастните киселини в една са наситени. Полиненаситените мазнини присъстват в малки количества. Те съставляват около 2.3% от общото съдържание на мазнини. Мононенаситените мазнини съставляват около 28% от общото съдържание на мазнини.

Транс мазнини от преживни животни

Трансмазнините се съдържат естествено в млечните продукти. За разлика от транс-мазнините, открити в преработените храни, транс-мазнините в млечните продукти, наричани още естествени транс-мазнини, имат благоприятни ефекти върху здравето.

мляко, ваксина киселина и конюгирана линолова киселина или CLA Съдържа малко количество транс-мазнини. CLA получи голямо внимание поради различните си ползи за здравето. Въпреки това, големи дози CLA чрез добавки могат да имат вредни ефекти върху метаболизма.

Стойност на млечните въглехидрати

Въглехидрати в млякото главно млякоТой е под формата на обикновена захар, наречена лактоза, която представлява около 5% от теглото на храната.

В храносмилателната система лактозата се разделя на глюкоза и галактоза. Те се абсорбират в кръвта и галактозата се превръща в глюкоза от черния дроб. При някои хора липсва ензимът, необходим за разграждането на лактозата. Към тази ситуация непоносимост към лактозаı Той се обади.

Витамини и минерали в млякото

млякоСъдържа всички витамини и минерали, необходими за поддържане на растежа и развитието на телето през първите месеци от живота му.

В допълнение, той съдържа почти всички хранителни вещества, необходими на хората, което го прави една от най-питателните храни. Следните витамини и минерали се намират в особено големи количества в млякото:

Витамин B12

Този основен витамин се съдържа само в храни от животински произход и витамин В12. млякотвърде високо.

калций

мляко Въпреки че е най-добрият източник на калций, той също е млякоСъдържащият се в него калций се усвоява лесно.

Рибофлавин

Той е един от витамините от група В и се нарича още витамин В2. Млечни продуктие най-големият източник на рибофлавин.

фосфор

Млечните продукти са добър източник на фосфор, който играе важна роля в много биологични процеси.

Какви са ползите от пиенето на мляко?

Изгражда по-здрави кости

Жизненоважно е да се изгради здрав скелет и да се поддържат здрави кости от живота на плода до зряла възраст (и менопаузата).

Това предотвратява остеопорозата, загубата на кост и свързаната с тях крехкост. По време на пиковия растеж в ранните години на юношеството тялото може да се нуждае от 400 mg калций на ден.

За да се предотврати загубата на костна маса Витамин Di ve магнезиева също е необходимо. Това важи особено за жените, преминаващи през менопаузата - колебанията на естрогена могат да предизвикат костна загуба (намаляване на костната плътност).

Да се ​​пие мляко Той осигурява достатъчно хранителни вещества, от които костите се нуждаят.

Подобрява здравето на сърцето

200-300 mL на ден пиене на млякоустановено, че намалява риска от сърдечни заболявания със 7%. Пиене на нискомаслено млякоможе да повиши нивата на добър холестерол (HDL) и да понижи нивата на лошия холестерол (LDL). 

също млякоИзобилният калций в него разширява кръвоносните съдове и укрепва сърдечните мускули. Изводът - пиенето на нискомаслено мляко от най-ранна възраст може да предотврати атеросклероза, коронарна артериална болест, ангина и други животозастрашаващи сърдечни заболявания.

мляко Той е зареден с много основни хранителни вещества и съдържа калий, който помага за регулиране и поддържане на кръвното налягане.

Подобрява стомашните заболявания и лошото храносмилане

Краве млякоОколо 3% от него е протеин, а 80% от него се състои от казеин. Основната роля на казеина е да транспортира минерали до целевите области.

Например, казеинът се свързва с калция и фосфора и ги транспортира до храносмилателната система. Тези минерали ускоряват храносмилането, като стимулират отделянето на храносмилателни сокове в стомаха.

Казеинът също се сдвоява с малки вериги от аминокиселини, наречени пептиди. Тези казеин-пептидни комплекси предотвратяват патогенните атаки в стомашно-чревния тракт, като отделят лигавия муцин, който ги улавя.

Следователно, калцият и млечните протеини могат да лекуват лошо храносмилане, гастрит, язви, киселини поради ГЕРБ, бактериални инфекции и дори рак на стомаха.

Той намалява риска от диабет

мляко и има много хипотези за диабет тип 2. Въпреки че има място за огромни изследвания, някои хипотези млякоРационално изяснява ефекта на славата върху такива хронични заболявания.

Калций, магнезий и пептиди играят роля тук. Тези компоненти променят глюкозния толеранс и инсулиновата чувствителност в организма.

също млякосуроватъчните протеини подобряват ситостта и контрола на апетита. По този начин не се яде прекомерна храна и се намалява възможността за затлъстяване. С такъв контрол могат да се предотвратят липидната пероксидация, възпалението на органите и накрая диабетът.

Почиства кожата

Пълномаслено млякое склад на разтворими суроватъчни протеини. Някои, като лактоферин, имат мощна противовъзпалителна активност.

Богат на лактоферин ферментирало мляколокално приложение на акне вулгарис Може да излекува възпалителни състояния като.

Пиене на обезмаслено мляко с ниско съдържание на мазнини също акне, псориазисможе да предотврати и ефективно да управлява патогенни кожни инфекции, лезии и стрии.

Това е така, защото обезмасленото мляко има незначително съдържание на мазнини и триглицериди. В проучване, приложение на мляко Намалява съдържанието на себум в кожата с 31%.

Какви са вредите от пиенето на мляко?

Непоносимост към лактоза

Лактозата, известна още като млечна захар, е основният въглехидрат, открит в млякото. В храносмилателната система той е разделен на субединици, глюкоза и галактози. Това обаче не се случва при всички хора.

За разграждането на лактозата е необходим ензим, наречен лактаза. Някои хора губят способността да усвояват лактозата след детството. 

Смята се, че приблизително 75% от населението на света е с непоносимост към лактоза. При хора с непоносимост към лактоза лактозата не се абсорбира напълно и част (или по-голямата част) от нея преминава в дебелото черво.

В дебелото черво присъстващите там бактерии започват да ферментират. Този процес на ферментация, като метан и въглероден диоксид късоверижни мастни киселини и причинява образуването на газове.

Непоносимостта към лактоза причинява много неприятни симптоми като газове, подуване на корема, коремни спазми, диария, гадене и повръщане.

Млечна алергия

Алергия към мляко Въпреки че е рядко при възрастни, то е по-често при малки деца. Често алергичните симптоми се причиняват от суроватъчни протеини, наречени алфа-лактоглобулин и бета-лактоглобулин, но те също могат да бъдат причинени от казеини. Основните симптоми на алергия към мляко проблеми с изпражненията, повръщане, диария и кожен обрив.

Развитие на акне

Консумация на млякое свързано с акне. Акнето е често срещано кожно заболяване, характеризиращо се с акне по лицето, гърдите и гърба. 

Прекомерна консумация на млякое известно, че повишава нивата на инсулиноподобен растежен фактор-1 (IGF-1), хормон, за който се смята, че участва в появата на акне.

Киселинност и рак на стомаха

На пиене на мляко Въпреки че има доказателства, че може да намали гастрит и язва, има и такива, които не го подкрепят

млякоТъй като казеинът в казеин помага за транспортирането на минерали и пептиди до червата, той може да предизвика прекомерно производство на стомашен сок. Това променя рН баланса на стомаха.

Вместо да лекува млякоТози ефект на обратна връзка може да влоши пептичните язви. В най-лошия случай натрупването на такъв рН дисбаланс в червата може да доведе до рак на стомаха.

Хормонален дисбаланс

Краве и биволско мляко Той има естествени хормони, секретирани от животното. Естроген, млякоТова е един такъв хормон, който е в изобилие в те.

Телата ни вече произвеждат естроген, за да изпълняват определени роли. мляко Прекомерният естроген може да причини проблеми, особено при мъжете.

Някои изследвания млякопоказва как естрогенът, взет от кожата, може да причини рак на гърдата, простатата и тестисите.

Бактериални инфекции

От крава, коза, овца или бивол пиене на сурово мляко Може да причини остри и хронични патогенни инфекции. Непастьоризирано мляко, Салмонела, Е. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Има опасни бактерии като.

Най-често, сурово млякоБактериите могат да причинят повръщане, диария (понякога кървава), коремна болка, треска, главоболие и болки в тялото.

В редки случаи може да причини сериозни и дори животозастрашаващи заболявания като инсулт, хемолитично-уремичен синдром, бъбречна недостатъчност и дори смърт.

Методи за преработка на мляко

Почти всички се продават за консумация от човека мляко обработва се по някакъв начин. Това се прави, за да се повиши безопасността на консумацията на мляко и срока на годност на млечните продукти.

Пастьоризация

Пастьоризация, сурово млякоПроцесът на нагряване на млякото е унищожаването на случайни вредни бактерии. Топлината премахва вредните бактерии, дрождите и плесените.

Въпреки това, пастьоризация мляко не стерилизира. Следователно той трябва да се охлажда бързо след нагряване, за да се предотврати размножаването на останалите бактерии.

Пастьоризацията причинява лека загуба на витамини поради чувствителността си към топлина, но не оказва значително влияние върху хранителната стойност.

хомогенизиране

Млечна мазнина Състои се от множество глобуси с различни размери. Сурово млякосъщо тези мастни глобули са склонни да се слепват и млякоплува върху

Хомогенизацията е процес на разделяне на тези мастни глобули на по-малки единици. То, млякоИзработва се чрез нагряване на агрегата и изпомпването му през тесни тръби под налягане.

Цел на хомогенизацията млякоЗа да удължите срока на годност на продукта и да придадете по-богат вкус и по-бял цвят. Повечето млечен продуктсе произвежда от хомогенизирано мляко. Хомогенизацията няма никакъв отрицателен ефект върху качеството на храните.

Сурово мляко с пастьоризирано мляко

Сурово млякое термин за мляко, което не е пастьоризирано или хомогенизирано. Пастьоризацията е процес на нагряване на мляко, за да се удължи срокът на годност и да се сведе до минимум рискът от заболяване от вредни микроорганизми, които могат да присъстват в суровото мляко.

Нагряването причинява леко намаляване на няколко витамини, но тази загуба не е значителна за здравето. млякоХомогенизацията, процесът на разделяне на мастните глобули на по-малки единици, няма известни неблагоприятни ефекти върху здравето.

Сурово млякоКонсумацията на слава е свързана с намален риск от астма, екзема и алергии в детска възраст. Проучванията по този въпрос обаче са малки и неубедителни.

Сурово млякоВъпреки че е по-„естествено“ от преработеното мляко, по-рисковано е да се консумира. При здрави крави мляко не съдържа бактерии. мляко По време на доене, транспортиране или съхранение той се замърсява с бактерии, предавани или от кравата, или от околната среда.

Повечето от тези бактерии не са вредни и много са полезни, но понякога млякозамърсява с потенциално инфекциозни бактерии.

Пиене на сурово мляко Въпреки че рискът е много малък, единичен мляко инфекцията може да има сериозни последици. Повечето хора се възстановяват бързо, но хората със слаба имунна система, като например възрастните хора или много малките деца, са по-склонни към тежки заболявания.

В резултат на това;

мляко Това е една от най-хранителните напитки в света. Той е не само богат на висококачествени протеини, но и отличен източник на витамини и минерали като калций, витамин В12 и рибофлавин.

Поради това може да намали риска от остеопороза и да понижи кръвното налягане. Недостатъкът е, че някои хора са алергични към млечни протеини или не понасят млечна захар (лактоза).

Умерен, стига да се избягва прекомерна консумация консумация на мляко е здравословно.