Брюкселското зеле е зеленчук, принадлежащ към семейство Brassicaceae.карфиол veзеле с братовчед. Брюкселското зеле, едно от кръстоцветните зеленчуци, е подобно на мини зелето. Ползите от брюкселското зеле включват понижаване на холестерола, балансиране на хормоналните нива, подобряване на храносмилането, защита на сърцето, повишаване на имунитета и повишаване на устойчивостта на организма. Богатата хранителна стойност осигурява ползите от брюкселското зеле.
Какво е брюкселско зеле?
Брюкселското зеле (Brassica oleracea) е от семейството на кръстоцветните зеленчуци. Има свойства, които могат да се борят с рака. Подобно на своите роднини броколи, карфиол и зеле, този зеленчук също съдържа антиоксиданти, борещи се с болестите, и други хранителни вещества.
Хранителна стойност на брюкселското зеле
Брюкселското зеле е нискокалорично. Богат е на фибри, витамини и минерали. Хранителната стойност на 78 грама варено брюкселско зеле е както следва:
Калории: 28
Протеин: 2 грам
Въглехидрати: 6 грама
Фибри: 2 грама
Витамин К: 137% от RDI
Витамин С: 81% от RDI
Витамин А: 12% от RDI
Фолат: 12% от RDI
Манган: 9% от RDI
Брюкселското зеле е от съществено значение за съсирването на кръвта и здравето на костите.витамин Кi е богат на Помага за увеличаване на абсорбцията на желязо, играе роля в възстановяването на тъканите и имунната функцияВитамин С също присъства във висока пропорция. Поддържа здравето на червата със съдържанието на фибри.
В допълнение към горните хранителни вещества, малко количествоВитамин B6Съдържа калий, желязо, тиамин, магнезий и фосфор.
Ползи от брюкселско зеле
Съдържание на антиоксиданти
Впечатляващото съдържание на антиоксиданти в брюкселското зеле е едно от първите неща, които се открояват. Антиоксидантите са съединения, които намаляват оксидативния стрес в нашите клетки и намаляват риска от хронични заболявания.
Брюкселското зеле е с високо съдържание на кемпферол, полезен антиоксидант. Кемпферолът инхибира растежа на раковите клетки, намалява възпалението и подобрява здравето на сърцето.
Високо съдържание на фибри
78 грама варено брюкселско зеле отговарят на 8% от дневната нужда от фибри. влакноТова е важна част от здравето и има много ползи. Омекотява изпражненията и облекчава запека. Подобрява храносмилането, като помага за храненето на полезните бактерии в червата ни. Увеличаването на консумацията на фибри намалява риска от сърдечни заболявания. Помага за контролиране на кръвната захар.
Брюкселското зеле е добър източник на витамин К. 78 грама варено брюкселско зеле осигуряват 137% от дневната нужда от витамин К. Витамин К играе жизненоважна роля в организма. Необходим е за коагулацията на кръвта. Витамин К също е от съществено значение за здравето на костите. Осигурява защита срещу остеопороза. Увеличава здравината на костите.
Съдържание на омега 3 мастни киселини
За тези, които не ядат риба или морски дарове, в достатъчни количестваомега 3 мастна киселина Трудно се консумира. Растителните храни съдържат алфа-линоленова киселина (ALA), вид омега 3 мастна киселина, която се използва по-малко в телата ни, отколкото само омега 3 маслата в рибата и морските дарове. Това е така, защото тялото може да преобразува ALA в по-активните форми на омега 3 мастни киселини само в ограничени количества.
Брюкселското зеле е един от най-добрите растителни източници на омега 3 мастни киселини. Омега 3 мазнините понижават триглицеридите в кръвта, забавят когнитивното изоставане, намаляват инсулиновата резистентност и възпалението.
Съдържание на витамин С
Брюкселското зеле, 78 грама, осигурява 81% от дневната нужда от витамин С. Витамин С е важен за растежа и възстановяването на тъканите в тялото. Освен това е антиоксидант,колаген Той се намира в производството на протеини като и укрепва имунитета.
съдържание на калий
Брюкселското зеле е с високо съдържание на калий. калийТова е електролит, необходим за поддържане на нервната функция, мускулната контракция, костната плътност и свързаните с нервите и мускулите системи. Подпомага поддържането на мембранната структура на клетките и предаването на нервните импулси.
Предпазва от рак
Високото ниво на антиоксиданти в брюкселското зеле предпазва от някои видове рак. Антиоксидантите в брюкселското зеле неутрализират свободните радикали. Това са съединения, образувани от оксидативен стрес, които допринасят за заболявания като рак.
Едно от предимствата на брюкселското зеле е, че помага да се поддържат стабилни нивата на кръвната захар. Кръстоцветните зеленчуци като брюкселското зеле намаляват риска от развитие на диабет. Това е така, защото кръстоцветните зеленчуци са с високо съдържание на фибри и регулират нивата на кръвната захар. Фибрите се движат бавно в тялото и забавят усвояването на захарта в кръвта.
Намалява възпалението
Възпалението е нормален имунен отговор. Ако хроничното възпаление е рак,диабет и причиняват заболявания като сърдечни заболявания. Кръстоцветните зеленчуци като брюкселското зеле съдържат съединения, които предотвратяват възпалението. брюкселско зелеТъй като е с високо съдържание на антиоксиданти, той също така помага за неутрализиране на свободните радикали, които могат да причинят възпаление.
Подобрява храносмилането
Глюкозинолатите в брюкселското зеле защитават деликатната лигавица на храносмилателния тракт и стомаха. Синдром на спукан черва и намалява риска от други храносмилателни разстройства.
Сулфорафанът, съдържащ се в брюкселското зеле, улеснява отстраняването на токсините от тялото. Подобрява храносмилането, като предотвратява прекомерния бактериален растеж в чревната микрофлора.
Полезен за здравето на очите и кожата
Брюкселското зеле съдържа витамин С и витамин А. Витамин С се бори с увреждането на UV светлината, което може да доведе до рак на кожата или стареене на кожата. Витамин А предпазва от увреждане на кожата и очите.
И двата витамина естествено забавят стареенето, подобряват здравето на очите, укрепват имунитета на кожата и стимулират растежа на нови клетки.
Яденето на плодове и зеленчуци с високо съдържание на антиоксиданти, свързано с възрасттамакулна дегенерация намалява риска. Брюкселското зеле съдържа антиоксиданта зеаксантин. Зеаксантинът филтрира вредните лъчи, които навлизат в роговицата.
брюкселско зелесулфорафан Съдържанието му също намалява увреждането на очите от оксидативния стрес. Предпазва от слепота, катаракта и други усложнения. Предпазва кожата, предпазва от рак и възпаления.
Той е полезен за здравето на мозъка
Антиоксидантите на витамин С и витамин А от брюкселско зеле помагат за предотвратяване на оксидативен стрес и възпаление, които увреждат мозъчните клетки.
Подобно на други зеленчуци и плодове, брюкселското зеле е нискокалорично и богато на фибри. С тази функция ви кара да се чувствате сити за по-дълго време и помага да приемате по-малко калории. Следователно това е храна, която помага за отслабване.
Как да съхраняваме брюкселското зеле?
Използвайте зеленчука в рамките на 3 до 7 дни след покупката, за да избегнете разваляне на хранителните вещества.
Ако го съхранявате необработен, той ще остане свеж по-дълго в хладилника.
Съхранение увит в хартиени кърпи или в найлонов плик удължава срока му на годност.
Как да ядем брюкселско зеле
Можете да консумирате този полезен зеленчук по различни начини.
Може да се добавя към гарнитури и предястия.
Можете да варите, пържите и печете, за да приготвите вкусно ястие.
Може да отрежете краищата, да ги смесите с черен пипер и сол в зехтин и да ги запържите във фурната, докато станат хрупкави.
Можете да го добавите към паста.
Вредите от брюкселското зеле
Смята се, че кръстоцветните зеленчуци като брюкселското зеле могат да имат отрицателен ефект върху функцията на щитовидната жлеза.
Кръстоцветните зеленчуци са източник на глюкозинолат. Някои глюкозинолати се превръщат в гоитрогенни видове, които могат да имат ефект върху функцията на щитовидната жлеза. Поради тази причина хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да консумират малко количество.
Яденето на сурово брюкселско зеле предизвиква образуване на газове.
Преяждането с брюкселско зеле може да причини подуване на корема.
