Што такое водарастваральныя вітаміны? Ўласцівасці водарастваральных вітамінаў

Вітаміны звычайна звязаны з растваральнасцю (вода- і тлушчараспушчальныя вітаміны) класіфікуюцца ў адпаведнасці з Водарастваральныя вітаміны называюцца вадараспушчальнымі, а тлушчараспушчальныя - тлушчараспушчальнымі. 9 розных відаў водарастваральны вітамін Там.

Якія вітаміны растваральныя ў вадзе?

• Вітамін В1 (тыямін)
• Вітамін В2 (рыбафлавін)
• Вітамін В3 (ніацін)
• Вітамін В5 (пантатэнавая кіслата)
• Вітамін В6 (пірыдаксін)
• Вітамін В7 (біятын)
• Вітамін В9 (фолат)
• Вітамін B12 (кобаламін)
• Вітамін С (аскарбінавая кіслата)

тлушчараспушчальныя вітаміныНасуперак, водарастваральныя вітаміны Звычайна ён не захоўваецца ў арганізме. Таму прымаць яго з ежы неабходна рэгулярна. у артыкуле «ўласцівасці водарастваральных вітамінаў», «якія вітаміны з'яўляюцца водарастваральнымі», «захворванні, якія выяўляюцца пры дэфіцыце водарастваральных вітамінаў» будуць абмяркоўвацца тэмы.

Што такое водарастваральныя вітаміны?

Вітамін B1 (тыямін)

Тыямін, таксама вядомы як вітамін B1, з'яўляецца навукова ідэнтыфікаваным Першы водарастваральны вітамінв.

Якія бываюць тыпы вітаміна B1?

Ёсць шмат формаў тыяміну, да іх адносяцца:

• тыяміну пірофосфат: Таксама вядомы як тыяміндыфасфат, гэта самая распаўсюджаная форма тыяміну ў нашым арганізме. Гэта таксама асноўная форма, якая змяшчаецца ва ўсіх прадуктах харчавання.
• тыяміну трыфасфат: Гэтая форма змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання, але ў меншых колькасцях, чым пірафасфат тыяміну. Лічыцца, што ён складае менш за 10% ад агульнай колькасці тыяміну, які змяшчаецца ў тканінах жывёл.
• тыяміну мононитрат: Гэта сінтэтычны тыямін, які часта дадаюць у ежу жывёльнага паходжання або апрацаваную ежу.
• тыяміну гідрахларыд: Стандарт, які выкарыстоўваецца ў дадатку, - гэта сінтэтычная форма тыяміну.

Роля і функцыі вітаміна В1 ў арганізме

Як і іншыя вітаміны групы В, тыямін дзейнічае ў арганізме як кафермент. Гэта адносіцца да ўсіх актыўных формаў, але пірафасфат тыяміну з'яўляецца найбольш важным. Каэнзімы - гэта злучэнні, якія дапамагаюць ферментам запускаць хімічныя рэакцыі, якія не функцыянуюць самі па сабе. Тыямін ўдзельнічае ў многіх важных хімічных рэакцыях. Напрыклад, ён дапамагае ператвараць пажыўныя рэчывы ў энергію і спрыяе адукацыі цукру.

Якія харчовыя крыніцы вітаміна B1?

Найбольш багатымі харчовымі крыніцамі тыяміну з'яўляюцца арэхі, насенне, збожжавыя, печань. Наадварот, садавіна, гародніна і малочныя прадукты звычайна не забяспечваюць шмат тыяміну.

Якая рэкамендуемая колькасць?

У табліцы ніжэй паказана рэкамендуемая сутачная колькасць (RDI) тыяміну.

* Адэкватнае спажыванне

Дэфіцыт вітаміна В1

Дэфіцыт сустракаецца рэдка, але высокі ўзровень цукру ў крыві можа павялічыць вывядзенне тыяміну з мочой, павялічваючы яго патрэбы і рызыка дэфіцыту. Фактычна ўзровень тыяміну можа быць зніжаны на 1-2% у людзей з дыябетам 75 і 76 тыпу. Людзі з алкагольнай залежнасцю таксама схільныя рызыцы дэфіцыту з-за няправільнага харчавання і парушэння ўсмоктвання тыяміну.

Цяжкі дэфіцыт тыяміну можа прывесці да станаў, вядомых як авітаміноз і сіндром Верніке-Корсакава. Гэтыя засмучэнні нервовая анарэксіяГэта звязана з цэлым шэрагам сімптомаў, у тым ліку стратай вагі, нервовай дысфункцыяй, псіхічнымі праблемамі, мышачнай слабасцю і павелічэннем сэрца.

Пабочныя эфекты прыёму занадта вялікай колькасці вітаміна В1

Тыямін лічыцца бяспечным. Няма паведамленняў аб пабочных эфектах, якія могуць узнікнуць пасля прыёму вялікай колькасці тыяміну з ежы або харчовых дабавак. Адной з прычын з'яўляецца тое, што лішак тыяміну хутка выводзіцца з арганізма з мочой. У выніку дапушчальны верхні ўзровень спажывання тыяміну не быў вызначаны. Аднак пры прыёме ў вельмі вялікіх колькасцях гэта не выключае магчымых сімптомаў таксічнасці.

Вітамін В2 (рыбафлавін)

Рыбафлавін, які выкарыстоўваецца ў якасці харчовага фарбавальніка з'яўляецца вадараспушчальным вітамінам.

Якія бываюць тыпы вітаміна B2?

У дадатак да рыбафлавіну пажыўныя рэчывы, вядомыя як флавапратэіны, вылучаюць рыбафлавін падчас стрававання. Двума найбольш распаўсюджанымі флавапратэінамі з'яўляюцца флавінадэніндынуклеатыд і флавінамонануклеатыд. Яны ўтрымліваюцца ў самых розных харчовых прадуктах.

Роля і функцыі вітаміна В2 ў арганізме

Рыбафлавін выконвае ролю каферменту ў розных хімічных рэакцыях. Як і тыямін, гаворка ідзе пра пераўтварэнне пажыўных рэчываў у энергію. ператварэнне вітаміна В6 у яго актыўную форму і трыптафанЁн таксама неабходны для ператварэння ніацін у ніацін (вітамін B3).

Якія харчовыя крыніцы вітаміна B2?

Добрымі крыніцамі рыбафлавіну з'яўляюцца яйкі, зялёныя ліставыя гародніна, брокалі, малако, бабовыя, грыбы і мяса. Акрамя таго, рыбафлавін часта дадаюць у апрацаваныя сухія сняданкі і выкарыстоўваюць у якасці жоўта-аранжавага харчовага фарбавальніка.

Якая рэкамендуемая колькасць?

Табліца ніжэй паказвае адэкватнае спажыванне для RDI або рыбафлавіну. Гэтыя значэнні ўяўляюць дастатковую сутачную норму для задавальнення патрэб большасці людзей.

* Адэкватнае спажыванне

Што такое дэфіцыт вітаміна B2?

Дэфіцыт рыбафлавіну вельмі рэдка сустракаецца ў развітых краінах. Але няправільнае харчаванне можа павялічыць рызыку старасці, хвароб лёгкіх і алкагалізму. Моцны дэфіцыт выклікае захворванне, вядомае як арыбафлавіноз, якое характарызуецца болем у горле, запаленнем мовы, анеміяй і праблемамі з вачыма. Ён таксама інгібіруе метабалізм вітаміна B6 і ператварэнне трыптафану ў ніацін.

Пабочныя эфекты прыёму занадта вялікай колькасці вітаміна В2

Высокае дыетычнае або дадатковае спажыванне рыбафлавіну не мае такіх вядомых эфектаў, як таксічнасць. Пры больш высокіх дозах абсорбцыя менш эфектыўная. Ён таксама знаходзіцца ў вельмі невялікіх колькасцях у тканінах арганізма, а лішак рыбафлавіну выводзіцца з мочой. У выніку бяспечны верхні ўзровень спажывання рыбафлавіну не ўстаноўлены.

Вітамін В3 (ніацін)

Таксама вядомы як вітамін B3 ніацінГэта адзіны вітамін B, які наш арганізм можа вырабляць з іншага пажыўнага рэчыва, амінакіслоты трыптафану.

Вітамін B3 Якія бываюць віды?

Агульныя формы ніацін ўключаюць:

• Нікацінавая кіслата: Найбольш распаўсюджаная форма сустракаецца ў дадатку. Ён змяшчаецца ў прадуктах як расліннага, так і жывёльнага паходжання.

• Нікацінамід (ніацынамід): Ён змяшчаецца ў дадатках і харчовых прадуктах.

Злучэнне никотинамид рибозид таксама валодае вітамінавай актыўнасцю В3. Невялікая колькасць змяшчаецца ў сыроватачна бялку і пякарскіх дражджах.

Вітамін В3 ў арганізме Роля і функцыі

Усе харчовыя формы ніацыну ў канчатковым выніку ператвараюцца ў нікацінамідадэніндынуклеатыд (NAD+) або нікацінамідадэніндынуклеатыдфасфат (NADP+), якія дзейнічаюць як каферменты. Як і іншыя вітаміны групы В, ён функцыянуе ў арганізме як кафермент і гуляе важную ролю ў клеткавых функцыях і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Адна з яго найважнейшых роляў - здабываць энергію з глюкозы (цукру), працэс метабалізму называецца гліколіз.

Вітамін B3 Якія крыніцы ежы?

Ніацін змяшчаецца як у раслінах, так і ў жывёл. Добрымі крыніцамі з'яўляюцца рыба, курыца, яйкі, малочныя прадукты і грыбы. Ніацін таксама дадаюць у сухія сняданкі і муку. Таксама наш арганізм можа сінтэзаваць ніацін з амінакіслоты трыптафану. Навукоўцы мяркуюць, што з 1 мг трыптафану можна стварыць 60 мг ніацін.

Якая рэкамендуемая колькасць?

Табліца ніжэй паказвае RDA або адэкватнае спажыванне.

* Адэкватнае спажыванне

Вітамін B3 Дэфіцыт

у краінах, якія развіваюцца пелагра Дэфіцыт ніацін, вядомы як ніацін, з'яўляецца рэдкім захворваннем. Асноўнымі сімптомамі пелагры з'яўляюцца запаленне скуры, язвы ў роце, бессань і дэменцыя. Як і ўсе захворванні інваліднасці, гэта можа быць смяротным, калі яго не лячыць. Вы можаце лёгка атрымаць увесь неабходны вам ніацін з розных прадуктаў. Дэфіцыт часцей сустракаецца ў краінах, якія развіваюцца, дзе не хапае разнастайнасці.

Атрымлівайце больш вітаміна B3 Пабочныя эфекты

Ніацін з прыродных прадуктаў не мае ніякіх пабочных эфектаў. Аднак вялікія дадатковыя дозы ніацін могуць выклікаць млоснасць, ваніты, раздражненне страўніка і пашкоджанне печані.

Паражэнне печані звязана з працяглым ужываннем вельмі высокіх доз (3-9 г/сут) нікацінавай кіслаты з пралангаваным або павольным вызваленнем. Акрамя таго, прыём дабавак ніацін на працягу доўгага часу можа палепшыць рэзістэнтнасць да інсуліну і ўзровень цукру ў крыві. Нікацінавая кіслата таксама можа павысіць узровень мачавой кіслаты ў крыві і пагоршыць сімптомы падагры.

Вітамін В5 (пантатэнавая кіслата)

Пантатэнавая кіслата змяшчаецца практычна ва ўсіх прадуктах. Адпаведна, яго назва грэчаская, што азначае «з усіх бакоў». пантатэн паходзіць ад слова.

Вітамін B5 Якія бываюць віды?

Ёсць некалькі формаў пантатэнавай кіслаты або злучэнняў, якія вызваляюць актыўную форму вітаміна пры засваенні.

• Коэнзім А: Гэта звычайная крыніца гэтага вітаміна ў харчовых прадуктах. Пантатэнавая кіслата вылучаецца ў стрававальным тракце.
• ацыльны бялок-носьбіт: Высакародны бялок-носьбіт, напрыклад кафермент А, змяшчаецца ў харчовых прадуктах, а пантатэнавая кіслата вылучаецца падчас стрававання.
• Кальцыя пантотенат: Найбольш распаўсюджаная форма пантатэнавай кіслаты ў дадатках.
• Пантэнол: Яшчэ адна форма пантатэнавай кіслаты, якая часта выкарыстоўваецца ў дадатках.

Вітамін В5 ў арганізме Роля і функцыі

Пантатэнавая кіслата гуляе важную ролю ў шырокім дыяпазоне метабалічных функцый. Ён неабходны для адукацыі каферменту А, які неабходны для сінтэзу тоўстых кіслот, амінакіслот, стэроідных гармонаў, нейрамедыятараў і розных іншых важных злучэнняў.

Вітамін B5 Якія крыніцы ежы?

Пантатэнавая кіслата змяшчаецца практычна ва ўсіх прадуктах. Багатыя рэсурсы грыб шыітаке, ікра, ныркі, курыца, ялавічына і яечны жаўток. Некалькі раслінных прадуктаў таксама з'яўляюцца добрымі крыніцамі, напрыклад, карняплоды, суцэльнае збожжа, памідоры і брокалі.

Якая рэкамендуемая колькасць?

У табліцы ніжэй паказана адэкватнае спажыванне (AI) пантатэнавай кіслаты ў большасці людзей.

Вітамін B5 Дэфіцыт

Дэфіцыт пантатэнавай кіслаты рэдка сустракаецца ў прамыслова развітых краінах. На самай справе, гэты вітамін настолькі распаўсюджаны ў прадуктах, што сур'ёзна недаяданне амаль нечуванае. Аднак іх патрабаванні могуць быць вышэй для людзей з дыябетам і тых, хто ўжывае празмернае колькасць алкаголю.

Даследаванні на жывёл паказваюць, што дэфіцыт пантатэнавай кіслаты выклікае адмоўны ўплыў на большасць сістэм органаў. Гэта звязана са шматлікімі сімптомамі, такімі як здранцвенне, раздражняльнасць, парушэнні сну, неспакой і праблемы з страваваннем.

Атрымлівайце больш вітаміна B5 Пабочныя эфекты

Пантатэнавая кіслата не выяўляе ніякіх пабочных эфектаў у высокіх дозах. Ніякай дапушчальнай верхняй мяжы не ўстаноўлена. Аднак дозы да 10 грам у дзень могуць выклікаць засмучэнне стрававання і дыярэю.

Вітамін В6 (пірыдаксін)

Вітамін B6Гэта важнае пажыўнае рэчыва для сінтэзу пірыдаксальфасфату, каферменту, які ўдзельнічае ў больш чым 100 розных метабалічных працэсах.

Вітамін B6 Якія бываюць віды?

Як і іншыя вітаміны групы В, вітамін В6 - гэта сямейства роднасных злучэнняў:

• Пірыдаксін: Гэтая форма змяшчаецца ў садавіне, гародніне і збожжавых, а таксама ў дадатках. Апрацаваныя прадукты таксама могуць утрымліваць пірыдаксін.

• Пірыдаксамін: Пірыдаксамінфасфат - звычайная форма вітаміна B6 у прадуктах жывёльнага паходжання.
• Пірыдаксаль: Пірыдаксальфасфат з'яўляецца неабходным тыпам вітаміна B6 у прадуктах жывёльнага паходжання.

У печані ўсе харчовыя формы вітаміна B6 ператвараюцца ў пірыдаксаль-5-фасфат, актыўную форму вітаміна.

Вітамін В6 ў арганізме Роля і функцыі

Як і іншыя вітаміны групы В, вітамін В6 дзейнічае як кафермент у шматлікіх хімічных рэакцыях. Ён удзельнічае ў абмене энергіі і амінакіслот, а таксама ў адукацыі эрытрацытаў. Ён таксама неабходны для вызвалення глюкозы (цукру) з глікагену, малекулы, якую арганізм выкарыстоўвае для захоўвання вугляводаў.

Вітамін B6 таксама падтрымлівае адукацыю лейкацытаў і дапамагае арганізму сінтэзаваць розныя нейрамедыятары.

Вітамін B6 Якія крыніцы ежы?

Вітамін B6 змяшчаецца ў самых розных прадуктах. Тунец, індычка, бананы, нут і бульба - добрыя крыніцы вітаміна B6. Вітамін В6 таксама дадаюць у сухія сняданкі і мясныя прадукты на аснове соі. Даступнасць гэтага вітаміна звычайна вышэй у прадуктах жывёльнага паходжання, чым у раслінных.

Якая рэкамендуемая колькасць?

У табліцы ніжэй паказаны RDI для вітаміна B6.

* Адэкватнае спажыванне

Вітамін B6 Дэфіцыт

Дэфіцыт вітаміна В6 сустракаецца рэдка. Найбольшай рызыцы падвяргаюцца людзі, якія ўжываюць алкаголь. Асноўныя сімптомы ўключаюць анемію, скурныя высыпанні, курчы, спутанность свядомасці і дэпрэсію. Дэфіцыт таксама быў звязаны з павышаным рызыкай рака.

Атрымлівайце больш вітаміна B6 Пабочныя эфекты

Натуральна, вітамін В6, які прымаецца з ежай, не аказвае пабочных эфектаў. Наадварот, вельмі шырокія дадатковыя дозы пірыдаксін - 2000 мг або больш у дзень могуць выклікаць пашкоджанне сэнсарных нерваў і пашкоджанні скуры. Высокае спажыванне дабавак пірыдаксін можа таксама душыць выпрацоўку малака ў кормячых жанчын.

Вітамін В7 (біятын)

Людзі часта прымаюць біятынавыя дабаўкі для харчавання валасоў, пазногцяў і скуры, але важкіх доказаў гэтых пераваг няма. Уласна, нямецкае слова "скура" склалася гістарычна ад выш Пазней яго назвалі вітамінам Н.

Вітамін B7 Якія бываюць віды?

біятын у вольным выглядзе або звязаны з вавёркамі. Калі бялкі, якія змяшчаюць біятын, пераварваюцца, яны вылучаюць злучэнне, якое называецца біяцыдам. Затым стрававальны фермент біятынідаза расшчапляе біяцыдыт на свабодны біятын і лізін, амінакіслату.

Вітамін В7 ў арганізме Роля і функцыі

Гэтак жа, як і ўсе вітаміны групы В, біятын функцыянуе як кафермент. Пяць асноўных ферментаў карбаксілаз неабходныя для функцыянавання ферментаў, якія ўдзельнічаюць у некаторых важных метабалічных працэсах. Напрыклад, біятын гуляе важную ролю ў сінтэзе тоўстых кіслот, адукацыі глюкозы і метабалізме амінакіслот.

Вітамін B7 Якія крыніцы ежы?

Багатыя біятынам прадукты жывёльнага паходжання ўключаюць арганічнае мяса, рыбу, яечныя жаўткі і малочныя прадукты. Добрымі расліннымі крыніцамі з'яўляюцца бабовыя, ліставая зеляніна, каляровая капуста, грыбы і арэхі. мікрабіёта кішачнікаЁн таксама вырабляе невялікія колькасці біятыну.

Якая рэкамендуемая колькасць?

У табліцы ніжэй паказана адэкватнае спажыванне (AI) біятыну.

 Вітамін B7 Дэфіцыт

Дэфіцыт біятыну сустракаецца адносна рэдка. Рызыка вышэйшая сярод людзей, якія сілкуюцца з нізкім утрыманнем біятыну, якія прымаюць протівоэпілептіческій прэпараты, дзяцей з хваробай Лейнера або дзяцей, якія генетычна схільныя да дэфіцыту. Невылечаны дэфіцыт біятыну можа выклікаць такія неўралагічныя сімптомы, як курчы, разумовая адсталасць і страта каардынацыі цягліц.

Атрымлівайце больш вітаміна B7 Пабочныя эфекты

Біятын не мае вядомых пабочных эфектаў у высокіх дозах, і верхняя мяжа дапушчальнага ўзроўню не ўстаноўлена.

Вітамін В9 (фолат)

Вітамін B9 быў упершыню знойдзены ў дражджах, але пазней вылучаны з лісця шпінату. Адсюль і назвы фалійная кіслата або фолат», прожылкаў ” быў дадзены з-за слоў, якія паходзяць ад лацінскага слова, якое азначае “ліст”.

Якія бываюць тыпы вітаміна B9?

Вітамін B9 выпускаецца ў некалькіх формах:

• Фолат: Гэта сямейства злучэнняў вітаміна B9, якія натуральным чынам сустракаюцца ў харчовых прадуктах.

• фалійная кіслата: Сінтэтычная форма, якую звычайна дадаюць у апрацаваныя прадукты ці прадаюць у якасці дадатку. Некаторыя навукоўцы непакояцца, што дабаўкі фалійнай кіслаты ў высокіх дозах могуць нанесці шкоду.
• L-метилфолат: Таксама вядомы як 5-пазначаў-тэтрагідрафолат, L-метылфолат з'яўляецца актыўнай формай вітаміна B9 у арганізме. Акрамя таго, яна лічыцца больш карыснай, чым фалійная кіслата.

Роля і функцыі вітаміна В9 ў арганізме

Вітамін В9 дзейнічае як кафермент і неабходны для росту клетак, фарміравання ДНК і метабалізму амінакіслот. Гэта вельмі важна ў перыяды хуткага дзялення і росту клетак, напрыклад, у перыяд маленства і цяжарнасці. Ён таксама неабходны для адукацыі эрытрацытаў і белых крывяных цельцаў, таму дэфіцыт можа прывесці да анеміі.

Якія харчовыя крыніцы вітаміна B9?

Добрыя харчовыя крыніцы ўключаюць ліставую зеляніну, бабовыя, насенне сланечніка і спаржу. Фалійную кіслату таксама часта дадаюць у апрацаваныя харчовыя прадукты.

Якая рэкамендуемая колькасць?

У табліцы ніжэй паказаны рэкамендуемыя сутачныя нормы (RDI) вітаміна B9.

* Адэкватнае спажыванне

Дэфіцыт вітаміна В9

Дэфіцыт вітаміна В9 рэдка ўзнікае сам па сабе. Гэта часта звязана з дэфіцытам іншых пажыўных рэчываў і няправільным харчаваннем. Анемія - адзін з класічных сімптомаў дэфіцыту вітаміна В9. Яе нельга адрозніць ад анеміі, звязанай з дэфіцытам вітаміна В12. Дэфіцыт вітаміна В9 таксама можа прывесці да прыроджаных дэфектаў галаўнога мозгу або нервовых акордаў, вядомых як дэфекты нервовай трубкі.

Пабочныя эфекты прыёму занадта вялікай колькасці вітаміна В9

Сур'ёзных пабочных эфектаў ад прыёму высокіх доз вітаміна B9 не паведамлялася. Тым не менш, даследаванні паказваюць, што высокія дозы харчовых дабавак могуць маскіраваць дэфіцыт вітаміна B12. Некаторыя нават мяркуюць, што яны могуць пагоршыць неўралагічныя пашкоджанні, звязаныя з дэфіцытам вітаміна В12. Акрамя таго, некаторыя навукоўцы занепакоеныя тым, што высокае спажыванне фалійнай кіслаты можа выклікаць некаторыя праблемы са здароўем.

Вітамін В12 (кабаламін)

Вітамін B12Гэта адзіны вітамін, які змяшчае кобальт, металічны элемент. Па гэтай прычыне яго часта называюць кобаламином.

Віды вітаміна B12

Ёсць чатыры асноўных тыпу вітаміна B12 - цианокобаламин, гидроксокобаламин, аденозилкобаламин і метилкобаламин. Гидроксокобаламин з'яўляецца найбольш натуральнай формай вітаміна B12 і звычайна змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання. Іншыя натуральныя формы, метилкобаламин і аденозилкобаламин, сталі папулярнымі ў якасці харчовых дабавак у апошнія гады.

Роля і функцыі вітаміна В12 ў арганізме

Як і іншыя вітаміны групы В, вітамін В12 дзейнічае як кафермент. Адэкватнае спажыванне дапамагае падтрымліваць працу і развіццё мозгу, неўралагічныя функцыі і выпрацоўку эрытрацытаў. Ён таксама неабходны для пераўтварэння бялкоў і тлушчаў у энергію і мае вырашальнае значэнне для дзялення клетак і сінтэзу ДНК.

Якія харчовыя крыніцы вітаміна B12?

Жывёльная ежа з'яўляецца адзінай дыетычнай крыніцай вітаміна В12. Да іх ставяцца мяса, малочныя прадукты, морапрадукты і яйкі. Багатыя крыніцы гэтага вітаміна; такія прадукты, як печань, сэрца, вустрыцы, селядзец і тунец. спіруліны Марскія водарасці, такія як водарасці, утрымліваюць псеўдавітамін B12, групу злучэнняў, якія падобныя на вітамін B12, але не могуць быць выкарыстаны арганізмам.

Якая рэкамендуемая колькасць?

У табліцы ніжэй паказаны RDI для вітаміна B12.

* Адэкватнае спажыванне

Дэфіцыт вітаміна В12

Вітамін B12 захоўваецца ў печані, таму, нават калі вы не атрымліваеце дастатковай колькасці, можа прайсці шмат часу, перш чым з'явяцца сімптомы дэфіцыту. Найбольшай рызыцы дэфіцыту схільныя тыя, хто ніколі ці рэдка ўжывае прадукты жывёльнага паходжання. Гэта назіраецца ў вегетарыянскай і веганской дыетах.

Дэфіцыт можа развіцца і ў пажылых людзей. Ўсмоктванне вітаміна В12 залежыць ад бялку, які выпрацоўваецца ў страўніку і называецца ўнутраным фактарам. З узростам адукацыя ўнутранага фактару можа змяншацца або зусім спыняцца.

Да іншых груп рызыкі адносяцца тыя, хто перанёс аперацыю па зніжэнні вагі або мае хваробу Крона або целиакия з'яўляюцца тыя. Дэфіцыт вітаміна B12 можа выклікаць розныя праблемы са здароўем, такія як анемія, страта апетыту, неўралагічныя праблемы і дэменцыя.

Пабочныя эфекты прыёму занадта вялікай колькасці вітаміна В12

Толькі невялікая частка вітаміна В12 можа ўсмоктвацца ў стрававальным тракце. Колькасць паглынання залежыць ад вытворчасці ўнутранага фактару ў страўніку. У выніку высокае спажыванне вітаміна B12 у здаровых людзей не было звязана з якімі-небудзь пабочнымі эфектамі. Верхні дапушчальны ўзровень спажывання не вызначаны.

Вітамін С (аскарбінавая кіслата)

вітамін СГэта адзіны водарастваральны вітамін, які не адносіцца да катэгорыі вітамінаў групы В. Калаген з'яўляецца адным з асноўных антыаксідантаў арганізма. неабходны для яго сінтэзу.

Віды вітаміна С

Вітамін С існуе ў двух формах; Найбольш распаўсюджаным з'яўляецца аскарбінавая кіслата. Акісленая форма аскарбінавай кіслаты, званая дэгідрааскорбінавай кіслатой, таксама валодае актыўнасцю вітаміна С.

Роля і функцыі вітаміна С у арганізме

Вітамін С падтрымлівае многія важныя функцыі арганізма, у тым ліку:

• антіоксідантная абарона: Наш арганізм выкарыстоўвае антыаксіданты, каб абараніць сябе ад акісляльнага стрэсу. Вітамін С - адзін з найважнейшых антыаксідантаў.

• Адукацыя калагена: Без вітаміна С арганізм не можа сінтэзаваць калаген, асноўны бялок злучальнай тканіны. У выніку дэфіцыт дзівіць скуру, сухажыллі, звязкі і косці.

• Імунная функцыя: Імунныя клеткі ўтрымліваюць высокі ўзровень вітаміна С. Падчас інфекцыі іх узровень хутка высільваецца.

У адрозненне ад вітамінаў групы В, вітамін С не дзейнічае як кафермент, хоць ён з'яўляецца кофактором пролилгидроксилазы, фермента, які гуляе важную ролю ў адукацыі калагена.

Якія харчовыя крыніцы вітаміна С?

Асноўнымі харчовымі крыніцамі вітаміна С з'яўляюцца садавіна і гародніна. Прыгатаваныя прадукты жывёльнага паходжання амаль не ўтрымліваюць вітаміна С, але ў невялікай колькасці яго можна знайсці ў сырой печані, яйках, мясе і рыбе. Варэнне або сушка прадуктаў значна зніжае ўтрыманне вітаміна С.

Якая рэкамендуемая колькасць?

Рэкамендуемая сутачная колькасць (RDI) вітаміна С - гэта меркаваная колькасць вітаміна, неабходнага большасці людзей кожны дзень.

* Адэкватнае спажыванне

Дэфіцыт вітаміна З

Дэфіцыт вітаміна С сустракаецца рэдка, але можа развіцца ў людзей, якія прытрымліваюцца абмежавальнай дыеты або не ўжываюць садавіну і гародніну. Людзі з наркаманіяй або алкагалізмам таксама падвяргаюцца большай рызыцы. Першыя сімптомы дэфіцыту вітаміна З - гэта стомленасць і слабасць. Калі сімптомы ўзмацняюцца, могуць узнікаць плямы на скуры і запаленне дзёсен. Можна назіраць крапіўніцу, выпадзенне зубоў, крывацечнасць дзёсен, праблемы з суставамі, сухасць вачэй, запаволенае гаенне ран. Як і ва ўсіх выпадках дэфіцыту вітамінаў, калі яго не лячыць, гэта смяротна.

Пабочныя эфекты прыёму занадта вялікай колькасці вітаміна С

Большасць людзей прымаюць высокія дозы вітаміна С без якіх-небудзь пабочных эфектаў. церпіць без Аднак вельмі высокія дозы, якія перавышаюць 3 грама ў дзень, выклікаюць дыярэю, млоснасць і спазмы ў жываце. Гэта адбываецца таму, што абмежаваная колькасць вітаміна С можа быць паглынута з адной дозы. Пераддыспенсанты могуць мець павышаны рызыка адукацыі камянёў у нырках, калі высокія дозы харчовых дабавак выкарыстоўваюць больш за 1000 мг штодня.

У выніку;

водарастваральныя вітаміны; восем вітамінаў групы В і вітамін С. У той час як іх роля ў арганізме шырокая, многія з іх функцыянуюць як каферменты ў шматлікіх метабалічных працэсах.

Усе водарастваральныя вітаміныЯго можна лёгка атрымаць з прадуктаў пры збалансаваным харчаванні. Аднак вітамін B12 змяшчаецца толькі ў значнай колькасці ў прадуктах жывёльнага паходжання. У выніку вегетарыянцы падвяргаюцца рызыцы дэфіцыту і, магчыма, давядзецца прымаць іх харчовыя дабаўкі або рэгулярна рабіць ін'екцыі.

Памятаеце, што наш арганізм звычайна не ўтрымлівае вітаміна В12. водарастваральныя вітаміныя не захоўваю. Аптымальна іх неабходна атрымліваць з ежы кожны дзень.