Прадукты, якія змяшчаюць крухмал, - гэта разнавіднасць вугляводаў. Вугляводы дзеляцца на тры катэгорыі: цукар, абалоніна і крухмал. Крухмал - самы спажываны від вугляводаў.
Крухмал - гэта складаны вуглявод, таму што ён складаецца з мноства малекул цукру, злучаных разам. Складаныя вугляводы больш карысныя, чым простыя. Вось чаму яны больш здаровыя: простыя вугляводы засвойваюцца вельмі хутка, у выніку чаго ўзровень цукру ў крыві хутка расце, а затым хутка паніжаецца.
Наадварот, складаныя вугляводы вызваляюць цукар у кроў павольна. Ці мае значэнне, хутка ці павольна ён выходзіць у кроў? Безумоўна. Калі ўзровень цукру ў крыві хутка павышаецца і падае, вы адчуваеце сябе галодным ваўком і накідваецеся на ежу. Не кажучы ўжо пра тое, што вы адчуваеце сябе стомленым і знясіленым. Гэта не так з прадуктамі, якія змяшчаюць крухмал. Але тут узнікае праблема.
Большасць крухмалу, які мы ямо сёння, рафінаваны. Іншымі словамі, абалоніна і пажыўныя рэчывы ў яе змесце знясіленыя. Яны нічым не адрозніваюцца ад простых вугляводаў. Фактычна, даследаванні паказалі, што спажыванне рафінаванага крухмалу нясе такія рызыкі, як дыябет 2 тыпу, хваробы сэрца і павелічэнне вагі. Я кажу, што сцеражыцеся рафінаванага крухмалу і пераходзьце да прадуктаў, якія змяшчаюць крухмал у выглядзе складаных вугляводаў.
Прадукты, якія змяшчаюць крухмал
Прадукты, якія змяшчаюць крухмал
кукурузная мука
Змест крухмалу: (74%)
У кукурузнай пакуце вельмі шмат вугляводаў і крухмалу. У адной кубку (159 грам) змяшчаецца 117 грам вугляводаў, з якіх 126 грам - крухмал. Калі вы ўжываеце кукурузную муку, выбірайце цельнозерновые. Гэта таму, што пры апрацоўцы ён губляе частку абалоніны і пажыўных рэчываў.
Адзін шклянку прасянай мукі змяшчае 83 г або 70% па масе крухмалу. Прасяная мука натуральна не ўтрымлівае глютен і змяшчае магній, фосфар, марганец іселен багаты на
соргавая мука
Змест крухмалу: (68%)
Соргавая мука вырабляецца з сорга, пажыўнага збожжа. Мука з сорга, якая з'яўляецца прадуктам з высокім утрыманнем крухмалу, значна больш карысная, чым многія віды мукі. Гэта таму, што ён не ўтрымлівае глютен і з'яўляецца выдатнай крыніцай бялку і клятчаткі.
Белая мука
Змест крухмалу: (68%)
Белая мука атрымліваецца шляхам выдалення вотруб'я і зародкавай часткі пшаніцы, якая змяшчае пажыўныя рэчывы і абалоніну. У белай пакуце застаецца толькі частка эндасперма. У гэтай порцыі мала пажыўных рэчываў і ўтрымліваюцца пустыя калорыі. Акрамя таго, эндасперм надае белай муцы высокае ўтрыманне крухмалу. Адзін кубак белай мукі змяшчае 81.6 грама крухмалу.
Авёс
Змест крухмалу: (57.9%)
АвёсГэта здаровая ежа, так як змяшчае бялок, абалоніну і тлушч, розныя вітаміны і мінералы. Авёс таксама адрозніваецца высокім утрыманнем крухмалу. У адной шклянцы аўса змяшчаецца 46.9 г крухмалу, або 57.9% па масе.
Цельнозерновые мука
Змест крухмалу: (57.8%)
У параўнанні з белай, мука з суцэльнай пшаніцы больш пажыўная. Хоць абодва віды мукі ўтрымліваюць аднолькавую колькасць агульных вугляводаў, суцэльная пшаніца змяшчае больш клятчаткі і пажыўная.
локшына (гатовая паста)
Змест крухмалу: (56%)
Локшына Гэта паста хуткага прыгатавання з высокім узроўнем апрацоўкі. У ім шмат тлушчаў і вугляводаў. Напрыклад, адна ўпакоўка змяшчае 54 грама вугляводаў і 13.4 грама тлушчу. Такім чынам, гэта не вельмі карысная крыніца вугляводаў. Большая частка вугляводаў у макаронах хуткага прыгатавання паходзіць з крухмалу. У адной ўпакоўцы змяшчаецца 47.7 г крухмалу, або 56% ад масы.
Белы хлеб рыхтуецца з белай мукі. Гэта адзін з прадуктаў з высокім утрыманнем крухмалу. У 2 лустачках белага хлеба змяшчаецца 20,4 г крухмалу або 40,8% масы. У белым хлебе мала клятчаткі, вітамінаў і мінералаў. Таму яго спажыванне не рэкамендуецца. Замест гэтага карысней есці цельнозерновые хлеб.
мал
Змест крухмалу: (28.7%)
мал Гэта ежа з высокім утрыманнем крухмалу. Напрыклад, у 100 грамах неваранага рысу змяшчаецца 63.6 грама вугляводаў, што складае 80.4% крухмалу. Аднак пры варэнні рысу ўтрыманне крухмалу значна зніжаецца. У 100 грамах варанага рысу змяшчаецца ўсяго 28.7% крухмалу, таму што вараны рыс змяшчае значна больш вады.
макаронныя вырабы
Змест крухмалу: (26%)
Як і рыс, макароны менш крухмалістыя пры варэнні, таму што яны жэлацінізуюцца ў цяпле і вадзе. Напрыклад, сухія спагецці ўтрымліваюць 62.5% крухмалу, а вараныя - толькі 26%.
Егіпет
Змест крухмалу: (18.2%)
Егіпет У ім самае высокае ўтрыманне крухмалу сярод гародніны. Нягледзячы на крухмалістыя гародніна, кукуруза вельмі пажыўная. Ён асабліва багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як фолат, фосфар і калій, а таксама клятчаткай.
бульба
Змест крухмалу: (18%)
бульба Ён адным з першых прыходзіць на розум сярод крухмалістых прадуктаў. Бульба; Мука змяшчае не так шмат крухмалу, як хлебабулачныя вырабы або крупы, але змяшчае больш крухмалу, чым іншыя гародніна.
Якіх прадуктаў, якія змяшчаюць крухмал, варта пазбягаць?
Многія з крухмалістых прадуктаў, пералічаных вышэй, карысныя для здароўя. Неабходна выключыць белы хлеб, белую муку і локшыну. Але многія апрацаваныя харчовыя прадукты на рынку ўтрымліваюць дадатковы крухмал. Гэта прадукты, якія варта ўжываць з асцярожнасцю. Напрыклад;
Што адбудзецца, калі вы ясьце занадта шмат крухмалістыя ежы?
Празмернае спажыванне крухмалу прыводзіць да павышэння цукру ў крыві і, такім чынам, да павелічэння вагі. Хваробы страўніка таксама. Можна сказаць, што кожная ежа з'яўляецца карыснай, калі вы ясьце яе дазавана. Крухмал - адзін з іх. У дыетолагаў ёсць рэкамендацыі на гэты конт. Яны сцвярджаюць, што ад 45 да 65% штодзённых калорый павінны складаць вугляводы. Адпаведна, той, хто павінен прымаць 2000 калорый у дзень, павінен забяспечваць ад 900 да 1300 калорый з вугляводаў. Гэта адпавядае 225-325 грамам вугляводаў. Спажыванне вугляводаў хворымі на цукровы дыябет павінна складаць 30-35%.
У выніку; Прадукты, якія змяшчаюць крухмал, карысныя, і няма прычын пазбягаць крухмалістых прадуктаў. Рафінаваны крухмал шкодны для здароўя, і рафінаванага крухмалу варта катэгарычна пазбягаць.
