сыр моцареллагэта традыцыйны паўднёваітальянскі сыр, выраблены з малака італьянскіх буйвалаў. моцарелла у свежым выглядзе ён белы, але можа быць і злёгку жоўтым у залежнасці ад рацыёну жывёлы.
Паколькі ў ім высокае ўтрыманне вільгаці, яго падаюць на наступны дзень пасля падрыхтоўкі. Ён можа захоўвацца ў расоле на працягу тыдня або даўжэй, калі прадаецца ў вакуумных пакетах.
сыр моцарелла, які выкарыстоўваецца ў розных стравах з піцы і пасты або ў салаце Капрэзе базілік і нарэзаны памідоры падаецца с.
сыр моцареллаГэта няспелы і мяккі сыр, родам з італьянскага рэгіёну Батыпалья. Яго традыцыйна робяць з малака буйвалаў.
Яго вырабляюць з каровінага малака ў ЗША і іншых краінах Еўропы. З-за вялізнага попыту яго вырабляюць з каровінага малака. з малака буйвалаў моцарелла пейнірыЯно нашмат смачней, чым прыгатаванае з каровінага малака.
Асаблівасці сыру Моцарелла
сыр моцарелла Ён лёгка растае, мае неверагодна гладкую і мяккую тэкстуру. Яго робяць шляхам змешвання каровінага або буйвалінага малака з сычужным ферментам.
З яго робяць тварог, а затым мяккую кансістэнцыю набываюць працэсамі награвання і расцягвання.
Скончана моцарелла пейнірыЁн даступны ў такіх варыянтах, як часткова абястлушчанае малако і суцэльнае малако. Гэты варыянт сыру вядомы тым, што яго выкарыстоўваюць у піцы. Прадаецца кавалачкамі і дзелькамі.
Ён мае мяккі водар. У адрозненне ад вострых сыроў, такіх як чеддер і пармезан, ён падыходзіць да самых розных страў.
Як тэкстура, сыр моцарелла мяккі і вільготны, цытрынавай кіслаты Ён злёгку малочны і кіслы.
Харчовая каштоўнасць сыру моцарелла
Табліца ніжэй Пажыўнасць 100 грам сыру Моцареллапаказвае што.
сыр моцарелладобрая крыніца вітаміна В7, які таксама называюць біятын з'яўляецца крыніцай. Паколькі гэта пажыўнае рэчыва раствараецца ў вадзе, арганізм яго не захоўвае.
Такім чынам, ужыванне гэтага віду сыру дазволіць задаволіць патрэбнасць у вітаміне В7. Цяжарныя жанчыны супраць магчымага дэфіцыту біятыну моцарелла пейніры можа есці.
Гэты вітамін таксама прадухіляе ломкасць пазногцяў. Даследаванні паказалі, што біятын можа знізіць узровень глюкозы ў крыві ў людзей з дыябетам.
Рэгулюе імунную сістэму
Ежа, якую мы ўжываем, аказвае вялікі ўплыў на імунную сістэму. Цікавае даследаванне паказала, што дыета, якая змяшчае сыр, стымулюе Т-клеткі, якія рэгулююць імунныя і запаленчыя рэакцыі і душаць выпрацоўку супрацьзапаленчых злучэнняў.
Т-клеткі знішчаюць заражаныя клеткі і прадухіляюць ўварванне шкодных іншародных часціц.
Іншае даследаванне, заснаванае на даследаванні, паказала, што дыета, якая змяшчае сыр, палягчае сімптомы каліту, памяншаючы адукацыю провоспалительных злучэнняў і павялічваючы выпрацоўку супрацьзапаленчых злучэнняў.
Таму ўмеранае колькасць Ядуць сыр моцарелламожа ўмацоўваць імунную сістэму і змагацца з запаленчымі захворваннямі.
Добры крыніца рыбафлавіну
Таму што ён багаты вітамінам B2 або рыбафлавінам моцарелла пейніры Харчаванне - добрая ідэя, каб задаволіць гэты вітамін.
Будучы часткай комплексу вітамінаў групы В, гэта вітамін, які трэба прымаць штодня, бо ён дапамагае арганізму змагацца з рознымі захворваннямі і станамі, такімі як прыступы мігрэні і анемія.
Ён таксама валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі.
Забяспечвае ніацін
сыр моцареллаВітамін B3, таксама вядомы як вітамін BXNUMX, гуляе важную ролю ў пераўтварэнні тлушчу ў адпаведную энергію ў арганізме чалавека. ніацін Там.
Ніацін дапамагае кантраляваць узровень халестэрыну і прадухіляе з'яўленне такіх захворванняў, як дыябет і артрыт.
Змяшчае тлушчараспушчальныя вітаміны
сыр моцарелла а таксама вітаміны D, E і A тлушчараспушчальныя вітаміныгэта таксама ўключае. Гэтыя вітаміны неабходныя для засваення кальцыя, здароўя костак і абароны клеткавых мембран.
Дапамагае ўмацаваць косці
сыр моцареллавялікая колькасць незаменнага мінерала, неабходнага для аптымальнага здароўя костак і зубоў. кальцыя Ён утрымлівае.
30 грам моцарелла пейнірызмяшчае 183 міліграма кальцыя, які важны для падтрымання зубной эмалі і структуры костак.
Ён гуляе важную ролю ў абароне сардэчнай мышцы і зніжае рызыку рака тоўстай кішкі. Гэта таксама спрыяе пахуданню.
Гэта добрая крыніца мінеральнага фосфару.
сыр моцарелла, неабходную колькасць, якое дапамагае арганізму чалавека засвойваць кальцый з ежы фосфармае а
Ён таксама неабходны для аптымальнага стрававання і правільнай працы нырак. Мінерал дапамагае змагацца з мышачнай стомленасцю і палягчае працу мозгу.
Даследаванні паказалі, што малако і сыр аказваюць ахоўны эфект ад карыесу. Гэтыя прадукты спрыяюць рэгенерацыі зубной эмалі, якая губляецца падчас ежы. Сыр паляпшае здароўе зубоў з дапамогай наступных механізмаў:
– Стымулюе адток сліны, што дапамагае ачысціць часцінкі ежы з паражніны рота і зніжае частату карыесу. Зніжэнне адтоку сліны выклікае карыес і інфекцыі ротавай паражніны.
- сыр моцарелла спажыванне зніжае адгезію бактэрый. Прыліпанне бактэрый да паверхні эмалі прыводзіць да адукацыі карыесогенной біяплёнкі на зубной эмалі.
- Ядуць сыр моцареллаЁн зніжае демінералізаціі эмалі і ўзмацняе ремінералізацію за кошт наяўнасці ў ім казеіну, кальцыя і фосфару.
Забяспечвае цынк
цынк, сыр моцареллаГэта жыццёва важны мінерал, знойдзены ў Цынк дапамагае змагацца з праблемамі скуры. Таксама ён паляпшае працу прадсталёвай залозы і дапамагае скінуць лішнюю вагу.
Важная крыніца бялку
сыр моцареллаАдна з галоўных пераваг канабіса - гэта магутная крыніца бялку. Ужыванне гэтага сыру надае энергіі і павялічвае мышачную сілу.
Добры варыянт для тых, хто не пераносіць лактозу
непераноснасць лактозы Людзі з цукровым дыябетам не могуць засвойваць натуральныя цукру, якія змяшчаюцца ў малочных прадуктах, асабліва ў малацэ. Такія людзі могуць адчуваць дэфіцыт некаторых пажыўных рэчываў.
Але, моцарэлі Утрыманне лактозы ў такіх сырах невысокае, таму людзі з непераноснасцю лактозы могуць яго лёгка ўжываць.
Калі ласка, не забывайце, моцарелла пейнірымае нізкае ўтрыманне лактозы і не з'яўляецца «безлактозным». Таму не перашчыруйце.
Спажывайце з хлебам або іншай крыніцай вугляводаў. Не ешце ў адзіноце.
Змяшчае калій
калійГэта яшчэ адзін важны мінерал, які змяшчаецца ў сыры. Калій дапамагае змагацца з негатыўнымі наступствамі спажывання натрыю ў арганізме чалавека.
Калій таксама дапамагае знізіць крывяны ціск і рэгуляваць сардэчны рытм.
Забяспечвае кан'югаванай лінолевая кіслату (CLA)
Кан'югаванага лінолевая кіслатагэта форма транс-тлушчаў, якая натуральна сустракаецца ў прадуктах, атрыманых ад жуйных жывёл (жывёлы, якіх кормяць травой).
Перш за ўсё, неабходна ведаць, што CLA мае зусім іншы эфект, чым штучныя транс-тлушчы.
У той час як штучныя транс-тлушчы шкодныя, даследчыкі паказваюць, што CLA прыносіць карысць здароўю.
Напрыклад, клінічныя даследаванні паказваюць, што CLA можа дапамагчы прадухіліць акісляльны стрэс, а таксама рэгуляваць імунную функцыю арганізма.
сыр моцареллаГэта адзін з самых багатых дыетычных крыніц CLA, які забяспечвае большую колькасць на грам, чым большасць малочных і мясных формаў.
Як ядуць сыр моцарелла
сыр моцареллаЯго выкарыстоўваюць у розных стравах з піцы і пасты, або падаюць з базілікам і нарэзанымі памідорамі ў салаце Капрэзе.
Таксама яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы такіх страў, як лажання.
Таксама яго можна сустрэць вэнджаным. Звычайна яго ўжываюць у свежым выглядзе.
Выкарыстоўваецца замест сыру пармезан у макаронах.
Гэта таксама смачна для плаўленых страў, такіх як рэцэпты соусаў і супаў.
Гэта дадае іншы густ такім стравам, як бульбяное пюрэ, макароны, амлеты.
Шкоду сыру моцарелла
Без сумневу, моцарелла пейнірыЁн выдатны на смак, а таксама напоўнены жыццёва важнымі пажыўнымі рэчывамі.
Але дрэнна тое, што; Гэта таму, што ў ім шмат насычаных тлушчаў, што можа быць прычынай для турботы аб праблемах са здароўем сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Ўжываць гэты малочны прадукт неабходна ўмерана і аддаваць перавагу яго нятлустым вытворным.
Занадта Ядуць сыр моцарелламожа выклікаць павелічэнне вагі і завала.
Як прыгатаваць сыр моцарелла
сыр моцареллаЯго вырабляюць у Італіі. Яго традыцыйна робяць з малака буйвалаў. У гэтым малацэ шмат казеіну, які ў сырам выглядзе цяжка пераварваецца. Аднак моцарелла лёгка засвойваецца. Запыт моцарелла пейнірыэтапы будаўніцтва…
Пастэрызацыя малака
Спачатку малако награваюць да 72 градусаў. На гэтым этапе атрымліваецца сыр з мяккай тэкстурай, які захоўвае выдатны густ і якасць у параўнанні з сырам з сырога малака.
Павелічэнне тэмпературы нагрэву (82 градусы па Цэльсіі) растала сыр моцареллаГэта зніжае цякучасць і расцяжымасць
гамагенізацыя
Гэта фізічны працэс, у якім малекулы тлушчу ў малацэ расшчапляюцца так, што яны застаюцца інтэграванымі, а не аддзяляюцца ў выглядзе вяршкоў. Гэта надае сыру большую ўстойлівасць да адукацыі вольнага тлушчу.
Гэты крок карысны для памяншэння прасочвання алею ў сыры падчас гатавання. Затым дадаюць сычужны фермент для адукацыі згустку.
Кулінарыя
Варэнне зніжае вільготнасць сыру. Гэта не змяняе плаўкасць і ўласцівасці ўцечкі масла сыру, але глейкасць плаўленага сыру вышэй.
Не расцягвайся
сыр моцарелла Гэты этап у вытворчасці сыру вельмі важны для паляпшэння функцыянальных уласцівасцяў гатовага сыру. Згустак пераносіцца ў расцяжку, дзе большая частка казеіну аддзяляецца ад міцэлы, якія ўтвараюць падоўжную мікраструктуру.
Засолка і ўтрыманне солі
Працэс засолкі ажыццяўляецца з дапамогай спалучэння сухога і салёнага пасолу. Маюць больш высокае ўтрыманне солі моцарелла пейнірыПаведамляецца, што сыр менш плавіцца і горш, чым сыры з меншым утрыманнем солі.
Вы любіце сыр моцарелла? З якой ежай вы ясьце? Вы можаце пакінуць каментар.
