Yumurta ağı nə edir, nə qədər kalori var? Faydaları və zərərləri

Yumurta müxtəlif faydalı maddələrlə zəngindir. Bununla belə, yumurtanın qida dəyəri bütün yumurtanı və ya yalnız yumurta ağını yediyinizdən asılı olaraq çox dəyişir.

məqalədə “yumurtanın ağı nədir”, “yumurtanın ağında nə qədər kalori var”, “yumurtanın ağının faydaları nədir”, “yumurtanın ağı proteindir”, “yumurtanın ağının qida dəyəri nədir” Suallarınıza cavab tapa bilərsiniz.

Yumurta Ağının Qida Dəyəri

Yumurta ağıyumurtanın sarısını əhatə edən şəffaf, qalın mayedir.

Döllənmiş yumurta, böyüyən toyuqları zərərli bakteriyalardan qorumaq üçün qoruyucu təbəqəyə malikdir. Onların böyüməsi üçün bəzi qida maddələri də təmin edir.

Yumurta ağı Tərkibində 90% su və 10% protein var.

Əgər sarısını çıxarsanız və sadəcə yumurta ağı Onu istehlak etsəniz, yumurtanın qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir.

Aşağıdakı cədvəldə böyük yumurta ağı ilə bütöv bir yumurta arasındakı qida fərqləri göstərilir:

Yumurta ağının faydaları nələrdir?

Kalorisi az, lakin zülalda yüksəkdir

Yumurta ağı, zülal Qidalı maddələrlə zəngindir, lakin kalorisi azdır. Əslində, yumurtada olan bütün zülalların təxminən 67% -ni ehtiva edir.

Həmçinin, bu zülal yüksək keyfiyyətli, tam zülaldır. Bu, bədənimizin optimal işləməsi üçün lazım olan doqquz vacib amin turşusunun hamısını ehtiva edir.

Tərkibindəki yüksək protein sayəsində, yumurta ağı Onu yemək sağlamlığa bəzi faydaları var. Protein iştahı azaltmağa kömək edə bilər; çünki yumurta ağı Yemək daha uzun müddət toxluq hiss etmənizə kömək edir.

Kifayət qədər zülal istehlak etmək, xüsusən də arıqlamağa çalışanlar üçün əzələlərin saxlanması və qurulması üçün vacibdir.

Az yağlı və xolesterinsiz

Yumurta, yüksək doymuş yağ və xolesterol tərkibinə görə mübahisəli bir qida idi.

Halbuki yumurtanın tərkibindəki bütün xolesterin və yağ sarısında olur. Digər tərəfdən yumurta ağıDemək olar ki, təmiz proteindir və tərkibində yağ və ya xolesterol yoxdur.

İllər boyu yumurta ağının bütöv yumurta yeməkdən daha sağlam olduğu düşünülürdü.

Ancaq araşdırmalar göstərdi ki, əksər insanlar üçün yumurta xolesterolu problem deyil.

Ancaq az sayda insan üçün xolesterol yeyəndə qan səviyyələri bir qədər yüksəlir. Bu insanlara "həddindən artıq reaksiya verənlər" deyilir.

"Həddindən artıq reaksiya verənlər" ApoE4 geni kimi yüksək xolesterola səbəb olan genlərə malikdirlər. Bu insanlar və ya yüksək xolesterolu olan insanlar üçün, yumurta ağı daha yaxşı variant ola bilər.

Ek olaraq, yumurta ağıTərkibində demək olar ki, heç bir yağ olmadığını nəzərə alsaq, yumurta ağı Bütün yumurtalardan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı kalorilidir.

Bu, kalori qəbulunu məhdudlaşdırmağa və arıqlamağa çalışan insanlar üçün yaxşı seçimdir.

Sağlam hamiləlik keçirməyə kömək edir

Bir yumurta ağıdörd qrama yaxın protein təmin edir. 

Düzgün qidalanmanın əhəmiyyətini anlamaq üçün aparılan bir araşdırmanın qiymətləndirilməsi, hamiləlik dövründə daha çox zülal qəbul edən qadınların vaxtından əvvəl və az çəki ilə doğulan körpələrinin daha az olduğunu, qadınların isə daha çox enerjiyə malik olduğunu müəyyən edib.

Toxluq hissi verir və arıqlamağa kömək edir

Tədqiqat səhər yeməyində zülal qəbulunun aclığı və qəlyanaltıları azaltmaqla arıqlamağa kömək edib-etmədiyini müəyyən etmək üçün aparılıb. Bu xüsusi araşdırmanın məqsədi yeniyetmə qızlar arasında yayılmış səhər yeməyini atlamanın təsirlərini qiymətləndirmək idi. 

Tədqiqat, yüksək proteinli səhər yeməyi yeyən yeniyetmələrin özlərini daha çox tox hiss etdiklərini, nəticədə daha az qəlyanaltı və daha yaxşı yemək seçimləri ilə nəticələndi.

Əzələləri inkişaf etdirir

Bədənin ət və süd məhsulları və ya lobya və düyü kimi bitki mənbələrinin birləşməsindən əldə edilə bilən tam zülal yaratmaq üçün əsas amin turşularına ehtiyacı var. qlisin buna misaldır və bir yumurtanın ağında 1.721 milliqram var. 

Doğru zamanda düzgün protein istehlak etdiyiniz zaman güc qazanırsınız, çünki əzələlər təmir və bərpa etmək üçün lazım olanı alır. Məsələn, bir idmançısınızsa və çətin bir məşq etmisinizsə, bu məşq əzələlərə təzyiq göstərir.

Bu məşqdən sonra 30 dəqiqə ərzində tam protein istehlakı əzələ toxumasını daha sürətli bərpa etməyə kömək edə bilər və növbəti məşqə daha güclü əzələləri hazırlaya bilərsiniz.

Daha çox oturaq olanlar üçün zülal gündəlik funksiyaları zədəsiz yerinə yetirmək, immunitet sistemini qurmaq və qırmızı qan hüceyrələrində oksigeni saxlamaq üçün ümumi güc üçün lazımdır. Yumurta ağıBu, karbohidratlar və yağlar kimi balanslaşdırılmış sağlam protein yemək üçün ən yaxşı seçimdir.

Elektrolit səviyyələrini dəstəkləyir

Kalium orqanizmdə kifayət qədərdir elektrolit Natriuma bənzəyir ki, onun mövcudluğunu təmin edir. Bu, normal əzələ funksiyasını təşviq edir, insultların qarşısını alır və ürəyi sağlam saxlayır. 

Bundan əlavə, elektrolitlər ətrafdakı və içərisindəki mayeləri tarazlayaraq bədəndəki hüceyrələri qoruyur, bu da qan təzyiqini nəzarətdə saxlamağa kömək edir, xüsusən də çox natrium varsa.

Elektrolitlər kaliumdan gəlir. Yumurta ağı yaxşı miqdarda kalium təmin edir. 

Yumurta ağının dəri üçün faydaları

yumurta, yumurta ağıyumurtanı qabığın xaricində və qabığın içərisində qorumağa xidmət edən membranda kollagen daxildir. 

Yumurta ağı Tərkibindəki faydalı zülallarla birləşdirildikdə əla üz maskası yaradır.

Kosmetikada yumurta qabığı membran hidrolizatlarının qırışlara, ultrabənövşəyi şüalara və nəm qorunmasına təsirinin faydalarını qiymətləndirmək üçün bir araşdırma aparıldı.

Tədqiqat hialuron turşusu və kollagen istehsalının səviyyəsini araşdırdı. Nəticələr, yumurta ağıTərkibindəki kollagen və proteinin günəşin yaratdığı qırışları azaltmağa kömək etdiyini göstərdi. 

Yumurta ağının zərərləri nələrdir?

Yumurta ağı Ümumiyyətlə təhlükəsiz qida seçimidir. Bununla belə, bəzi risklər daşıyır.

Yumurta allergiyası

Yumurta ağı Əksər insanlar üçün təhlükəsizdir, lakin yumurta allergiyası baş verə bilər.

Ən çox yumurta allergiyası uşaqlarda olur.

Yumurta allergiyası immunitet sisteminin yumurtadakı bəzi zülalları zərərli kimi qəbul etməsindən qaynaqlanır.

Yüngül simptomlara qızartı, ürtiker, şişkinlik, burun axması və qaşınma göz yaşı daxildir. İnsanlarda həzm pozğunluğu, ürəkbulanma və qusma da ola bilər.

Nadir olsa da, yumurtalar anafilaktik şok kimi tanınan ciddi allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Bu, boğazın və üzün şiddətli şişməsi və qan təzyiqinin azalması (birləşdikdə ölümcül ola bilər) daxil olmaqla bir sıra simptomlara səbəb olur.

Salmonella qida zəhərlənməsi

çiy yumurta ağı ayrıca Salmonella bakteriyalar tərəfindən qida zəhərlənməsi riski.

Salmonella yumurta və ya yumurta qabığıMüasir əkinçilik və təmizlik üsulları riski minimuma endirir.

Yumurtanın ağını bərkiyənə qədər bişirmək bu problemin riskini xeyli azaldır.

Biotinin udulmasının azalması

çiy yumurta ağımüxtəlif qidalarda tapılır biotin adlı bir vitaminin udulmasını azalda bilər

Bu, enerji istehsalında mühüm rol oynayan suda həll olunan vitamindir.

çiy yumurta ağıbiotinlə bağlana bilən və udulmağı dayandıran avidin adlı bir protein ehtiva edir.

Teorik olaraq bu problem ola bilər. Bununla birlikdə, biotin çatışmazlığına səbəb olmaq üçün çox miqdarda çiy yumurta ağını yemək lazımdır. Həmçinin, avidin yumurta bişirildikdən sonra eyni effekti vermir.

Həddindən artıq protein ehtiva edir

Böyrək problemi olanlar üçün yüksək miqdarda protein yemək təhlükəli ola bilər. Aşağı Glomerular filtrasiya dərəcəsi (GFR, böyrək tərəfindən süzülən mayenin axını sürəti) olan insanlar yumurta zülalının yüksək bioloji dəyərinə görə kəskin böyrək zədələnməsindən əziyyət çəkə bilərlər.

Böyrək funksiyası pozulmuş insanlar üçün tövsiyə olunan gündəlik protein qəbulu 0.6-0.8 qramdır. Lakin həkimlər deyirlər ki, aşağı GFR olanlar üçün istehlak edilən proteinin 60%-i yumurtadan gəlməlidir.

Yumurta Ağı və Yumurta Sarısı

Yumurta ağı Yumurta sarısı ilə yumurta sarısı arasındakı fərqləri araşdıraq. Rəng ilk açıq fərqdir. Yumurta ağıSarısını qorumaq vəzifəsi var. 

albumin, yumurta ağıBu rəsmi addır və bulanıqdır. Bu buludlu görünüş karbon dioksiddən gəlir və yumurta yaşlandıqca karbon dioksid çıxır və yumurtanı daha şəffaf edir.

Albumin qalın və nazik konsistensiyaları ilə fərqlənən dörd təbəqədən ibarətdir. Daxili qalınlığa göz qamaşdıran ağ deyilir. Gənc yumurtalar qalın təbəqələri saxlayır, lakin yaşlı yumurtalar nazikləşməyə başlayır.

Qidalanma baxımından hər ikisi yumurta ağı Hər iki yumurta sarısı əhəmiyyətli miqdarda protein təmin edir, lakin ağdan daha çox protein ehtiva edir. 

Ümumiyyətlə, yumurta, histidin, izolösin, leysin, lizin, metionin, fenilalaninTreonin, triptofan və valin də daxil olmaqla heyrətamiz amin turşuları profilinə malikdir. 

Yumurta ağı Kalium, niasin, riboflavin, maqnezium və natrium mənbəyidir. Sarısı A vitamini, fosfor, dəmir, sink və D vitamini ilə zəngindir.

Yumurta sarısının tərkibində B6 və B12, fol turşusu, pantotenik turşu və tiamin, fosfor, dəmir, sink və A, D, E və K vitaminləri var. 

Yumurta ağını yemək lazımdır, yoxsa bütöv yumurta?

Yumurta ağıZülal baxımından yüksək olsa da, kalori, yağ və xolesterin baxımından aşağıdır, bu da onu arıqlamaq üçün yaxşı bir qida halına gətirir.

Yumurta ağıİdmançılar və ya bədən tərbiyəçiləri kimi kalori qəbulunu izləməli olan yüksək protein tələbləri olan insanlar üçün də faydalı ola bilər.

Bununla belə, bütöv bir yumurta ilə müqayisədə, yumurta ağı digər qida maddələrində azdır. Bütün yumurtalarda çoxlu vitaminlər, minerallar, əlavə protein və sağlam yağlar var.

Yumurtaların yüksək xolesterol səviyyələrinə baxmayaraq, çox yeni bir analiz yumurta qəbulu ilə ürək xəstəliyi riski arasında heç bir əlaqə tapmadı.

Eyni araşdırma, gündə bir yumurta yeməyin insult riskini azalda biləcəyini göstərdi.

Yumurta sarısı, gözlərin degenerasiyası və kataraktanın qarşısını alan iki mühüm antioksidantdır. lutein və zeaksantin üçün zəngin bir mənbədir

O, həm də insanların çoxunun kifayət etmədiyi vacib bir qidadır. kolin daxildir.

Bütün yumurtalar toxluq hissi verir və daha az kalori yeməyə kömək edir.

Araşdırmalar göstərib ki, səhər yeməyində yumurta yemək çəki və bel ətrafını azaltmaqda faydalı ola bilər.

Ailənizdə yüksək xolesterol və ürək xəstəliyi varsa və ya artıq yüksək xolesterolunuz varsa, o zaman yumurta ağı Bu sizin üçün daha sağlam seçim ola bilər.

yumurta ağı Onun faydaları təkcə sağlamlığımızla məhdudlaşmır. Həm də dəri maskalarında ən çox istifadə olunan materialdır. Dəri problemləriniz üçün yumurta ağı ilə maska ​​hazırlamısınız?