Yumurta sarısı toyuq yumurtasının içindəki sarı hissədir. Ümumiyyətlə yeməkdə istifadə olunur və sıx qida dəyərinə malikdir. Yumurta sarısı tərkibində protein, vitaminlər (xüsusilə A, D, E, K), minerallar və yağlar olan qidadır. Tərkibində xolesterol da var, ona görə də istehlak miqdarına diqqət yetirilməlidir.
Yumurta sarısının faydaları
Yumurta sarısı yemək zamanı istifadə edildikdə dad və tutarlılıq tərkib hissəsi kimi çıxış edir. Flux ilə birləşdirilərək, şəkərlə çırpıla bilər və desertlər və krem kimi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mayonez, souslar, xəmir kremləri və dondurmaların hazırlanmasında da geniş istifadə olunur.
Yumurta sarısının qida dəyəri
Yumurta sarısı çoxlu qida maddələrini ehtiva edən bir qidadır. Yumurta sarısında olan qida dəyərlərindən bəziləri bunlardır:
Zülal: Yumurta sarısının tərkibində əsas amin turşuları olan yüksək keyfiyyətli zülallar var. Bir yumurta sarısı təxminən 6 qram protein təmin edir.
yağ: Yumurta sarısı sağlam yağ turşularının yaxşı mənbəyidir. Tərkibində keyfiyyətli doymamış yağ olan omeqa-3 yağ turşuları var. O, həmçinin doymuş yağ və xolesterol ehtiva edir.
vitaminlər: Yumurta sarısının tərkibində müxtəlif vitaminlər var. Ən diqqət çəkənlər A, D, E, K, B6, B12 və folat (B9) vitaminləridir. Bu vitaminlər immunitet sistemi funksiyası, beyin funksiyası və sağlam hüceyrə inkişafı kimi bir çox vacib bədən funksiyalarını dəstəkləyir.
minerallar: Yumurta sarısının tərkibində dəmir, sink, fosfor və selen kimi bir çox mineral var. Bu minerallar enerji istehsalı, sümük sağlamlığı, hüceyrə metabolizması və antioksidan müdafiə kimi müxtəlif bədən funksiyaları üçün vacibdir.
Kolin: Yumurta sarısı beyin funksiyasını dəstəkləyən və hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsi üçün lazım olan qidadır. kolin ilə zəngindir
Yumurta sarısının qida dəyəri istehlakçı üçün mövcud olan digər amillərdən də (yumurta yetişdirmə şəraiti və qidalanma) asılıdır. Təzə və üzvi yumurtalar daha yüksək qida dəyərinə malikdir.
Yumurta sarısı yüksək miqdarda keyfiyyətli protein ehtiva edir. Zülallar bədən toxumalarının bərpasına və bərpasına kömək edir.
Vitaminlər və minerallar
Yumurta sarısı vitamin və minerallarla zəngindir. Tərkibində A vitamini, D vitamini, E vitamini, B12 vitamini, folat, selen, dəmir və sink kimi bir çox vacib qida var. Bu vitaminlər və minerallar göz sağlamlığını dəstəkləmək, sümük sağlamlığını təşviq etmək, immunitet sistemini gücləndirmək və enerji istehsalına kömək etmək kimi müxtəlif vacib funksiyalara malikdir.
Xolesterolu yüksəkdir, lakin zərərli deyil
Yumurta sarısı yüksək miqdarda xolesterin ehtiva edir. Ancaq istehlak edilən qidaların tərkibindəki xolesterin qanda xolesterinin səviyyəsinə təsir etmir. Digər tərəfdən, yumurta sarısının tərkibindəki xolesterin LDL (pis) xolesterinin səviyyəsini artırarkən, HDL (yaxşı) xolesterinin səviyyəsini də artırır. Buna görə də, bir çox araşdırma həftədə 7-dən çox yumurta istehlakının ürək xəstəliyi riskinə təsir etmədiyini göstərir.
Göz sağlamlığını dəstəkləyir
Yumurta sarısı lutein və zeaksantin kimi karotenoidlərlə zəngindir. Bu birləşmələr göz sağlamlığını qorumaq üçün vacibdir. Yaşla bağlı makula degenerasiyası və katarakt kimi göz xəstəliklərinin riskini azaldır.
Beyin sağlamlığı üçün faydalıdır
Yumurta sarısının tərkibindəki xolin adlı qida maddəsi beyin sağlamlığı üçün vacibdir. Kolin yaddaş funksiyasını dəstəkləyir, neyrotransmitterlərin istehsalını və ötürülməsini tənzimləyir və beyindəki sinir hüceyrələrini sağlam saxlamağa kömək edir.
Xoşbəxtlik və rahatlıq gətirir
Yumurta sarısı, triptofan Tərkibində bir amin turşusu var Triptofan serotonin adlı bir nörotransmitterin istehsalında istifadə olunur. Serotoninxoşbəxtlik, istirahət və emosional rifahla əlaqələndirilir.
Pəhrizdə yumurta sarısı yeyə bilərsinizmi?
Bəli, yumurta sarısı pəhrizdə yeyilə bilər. Yumurta sarısının tərkibində vitaminlər, minerallar və sağlam yağlar var. Bununla belə, pəhrizdə yağ qəbulunu məhdudlaşdırmaq lazım ola bilər. Buna görə də sağlam qidalanmada istehlak edilən yumurta sarısının miqdarına diqqət yetirilməlidir. Bundan əlavə, hər hansı pəhrizə başlamazdan əvvəl dietoloqdan dəstək almaq lazımdır.
Yumurta sarısından necə istifadə etməli?
Çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Yumurta sarısını aşağıdakı kimi istifadə edə bilərsiniz:
Siz souslar üçün istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, mayonez hazırlayarkən yumurta sarısını yağla qarışdıraraq dadlı sous hazırlamaq olar.
Xəmirdə istifadə edə bilərsiniz. Xüsusilə tort və peçenye kimi desertlər üçün yumurta sarısından istifadə edə bilərsiniz. Yumurta sarısı xəmiri daha yumşaq və dadlı edir.
Şirin krem hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı kremli tort hazırlamaq istəyirsinizsə, yumurta sarısını süd və şəkərlə qarışdıraraq krem hazırlaya bilərsiniz.
İtalyan reseptlərində istifadə edə bilərsiniz. Yumurta sarısı xüsusilə makaron sousları və tiramisu kimi İtalyan desertləri üçün vacib tərkib hissəsidir.
Ondan fransız tostu və ya yumurta rulonları hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Yumurta sarısı çörəyə ləzzət verir və qızartma zamanı ona gözəl rəng verir.
Salat sarğıları hazırlaya bilərsiniz. Yumurta sarısını xardal, sirkə, zeytun yağı və digər inqrediyentlərlə qarışdıraraq dadlı salat sarğı hazırlaya bilərsiniz.
Dondurma edə bilərsiniz. Yumurta sarısı dondurmaya konsistensiyasını verir və onun dadını artırır.
Puding edə bilərsiniz. Yumurta sarısı pudinqi daha kremli edir.
Yuxarıdakı nümunələr kimi, müxtəlif yeməklərdə yumurta sarısından istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, yemək üçün çiy yumurta istifadə edəcəksinizsə, infeksiya riskini azaltmaq üçün təzə və təhlükəsiz yumurta seçdiyinizə əmin olun.
Yumurta sarısının dəri üçün faydaları
Yumurta sarısının dəri üçün bir çox faydası var. Yumurta sarısının dəri üçün faydalarını təqdim edirik:
Nəmləndirici:
Yumurta sarısı yüksək lipid faizini ehtiva edir və dərinin nəm səviyyəsini balanslaşdırır. Bu şəkildə dərini daha nəmli və yumşaq edir.
Yaşlanma əleyhinə təsir:
Yumurta sarısı vitamin və minerallarla zəngindir. Dərinin qidalanmasını təmin edərək, qırışların və qocalma əlamətlərinin görünüşünü azaldır. Dərinin elastikliyini də artırır.
sızanaq müalicəsi
Yumurta sarısı tərkibindəki A vitamini ilə sızanaq və sızanaq izlərini azaltmağa kömək edir. Bundan əlavə, antibakterial xüsusiyyətləri sayəsində dərini təmizləyir və sızanaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Dərinin tonunu balanslaşdırır
Yumurta sarısı dəri tonunu tarazlamağa kömək edir. Dərinin daha hamar və sağlam tona sahib olmasını təmin edir.
Məsamələri sıxır
Yumurta sarısı tərkibindəki zülallarla dərinin məsamələrini daraldır. Bu şəkildə dərinin hamar bir görünüş qazanmasına kömək edir.
Ləkə aradan qaldırılması effekti
Yumurta sarısı tərkibindəki qidalarla dəridəki ləkələri və piqmentasiya problemlərini azaltmağa kömək edir. Daimi istifadəsi ilə ləkələrin görünüşünü azaldır.
Yumurta sarısının dəri üçün faydalarını görmək üçün müntəzəm olaraq istifadə etmək məsləhətdir. Ancaq hər hansı bir allergiya və ya dəri pozğunluğu zamanı dermatoloqa müraciət etmək faydalıdır.
Yumurta sarısının zərərləri
Yumurta sarısı yumurtanın yüksək qida dəyərinə malik hissəsidir. Ümumiyyətlə sağlam və balanslı bir pəhriz üçün istehlak edilir. Ancaq yumurta sarısının həddindən artıq istehlakı da müəyyən zərərlər gətirir. Yumurta sarısının mümkün zərərləri bunlardır:
Yumurta sarısının tərkibində çoxlu xolesterin var. Normal miqdarda istehlak problem olmasa da, həddindən artıq istehlak qanda yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb ola bilər. Bu, ürək xəstəliyi kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
həddindən artıq yağ tərkibi
Yumurta sarısında yağ miqdarı kifayət qədər yüksəkdir və həddindən artıq istehlak həddindən artıq kalori qəbuluna səbəb ola bilər.
Salmonella infeksiyası
Bəzi bakteriyalar yumurta sarısında tapıla bilər. Xüsusilə çiy və ya az bişmiş halda istehlak edildikdə, Salmonella adlı bakterial infeksiyaya səbəb ola bilər. Bu infeksiya ürəkbulanma, qusma, ishal kimi simptomlara səbəb ola bilər.
allergik reaksiyalar
Yumurta sarısına qarşı allergiyası olan insanlarda allergik reaksiyalar yarana bilər. Bu reaksiyalar dəri döküntüsü, qaşınma və tənəffüs problemləri kimi əlamətlərlə özünü göstərir.
Yekun olaraq; Hər hansı bir qida kimi, yumurta sarısının həddindən artıq istehlakı müəyyən zərər verə bilər. Sağlam bir həyat sürmək üçün balanslı və müxtəlif qidalanmaya diqqət yetirmək vacibdir.
