Şabalıd adlandırılmasına baxmayaraq, su şabalıdı heç də qoz deyil. Bataqlıqlarda, gölməçələrdə, çəltik tarlalarında və dayaz göllərdə bitən yumru tərəvəzdir. Su şabalıdının faydaları arasında kilo verməyə kömək etmək, xərçəngin böyüməsini maneə törətmək və həzmi yaxşılaşdırmaq daxildir.
Cənub-Şərqi Asiya, Cənubi Çin, Tayvan, Avstraliya, Afrika, Hind və Sakit okeanların bir çox adalarına vətəni bir tərəvəzdir. Çiy və ya bişmiş yeməklərdə istifadə edilə bilər. Kartof qızartması, kotlet və salat kimi qidalara əlavə etmək olar. Ağ əti var.
Su şabalıdı nədir?
Çin, Hindistan və Avropanın bəzi yerlərində yetişdirilən su/sualtı tərəvəzdir. Su şabalıdı adı altında iki növ yetişdirilir - Trapa natans (aka su bitkiləri və ya Cizvit qozu) və Eleocharis dulcis.
Trapa natans (su caltrop və ya 'ling') Cənubi Avropa və Asiyada becərilir. Eleokaris dulcis Çində geniş şəkildə becərilir. Çünki,Trapa natans Avropa su kirpisi, ikincisi isə Çin su kirpisi adlanır.
Su şabalıdının qida dəyəri
O, qida maddələri ilə doludur. 100 qram çiy su şabalıdının qida tərkibi aşağıdakı kimidir:
Kalori: 97
Yağ: 0.1 qram
Karbohidratlar: 23.9 qram
Lif: 3 qram
Zülal: 2 qram
Kalium: RDI-nin 17%-i
Manqan: RDI-nin 17%-i
Mis: RDI-nin 16%-i
Vitamin B6: RDI-nin 16%-i
Riboflavin: RDI-nin 12%-i
Su şabalıdının faydaları nələrdir?
Tərkibində xəstəliklərlə mübarizə apara bilən yüksək səviyyədə antioksidanlar var. ODURXüsusilə antioksidantlarla zəngin olan ferul turşusu, qallokateşin qallat, epikateşin qallat və katexin qallatdır.
Qan təzyiqini aşağı salmağa və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edir.
Kalorisi azdır və suda yüksəkdir. Buna görə də uzun müddət tox saxlayaraq arıqlamağa kömək edir.
Su şabalıdı çox yüksək səviyyədə antioksidant ferulik turşusu ehtiva edir. Ferul turşusu döş, dəri, tiroid, ağciyər və sümük xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir.
Ağrı və iltihabı aradan qaldırır.
CDərinin qıcıqlanması, mədə xorası, qızdırma və yaşa bağlı beyin xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edilə bilər.
Bu su tərəvəzini yemək diabetin idarə olunmasına kömək edir.
hemoroid, bağırsaq xorası, divertikulit və qastroezofageal reflüks xəstəliyi kimi həzm problemlərinin müalicəsində kömək edə bilər.
Asiya ölkələrində çox istifadə edilən bir ləzzətdir. Çox yönlüdür və xam, qaynadılmış, qızardılmış, ızgara, turşu və ya şəkərlə istehlak edilə bilər.
Məsələn, su şabalıdının qabığı soyulur və dilimlənir və bu dilimlənmiş forma qızartma, omlet və salat kimi digər yeməklərlə birlikdə istehlak edilir.
Xırtıldayan, şirin, almaya bənzəyən ətli olduğu üçün yuyulub soyulduqdan sonra təzə halda da yeyilə bilər. Maraqlıdır ki, onun əti qaynadılandan və ya qızardılandan sonra da xırtıldayan qalır.
Su şabalıdının zərərləri
Ölçülü istehlak edildikdə sağlam və qidalı bir tərəvəzdir. Ancaq hər kəs üçün uyğun olmaya bilər.
Su şabalıdı nişastalı tərəvəzlər qrupuna daxildir.Nişastalı tərəvəzlər Nisbətən karbohidratlarda yüksəkdir, buna görə də qan şəkəri səviyyələrində arzuolunmaz sıçrayışların qarşısını almaq üçün, xüsusən də diabetiniz varsa, onu orta səviyyədə istehlak etmək vacibdir.
Bəzi insanların su şabalıdına qarşı allergiyası ola bilər ki, bu da ürtiker, qaşınma, şişlik və qızartı kimi qida allergiyası simptomlarına səbəb ola bilər.
