Oksalatlar təbiətdə geniş yayılmış və bitki qidalarında xüsusilə yüksək miqdarda olan üzvi birləşmələrdir. Bədəndə də istehsal oluna bilən bu birləşmələr bəzi hallarda sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Tərkibində oksalat turşusu olan qidalara yarpaqlı göyərti, tərəvəz, meyvə, kakao, qoz-fındıq və toxum daxildir. Böyrək daşı əmələ gətirmə potensialı olan, mineralların udulmasına mane olan, iltihab və otoimmün xəstəliklərə səbəb olan oksalatların istehlakı bu xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən məhdudlaşdırılmalıdır. Bu insanlar ümumiyyətlə oksalat pəhrizinə riayət etməyi üstün tuturlar.
Sirli birləşmə olan oksalat təbiətin ən ziddiyyətli elementlərindən biri kimi görünür. Həyatın təməl daşlarından sayılan bu üzvi turşu qidalandırıcı göyərtilərdə gizlənir. Amma o, insan orqanizmində də diqqətlə idarə edilməli olan bir maddə kimi mövcuddur.
Oksalatlar sağlam qidalanmanın vacib bir hissəsi ola bilsə də, böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə meylli olmaqla sağlamlığımızı da təhdid edə bilər. Bu dilemma səbəbindən biz oksalatların təbiətini və onların qida rasionumuzdakı rolunu daha yaxından araşdırmalıyıq. Bu yazıda oksalatların nə olduğunu, hansı qidaları ehtiva etdiyini və sağlamlığımıza potensial zərərlərini ətraflı müzakirə edəcəyik. Beləliklə, oksalatların sirli dünyasına addım atdıqca şüurlu seçimlər etmək fürsətimiz olacaq.
Oksalatlar nədir?
Oksalat kimyəvi formulu C2O4−2 olan dianiondur. Ümumiyyətlə etilen qlikol, qlikoksilik turşu və ya askorbin turşusu (vitamin C) mübadiləsi nəticəsində əmələ gəlir. Oksalatlar bitkilərdə karbohidratların natamam oksidləşməsi nəticəsində əmələ gəlir. Bir çox metal ionları ilə reaksiya verir və həll olunmayan çöküntülər əmələ gətirir.
Bədənimiz onu özü istehsal edə bilər və ya qida ilə əldə edə bilər. C vitamini metabolizə edildikdə, oksalata çevrilir.
Oksalatlar, o cümlədən kalsium oksalat və dəmir oksalat, istehlakdan sonra mineralları bağlayaraq birləşmələr əmələ gətirir. Bu, ən çox kolonda baş verir, lakin böyrəklərdə və sidik sisteminin digər hissələrində də baş verə bilər.
Əksər insanlarda bu birləşmələr daha sonra nəcis və ya sidikdə ifraz olunur. Bununla belə, həssas şəxslərdə yüksək oksalatlı pəhriz, böyrək daşı Bu, riski artırmaq kimi digər sağlamlıq problemlərinə də səbəb ola bilər
İnsan orqanizmində oksalatlar, xüsusilə kalsium oksalat şəklində böyrək daşlarının əsas komponentini təşkil edir. Böyrək daşlarının təxminən 80%-i kalsium oksalatdan qaynaqlanır. Oksalatlar böyrək borularını blok edə bilər. Hətta daha böyük böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
Oksalatın zərərləri
Bəzi insanlarda sağlamlıq problemlərinə səbəb olan oksalatın potensial zərərləri aşağıdakılardır:
Böyrək daşları: Oksalatlar, xüsusən də kalsium birləşərək kalsium oksalat daşlarını əmələ gətirir. Bu daşlar böyrəklərdə toplanır və ağrılı böyrək daşlarına səbəb olur.
Mineralın udulmasını maneə törədir: oksalatlar, kalsium ve maqnezium Kimi mineralların udulmasına mane ola bilər Bu, mineral çatışmazlığına və əlaqədar sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.
İltihab və otoimmün xəstəliklər: Yüksək oksalat səviyyələri iltihaba və bəzi otoimmün xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər. İltihablı və ya zədələnmiş bağırsaq selikli qişası və tez-tez antibiotik istifadəsi oksalatların zərərli təsirlərini artırır.
Mitoxondrial disfunksiya: Oksalatlar hüceyrələrin enerji istehsal mərkəzi olan mitoxondrial disfunksiyaya səbəb olur. Buna görə də ümumi sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.
Oksalatların zərərləri insanın ümumi sağlamlıq vəziyyəti və xüsusi sağlamlıq vəziyyəti, xüsusən də böyrək daşları nəzərə alınmaqla qiymətləndirilməlidir. Sağlam pəhriz və həyat tərzi oksalatların mümkün mənfi təsirlərini minimuma endirməyə kömək edir.
Tərkibində oksalat olan qidalar
Xüsusilə böyrək daşı problemi olan insanlar oksalat qəbulunda diqqətli olmalıdırlar. Bəs oksalatlar nədə olur? Tərkibində oksalat olan qidalar bunlardır:
Oksalatlarda yüksək olan tərəvəzlər
İspanaq: Həm dəmir, həm də oksalatlarla zəngindir.
pazı: Yaşıl yarpaqlı tərəvəzdir və yüksək oksalat tərkibinə malikdir.
çuğundur: Onun kökləri və yarpaqları oksalatlarla zəngindir.
Rhubarb: Xüsusilə yarpaqlarında yüksək miqdarda oksalat ehtiva edir.
Tərkibində oksalatlar olan meyvələr və qoz-fındıq
Çiyələk: Şirin meyvədir və yüksək oksalat tərkibinə malikdir.
əncir: Həm lif, həm də oksalatlarla zəngindir.
fındıq və badam: Fındıqlar arasında ən yüksək oksalat tərkibinə fındıq və badam malikdir.
Kakao və şokolad: Xüsusilə yüksək miqdarda kakao olan şokoladlarda yüksək oksalatlar var.
taxıllar: Buğda kəpəyi və quinoa Bu kimi taxıllar da əhəmiyyətli miqdarda oksalat ehtiva edir.
Tərkibində oksalat olmayan qidalar
Tərkibində yüksək miqdarda oksalat olan qidalara toxunduq. İndi isə aşağı oksalat tərkibli qidalara baxaq.
Oksalatlarda az olan tərəvəzlər
brokoli: Həm qida maddələrində, həm də oksalatlarda azdır.
Brüssel cücərtiləri: Bu kiçik və yaşıl tərəvəz oksalatlar baxımından təhlükəsizdir.
kahı: Bütün növlər kahı Tərkibində oksalatlar yoxdur və ya çox az miqdarda oksalat ehtiva edir.
göbələk: Bu başqa bir oksalatsız tərəvəz variantıdır.
Oksalatlarda az olan meyvələr
Alma: Tərkibində oksalat olmayan meyvələr arasındadır.
Muz: Oksalat səviyyəsi aşağı olan bir meyvədir.
qovun: Yay aylarının vazkeçilməz meyvəsi aşağı oksalat tərkibi ilə diqqət çəkir.
Oksalatlarda aşağı protein mənbələri
yumurta: Tərkibində oksalat olmayan proteinlə zəngin qidadır.
Toyuq döşü: Tərkibində oksalat olmayan sağlam bir protein mənbəyidir.
Tərkibində oksalat olmayan digər qidalar
Süd və süd məhsulları: Kalsiumda yüksək və oksalatda az olan qidalar arasındadır.
pendir və qatıq: Oksalatsız süd məhsulları kimi üstünlük verilir.
Konservləşdirilmiş balıq: Həm omeqa-3 ilə zəngin, həm də oksalat olmayan bir seçimdir.
Oksalat pəhrizi
Xüsusilə böyrək daşlarından əziyyət çəkən və ya risk altında olan insanlar üçün nəzərdə tutulmuş pəhrizdir. Bu pəhrizin əsas məqsədi oksalatlarla zəngin qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaqla böyrək daşlarının əmələ gəlməsi riskini azaltmaqdır. Oksalat pəhrizinin əsas prinsipləri aşağıdakılardır:
Oksalatların məhdudlaşdırılması: Gündəlik oksalat qəbulunu təxminən 50 mq ilə məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Tərəvəz bişirmə üsulu: Oksalatla zəngin tərəvəzlərin bişirilməsi onların tərkibində olan oksalatların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Su istehlakı: Bol su içmək böyrəklərin oksalatları daha effektiv şəkildə çıxarmasına kömək edir.
kalsium qəbulu: Adekvat kalsium qəbulu bağırsaqlarda oksalata bağlanır, orqanizm tərəfindən udulan miqdarı azaldır. Gündə 800-1200 mq kalsium istehlak etmək tövsiyə olunur.
Oksalat pəhrizinə əməl edərkən aşağıdakı addımlara əməl edilməlidir:
yemək seçimi: Oksalatlarda az olan qidalar müxtəlif heyvan və bitki mənbələrindən seçilməlidir.
C vitamini ilə diqqətli olun: C vitamini metabolizə edildikdə, oksalata çevrilə bilər. Çünki vitamin C Onun qəbulunu gündə 1 qrama qədər məhdudlaşdırmaq lazımdır.
duz istehlakı: Duz istehlakının azaldılması kalsiumun sidikdə ifrazını azaldır.
Lifli qidalar: Lifli qidaların istehlakı həzm sistemini dəstəkləyir və oksalatların çıxarılmasına kömək edir.
Diqqət etməli olduğunuz şeylər
Oksalat pəhrizinə riayət edərkən qida balansının qorunması vacibdir. Oksalatlarda yüksək olan bəzi qidalar da mühüm antioksidanlar, lif və digər qida maddələrini ehtiva edir. Odur ki, bu qidaları pəhrizdən tamamilə çıxarmaq əvəzinə, onların istehlakını məhdudlaşdırmaq və balanslaşdırılmış pəhrizə riayət etmək daha sağlam yanaşma olardı.
Oksalat pəhrizi fərdi sağlamlıq vəziyyətinə və ehtiyaclarına uyğunlaşdırılmalıdır. Bu pəhrizə riayət etməzdən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşmək və ya dietoloqa müraciət etmək daha yaxşıdır.
Nəticədə;
Oksalatlar təbiətin mürəkkəb bir hissəsidir və qidalanma şüurumuzda mühüm yer tutur. Sağlam bir həyat sürmək üçün tərkibində oksalat olan qidaları tanımaq və bu birləşmələrin bədənimizə təsirini anlamaq böyük əhəmiyyət kəsb edir. Böyrək daşlarının qarşısının alınması və mineralların udulmasının optimallaşdırılması kimi mövzularda şüurlu addımlar atmaqla oksalatın zərərləri minimuma endirilə bilər.
