Oleik turşusu bitki yağlarında çox rast gəlinən və sağlamlığa bir çox müsbət təsirləri ilə tanınan bir yağ turşusudur. Bu turşu bitki yağlarında, xüsusilə zeytun yağında boldur və insan sağlamlığı üçün bir çox faydaları var. Oleik turşunun antioksidant xüsusiyyətləri, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltma potensialı və qan xolesterinin səviyyəsini balanslaşdırma kimi təsirləri vardır. Bu yazıda olein turşusunun faydaları və tərkibində nə olduğunu müzakirə edəcəyik.
Oleik turşusu nədir?
Oleik turşusu yağ turşularından biridir və tez-tez bitki və heyvan yağlarında olur. Kimyəvi formulu C18H34O2 olan bu yağ turşusu ikiqat bağa malik tək karbon atomunu ehtiva edir.
Oleik turşusu, əsasən zeytunyağıtərkibində olan yağ turşusudur Bundan əlavə, fındıq yağı, avokado yağı, kanola yağı, küncüt yağı və günəbaxan yağında da var. Heyvan mənbələrində mal əti və donuz əti yağında olur.
Bu yağ turşusu qida mənbələrindən kənarda da istehsal oluna bilər. Xüsusilə sabun və kosmetik məhsullarda geniş istifadə olunur. Şəffaf, ağ və ya sarı mayedir və xarakterik qoxuya malikdir. Yeməkdə və kosmetikada tez-tez üstünlük verilən bir yağ turşusu olduğundan, ona çox vaxt "yaxşı yağ" deyilir.
Oleik turşusu mühüm qida komponenti və balanslaşdırılmış pəhrizin əvəzsiz hissəsidir. Ancaq bu yağ turşusunu ehtiva edən yağların həddindən artıq istehlakı piylənməyə və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə də mütənasib və balanslı şəkildə istehlak edilməlidir.
Oleik turşusu nə üçün istifadə olunur?
Oleik turşunun ən əhəmiyyətli xüsusiyyətlərindən biri də ürək sağlamlığını dəstəkləməsidir. Araşdırmalar göstərir ki, oleik turşusu qan təzyiqini aşağı salır və qan damarlarını genişləndirir. Belə ki, infarkt və insult kimi ürək-damar xəstəliklərinə qarşı qoruyucu təsir göstərir.
Bundan əlavə, oleik turşusu göz sağlamlığını dəstəkləyir. Retinaya qan axını artıraraq, gözdə oksidləşdirici stressi azaldır və göz sağlamlığını qoruyur. Bu, yaşa bağlı görmə pozğunluqlarının qarşısını almağa kömək edir.
Oleik turşusu da immunitet sistemini gücləndirir və iltihabı azaldır. Antioksidant xüsusiyyətləri sayəsində sərbəst radikallarla mübarizə aparır və bədəni xəstəliklərə qarşı qoruyur.
Sağlam çəki idarə etmək üçün də vacib olan oleik turşusu toxluq hissi verir və iştahı idarə edir. Buna görə də, zeytun yağı kimi oleik turşusu olan yağların istehlakı çəki idarə etməyə kömək edir.
Oleik turşunun dəri sağlamlığı üçün də faydalı olduğu bilinir. Nəmləndirici xüsusiyyətləri sayəsində dərini qidalandırır və yeniləyir. Həm də iltihab əleyhinə təsiri ilə dərinin qızartı və qıcıqlanmasını azaldır.
Oleik turşusu ikiqat bağlı karbon atomu olan bir doymamış yağ turşusudur. Bu, yeməkdə tez-tez istifadə olunan bir birləşmədir və bir çox sağlamlıq faydasına malikdir. Oleik turşunun bəzi xüsusiyyətləri bunlardır:
Oleik turşusu bir çox sağlamlığa faydaları olan bir doymamış yağ turşusudur. Yaxşı xolesterolu (HDL) artıraraq ürək sağlamlığını dəstəkləyir, pis xolesterini (LDL) azaldır və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir.
İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və bədəndə iltihabı azaldır. Buna görə də xroniki iltihablı xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.
Oleik turşusu dəri üçün nəmləndirici təsirə malikdir. Dərinin baryerini gücləndirir, dərinin nəm itkisinin qarşısını alır və quru dərini nəmləndirir. Bundan əlavə, oleik turşusu antioksidan xüsusiyyətləri sayəsində sərbəst radikalların dəriyə təsirini azaldır.
Oleik turşusu antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Bu, hüceyrələrdə sərbəst radikal molekulların yaratdığı oksidləşdirici stressi azaltmaqla hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alır. Həm də dərini gənc və sağlam saxlayır.
Bəzi araşdırmalara görə, oleik turşu potensial anti-xərçəng təsirinə malikdir, xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir və xərçəngin yaranmasının qarşısını ala bilər. Araşdırmalar göstərir ki, oleik turşusu döş xərçəngi, prostat xərçəngi və kolon xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərinə qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər.
Oleik turşusunun faydaları nələrdir?
Oleik turşusu insan orqanizmi üçün bir çox fayda təmin edir və sağlamlığa müsbət təsir göstərir. Budur oleik turşunun faydaları...
1.Ürək sağlamlığı
Oleik turşusu ürək sağlamlığı üçün çox vacibdir. Araşdırmalar göstərib ki, olein turşusu xolesterin səviyyəsini aşağı salır və ürək xəstəlikləri riskini azaldır. Eyni zamanda, olein turşusu damarlarda lövhələri azaldır, qan təzyiqini aşağı salır və ürək xəstəliklərinin qarşısını alır.
2.İltihabı azaldır
Oleik turşusu bədəndəki iltihabı azaldaraq oksidləşdirici stressi azaldır. Bu, romatoid artrit və xroniki iltihablı bağırsaq xəstəliyi kimi iltihablı xəstəliklərin müalicəsində fayda təmin edir.
3.Qan şəkərinə nəzarət
Oleik turşunun qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək etdiyi aşkar edilmişdir. Buna görə də şəkərli diabet xəstələrinə əhəmiyyətli təsir göstərir. Oleik turşusu qan şəkərinin dəyişməsinin qarşısını alır insulinə müqavimətDiabeti azaldır və diabetin idarə olunmasına kömək edir.
4.Dəri sağlamlığı
Oleik turşu dəri üçün bir çox faydalar təmin edir. Nəmləndirici xüsusiyyətlərə malik olan oleik turşu dərini nəmləndirir və qidalandırır. Eyni zamanda antioksidantlarla zəngin olduğu üçün dərinin qocalmasını gecikdirir, dəridəki xətt və qırışları azaldır.
5.Beyin sağlamlığı
Oleik turşusu beyin sağlamlığında mühüm rol oynayır. Araşdırmalar göstərib ki, oleik turşusu sinir hüceyrələrinə qoruyucu təsir göstərir və Alzheimer kimi neyrodegenerativ xəstəliklərin riskini azaldır.
Tədqiqatlar göstərir ki, oleik turşusu omeqa 3 yağ turşuları ilə birlikdə ülseratif kolitdə pəhrizin bir hissəsi olmalıdır.
8. Xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir
Oleik turşusu xərçəng də daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq vəziyyətlərinə səbəb olan oksidləşdirici stressin qarşısını alan bir antioksidandır. Tədqiqatlar göstərir ki, bu turşu xərçəng proseslərinə faydalı təsir göstərir. Çünki xərçəng hüceyrələrinin inkişafında rol oynayan müxtəlif hüceyrədaxili yolların aktivləşməsində rol oynayır. Xərçəng hüceyrələrinin ölümünü təşviq edir.
Oleik turşunun dəri üçün faydaları nələrdir?
Oleik turşusu təbii olaraq bir çox bitki yağlarında və qidalarda olan bir yağ turşusudur və dərimizə bir çox faydalar təmin edir. Oleik turşunun dəri üçün faydaları bunlardır:
Nəmləndirici təsir: Oleik turşu dəriyə dərindən nüfuz edən nəmləndirici kimi işləyir. Dərinin baryerini gücləndirməyə kömək edir və dərinin nəmini saxlamağa kömək edir. Bu, dərinin daha parlaq və sağlam görünməsini təmin edir.
Antioksidan xüsusiyyətləri: Oleik turşu antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və dəri hüceyrələrini sərbəst radikallardan qoruyur. Sərbəst radikallar dərinin qocalmasını sürətləndirə bilən və müxtəlif dəri problemlərinə səbəb olan molekullardır. Oleik turşunun antioksidan xüsusiyyətləri dərini daha gənc və sağlam saxlayır.
İltihab əleyhinə təsirlər: Oleik turşusu dəriyə tətbiq edildikdə yüngül antiinflamatuar təsir göstərir. Dəridə iltihabı və qıcıqlanmanı azaltmağa kömək edir. Həssas dərisi olanlar üçün ideal tərkib hissəsidir.
Sızanaqların müalicəsi: Oleik turşusu da sızanaqları müalicə etməyə kömək edir. Dərinin yağlılığını və məsamələrin tıxanma problemlərini azaldır. O, həmçinin dəri iltihabını azaldır və sızanaq izlərinin görünüşünü yüngülləşdirir.
Yaşlanma əleyhinə təsirlər: Oleik turşu dəridə qocalma əlamətlərini azaltmağa kömək edən bir tərkib hissəsidir. Qırışların görünüşünü azaldır, dərinin elastikliyini artırır və dəriyə möhkəmlik verir.
Oleik turşusunda nə var?
Oleik turşusu doymamış yağ turşusudur və bir çox müxtəlif mənbələrdə tapılır. Bu yağ turşusunu ehtiva edən qidaların istehlakı sağlamlığımız üçün vacibdir. Beləliklə, oleik turşusu nədədir?
zeytun yağı:Zeytun yağı olein turşusu ilə zəngindir və qidalanmada ən yaxşı mənbələrdən biridir. Xüsusilə sızma zeytun yağında yüksək miqdarda oleik turşusu var.
Avokado:avokadoOleik turşusu ilə məşhur olan bir meyvədir. Tərkibində sağlam yağlar olduğu üçün ürək dostu kimi tanınır.
Badam:BadamOleik turşusu və digər sağlam yağ turşularını ehtiva edən qozdur. O, həmçinin lif, zülal və digər qida maddələri ilə zəngindir.
Öyrənmək: Fındıq zəngin yağ tərkibinə malikdir və oleik turşusu ehtiva edir. Bundan əlavə, fındıq zəngin vitamin və mineral mənbəyidir.
Günəbaxan yağı: Günəbaxan yağı tərkibində yüksək olein turşusu olan bitki yağlarından biridir. Ancaq yüksək doymuş yağ tərkibinə malik olduğundan balanslı şəkildə istehlak edilməlidir.
qızılbalıq: Oleik turşusu olan başqa bir mənbədir somon balığııedir. Bundan əlavə, qızılbalıq omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir və ürək sağlamlığını dəstəkləyir.
İndi isə yüksək miqdarda olein turşusu olan qidaların ümumi yağ tərkibini təşkil edən turşu faizinə baxaq:
Zeytun yağı: 80 faiz
Badam yağı: 80 faiz
Fındıq: 79 faiz
Ərik ləpəsi yağı: 70 faiz
Avokado yağı: 65-70 faiz
Qoz: 65 faiz
Badam: 62 faiz
Macadamia qoz-fındıqları: 60 faiz
Anakardiya: 60 faiz
Pendir: 58 faiz
Mal əti: 51 faiz
Şirin badam yağı: yüzdə 50-dən 85 faizə qədər
Yumurta: 45-48 faiz
Arqan yağı: 45 faiz
Küncüt yağı: 39 faiz
Süd: 20 faiz
Günəbaxan yağı: 20 faiz
Toyuq: 17 faiz
Üzüm toxumu yağı: 16 faiz
Oleik turşunun zərərləri nələrdir?
Oleik turşusu müntəzəm və balanslı bir pəhrizdə olan sağlam bir yağ turşusudur. Ancaq yüksək miqdarda istehlak edildikdə bəzi yan təsirlərə səbəb ola biləcəyi məlumdur. Olein turşusunun zərərləri haqqında bilmək lazımdır:
Piylənmə riski: Oleik turşusu enerji ilə zəngin bir yağ turşusudur. Həddindən artıq istehlak edildikdə çəki artımına səbəb ola bilər. Böyük miqdarda oleik turşusu olan qidaların istehlakı yüksək kalorili pəhrizdə piylənmə riskini artırır. Buna görə də oleik turşusu olan balanslaşdırılmış qidaları istehlak etmək vacibdir.
Ürək xəstəliyi riski: Oleik turşusu sağlam ürəyə müsbət təsir göstərir, lakin həddindən artıq istehlak qanda xolesterin səviyyəsinin artmasına və ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.
Həzm problemləri: Oleik turşunun həddindən artıq qəbulu mədə narahatlığına səbəb ola bilər və ağır hallarda ishala səbəb ola bilər.
Dəri problemləri: Həddindən artıq miqdarda oleik turşusu dəri problemlərinə səbəb ola bilər. Artan sızanaq və ya pimple meydana gəlməsinə kömək edə bilər.
İmmun sistemi: Oleik turşusu immunitet sisteminin normal funksiyalarına təsir göstərə bilər. Həddindən artıq istehlak bədənin infeksiyalara qarşı müdafiəsini zəiflədə bilər.
Bu zərərli təsirlərin baş verməsi üçün həddindən artıq istehlak lazımdır. Balanslaşdırılmış bir pəhrizdə təbii qaynaqlardan əldə edilən oleik turşusu ümumiyyətlə sağlamlığımıza müsbət təsir göstərir.
Nəticədə;
Oleik turşunun faydaları sağlamlığımıza müsbət təsir göstərir. Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, iltihabı azaltmaq, xolesterol səviyyəsini azaltmaq və beyin funksiyasını dəstəkləmək kimi bir çox müsbət təsirə malikdir. Sağlam bir həyat sürmək üçün tərkibində oleik turşusu olan qidaların istehlakı vacibdir.
