kahı (Lactuca sativa) ilk dəfə misirlilər tərəfindən becərilmiş birillik otdur. Bu yarpaqlı yaşıl tərəvəz əsas qida və antioksidantların əla mənbəyidir. Tez-tez salatlarda və sendviçlərdə istifadə olunur.
kahıO, K və A vitaminlərinin zəngin mənbəyidir və çoxsaylı təsir edici sağlamlıq faydalarına malikdir. Bu, iltihabı idarə etməyə, bədən çəkisini azaltmağa, beyin sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir.
Kahı yarpaqları Kəsdikdə süd kimi maye sızır. Buna görə də, o, süd mənasını verən Latın Lactuca-dan götürülüb. Bu fito-zəngin, qidalı yaşıl yarpaqlı tərəvəz Asteraceae papatya ailəsinə aiddir.
Salat nədir?
kahıPapatyakimilər fəsiləsinə aid birillik ot bitkisidir. Ən çox yarpaqlı tərəvəz kimi yetişdirilir.
kahı, kələm Çox görünsə də, ikisi arasındakı fərq suyun tərkibindədir. Kələm az su və kahı-dən daha çətindir. kahı Xırtıldayan tərəvəzdir.
Bitki ilk dəfə qədim Misirdə toxumlarından yağ çıxarmaq üçün becərilmişdir. Təxminən eramızdan əvvəl 2680-ci ildə meydana çıxdığına dair sübutlar var.
Bitki 1098-ci ildən 1179-cu ilə qədər müxtəlif orta əsr yazılarında da görünür və xüsusi olaraq dərman bitkisi kimi xatırlanır. kahıXV əsrin sonlarında Xristofor Kolumbla birlikdə Avropadan Amerikaya səyahət etdi. 15-ci əsrin ortaları və 18-cu əsrin əvvəllərində nəşr olunan kitablar bu gün də tapılır. kahı sortlarıhaqqında danışır.
Kahı Çeşitləri
kərə yağı kahı
bu cür kahıAvropada geniş şəkildə becərilir.
Kelt salatı
Kök kahı, qulançar kahı, kərəviz kahı, Çin kahı kimi müxtəlif adlarla tanınır Güclü aroması olan uzun, nazik yarpaqları var.
kahı
sıx və sıx bir başı olan və kələmə bənzəyir xırtıldayan belə deyilir kahı çeşidiedir Tərkibində yüksək su olduğuna görə aysberq kahı Həmçinin çağırılır.
boş yarpaqkahı
Dadlı və zərif yarpaqları var.
Romaine kahı
Möhkəm yarpaqları və uzun başı var. Ən qidalı və ən populyar kahı növüdür.
quzu kahı
Uzun qaşıq formalı tünd yarpaqları və kəskin dadı var.
Kahının Faydaları Nələrdir?
kahıXüsusilə C vitamini, A və K vitaminləri və kalium kimi digər qida maddələri kimi antioksidantlarla zəngindir. Bu yarpaqlı yaşıl tərəvəz iltihab, diabet və xərçəng kimi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir.
Kahının Faydaları
iltihabla mübarizə aparır
kahıUnun tərkibindəki bəzi zülallar, məsələn, lipoksigenaz, iltihabı idarə etməyə kömək edir. Araşdırmalara görə, bu yaşıl yarpaqlı tərəvəzdən xalq təbabətində iltihabı və osteodiniyanı (sümüklərdə ağrıları) aradan qaldırmaq üçün istifadə olunub.
kahıZeytun yağında olan A, E və K vitaminləri iltihabı azaltmağa kömək edə bilər. K vitamini ilə zəngin olan digər tərəvəzlərə kələm, brokoli, ispanaq və kələm daxildir. Kahı nə qədər tünd olarsa, tərkibində bir o qədər çox antioksidan olar və iltihabla bir o qədər yaxşı mübarizə aparır.
Kahı sizi daha incə edirmi?
Kahı arıqlamaqHəm də kömək edən tərəvəzdir, bunun ən böyük səbəbi kalorisinin az olmasıdır. bir porsiya kahı Tərkibində cəmi 5 kalori var.
bu da 95% sudur kahının lif tərkibi də yüksəkdir. Lif sizi tox tutmağa kömək edir və arıqlamağa kömək edir. kahıUnun yağ tərkibi də son dərəcə aşağıdır.
Beyin sağlamlığını təşviq edir
Beyin zədələnməsinin həddindən artıq halları neyron hüceyrələrinin ölümünə və Alzheimer kimi ciddi beyin xəstəliklərinə səbəb olur. Kahı ekstraktlarıÇoxsaylı araşdırmalara görə, GSD və ya qlükoza/serum məhrumiyyətindəki roluna görə bu neyron hüceyrə ölümünü idarə etmişdir.
kahı Nitratlarla da zəngindir. Bu birləşmə bədəndə endotel funksiyasını dəstəkləyən hüceyrə siqnal molekulu olan azot oksidinə çevrilir.
Endotel funksiyasının azalması idrakın azalmasına və qocalma ilə əlaqəli digər nevroloji pozğunluqlara kömək edir. kahı yeməkləngidə bilər.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
kahı, homosistein metioninBu, yaxşı bir folat mənbəyidir, çevrilən B vitaminidir Dönüştürülməmiş homosistein qan damarlarına zərər verə bilər və lövhə yığılmasına səbəb ola bilər, beləliklə ürəyə zərər verə bilər.
kahı O, həmçinin arterial sərtliyi azaldan və ürək-damar xəstəliklərinin müalicəsində kömək edən zəngin C vitamini mənbəyidir. Damarları gücləndirərək infarktın qarşısını ala bilər.
kahı Tərkibində qan təzyiqini aşağı salan və ürək xəstəliklərinin qarşısını alan kalium da var. kahı yeməkHDL (yaxşı xolesterol) artıra və LDL səviyyələrini azalda bilər.
Xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir
Kahı istehlakıxüsusilə Yaponiyanın tərəvəzin müntəzəm istehlak edildiyi bölgələrində mədə xərçəngi riskini azaldıb.
kahı Nişastası olmayan tərəvəzdir. Ümumdünya Xərçəng Araşdırmaları Fondunun hesabatı göstərir ki, nişastasız tərəvəzlər ağız, boğaz, yemək borusu və mədə də daxil olmaqla bir neçə növ xərçəngdən qoruya bilər.
Diabet riskini azaldır
Araşdırmalar, kahı Yaşıllıq kimi göyərtilərin 2-ci tip diabet riskini azalda biləcəyi sübut edilmişdir. Bu kahıBu, unun aşağı glisemik indeksi ilə əlaqələndirilə bilər (müəyyən bir qidanın qan şəkərinizin səviyyəsinə təsiri).
Bu yarpaqlı yaşıl tərəvəzdə qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salan və diabet üçün potensial müalicə ola bilən diabet əleyhinə karotenoid olan laktuca ksantin də var.
Göz sağlamlığı üçün faydalıdır
kahıTərkibində göz sağlamlığına faydalı antioksidant olan zeaksantin var. Zeaksantin yaşa bağlı makula degenerasiyasıqarşısını alır. kahı Bu kimi tünd göyərti həm lutein, həm də zeaksantin ehtiva edir. Bunlar göz sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Həzm üçün faydalıdır
kahıda lif Həzmi dəstəkləyir və qəbizlik və şişkinlik kimi digər həzm xəstəliklərini aradan qaldırır. Mədə ağrısını da aradan qaldıra bilər.
kahıUn mədədə müxtəlif yemək növlərini emal etməyə kömək etdiyi bilinir. Bu, həzmsizlik kimi digər problemlərin müalicəsində də kömək edə bilər.
Yuxusuzluğun müalicəsində kömək edə bilər
kahıBalın tərkibində olan bir maddə olan lakusarium sinir sistemini sakitləşdirir və yuxunu artırır. Gecə yuxuya getməkdə çətinlik çəkirsinizsə, gecə gec saatlarda kahı Yeyə bilərsiniz.
kahı Tərkibində laktusin adlı başqa bir maddə də var ki, bu da yuxuya və istirahətə səbəb olur. Bu tərəvəz hətta orta əsrlərdə yuxusuzluğu aradan qaldırmaq üçün istifadə edilmişdir.
Sümük sağlamlığı üçün faydalıdır
K, A və C vitaminləri kollagen İstehsalda vacibdir (sümük formalaşmasında ilk addım). kahıhər üçünün bolluğunu ehtiva edir. Vitamin K qığırdaq və birləşdirici toxumaların qurulmasına kömək edir.
Vitamin A osteoporoza və sınıq riskinin artmasına səbəb ola biləcək yeni sümük hüceyrələrinin inkişafına kömək edir. C vitamini yaşlanma faktorlarından biri olan sümük tükənməsi ilə mübarizə aparır.
K vitamini çatışmazlığı osteopeniyaya (sümük kütləsinin azalması) və sınıq riskinin artmasına səbəb ola bilər.
immuniteti gücləndirir
kahıA və C vitaminlərinin olması toxunulmazlığı gücləndirmək üçün yaxşı bir seçimdir.
Hamiləlik zamanı kahının faydaları
kahı Folat ehtiva edir. Bu qida anadangəlmə qüsur riskini azalda bilər. kahıTərkibindəki lif hamilə qadınların tez-tez qarşılaşdığı problem olan qəbizliyin qarşısını alır. Bir şüşə kahı Tərkibində təxminən 64 mikroqram folat var.
Əzələ gücünü və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır
kahıdakı kalium əzələ gücünü artıra bilər. Ancaq bunu dəstəkləyən heç bir araşdırma yoxdur. kahıməşq qabiliyyətini artırdığı bilinən nitratları ehtiva edir. Bunlar əzələ gücünə və maddələr mübadiləsinə kömək edə bilər.
Kahının dəri və saç üçün faydaları
kahıdakı Vitamin A dəri hüceyrələrinin dövranını artıra bilər. Tərkibindəki C vitamini dərini ultrabənövşəyi şüalardan qoruyur. Həm də qocalma əlamətlərini gecikdirir. kahıTərkibindəki lif bədəni təmizləyərək dəri sağlamlığını yaxşılaşdırır.
anekdot sübut, kahıTərkibindəki K vitamininin saçları gücləndirə biləcəyini bildirir. Saç kahı suyu Yuma bu işdə kömək edə bilər.
anemiya ilə mübarizə aparır
kahıaz miqdarda folat ehtiva edir. Folat çatışmazlığı anemiyanın bəzi formalarına səbəb ola bilər. Folat həmçinin qan hüceyrələrinin çox böyük və inkişaf etmədiyi anemiyanın başqa bir növü olan meqaloblastik anemiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Romaine kahı, B12 vitamini çatışmazlığı Anemiyanın müalicəsində də kömək edir.
Bədəni nəmləndirir
kahı Tərkibində 95% su var. Tərəvəz yemək orqanizmi nəm saxlayır.
Narahatlığın qarşısını alır
kahıUnun ən əhəmiyyətli faydalarından biri narahatlıq səviyyəsini azaltmağa kömək etməsidir. kahıUnun anksiyolitik xüsusiyyətləri sinirləri sakitləşdirə bilər. Hətta depressiya ve narahatlıq ilə əlaqədar bir çox problemin müalicəsində müsbət təsir göstərir
Kahının Qidalanması və Vitamin Dəyəri
Bir şüşə kahı (36 qram) 5 kalori və 10 qram natrium ehtiva edir. Tərkibində xolesterol və ya hər hansı bir yağ yoxdur. Digər vacib qidalar bunlardır:
- təzə kahı daha qidalı olduğu üçün xırtıldayandır kahı Almağa diqqətli olun.
- Yarpaqları xırtıldayan, yumşaq və parlaq rənglidir.
– Tünd yaşıl tərəvəzlər C vitamini, folat, beta karotin, dəmir, kalsium və pəhriz lifinin əla qaynaqlarıdır. tünd yarpaqlı yarpaqlar kahı almağa çalışın.
kahı O, zərif tərəvəzdir və təravətini qorumaq üçün onu düzgün saxlamaq çox vacibdir. Çünki çürüməyə meyllidir kahı saxlama Bu kifayət qədər çətin işdir. Üstəlik, göyərti uzun sürmür.
- kahı Saxlamağın ən yaxşı yolu onu hava keçirməyən qabda və ya plastik torbada yuyulmadan saxlamaq və soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlamaqdır.
- kahıu etilen qazı yaradan meyvələrdən uzaq saxlayın; bunlar alma, banan və ya armud kimi meyvələrdir. Yarpaqlarda qəhvəyi ləkələri artıraraq və pisləşməyə səbəb olaraq, kahıOnlar unun xarab olmasını sürətləndirirlər.
- kahıSaxlamanın ən çətin hissəsi rütubət səviyyəsini qorumaqdır. Yoğuşma səbəbiylə həddindən artıq nəmlik kahı yarpaqları daha tez xarab olmasına səbəb olur. Daha çox nəmlik eyni zamanda daha çox etilen qazı istehsalına səbəb olur ki, bu da çürümə və pisləşməni sürətləndirir. Bununla belə, yarpaqların təzə qalmasını və qurumamasını təmin etmək üçün bir qədər nəm lazımdır. kahıbir az nəmli kağız dəsmala bükülə bilər. Bu, yarpaqları qurutmadan artıq suyu udmağa imkan verir.
Çox Kahı Yeməyin Zərərləri
Həddindən artıq K vitamini
Həddindən artıq vitamin Kwarfarin kimi qan durulaşdırıcı dərmanlar qəbul edən insanlarda problem yarada bilər. Çox kahı yeməkwarfarinin effektivliyini azalda bilər. Buna görə də, əgər siz qan durulaşdıran dərman qəbul edirsinizsə, kahı İstifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə danışın.
Hamiləlik və ana südü zamanı problemlər
kahı Normal miqdarda təhlükəsizdir. Ancaq hamiləlik və laktasiya dövründə həddindən artıq istehlak haqqında məlumat yoxdur. Buna görə həddindən artıq qəbuldan çəkinin.
Bundan əlavə, həddindən artıq kahı istehlakı kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər:
- Mədə pozğunluğu
- Ürəkbulanma
- həzmsizlik
– Pestisidlərin yüksək miqdarına görə allergik reaksiyalar
Nəticədə;
kahıƏla qidalanma profilinə malikdir. İltihabi xəstəliklərlə mübarizədən dəri və saç sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına qədər müxtəlif yollarla sağlamlığa fayda verir. Ancaq bu yaşıl tərəvəzin həddindən artıq istehlakı bəzi mənfi reaksiyalara səbəb ola bilər.
