mizuna ( brassica rapa var. nipposinica ) Şərqi Asiyada yarpaqlı yaşıl tərəvəzdir.
Buna Yapon xardal yaşılı və ya hörümçək xardal da deyilir.
brassica cinsinin bir hissəsidir mizuna, həmçinin brokoli, gül kələm, kələm və Brüssel kələmi də daxil olmaqla digər xaç ağacı tərəvəzləri.
Tünd yaşıl, nazik gövdəli dişli yarpaqları və bir qədər acı dadı var.
Mizuna nədir?
mizuna, hörümçək xardal, Yapon xardal göyərti, su göyərti, kyona və ya onun elmi adı Brassica juncea var. kimi bir çox adla tanınan bir bitkidir.
mizuna, bir neçə fərqli formada mövcuddur. 16 növ müəyyən edilmişdir.
Salatlarda geniş istifadə edilən və tez-tez digər göyərti ilə qarışdırılan onun yumşaq, bibərli dadı makaron yeməklərinə, şorbalara, tərəvəz yeməklərinə və pizzalara əla ləzzət verir.
Dadlı olması ilə yanaşı, bu sağlam yaşıl, A, C və K vitaminləri də daxil olmaqla bir çox qida maddələrində yüksəkdir. O, həmçinin antioksidantlarla zəngindir və bir çox unikal sağlamlıq faydaları təmin edir.
Mizuna növləri
mizuna, Beynəlxalq Kosmik Stansiyada aparılan təcrübənin bir hissəsi olaraq kosmosda yetişdirilən bir neçə tərəvəzdən biridir.
Yetişdirmək asandır, çünki uzun bir böyümə dövrü var və hətta soyuq havalarda da böyüyür. Hal-hazırda rəng və teksturada fərqlənən 16 növ var mizuna olduğu məlumdur. Bunlardan bəziləri bunlardır:
Kyona
Bu çeşid qələm kimi nazikdir və dişli yarpaqlara malikdir.
Komatsu
Bu növ tünd yaşıl, yuvarlaq yarpaqlara malikdir və istiliyə və xəstəliyə daha davamlı olmaq üçün hazırlanmışdır.
Qırmızı Komatsuna
Komatsuna bənzəyir, lakin tünd qırmızı yarpaqları var.
Xoşbəxt Zəngin
Ən unikalı, bu növ tünd yaşıldır və miniatür brokoli başlarına bənzəyən çiçəklərə malikdir.
Yaşıl vitamin
Yaşıl yarpaqlıdır, həm istiyə, həm də soyuğa davamlıdır.
Növü nə olursa olsun, mizuna O, qida maddələri ilə zəngindir.
Mizuna Qida Dəyəri
Bu yarpaqlı yaşıl bitki A, C və K vitaminləri də daxil olmaqla bir çox vitamin və mineralda yüksəkdir. Sıx qidalı tərkibə malik olsa da, kalorisi azdır.
İki stəkan (85 qram) xam mizuna Aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:
Kalori: 21
Zülal: 2 qram
Karbohidratlar: 3 qram
Lif: 1 qram
Vitamin A: DV-nin 222%-i
Vitamin C: DV-nin 12%-i
Vitamin K: DV-nin 100%-dən çoxu
Kalsium: DV-nin 12%-i
Dəmir: DV-nin 6%-i
Bu yarpaqlı yaşıl bitki güclü immunitet sistemini qorumaq üçün vacibdir.Vitamin A baxımından xüsusilə yüksəkdir
Mizuna-nın faydaları nələrdir?
Antioksidantlarla zəngindir
Bir çox digər çarmıxlı tərəvəzlər kimi mizuna hüceyrələri sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların zədələnməsindən qoruyan zəngin antioksidant mənbəyidir.
Həddindən artıq sərbəst radikal səviyyələri oksidləşdirici stresə səbəb ola bilər və tip 2 diabet, ürək xəstəlikləri, Alzheimer, xərçəng və romatoid artrit üçün tetikleyicidir.
mizunaMüxtəlif antioksidanları ehtiva edir:
kamferol
Test borusu tədqiqatları göstərir ki, bu flavonoid birləşmə güclü antiinflamatuar və antikanser təsirlərə malikdir.
quercetin
Bir çox meyvə və tərəvəzdə təbii piqmentdirquercetinGüclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
beta karoten
Bu antioksidanlar qrupu ürək və göz sağlamlığı üçün faydalıdır və bəzi xərçənglərdən qoruyur.
Yaxşı bir C vitamini mənbəyidir
mizuna Bu, təəccüblü dərəcədə yaxşı bir C vitamini mənbəyidir.
Bu vitamin immunitet sistemini dəstəkləmək, kollagenin əmələ gəlməsini təşviq etmək və dəmirin udulmasını artırmaq da daxil olmaqla müxtəlif faydaları olan güclü antioksidantdır.
15 tədqiqatın təhlili C vitamini yüksək olan pəhrizləri bu vitamindən aşağı olan pəhrizlərlə müqayisədə ürək xəstəliyi riskinin 16% daha az olduğunu göstərdi.
Yüksək miqdarda K vitamini təmin edir
Digər yarpaqlı göyərti kimi mizuna davitamin K ilə zəngindir
K vitamini qan laxtalanması və sümük sağlamlığındakı rolu ilə tanınır. O, kəsiklərdən qanaxmanı məhdudlaşdıran laxtalanma prosesində iştirak edən zülalların istehsalına kömək edir.
Qanın laxtalanmasını dəstəkləyir
mizunaBədəndə bir çox funksiyaya xidmət edən vacib bir qida maddəsi olan K vitamini ilə yüklənir. Ən əsası, K vitamini sağlam qan laxtalarının əmələ gəlməsinə kömək edir.
Laxtalanma vacibdir və laxtanın əmələ gəlməsi sağalma prosesinin başlamasına imkan verərək, həddindən artıq qanaxmanın qarşısını almağa kömək edir. K vitamini çatışmazlığı bu prosesi poza bilər və qan itkisinin artmasına və asan göyərmələrə səbəb ola bilər.
K vitamini gül kələm, kələm və Brüssel kələmində, eləcə də digər yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə də olur.
sümükləri gücləndirir
Sağlam qan laxtalanmasını təşviq etməklə yanaşı, K vitamini də sümük sağlamlığının vacib komponentidir.
K vitamininin sümük metabolizminə birbaşa təsir etdiyi və güclü sümüklərin qurulması və sümük sıxlığının qorunması üçün vacib olan kalsium balansına müsbət təsir etdiyi düşünülür.
Bir sıra tədqiqatlar göstərir ki, daha yüksək K vitamini qəbulu bəzi populyasiyalarda sümük sınıqları riskini azalda bilər. mizunaTərkibində yüksək miqdarda K vitamini var, yalnız bir fincan gündəlik tövsiyə olunan dəyərin 348 faizini təmin edir.
İmmunitet sağlamlığını yaxşılaşdırır
Təsirli qida profili və yüksək antioksidant tərkibi sayəsində mizunaO, həmçinin immunitet sisteminin səmərəli fəaliyyətini təmin etməyə kömək edə bilər.
Bu qismən ona görədir ki, tərkibində C vitamini yüksəkdir və yalnız bir qab gündəlik tövsiyə olunan dəyərin təxminən 65 faizini təmin edir.
C vitamininin tənəffüs yolu infeksiyalarının müddətini və şiddətini azaltdığı və malyariya və pnevmoniya kimi vəziyyətlərin riskini azalda biləcəyi göstərilmişdir.
Ek olaraq, mizunaToxunulmazlığı daha da gücləndirməyə kömək edə bilən antioksidanlarda yüksəkdir. Antioksidantların immun funksiyasını yaxşılaşdırarkən infeksiyadan qoruduğu da məlumdur.
Tərkibində xərçənglə mübarizə aparan güclü birləşmələr var
mizunaXərçəng əleyhinə təsirləri olduğu sübut edilmiş antioksidantları təmin edir.
Xüsusilə, tərkibindəki kaempferol bu xəstəliyə qarşı qoruyur və sınaq borusu tədqiqatları bu birləşmənin xərçəngin müalicəsində kömək edə biləcəyini göstərir.
Araşdırmalar, mizuna Bu, həmçinin, xaç ağacı kimi tərəvəzlərin xərçəng riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcəyini ortaya qoyur.
Göz sağlamlığını qoruyur
mizunagöz sağlamlığı üçün vacib olan iki antioksidandır.lutein və zeaksantin daxildir. Bu birləşmələr retinanı oksidləşdirici zərərdən qoruyur və potensial zərərli mavi işığı süzür.
Göz sağlamlığı üçün kələm, şalgam və ispanaq kimi digər yarpaqlı göyərtilərdən istifadə edin. Bu qidalandırıcı qidalar həm A vitamini, həm də lutein, eləcə də sağlamlığı təşviq edən digər vacib antioksidantlarda yüksəkdir.
Mizunanın zərərləri nələrdir?
Tədqiqatlar məhdud olsa da, mizuna Heç bir ciddi yan təsirlə əlaqələndirilməmişdir. Bununla belə, çox yemək brassica tərəvəzlərinə alerjisi olanlar üçün sağlamlıq problemləri yarada bilər.
Tərkibindəki yüksək vitamin K sayəsində Warfarin kimi qan durulaşdıran dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər.
Buna görə də, əgər qan durulaşdırıcı dərmanlar qəbul edirsinizsə, K vitamini ilə zəngin qidaları istehlak etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmalısınız.
mizuna Yüksək miqdarda istehlak edildikdə bəzi insanlarda böyrək daşlarına da səbəb ola bilər.oksalat ehtiva edir. Böyrək daşlarına meyillisinizsə, onun istehlakına diqqətli olmalısınız.
Mizuna necə yemək olar?
Tez-tez arugula və xardal arasında xaç kimi təsvir olunur mizunaÇiy və bişmiş yeməklərə əlavə edilən bir az acı, bibərli dadı var. Çiy halda salatlarda istifadə etmək olar.
Onu qızartmalara, makaron yeməklərinə, pizzaya və şorbalara əlavə etməklə də bişirmək olar. Sandviçlərdə də istifadə edilə bilər.
Nəticədə;
mizuna, xardal göyərti və brokkoli, kələm və şalgam göyərti kimi digər xaç ağacı tərəvəzləriTərəvəzlə əlaqəli bir yaşıldır.
Bu yaşıl qida ilə zəngindir, antioksidantlarla zəngindir və K, A və C vitaminləri ilə zəngindir.
Bu, xərçəng riskinin azaldılması, immunitetin yaxşılaşması və qan laxtalanması, daha yaxşı göz sağlamlığı və daha güclü sümüklərlə əlaqələndirilir.
Bir az ədviyyatlı, bibərli dadı olan bu çox yönlü yaşılı salat və şorbalarda istifadə edə bilərsiniz.
