qara düyü, Oryza sativa L. növə aid olan düyü növüdür. Qara-bənövşəyi qarışıq rəngini güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malik olan antosiyanin adlı piqmentdən alır.
Qara Düyü Qidalanma Dəyəri
Digər düyü növləri ilə müqayisədə, qara düyü proteini baxımından ən yüksəklərdən biridir 100 qram miqdarında 9 qram protein var Qəhvəyi düyü 7 qram üçün.
O, həmçinin yaxşı bir mineral, bütün bədənə oksigeni daşımaq üçün vacib bir mineraldır. dəmir mənbəyidir.
45 qram bişməmiş qara düyü qidalandırıcı tərkibi deyin:
Kalori: 160
Yağ: 1,5 qram
Zülal: 4 qram
Karbohidratlar: 34 qram
Lif: 1 qram
Dəmir: Gündəlik Dəyərin 6%-i (DV)
Qara Düyünün Faydaları Nələrdir?
Demək olar ki, bütün sağlamlıq faydalarını təmin edir qara düyünün əsas komponenti antosiyaninlərdir. Bu zülallar güclü antioksidant kimi işləyir və xərçənglə mübarizə, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və sağlam beyin funksiyalarının qorunması kimi bir sıra funksiyaları yerinə yetirir.
Antioksidantlarla zəngindir
Yaxşı bir protein, lif və dəmir qaynağı olmaqla yanaşı, qara düyü Bir sıra antioksidanlarda xüsusilə yüksəkdir.
Antioksidantlar hüceyrələri sərbəst radikallar kimi tanınan molekulların yaratdığı oksidləşdirici stresdən qoruyan birləşmələrdir.
Oksidləşdirici stress sizi ürək xəstəliyi, Alzheimer və bəzi xərçəng növləri də daxil olmaqla müxtəlif xroniki vəziyyətlər üçün risk altına qoyur.
Digər düyü növlərindən daha az tanınsa da, araşdırmalar var qara düyü ən yüksək ümumi antioksidant tutum və aktivliyə malik olduğunu göstərir.
Antosiyaninlə yanaşı, bu düyü növü müxtəlif flavonoidlər və karotenoidlər də daxil olmaqla, antioksidan xüsusiyyətlərə malik 23-dən çox bitki birləşməsini ehtiva edir.
Tərkibində antosiyanin var
antosiyaninlər, qara düyü Bu, rəngindən məsul olan flavonoid bitki piqmentləri qrupudur. Tədqiqatlar göstərir ki, antosiyaninlər güclü antiinflamatuar, antioksidant və xərçəng əleyhinə təsirlərə malikdir.
Bundan əlavə, heyvanlar, sınaq borusu və əhali üzərində aparılan tədqiqatlar göstərmişdir ki, antosiyaninlə zəngin qidalar yemək ürək xəstəlikləri, piylənmə və bəzi xərçəng növləri də daxil olmaqla müxtəlif xroniki xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.
Ürək sağlamlığını qoruyur
qara düyü Onun ürək sağlamlığına təsiri ilə bağlı araşdırmalar məhduddur, lakin tərkibindəki bir çox antioksidantların ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək etdiyi bilinir.
qara düyüÇayda olanlar kimi flavonoidlər ürək xəstəliyinin inkişafı və ondan ölüm riskinin azalması ilə əlaqələndirilib.
Bundan əlavə, heyvanlar və insanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, antosiyaninlər xolesterol və trigliserid səviyyələrini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir
qara düyüSidrdə olan antosiyaninlər güclü xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Tədqiqatlar antosiyaninlə zəngin qidaların daha çox istehlakının kolorektal xərçəng riskini azaldır.
Həmçinin, bir sınaq borusu araşdırması, antosiyaninlərin insan döş xərçəngi hüceyrələrinin sayını azaltmaqla yanaşı, onların böyüməsini və yayılma qabiliyyətini də yavaşlatdığını müəyyən etdi.
İltihabı azaldır
Koreyanın Ajou Universitetinin tədqiqatçıları, qara düyü Onlar iltihabı azaltmaqda möcüzələr işlədiyini tapdılar. təhsil, qara düyü ekstraktıO, adaçayının ödemi azaltmağa kömək etdiyini və siçanların dərisində allergik kontakt dermatiti əhəmiyyətli dərəcədə basdırdığını tapdı.
Göz sağlamlığı üçün faydalıdır
Araşdırmalar, qara düyü göz sağlamlığı ilə əlaqəli iki növ karotenoidin yüksək miqdarı lutein və zeaksantin ehtiva etdiyini göstərir.
Bu birləşmələr gözləri potensial zərərli sərbəst radikallardan qorumaq üçün antioksidant rolunu oynayır. Xüsusilə, lutein və zeaxanthin zərərli mavi işıq dalğalarını süzərək retinanı qorumağa kömək edir.
Qaraciyərin təmizlənməsinə kömək edir
Yağlı qaraciyər xəstəliyi qaraciyərdə həddindən artıq yağ yığılması ilə xarakterizə olunur. Bu vəziyyətin müalicəsində qara düyü Effektivlik siçanlar üzərində sınaqdan keçirilmişdir.
Nəticələr, qara düyü ekstraktıYasəmən ağacının antioksidant fəaliyyətinin yağ turşularının metabolizmasını tənzimlədiyi, trigliseridlərin və ümumi xolesterinin səviyyəsini aşağı saldığı, beləliklə də yağlı qaraciyər xəstəliyi riskini azaltdığı göstərilmişdir.
Beyin funksiyasının fəaliyyətini yaxşılaşdırır
Bir çox tədqiqatçılar oksidləşdirici stressin koqnitiv funksiyalara zərərli təsir göstərdiyini bildirirlər. Buna görə antosiyaninlər (qara düyüdə (-də tapılır) kimi antioksidantlar bu oksidləşdirici stressi azaltmaqda və sağlam beyin funksiyasını saxlamaqda təsirlidir.
16.000 böyüklər arasında aparılan 2,5 illik araşdırma nəticəsində məlum olub ki, antosiyaninlə zəngin qidaların uzun müddətli istehlakı koqnitiv zəifləmə sürətini XNUMX ilə qədər yavaşlatır.
Diabetin qarşısını almağa kömək edir
Bütün taxıl qara düyüPəhriz lifinin mənbəyidir. Lifin həzm olunması daha uzun sürdüyü üçün taxıldakı şəkərin udulması və normal qan şəkəri səviyyəsini saxlaması daha uzun çəkir. Beləliklə, insulinin artmasına və tip 2 diabetin qarşısının alınmasına kömək edir.
Həzm sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdırır
qara düyü Zəngin pəhriz lifi mənbəyidir. Bu pəhriz lifi bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir, şişkinlik və qəbizliyin qarşısını alır. Əlavə olaraq, qastroezofageal reflü xəstəliyiDivertikulit, qəbizlik və hemoroid kimi bir sıra digər mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir.
astmanı müalicə edir
qara düyüSidrdə olan antosiyaninlər astmanın müalicəsində təsirli ola bilər. Koreyalı bir araşdırma, antosiyaninlərin siçanlarda bu tənəffüs pozğunluğu ilə əlaqəli tənəffüs yollarında iltihabı və selikli selikli sekresiyanı azaltmaqla astmanı müalicə edə (və ya hətta qarşısını ala biləcəyini) aşkar etdi.
Təbii olaraq glutensizdir
Gluten buğda, arpa və çovdar kimi dənli taxıllarda olan bir protein növüdür.
çölyak xəstəliyiı Bədəndə immun reaksiyasını tetikler. Gluten, özü həssaslığı olan insanlarda da mövcuddur. qabarıqlıq ve qarın ağrısı kimi mənfi mədə-bağırsaq yan təsirlərinə səbəb ola bilər
Bir çox bütöv taxılda qlüten olsa da, qara düyüTəbii olaraq qlütensizdir.
Qara düyü arıqlamağa kömək edir
qara düyüBu yaxşı bir protein və lif mənbəyidir, hər ikisi iştahı azaltmaqla və dolğunluq hissini artırmaqla arıqlamağa kömək edə bilər.
Bu taxılda olan antosiyaninlər bədən çəkisini və bədən yağ faizini azaltmağa kömək edir.
Qara və Qəhvəyi Düyü
Həm qaranlıq, həm də qara düyü Ağ çeşiddən daha sağlam olduğu doğru olsa da, ikisi arasında bəzi əsas fərqlər də var.
– Üç stəkan çiy qəhvəyi düyü eyni miqdarda 226 kalori ehtiva edir qara düyü Tərkibində 200 kalori var.
– Karbohidratlara, liflərə, zülallara və yağlara gəldikdə, qara düyü Qəhvəyi düyüdən daha sağlamdır. Bunun səbəbi daha az karbohidrat, daha çox lif və protein ehtiva etməsidir.
– Həm qara, həm də qəhvəyi düyüdə bərabər miqdarda sink və fosfor olsa da, onların tərkibində dəmir qara düyüsən daha çoxsan.
-qara düyüTünd rəngini antosiyaninlər adlanan piqmentlərdən alır. Bunlar xərçəng və ürək xəstəlikləri ilə mübarizə aparan güclü antioksidanlardır.
Qara düyünün yan təsirləri nələrdir?
qara düyü Məlum yan təsirləri yoxdur.
Qara Düyü Necə Yemək olar
qara düyü Bişirmək asandır və digər düyü növlərini bişirməyə bənzəyir. Pişirmə zamanı düyünün selikli olmasının qarşısını almaq və səthindəki əlavə nişastanın bir qədərini çıxarmaq üçün bişməzdən əvvəl soyuq su ilə yuyulması məsləhətdir.
qara düyüİstifadə edəcəyiniz qidalarda düyü, düyü pudinqi kimi digər düyü növlərini sınaya bilərsiniz. Sorğu qara düyü plovutəsviri;
- qara düyü bir gecədə suda isladın. Bu, bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Vaxtınız azdırsa, bişirməzdən əvvəl bir saat oturmasına icazə verin.
– Düyü suyunu töküb yuyun.
– Hər bir stəkan düyü üçün iki stəkan su əlavə edin və qapağını örtüb bişirin.
– Bir neçə düyü dənəsinin quruluşunu barmaqlarınız arasında yoxlayın və nə qədər yumşaq olduğunu görmək üçün ağzınızda çeynəyin. İstədiyiniz teksturaya çatana qədər bişirməyə davam edin.
Qara Düyü Saxlanılır?
Otaq temperaturunda hava keçirməyən qabda saxlandıqda, bişməmiş qara düyü 3 aya qədər davam edə bilər.
Bişmiş qara düyübakteriya inkişaf etdirə və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Odur ki, bişdikdən sonra bir gün ərzində istehlak edin.
Bişirdikdən sonra təkrar istifadə üçün saxlamaq istəyirsinizsə, bişdikdən sonra tamamilə soyudun və soyuducuda möhürlənmiş qabda saxlayın ki, 2 gün saxlasın. Bu düyü bir dəfədən çox qızdırmayın.
Nəticədə;
Digər düyü növləri kimi geniş yayılmasa da, qara düyü Antioksidant aktivliyi ən yüksəkdir və qəhvəyi düyüdən daha çox protein ehtiva edir.
Beləliklə, göz və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, müəyyən xərçəng növlərindən qorunmaq və arıqlamağa kömək etmək kimi bir sıra sağlamlıq faydaları var.
