كرنب أحمر وتسمى أيضا نبات الملفوف الأرجواني "براسيكا " إنه ينتمي إلى مجموعة النباتات. تشمل هذه المجموعة خضروات مثل البروكلي وبراعم بروكسل واللفت.
طعمه مشابه للكرنب ، لكن الصنف الأرجواني غني بالمركبات النباتية المفيدة التي تم ربطها بالفوائد الصحية ، مثل عظام أقوى وقلب أكثر صحة.
الملفوف الأرجوانيمن المعروف أنه يقلل الالتهاب ويقي من بعض أنواع السرطان. علاوة على ذلك ، فهي خضروات متعددة الاستخدامات. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مخمرة وتضاف إلى المخللات.
القيمة الغذائية للملفوف الأرجواني
السعرات الحرارية الملفوف الأرجواني على الرغم من أنها منخفضة ، إلا أنها تحتوي على كمية رائعة من العناصر الغذائية. كوب واحد (89 جرام) مفرومة نيئة المحتوى الغذائي الملفوف الأرجواني على النحو التالي:
الملفوف الأرجوانيإنه مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من التلف الخلوي ، إلى جانب المركبات النباتية المفيدة الأخرى.
مضادات الأكسدة؛ فيتامين ج من مضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل الكاروتينات والأنثوسيانين والكامبفيرول. تم العثور على هذه المركبات بكميات أكبر من الملفوف الأخضر. تشير الدراسات إلى أنها أعلى بحوالي 4,5 مرات.
كما أنه مصدر جيد للكبريت ، وهو مركب غني بالكبريت يوفر فوائد قوية لصحة القلب وخصائص مقاومة للسرطان.سلفورافانهو المصدر.
يقوي جهاز المناعة
الملفوف الأرجوانييحتوي على فيتامين ج ، أحد مضادات الأكسدة المهمة جدًا والضرورية للجسم ليكون لديه جهاز مناعة قوي. يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء التي تشكل خط الدفاع الأول لجهاز المناعة.
من المعروف أن مضادات الأكسدة كثيفة المغذيات مثل فيتامين C لديها إمكانات عالية من مضادات الأكسدة للمساعدة في تقليل الآثار الضارة للأنواع التفاعلية. من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي الملفوف الأرجوانيإنه معزز مهم لجهاز المناعة.
جهاز المناعة حساس للغاية لتوازن المواد المؤكسدة ومضادات الأكسدة ، حيث يمكن أن يؤدي إنتاج الجذور الحرة غير المنضبط إلى تعطيل وظيفته وآلية الدفاع. يمكن أن تتكون هذه الجذور الحرة في الجسم وتزيد من تلف الأنسجة.
ومع ذلك ، فإن مضادات الأكسدة هي آليات دفاعية ممتازة لجهاز المناعة ويمكن أن تساعد في محاربة الدخلاء ، بما في ذلك السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين ج مهم لتكوين الكولاجين الذي يحافظ على الجسم والخلايا مترابطة وقوية.
يساعد في محاربة الالتهابات
الملفوف الأرجوانييساعد في محاربة الالتهابات التي يعتقد أنها تسبب العديد من الأمراض.
وجدت دراسة أنبوبة اختبار باستخدام نموذج صناعي لأمعاء الإنسان أن بعض الأصناف قللت من علامات الالتهاب المعوي بنسبة 22-40٪.
أوراق الملفوف الأرجوانيكما أن تطبيقه على الجلد يقلل الالتهاب. على سبيل المثال ، أفاد البالغون المصابون بالتهاب المفاصل الذين غطوا ركبهم بأوراق الملفوف مرة واحدة في اليوم أنهم شعروا بألم أقل بعد فترة الأربعة أسابيع.
بالإضافة إلى ذلك ، تقلل أوراقها من آلام الثدي وتورمه والتهابه بسبب زيادة إدرار الحليب وتدفق الدم في فترة ما بعد الولادة المبكرة.
يحسن صحة القلب
الملفوف الأرجواني يفيد القلب. تعود هذه الفائدة إلى محتوى الأنثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تمنح النبات لونه المميز.
يرتبط استهلاك الأنثوسيانين المرتفع بخفض ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب. الملفوف الأرجواني يحتوي على أكثر من 36 أنثوسيانين.
يقوي العظام
الملفوف الأرجوانيوالفيتامينات C و K وكذلك كميات قليلة من الكالسيوم والمنغنيز وزنك يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للعظام مثل تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تكوين العظام وتساعد على حماية خلايا العظام من التلف.
كما أنه غني بفيتامين K1. فيتامين K1 في الغالبالخضار الورقية الخضراءمتوفرة أيضا. وهذا ما يميزه عن فيتامين ك 2 الموجود في المنتجات الحيوانية والأطعمة المخمرة.
يوفر الحماية ضد بعض أنواع السرطان
قد يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان. يقول الخبراء أن هذا يرجع إلى محتوى السلفورافان والأنثوسيانين.
الملفوف الأرجواني هناك أدلة تشير إلى أن السلفورافان الموجود في الخضروات والخضروات الأخرى يمكن أن يقتل الخلايا السرطانية أو يمنعها من النمو والانتشار.
تشير الدراسات الخلوية والحيوانية إلى أن الأنثوسيانين قد يكون له تأثيرات مماثلة مضادة للسرطان. الأنثوسيانين ، الملفوف الأرجواني يوجد في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر والأرجواني والأزرق ، بما في ذلك
يقوي صحة القناة الهضمية
الملفوف الأرجوانييحسن وظيفة الأمعاء. هناك أدلة على أنه يمكن أن يقلل الالتهاب في الأمعاء ويقلل من التهاب الغشاء المخاطي المعوي.
كما أنه مصدر جيد للألياف ، مما يحافظ على صحة الأمعاء ويسهل هضم الطعام.
تشكل الألياف غير القابلة للذوبان حوالي 70٪ من محتواها من الألياف. يضيف كتلة إلى البراز ويساعد الطعام على التحرك بسهولة أكبر عبر الأمعاء ، وبالتالي يقلل من خطر الإمساك.
نسبة الـ 30٪ المتبقية عبارة عن ألياف قابلة للذوبان توفر الغذاء للبكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء. تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل الأسيتات والزبدات والبروبيونات التي تغذي الخلايا المعوية.
تظهر الأبحاث أن SCFAs يمكن أن تقلل الالتهاب والأعراض الأخرى للحالات المعوية مثل مرض كرون ومتلازمة القولون العصبي (IBS) والتهاب القولون التقرحي.
يحارب الأمراض المزمنة
خلال حياة الإنسان الطبيعية ، بغض النظر عن مدى صحتك ، سيحدث تنكس الخلايا. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يمنح الجسم أفضل فرصة ممكنة للوقاية من الأمراض المزمنة الخطيرة ومكافحتها.
الملفوف الأرجواني وهي من الخضروات ذات القدرة العالية على مضادات الأكسدة. الملفوف الأرجوانييُعتقد أن الخضروات الصليبية مثل الملفوف واللفت والبروكلي تساعد الجسم على الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري.
يمنع الشيخوخة المبكرة
الملفوف الأرجوانيتساعد مضادات الأكسدة المختلفة الموجودة في زيت الزيتون على الحماية من آثار الجذور الحرة من حيث الأمراض الخطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل أيضًا من علامات الشيخوخة التي تسببها الجذور الحرة.
كما أنه يساعد البشرة على البقاء مشدودة ومنتعشة ونضرة وتقليل البقع والتجاعيد التي تظهر مع تقدمنا في العمر.
فضلا عن ذلك، الملفوف الأرجوانيتعتبر الكمية الكبيرة من فيتامين أ الموجودة في الأناناس ذات قيمة لإعادة نمو خلايا الجلد وصحة الجلد والحماية من أضرار أشعة الشمس ومرونة الجلد.
جيد للعيون
فيتامين أ مفيد ليس فقط للبشرة ، ولكن أيضًا للعينين. مع الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بفيتامين أ ، يمكن منع التنكس البقعي وتكوين الساد. يمكن أيضًا تحويل فيتامين أ إلى بيتا كاروتين ، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة العين مع تقدمنا في العمر.
قد يمنع مرض الزهايمر
يحدث مرض الزهايمر بشكل رئيسي مع تقدمنا في العمر. تم إجراء أبحاث مختلفة لعدة سنوات لإيجاد تدابير وقائية وعلاجات لهذا المرض.
من الملفوف الأرجوانيلقد تم اكتشاف أن الناس أقوياء للغاية في الحفاظ على نشاطهم المعرفي. الملفوف الأرجوانيتحمي الأنثوسيانين الموجودة في الكبد الدماغ من مرض الزهايمر.
يساعد على إنقاص الوزن
السعرات الحرارية في الملفوف البنفسجي إنه منخفض جدًا ومرتفع بالألياف الغذائية ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية. تناول الملفوف البنفسجييساعدك على الشعور بالشبع دون تناول الكثير من السعرات الحرارية.
هل يسبب الملفوف الأرجواني الحساسية؟
في بعض الناس الملفوف الأرجواني وقد تتطور الحساسية للخضروات التي تنتمي إلى نفس العائلة. في هذه الحالة لا يجب أن تستهلك مثل هذه الخضار.
كيف تأكل الملفوف الأرجواني
إنها خضروات متعددة الاستخدامات. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وتضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
على سبيل المثال ، يمكن تحميصه أو سلقه باللحم أو الفاصوليا ، أو استخدامه كطبق جانبي غني للشوربات والسلطات والأطباق الساخنة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم عمل السلطة والمخللات.
كيف يتم تخزين الملفوف الأرجواني؟
الملفوف الأرجوانييمكنك غسلها وتخزينها في قسم الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
ونتيجة لذلك ؛
الملفوف الأرجوانيإنها خضروات غنية بالمغذيات وقد تم ربطها بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. من بين فوائده الرئيسية الحد من الالتهابات وحماية صحة القلب والعظام وتقوية الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
