الدماغ هو أهم عضو في الجسم. بعض الأطعمة لها آثار سلبية على الدماغ ، للذاكرة يؤثر على الحالة المزاجية ويزيد من خطر الإصابة بالخرف. تشير التقديرات إلى أن الخرف سيؤثر على أكثر من 2030 مليون شخص حول العالم بحلول عام 65.
من الممكن تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض عن طريق تجنب بعض الأطعمة. في العمل أغذية صحة الدماغ...
ما هي الأطعمة الضارة للدماغ؟
مشروبات سكرية
المشروبات السكرية والصودا والمشروبات الرياضية ، مشروبات الطاقة ومشروبات مثل عصير الفاكهة. لا يؤدي تناول كميات كبيرة من المشروبات السكرية إلى توسيع محيط الخصر فحسب ، بل يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وأمراض القلب - كما أنه يؤثر سلبًا على الدماغ.
يزيد الإفراط في تناول المشروبات المحلاة من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ويزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ارتفاع مستويات السكر في الدم يزيد من خطر الإصابة بالخرف ، حتى لدى الأشخاص غير المصابين بداء السكري.
يمكن أن يؤدي تناول الفركتوز المرتفع إلى السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم ومرض السكري والخلل في الشرايين.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى ارتفاع تناول الفركتوز مقاومة الأنسولينلقد ثبت أنه يسبب انخفاضًا في وظائف المخ والذاكرة والتعلم وتكوين الخلايا العصبية في الدماغ.
وجدت دراسة أجريت على الفئران أن ارتفاع استهلاك السكر يؤثر على التهاب الدماغ ويضعف الذاكرة.
الكربوهيدرات المكررة
الكربوهيدرات المكررةهي أغذية معالجة مثل السكر والدقيق الأبيض. عادة ما يكون لهذه الأنواع من الكربوهيدرات مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI).
هذا يعني أنها ستسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين ، والتي ستهضمها أجسامنا بسرعة.
وجدت دراسة أجريت على طلاب جامعيين أصحاء أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من الدهون والسكر المكرر كانت ذاكرتهم ضعيفة.
هذا التأثير على الذاكرة يرجع إلى الحُصين ، وهو جزء من الدماغ يؤثر على بعض جوانب الذاكرة ، فضلاً عن استجابته لإشارات الجوع والشبع.
يُعرف الالتهاب بأنه عامل خطر للإصابة بأمراض الدماغ التنكسية ، بما في ذلك مرض الزهايمر والخرف.
يمكن أن يكون للكربوهيدرات أيضًا تأثيرات أخرى على الدماغ. على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين XNUMX و XNUMX سنوات والذين تناولوا مستويات عالية من الكربوهيدرات المكررة سجلوا درجات أقل في التواصل غير اللفظي.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة
الدهون المتحولةهي نوع من الدهون غير المشبعة التي قد تكون ضارة بصحة الدماغ. بينما توجد الدهون المتحولة بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، إلا أنها ليست مصدر قلق كبير. تشكل الدهون المتحولة المنتجة صناعياً ، والمعروفة أيضًا باسم الزيوت النباتية المهدرجة ، مشكلة.
لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص يميلون إلى زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر وضعف الذاكرة وانخفاض حجم الدماغ والتدهور المعرفي إذا كانوا يستهلكون كميات أكبر من الدهون المتحولة.
ومع ذلك ، فقد وجد أن الاستهلاك العالي لأحماض أوميغا 3 الدهنية يساعد في الحماية من التدهور المعرفي. تعمل أوميغا 3 على زيادة إفراز المركبات المضادة للالتهابات في الدماغ وهذا له تأثير وقائي خاصة عند كبار السن.
سمكة، بذور الشيا, بذور الكتان من خلال تناول الأطعمة مثل الجوز والجوز ، يمكن زيادة تناول دهون أوميغا 3.
الأطعمة المصنعة للغاية
الأطعمة المعالجة هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والملح. هذه عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية وقليلة المغذيات. هذه هي الأطعمة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الدماغ.
وجدت دراسة أجريت على 243 شخصًا أن زيادة الدهون الحشوية المتراكمة حول الأعضاء مرتبطة بتلف أنسجة المخ.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 130 شخصًا انخفاضًا ملموسًا في أنسجة المخ حتى في المراحل المبكرة من متلازمة التمثيل الغذائي.
يمكن أن يؤثر التركيب الغذائي للأطعمة المصنعة سلبًا على الدماغ ويؤدي إلى تطور الأمراض التنكسية.
وجدت دراسة أجريت على 52 شخصًا أن الأطعمة غير الصحية أدت إلى انخفاض مستويات التمثيل الغذائي للسكر وتقليل أنسجة المخ. يُعتقد أن هذه العوامل علامات على مرض الزهايمر.
دراسة أخرى شملت 18.080 شخصًا ، الأطعمة المقلية ووجدت أن اللحوم المصنعة كانت مرتبطة بانخفاض الدرجات في التعلم والذاكرة.
في دراسة أخرى ، تم تعطيل الحاجز الدموي الدماغي في الفئران التي تتغذى على طعام عالي السعرات الحرارية. الحاجز الدموي الدماغي هو غشاء بين الدماغ وإمدادات الدم لبقية الجسم. يساعد على حماية الدماغ عن طريق منع دخول مواد معينة.
يمكن تجنب الأطعمة المصنعة عن طريق تناول الأطعمة الطازجة مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن النظام الغذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط يحمي من التدهور المعرفي.
الأسبارتام
الأسبارتام هو مُحلي صناعي يستخدم في العديد من المنتجات الخالية من السكر. غالبًا ما يستخدمه الناس عند محاولة إنقاص الوزن أو تجنب السكر في مرض السكري.
ارتبط هذا المُحلي المستخدم على نطاق واسع بمشكلات سلوكية وإدراكية.
يتكون الأسبارتام من فينيل ألانين وميثانول وحمض الأسبارتيك. الفينيل ألانين يمكن أن تعبر الحاجز الدموي الدماغي وتضعف إنتاج الناقلات العصبية. كما أن الأسبارتام عامل إجهاد كيميائي وقد يزيد من تعرض الدماغ للإجهاد التأكسدي.
نظرت إحدى الدراسات في آثار ارتفاع استهلاك الأسبارتام. استهلك المشاركون الأسبارتام لمدة ثمانية أيام. في نهاية الدراسة ، كانوا أكثر قلقًا ، وكان لديهم معدل اكتئاب أعلى ، وكان أداؤهم أسوأ في الاختبارات العقلية.
وجدت دراسة تناول الأسبارتام المتكرر في الفئران ضعف ذاكرة الدماغ وزيادة الإجهاد التأكسدي. وكشف آخر أن تناوله على المدى الطويل يؤدي إلى اختلال التوازن في حالة مضادات الأكسدة في الدماغ.
كحول
يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط للكحول آثار خطيرة على الدماغ. يسبب تعاطي الكحول المزمن حجم المخ وتغيرات التمثيل الغذائي وانهيار الناقلات العصبية ، وهي مواد كيميائية في الدماغ تستخدم للتواصل.
غالبًا ما يعاني الأشخاص المدمنون على الكحول من نقص فيتامين ب 1. يمكن أن يؤدي هذا إلى اضطراب دماغي يسمى اعتلال دماغ فيرنيك ، والذي يمكن أن يتطور إلى متلازمة كورساكوف. يمكن أن تسبب هذه المتلازمة أضرارًا جسيمة للدماغ ، بما في ذلك فقدان الذاكرة واضطرابات الرؤية والتشوش الذهني والتردد.
يمكن أن يكون لاستهلاك الكحول أثناء الحمل آثار مدمرة على الجنين. بالنظر إلى أن الدماغ لا يزال في طور النمو ، يمكن أن تسبب الآثار السامة للكحول اضطرابات في النمو مثل متلازمة الكحول الجنينية.
تأثير آخر للكحول هو اضطراب أنماط النوم. يرتبط شرب كميات كبيرة من الكحول قبل النوم بنوعية النوم السيئة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة للأرق يمكن أن يسبب.
الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق
الزئبق معدن ثقيل وسم عصبي يمكن تخزينه في الأنسجة الحيوانية لفترة طويلة. الأسماك المفترسة طويلة العمر معرضة بشكل خاص لتجميع الزئبق ويمكن أن تحمل ما يصل إلى مليون ضعف تركيز المياه المحيطة.
بعد أن يبتلع الإنسان الزئبق ، ينشره الجسم ، مع التركيز على الدماغ والكبد والكليتين. كما يتركز في المشيمة والجنين عند النساء الحوامل.
تشمل تأثيرات سمية الزئبق تعطل الجهاز العصبي المركزي والناقلات العصبية وتحفيز السموم العصبية ، مما يؤدي إلى إتلاف الدماغ.
بالنسبة للجنين والأطفال الصغار ، يمكن للزئبق أن يضعف نمو الدماغ ويسبب تدمير مكونات الخلايا. يمكن أن يتسبب هذا في حدوث شلل دماغي وتأخر في النمو.
لكن معظم الأسماك ليست مصدرًا مهمًا للزئبق. في الواقع ، تعتبر الأسماك بروتين عالي الجودة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل أوميجا 3 وفيتامين ب 12 والزنك والحديد والمغنيسيوم. لأن، أكل سمكة تحتاج إليها.
بشكل عام ، يُنصح البالغين بتناول حصتين إلى ثلاث حصص من الأسماك أسبوعيًا. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل سمك القرش أو سمك أبو سيف ، فتناول حصة واحدة فقط دون أي سمكة أخرى في ذلك الأسبوع.
يجب على النساء الحوامل والأطفال عدم تناول الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق مثل سمك القرش وسمك أبو سيف والتونة والماكريل والأسماك السوداء. ومع ذلك ، فمن الآمن تناول حصتين أو ثلاث حصص من الأسماك الأخرى منخفضة الزئبق.
