هناك ثلاثة مغذيات رئيسية يمكنك الحصول عليها من الطعام الذي نتناوله: الكربوهيدرات والبروتين والدهون. الكربوهيدرات التي يحب أجسامنا حرقها أولاً للحصول على الطاقة (لأنها أسهل الوصول إليها) تشمل النشويات والسليلوز والسكر ، والتي يمكن أن تكون بسيطة أو معقدة.
سكريات بسيطةإنه نوع من الكربوهيدرات. سكريات بسيطةهي جزيئات كربوهيدرات تحتوي فقط على جزيء أو جزيئين من السكر ، وتسمى أيضًا السكريات.
أكثر مما ينبغي. أكثر من اللازم يمكن أن يساهم تناول السكريات البسيطة في حدوث مشاكل صحية مثل السمنة والسكري والالتهابات المزمنة ، لذلك من الأفضل تناول الكربوهيدرات المعقدة كلما أمكن ذلك.
سكريات بسيطة يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والحليب أو يتم إنتاجه تجاريًا ويضاف أيضًا إلى الأطعمة للتحلية أو منع التلف أو إضافة القوام.
في المقالة، "ما هي السكريات البسيطة؟ " وكيف تؤثر على صحتنا؟ سوف تجد معلومات حول
ما هو السكر البسيط؟
الكربوهيدرات. وهي جزيئات تحتوي على جزيئات سكر مفردة أو مزدوجة أو متعددة تسمى السكريات. يوفر أربع سعرات حرارية لكل جرام وهو المصدر المفضل للطاقة في الجسم.
هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات: الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة. الفرق بينهما هو عدد جزيئات السكر التي تحتوي عليها.
ماذا يحتوي السكر البسيط؟
الكربوهيدرات البسيطة - حلوى بسيطة يُعرف أيضًا باسم - يحتوي على واحد أو اثنين من جزيئات السكر ، بينما تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على ثلاثة أو أكثر من جزيئات السكر. سكر بسيطيمكن أن يكون أحادي أو ثنائي السكاريد.
السكريات الأحادية
السكريات الأحادية هي أبسط الكربوهيدرات لأن أجسامنا لا تستطيع تكسيرها بعد الآن. بصرف النظر عن الفركتوز ، يمتصها الجسم بسرعة وسهولة. هناك ثلاثة أنواع من السكريات الأحادية:
جلوكوز
يوجد الجلوكوز بشكل طبيعي في الخضروات والفواكه والعسل والأطعمة المصنعة ، وهو المصدر الأساسي للطاقة لجميع أشكال الحياة. يتم تحويل جميع الكربوهيدرات الأخرى إلى جلوكوز أثناء هضمها أجسامنا.
سكر الفاكهة
حلوى الفاكهة يُعرف أيضًا باسم الفركتوز ، وهو موجود بشكل أساسي في الفواكه والخضروات الجذرية مثل البطاطا الحلوة والجزر والعسل. عند استخدام الفركتوز كمُحلي تجاري ، فإنه يُشتق عادةً من قصب السكر وبنجر السكر والذرة. يرتبط الفركتوز بالجلوكوز لصنع السكروز ، وهو نوع سكر المائدة الذي ستجده في قصب الحلوى.
يوجد الجالاكتوز بشكل طبيعي في عدد قليل من الأطعمة ، مثل الحليب والأفوكادو وبنجر السكر. عندما يرتبط الجالاكتوز بالجلوكوز أو اللاكتوز أو سكر الحليب يخلق.
السكريات
تتكون السكريات الثنائية من جزيئين من السكر (أو اثنين من السكريات الأحادية) مرتبطة ببعضها البعض. يجب أن تكسر أجسامنا السكريات الأحادية المقيدة قبل أن يتم امتصاصها. هناك ثلاثة أنواع من السكاريد:
السكروز (الجلوكوز + الفركتوز)
السكروز - سكر المائدة - مُحلي طبيعي مشتق من قصب السكر أو البنجر. يضاف إلى الأطعمة أثناء المعالجة ويوجد أيضًا بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات.
اللاكتوز (جلوكوز + جالاكتوز)
المعروف أيضًا باسم سكر الحليب ، يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على اللاكتوز.
المالتوز (جلوكوز + جلوكوز)
يوجد المالتوز في مشروبات الشعير مثل البيرة وشراب الشعير.
الآثار السلبية للسكريات البسيطة
سكريات بسيطةيوجد بشكل طبيعي في الأطعمة الطبيعية الصحية ، بما في ذلك جميع الخضروات والفواكه والحليب. عند تناول الخضار والفواكه الطازجة ومنتجات الألبان غير المحلاة بشكلها الطبيعي حلوى بسيطة سوف تحصل على.
في هذه الحالة ، طالما أنك لا تفرط في ذلك ، حلوى بسيطةمن غير المحتمل أن يكون لها تأثير سلبي كبير على الصحة.
المشكلة هي الطعام حلوى بسيطة يظهر عند الإضافة. هذا يعني السكر المضاف إلى القهوة أو الحلويات المصنوعة من السكر ، أو الفركتوز في الصودا ، السكر المخفي في الأطعمة مثل الكاتشب والصلصات. مضاف حلوى بسيطةمن السهل أن تفرط في تحميل الجسم بالكحول ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية.
هناك العديد من المشاكل الصحية الخطيرة المرتبطة بتناول (أو شرب) الكثير من السكر البسيط. سبب العديد من هذه المشاكل الصحية هو ما تأكله. حلوى بسيطة يحدث عندما يأتي من الأطعمة المصنعة بدلاً من الأطعمة الكاملة. في العمل الآثار السلبية للسكريات البسيطة على الجسم...
الاستهلاك الزائد للسكر يضر بالصحة
كلمة سكر لها دلالة سلبية في كثير من الناس. تحتوي الفواكه والخضروات بشكل طبيعي على السكر وهي مفيدة للصحة. لكن السكر المضاف ، مثل المشروبات السكرية والحلويات ، يسبب العديد من المشاكل الصحية.
كما أن زيادة استهلاك السكر المضاف يزيد من مخاطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان.
يسبب السمنة
مع التغيير في العادات الغذائية والأطعمة المستهلكة ، أصبحت السمنة تصعد في العالم. يمكن أن يسبب مخاطر صحية خطيرة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.
فضلا عن ذلك،علاج السمنة إنه مكلف للغاية. بالمقارنة مع الأشخاص ذوي الوزن الصحي ، فإن الأشخاص الذين يعانون من السمنة ينفقون آلاف الدولارات كل عام على الرعاية الصحية.
إن سبب السمنة محل نقاش كبير ولا يوجد عامل أساسي واحد. يُعتقد أن استهلاك الكثير من السكر والأطعمة السكرية يلعب دورًا مهمًا.
الأطعمة والمشروبات السكرية غنية بالسعرات الحرارية وتسبب زيادة الوزن بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة السكرية لذيذة جدًا ، مما يسهل الإفراط في تناولها ، مما يزيد من خطر زيادة الوزن.
يسبب أمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم. هو الأكثر شيوعًا بسبب تصلب الشرايين - مما يعني تراكم الترسبات على الجدران الداخلية للأوعية الدموية التي تؤدي إلى القلب ، مما يؤدي إلى تضييقها وتصلبها. هذا يقلل من تدفق الدم ، مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية.
أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية من السكر المضاف يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية ، وهو عامل خطر معروف للإصابة بأمراض القلب.
يزيد من خطر الاصابة بالسرطان
يزيد استهلاك الأطعمة السكرية من الالتهاب والإجهاد التأكسدي. الالتهاب والإجهاد التأكسدي يفعلان القليل ، معظمهما يفعلان.
الكثير منه يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة ، بما في ذلك السرطان. يُعتقد أيضًا أن السكر يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق زيادة مستويات بعض الهرمونات.
يسبب تلف التمثيل الغذائي
يمكن أن يساهم شرب المشروبات السكرية في الإصابة بأمراض الكبد الدهنية ومتلازمة التمثيل الغذائي ، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Diabetes Care في عام 2014.
سكريات بسيطة نظرًا لسهولة هضمها ، يمتصها الجسم بسرعة ويرفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع بكثير من الكربوهيدرات المعقدة.
عند تناول الكثير من الأطعمة المصنعة أو استخدام الفركتوز وغيرها حلوى بسيطةاشرب أكثر من الكمية الصحية عند تناول المشروبات المحلاة سكر بسيط تستهلك ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني في نهاية المطاف.
قد يسبب التهاب
سكريات بسيطةالاستهلاك المفرط له علاقة مباشرة بالتهاب منخفض الدرجة. يؤدي شرب علبة واحدة فقط من الصودا العادية يوميًا إلى زيادة حمض البوليك (خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن) ، مما يؤدي إلى حدوث التهاب. تشمل الأمراض الالتهابية الشائعة مرض التهاب الأمعاء ، والحساسية ، وأمراض المناعة الذاتية ، والربو.
أطعمة بسيطة غنية بالسكر
سكريات بسيطةهناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ، ولكن من أكثرها شيوعًا ما يلي:
قد يكون هناك سكر مضاف في الأطعمة التي لم تكن لتتخيلها أبدًا. على سبيل المثال؛ الكاتشب ... ستساعدك قراءة قائمة المكونات الموجودة على عبوة الطعام في التعرف على السكر المضاف. اسماء السكر هي:
نحن نعلم أن السكر ضار بصحتنا عند الإفراط في تناوله. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنسب كل الجرائم إلى السكر.
تظهر الأبحاث أن السكر يصبح خطيرًا على الصحة فقط عندما يحتوي نظامك الغذائي على الكثير منه أو إذا كنت تتناول سعرات حرارية من السكر أكثر مما تحتاج.
سكريات بسيطةيوجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية ، مثل الفاكهة والخضروات والحليب.
هذه الأطعمة الأطعمة التي تحتوي على السكر البسيطكما أنه يوفر عناصر غذائية مهمة مفيدة لنظامك الغذائي ، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف.
ونتيجة لذلك ؛
سكريات بسيطةهي كربوهيدرات تحتوي على جزيء سكر (أحادي السكاريد) أو اثنين (ثنائي السكاريد).
تحتوي العديد من الأطعمة الصحية ، مثل الفواكه والخضروات ، بشكل طبيعي على السكر ويجب تناولها لأنها تفيد صحتك. لكن السكر المضاف مرتبط بالسمنة وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
يمكنك معرفة مقدار السكر المضاف الذي يحتويه المنتج من خلال النظر في قيمته الغذائية أو من خلال قراءة قائمة المكونات.
