የቀዘቀዙ ምግቦች ጤናማ ወይም ጎጂ ናቸው?

ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ ከጤናማ ምግቦች መካከል ይጠቀሳሉ። በቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና አንቲኦክሲደንትስ የበለፀገ ሲሆን ሁሉም ለጤና በጣም ጠቃሚ ናቸው።

አትክልትና ፍራፍሬ በብዛት መመገብ የልብ በሽታን ለመከላከል ይረዳል።

ትኩስ ምግብ ሁልጊዜ ላይገኝ ይችላል እና የቀዘቀዘ ምግብ ለነሱ አማራጭ ነው።

ግን ትኩስ እና የቀዘቀዙ ምግቦች የአመጋገብ ዋጋ ይለያያል. በታች "የቀዘቀዘ ምግብ ምንድን ነው", "የቀዘቀዙ ምግቦች ጤናማ ናቸው" የሚለው ጥያቄ ይመለሳል።

የምግብ መሰብሰብ፣ ማቀነባበር እና ማጓጓዝ

የምንገዛቸው ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የሚሰበሰቡት በማሽን ወይም በእጅ ነው።

ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች

አብዛኛዎቹ ትኩስ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የሚመረጡት ከመብሰላቸው በፊት ነው. ይህ በማጓጓዝ ጊዜ ሙሉ በሙሉ እንዲበስል ጊዜ ለመስጠት ነው።

ይህም የተለያዩ ቪታሚኖችን፣ ማዕድኖችን እና ተፈጥሯዊ ፀረ-አንቲኦክሲዳንቶችን ለማዳበር ጊዜን ይቀንሳል።

አንዳንድ አትክልትና ፍራፍሬ ወደ ማከፋፈያ ማእከል ከመድረሳቸው በፊት በመጓጓዣ ከ3 ቀናት እስከ ብዙ ሳምንታት ሊወስዱ ይችላሉ።

ሃታ ፣ ኤላ ve pears እንደ ምግብ ያሉ አንዳንድ ምግቦች ከመሸጣቸው በፊት እስከ 12 ወራት ድረስ ቁጥጥር ባለው ሁኔታ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።

በማጓጓዣ ጊዜ ትኩስ ምግብ ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ እና ቁጥጥር ባለው ከባቢ አየር ውስጥ ይከማቻል እና መበላሸትን ለመከላከል ከኬሚካሎች ጋር ይገናኛል።

ገበያ ወይም ገበያ ሲደርሱ ሌላ 1-3 ቀናት ሊወስድ ይችላል። ከዚያም ለምግብነት በሰዎች ቤት ውስጥ እስከ ሰባት ቀናት ድረስ ተከማችቷል.

የቀዘቀዙ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች

የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶችብዙውን ጊዜ የሚሰበሰቡት በጣም ገንቢ ሲሆኑ ከፍተኛ ብስለት ላይ ነው።

ከተሰበሰበ በኋላ በጥቂት ሰአታት ውስጥ ታጥቦ፣ ነጣ፣ ተቆርጦ፣ በረዶ እና የታሸገ ነው።

ፍራፍሬዎቹ ይጸዳሉ, ይህ ሂደት በአይነታቸው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. ከአስኮርቢክ አሲድ (የቫይታሚን ሲ ዓይነት) ወይም መበላሸትን ለመከላከል ስኳር በመጨመር ይከማቻል.

ብዙውን ጊዜ ከመቀዝቀዙ በፊት ኬሚካሎች አይጨመሩም.

በቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ ያሉ አንዳንድ ቪታሚኖች በሚቀነባበርበት ጊዜ ጠፍተዋል

በአጠቃላይ አትክልትና ፍራፍሬ ማቀዝቀዝ የምግብ ይዘታቸውን ለመጠበቅ ይረዳል። ግን የቀዘቀዙ ምግቦችከአንድ አመት በላይ ሲከማች አንዳንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መበላሸት ይጀምራሉ. 

አንዳንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችም እንዲሁ በማጽዳት ሂደት ውስጥ ይጠፋሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ, በዚህ ሂደት ውስጥ ከፍተኛው የተመጣጠነ ምግብ ማጣት ይከሰታል.

የነጣው ሂደት የሚካሄደው ከመቀዝቀዙ በፊት ሲሆን ምርቱን ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መተው ያካትታል.

ይህ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ይገድላል እና ጣዕም, ቀለም እና ሸካራነት ማጣት ይከላከላል. እንደገና ቢ ቪታሚኖች እና እንደ ቫይታሚን ሲ ያሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮችን ማጣት ያስከትላል.

የንጥረ-ምግብ መጥፋት ደረጃ እንደ ምግብ ዓይነት እና የነጣው ጊዜ ይለያያል። በአጠቃላይ, ኪሳራው ከ10-80% ይደርሳል, አማካዩ 50% አካባቢ ነው.

አንድ ጥናት በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴን የቢሊች እንቅስቃሴ አሳይቷል። አተርበ 30% ፣ ስፒናትበ50% መቀነሱን አረጋግጧል።

ግን አንዳንድ ጥናቶች የቀዘቀዙ ምግቦች በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቪታሚኖች ቢያጡም የፀረ-ተህዋሲያን እንቅስቃሴን ማቆየት እንደሚችል ገልጿል።

በማከማቻ ጊዜ ትኩስ እና የቀዘቀዙ ምግቦች የአመጋገብ ዋጋ ይቀንሳል.

ከተመረጡ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ትኩስ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እርጥበታቸውን ማጣት ይጀምራሉ እና ከፍተኛ የመበላሸት እና የአመጋገብ ዋጋን ይቀንሳል.

አንድ ጥናት ከ 3 ቀናት ቅዝቃዜ በኋላ የንጥረ ነገሮች መቀነስ ተገኝቷል. ይህ ለስላሳ ፍራፍሬዎች በጣም የተለመደ ነው.

ትኩስ አትክልቶች ውስጥ ያለው ቫይታሚን ሲ ከተሰበሰበ በኋላ ወዲያውኑ ማሽቆልቆል ይጀምራል እና በማከማቸት ወቅት ማሽቆልቆሉን ይቀጥላል. ለምሳሌ ፣ አረንጓዴ አተር ከተሰበሰበ በኋላ ባሉት የመጀመሪያዎቹ 24-48 ሰዓታት ውስጥ 51% ቫይታሚን ሲ ያጣሉ ።

በቀዝቃዛው ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ በተከማቹ አትክልቶች ውስጥ የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ይቀንሳል.

ይሁን እንጂ በማከማቻ ጊዜ ቫይታሚን ሲ በቀላሉ ሊጠፋ ቢችልም እንደ ካሮቲኖይድ እና ፊኖሊክስ ያሉ አንቲኦክሲደንትስ በእርግጥ ሊጨምር ይችላል።

ይህ ምናልባት በቀጣይነት መብሰል ምክንያት እና በአንዳንድ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይታያል.

የቀዘቀዙ አትክልቶች ጤናማ ናቸው?

የቀዘቀዙ አትክልቶች ለአዲስ አትክልቶች ተስማሚ አማራጭ ነው. ለመዘጋጀት ርካሽ እና ቀላል እና ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው እና በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊገዛ ይችላል.

የቀዘቀዙ አትክልቶች የአመጋገብ ዋጋ

ምክንያቱም አትክልቶቹ ከተሰበሰቡ በኋላ ብዙም ሳይቆይ በረዶ ስለሚሆኑ አብዛኛውን ጊዜ ምግባቸውን ይይዛሉ።

አንድ ጥናት እንዳመለከተው እስከ 2 ወር ድረስ አትክልቶችን መንቀል እና ማቀዝቀዝ የፋይቶኬሚካላዊ ይዘታቸውን በእጅጉ አይለውጡም።

ይሁን እንጂ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቅዝቃዜ የአንዳንድ አትክልቶችን የአመጋገብ ዋጋ እና ልዩ ንጥረ ነገሮችን በተለያየ መንገድ ሊጎዳ ይችላል.

ለምሳሌ አንድ ጥናት የቀዘቀዘው ብሮኮሊ ትኩስ ሪቦፍላቪን እንዳለው አረጋግጧል። ብሮኮሊ የቀዘቀዙ አተር በዚህ ቫይታሚን ዝቅተኛ መሆኑን ደርሰውበታል።

በተጨማሪም የቀዘቀዘ አተር ፣ ካሮት እና ስፒናች ቤታ ካሮቲን በቀዝቃዛ እና ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ እና ስፒናች መካከል ምንም ልዩ ልዩነት አልታየም።

ሌላ ጥናት እንዳመለከተው የቀዘቀዙ እና ያልበሰለ ጎመን ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲደንትስ እንደያዘው ገልፀው መቀዝቀዝ የአንዳንድ አትክልቶችን አንቲኦክሲዳንት ይዘት ሊጨምር እንደሚችል ይጠቁማል።

በሌላ በኩል ቫይታሚን ሲ እና ቲያሚንን ጨምሮ ሙቀት-ነክ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ላይ ማፅዳት በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል።

እንደ አንድ ግምገማ ፣ የአንዳንድ አትክልቶች የቪታሚን ሲ ይዘት በ 10-80% ሊቀንስ ይችላል በሚቀዘቅዝበት እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፣ ​​​​በአማካይ 50% ያህል ንጥረ ነገር ይጠፋል።

እንደ መፍላት ፣ መጥበሻ እና ማይክሮዌቭ ያሉ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ትኩስ ወይም የታሸጉ አትክልቶችን እንኳን ወደ ንጥረ-ምግብ ኪሳራ ሊያመራ እንደሚችል ያስታውሱ።

ተጨማሪዎች እና መከላከያዎች

የቀዘቀዙ አትክልቶችእኔ በሚመርጡበት ጊዜ የንጥረቱን መለያ በጥንቃቄ ማረጋገጥ ያስፈልጋል. የቀዘቀዙ አትክልቶች ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ ተጨማሪዎች እና መከላከያዎች የሌሉ ቢሆኑም, አንዳንዶቹ የተጨመረው ስኳር ወይም ጨው ሊኖራቸው ይችላል.

አንዳንድ የቀዘቀዙ አትክልቶችጣዕም ሊጨምሩ የሚችሉ ነገር ግን በመጨረሻው ምርት ውስጥ ሶዲየም፣ ስብ ወይም ካሎሪዎችን ሊጨምሩ በሚችሉ ዝግጁ በተዘጋጁ መረቅ ወይም የቅመማ ቅመሞች ተዘጋጅተዋል። እነዚህም የምግቡን የካሎሪክ ዋጋ በእጅጉ ይጨምራሉ.

በተጨማሪም, ከፍተኛ የደም ግፊት ያላቸው የቀዘቀዙ አትክልቶችየሶዲየም ይዘትን በጥንቃቄ መመርመር አለበት

ጥናቶች እንደሚያሳዩት የሶዲየም አወሳሰድን መቀነስ የደም ግፊትን መጠን ለመቀነስ በተለይም ከፍተኛ የደም ግፊት ያለባቸውን ሰዎች ይረዳል።

የቀዘቀዙ አትክልቶች ጥቅሞች

የቀዘቀዙ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በትንሽ ጥረት ነው, ይህም ትኩስ አትክልቶችን ፈጣን እና ምቹ አማራጭ ያደርጋቸዋል.

በአጠቃላይ ከትኩስ አትክልቶች ያነሰ ዋጋ ያለው እና ረጅም የመቆያ ህይወት አለው. ከዚህም በላይ ዓመቱን ሙሉ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ይህም ማለት በማንኛውም ጊዜ ሊበላ ይችላል, ምንም እንኳን ወቅቱ ላይ ይኑረው አይኑር.

የቀዘቀዙ አትክልቶችን መመገብፋይበር፣ አንቲኦክሲደንትስ፣ ቪታሚኖች እና ማዕድናትን ጨምሮ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን አወሳሰድን ለመጨመር ቀላል መንገድ ነው።

በተጨማሪም የአትክልት ፍጆታ መጨመር እንደ የልብ ህመም፣ ካንሰር እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያሉ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን እንደሚቀንስ ጥናቶች ያሳያሉ።

ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ፡ የበለጠ ገንቢ የሆነው የትኛው ነው?

ትኩስ እና የቀዘቀዙ ምግቦች የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ይዘትን በሚያወዳድሩ ጥናቶች የተገኙ ውጤቶች በትንሹ ይለያያሉ።

ምክንያቱም አንዳንድ ጥናቶች የማጠራቀሚያ እና የማጓጓዣ ጊዜን ተፅእኖ የሚከላከሉ አዲስ የተሰበሰቡ ምርቶችን ስለሚጠቀሙ ሌሎች ደግሞ በሱቅ የተገዙ ምርቶችን ይጠቀማሉ። በተጨማሪም የማቀነባበሪያ እና የመለኪያ ዘዴዎች ልዩነቶች በውጤቶች ላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፉ ይችላሉ.

በአጠቃላይ ግን ፍራፍሬና አትክልቶችን ማቀዝቀዝ የአመጋገብ እሴታቸውን እንደሚጠብቅ መረጃዎች ይጠቁማሉ። የቀዘቀዙ ምግቦች የንጥረ ነገሮች ይዘት ተመሳሳይ መሆኑን ይጠቁማል.

አንዳንድ ጥናቶች የቀዘቀዙ ምግቦችውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች እንዳሉ ይገልጻል

ከዚህም በላይ ትኩስ እና የቀዘቀዙ ምግቦችቫይታሚን ኤ ፣ ካሮቲኖይድ ፣ ቫይታሚን ኢ, ማዕድናት እና ፋይበር ደረጃዎች ተመሳሳይ ናቸው. በአጠቃላይ በነጣው አይነኩም።

ትኩስ ዝርያዎችን እንደ አተር፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ ካሮት፣ ስፒናች እና ብሮኮሊ ካሉ የቀዘቀዙ ዝርያዎች ጋር በማነፃፀር የተደረጉ ጥናቶች ተመሳሳይ የፀረ-ኦክሳይድ እንቅስቃሴ እና የንጥረ-ምግብ ይዘት አግኝተዋል።

የቀዘቀዙ ምግቦች ተጨማሪ ቫይታሚን ሲ ሊይዙ ይችላሉ።

የቀዘቀዙ ምግቦችአንዳንድ ንጥረ ምግቦችም ከፍተኛ ደረጃ አላቸው. ይህ ከሁሉም በላይ ነው። የቀዘቀዘ ምግብ በቤት ውስጥ ለጥቂት ቀናት የተከማቹ ትኩስ ዝርያዎችን በማነፃፀር ጥናቶች ውስጥ ታይቷል

ለምሳሌ፣ የቀዘቀዙ አተር ወይም ስፒናች በማከማቻ ከተገዙት ትኩስ አተር ወይም ስፒናች ይልቅ በቤት ውስጥ ለጥቂት ቀናት ከሚቀመጡት የበለጠ ቫይታሚን ሲ አላቸው።

ለአንዳንድ ፍራፍሬዎች አይስክሬም ከአዳዲስ ዝርያዎች ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት አስገኝቷል.

በተጨማሪም አንድ ጥናት እንዳመለከተው ትኩስ ምግብን ለማቀዝቀዝ የሚደረጉ ሂደቶች ፋይበርን የበለጠ እንዲሟሟ በማድረግ የፋይበር አቅርቦትን እንደሚያሳድጉ ጠቁሟል።

ከዚህ የተነሳ;

ከእርሻዎ በቀጥታ የሚገዙት ወይም ከአትክልትዎ የሚሰበሰቡት ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው.

ነገር ግን፣ በግሮሰሪ እየገዙ ከሆነ፣ የቀዘቀዙ ምግቦችከአዳዲስ ዝርያዎች የበለጠ እኩል ፣ ወይም በአንዳንድ ሁኔታዎች የበለጠ ገንቢ ሊሆን ይችላል።

የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ለአዲስ አማራጮች ተስማሚ አማራጭ ነው. ምርጥ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት, ትኩስ እና የቀዘቀዙ ምግቦችድብልቅን መጠቀም ጥሩ ነው