የአንቀጹ ይዘት
የድንች ጥቅማጥቅሞች የደም ግፊትን መቀነስ, የበሽታ መከላከያዎችን መጨመር, እብጠትን መቀነስ እና የምግብ መፈጨትን ማሻሻል ናቸው.
ድንች፣ “Solanum tuberosum" በተባለው ተክል ሥር የሚበቅል የከርሰ ምድር እጢ ነው። በደቡብ አሜሪካ የሚገኝ ተክል ነው። በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ አውሮፓ አምጥቶ ከዚያ ወደ ዓለም ተሰራጭቷል. በአሁኑ ጊዜ በዓለም ዙሪያ ስፍር ቁጥር በሌላቸው ዝርያዎች ውስጥ ይበቅላል።
በቆዳው የሚበስለው ድንች ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታሺየም እና ቫይታሚን ሲ ይዟል። ብዙውን ጊዜ በ ቡናማ ጥላዎች ውስጥ ነው. ነገር ግን ቢጫ፣ ቀይ እና ወይን ጠጅ ቀለምን ጨምሮ በቀለማት ያሸበረቁ ዝርያዎችም አሉ። የእያንዳንዱ ዓይነት ድንች ጥቅሞችም እርስ በርስ ይለያያሉ.
ድንች ውስጥ ስንት ካሎሪዎች?
100 ግራም የተቀቀለ ድንች ካሎሪ 87 ፣ ጥሬ ድንች 77 ፣ የተቀቀለ ድንች 93 ፣ የፈረንሳይ ጥብስ 312 ካሎሪ ነው ።
የድንች የአመጋገብ ዋጋ
መካከለኛ የተጋገረ ድንች ከቆዳ ጋር ያለው የአመጋገብ ዋጋ (173 ግራም ገደማ) እንደሚከተለው ነው ።
- 161 ካሎሪ
- 36.6 ግራም ካርቦሃይድሬትስ
- 4.3 ግራም ፕሮቲን
- 0.2 ግራም ስብ
- 3.8 ግራም ፋይበር
- 16.6 ሚሊ ግራም ቫይታሚን ሲ (28 በመቶ ዲቪ)
- 0,5 ሚሊ ግራም ቫይታሚን B6 (ከዕለታዊ ዋጋ 27 በመቶ)
- 926 ሚሊ ግራም ፖታስየም (ከዕለታዊ ዋጋ 26%)
- 0,4 ሚሊ ግራም ማንጋኒዝ (19 በመቶ ዲቪ)
- 2,4 ሚሊ ግራም ኒያሲን (ከዕለታዊ ዋጋ 12 በመቶ)
- 48,4 ማይክሮ ግራም ፎሌት (ከዕለታዊ ዋጋ 12 በመቶ)
- 48,4 ሚሊ ግራም ማግኒዥየም (ከዕለታዊ ዋጋ 12 በመቶ)
- 121 ሚሊ ግራም ፎስፈረስ (ከዕለታዊ ዋጋ 12 በመቶ)
- 1,9 ሚሊ ግራም ብረት (10 በመቶ ዲቪ)
- 0,2 ሚሊ ግራም መዳብ (10 በመቶ ዲቪ)
- 0,1 ሚሊ ግራም ቲያሚን (7 በመቶ ዲቪ)
- 0,7 ሚሊ ግራም ፓንታቶኒክ አሲድ (7 በመቶ ዲቪ)
- 0,1 ሚሊ ግራም ራይቦፍላቪን (ከዕለታዊ ዋጋ 5 በመቶ)
- 3,5 ማይክሮ ግራም ቫይታሚን ኬ (ከዕለታዊ ዋጋ 4 በመቶ)
- 0,6 ሚሊ ግራም ዚንክ (ከዕለታዊ ዋጋ 4 በመቶ)
የድንች ካርቦሃይድሬት ዋጋ
ድንች በዋናነት ካርቦሃይድሬትን ያካትታል. ካርቦሃይድሬትስ በስታርች መልክ ከ 66-90% ደረቅ ክብደት ይይዛል. እንደ ሱክሮስ፣ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ያሉ ቀላል ስኳሮች በትንሽ መጠን ይገኛሉ።
ድንች ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው. ስለዚህ, ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ምግብ አይደለም. ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚከምግብ በኋላ ምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዴት እንደሚነኩ መለኪያ ነው።
ነገር ግን, እንደ ማብሰያ ዘዴው, ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ወደ መካከለኛው ክልል ሊወርድ ይችላል. ምግብ ከተበስል በኋላ ድንቹን ማቀዝቀዝ በደም ስኳር ላይ ያለውን ተጽእኖ ይቀንሳል. ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚን በ 25-26% ይቀንሳል.
የድንች ፋይበር ይዘት
አትክልቱ ከፍተኛ ፋይበር የበዛበት ምግብ ባይሆንም አዘውትረው ለሚመገቡት ጠቃሚ የፋይበር ምንጭ ሊሆን ይችላል። ደረቅ ድንች ቆዳ 50% ፋይበር ነው. የድንች ፋይበር በዋናነት እንደ ፔክቲን፣ ሴሉሎስ እና ሄሚሴሉሎስ ባሉ የማይሟሟ ፋይበርዎች የተዋቀረ ነው። በውስጡም በኮሎን ውስጥ ወዳጃዊ ባክቴሪያዎችን የሚመግብ እና የምግብ መፈጨትን ጤንነት የሚያበረታታ የፋይበር አይነት ተከላካይ ስታርች ይዟል።
ተከላካይ ስታርችየደም ስኳር ቁጥጥርን ይሰጣል. ምግብ ካበስል በኋላ ቀዝቃዛው የድንች ምግብ ከሙቀት ቅርጽ ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ መጠን ያለው ተከላካይ ስታርች ይዟል.
የድንች ፕሮቲን ዋጋ
ዝቅተኛ የፕሮቲን ምግብ ነው. ትኩስ ሲሆን ከ1-1,5% እና በደረቁ ጊዜ ከ8-9% ይለያያል። ምንም እንኳን የፕሮቲን ይዘት ዝቅተኛ ቢሆንም የአትክልት ፕሮቲን ጥራት ከአኩሪ አተር እና ከሌሎች ጥራጥሬዎች የበለጠ ነው. በዚህ አትክልት ውስጥ ዋናው ፕሮቲን ፓታቲን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም ለአንዳንድ ሰዎች አለርጂ ሊሆን ይችላል.
የድንች ቫይታሚን ዋጋ
አትክልት ለተለያዩ የቪታሚኖች እና ማዕድናት በተለይም የፖታስየም እና የቫይታሚን ሲ ምንጭ ነው። አንዳንድ የቪታሚኖች እና ማዕድናት መጠን ሲበስል ይቀንሳል.
- ሲ ቫይታሚን; በድንች ውስጥ የሚገኘው ዋናው ቫይታሚን ቫይታሚን ሲ ነው። ምግብ በማብሰል የቫይታሚን ሲ መጠን በእጅጉ ይቀንሳል.
- ፖታስየም፡ በድንች ውስጥ የሚገኘው ይህ ዋና ማዕድን በቆዳው ውስጥ የተከማቸ ነው። የፖታስየም አወሳሰድ ለልብ ጤንነት ጠቃሚ ነው።
- ፎሌት፡ በቆዳው ውስጥ የተከማቸ ከፍተኛው የ folate ክምችት የሚገኘው በድንች ውስጥ ባለ ቀለም ሥጋ ነው።
- ቫይታሚን B6; በቀይ የደም ሴሎች አፈጣጠር ውስጥ ሚና የሚጫወተው ቫይታሚን B6 በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ጉድለቱም አልፎ አልፎ ነው።
በድንች ውስጥ የአትክልት ውህዶች
አትክልቱ በባዮአክቲቭ የእፅዋት ውህዶች የበለፀገ ነው ፣ በአብዛኛው በቆዳው ውስጥ ያተኮረ ነው። ሐምራዊ ወይም ቀይ ዝርያዎች ፖሊፊኖል የሚባሉት ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲደንትስ ይዟል
- ክሎሮጅኒክ አሲድ; በድንች ውስጥ ዋናው ፖሊፊኖል አንቲኦክሲደንት ክሎሮጅኒክ አሲድ ነው።
- ካቴኪን ከጠቅላላው የ polyphenol ይዘት ውስጥ አንድ ሶስተኛውን የሚያጠቃልለው አንቲኦክሲዳንት ነው። ትኩረቱ በሐምራዊ ድንች ውስጥ ከፍተኛ ነው።
- ሉቲን በቢጫ ድንች ውስጥ የሚገኘው ሉቲን ለዓይን ጤና ጠቃሚ የሆነው ካሮቲኖይድ አንቲኦክሲዳንት ነው።
- ግላይኮካሎይድ; በድንች የሚመረተው መርዛማ ንጥረ ነገሮች ክፍል፣ አብዛኛው ሶላኒን፣ ከነፍሳት እና ሌሎች ስጋቶች እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ። ከፍተኛ መጠን ያለው መጠን ጎጂ ውጤት ሊያስከትል ይችላል.
የድንች ጥቅሞች
አንቲኦክሲደንትስ ይዟል
- ድንች ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች አንዱ እንደ ፍሌቮኖይድ፣ ካሮቲኖይድ እና ፊኖሊክ አሲድ ባሉ ውህዶች የበለፀገ መሆኑ ነው።
- እነዚህ ውህዶች እንደ ፍሪ ራዲካልስ ያሉ ጎጂ ሞለኪውሎችን ያጠፋሉ. በዚህ ባህሪ, በሰውነት ውስጥ እንደ አንቲኦክሲዳንት ሆኖ ይሠራል.
- ነፃ radicals ሲከማች እንደ የልብ ሕመም፣ የስኳር በሽታ እና ካንሰር ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይጨምራሉ።
- እንደ ወይን ጠጅ ድንች ያሉ ባለቀለም ዝርያዎች ከነጭ ድንች ከሶስት እስከ አራት እጥፍ የሚበልጡ አንቲኦክሲደንትስ እንደያዙ ጥናቶች አረጋግጠዋል።
የደም ስኳር ቁጥጥርን ያቀርባል
- ድንች, ልዩ የስታርች ዓይነት ተከላካይ ስታርች እሱም ይዟል.
- ይህ ስታርች በሰውነት ሙሉ በሙሉ አልተሰበረም. ስለዚህ ሙሉ በሙሉ አልተዋጠም.
- ይልቁንም ወደ ትልቁ አንጀት ይደርሳል, እሱም በአንጀት ውስጥ ለሚገኙ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች የምግብ ምንጭ ይሆናል.
- ጥናቶች እንደሚያሳዩት ተከላካይ ስታርች የኢንሱሊን መቋቋምእንደሚቀንስ ያሳያል። ይህ ድንገተኛ የደም ስኳር መለዋወጥ ይከላከላል እና ቁጥጥር ይሰጣል.
የምግብ መፈጨትን ጤና ያሻሽላል
- ሌላው የድንች ጥቅም የምግብ መፈጨትን ይደግፋል። ይህንን የሚያቀርበው ተከላካይ ስታርች ነው.
- የሚቋቋም ስታርች ወደ ትልቁ አንጀት ሲደርስ ጠቃሚ ለሆኑ አንጀት ባክቴሪያዎች ምግብ ይሆናል።
- እነዚህ ተህዋሲያን ፈጭተው ወደ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድነት ይለውጣሉ። ተከላካይ ስታርች ወደ ቡቲሬት ይቀየራል።
- ቡቲሬት፣ የክሮን በሽታእንደ አልሰረቲቭ ኮላይትስ እና ዳይቨርቲኩላይትስ የመሳሰሉ የሆድ እብጠት ችግር ላለባቸው ታካሚዎች ጠቃሚ ነው.
ለልብ ጤና ጠቃሚ
- የኮሌስትሮል አለመኖር ሌላው የድንች ጥቅሞች ነው.
- በውስጡም ፋይበር፣ ፖታሲየም፣ ቫይታሚን ሲ እና ቢ6 በውስጡ ይዟል ይህም ለልብ ጤንነት ጠቃሚ ነው።
- በአትክልቱ ውስጥ ያለው ፋይበር በደም ውስጥ ያለውን ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ይረዳል።
- ፖታስየም ልብን ይከላከላል.
ካንሰርን ይከላከላል
- ድንች ከመጠበስ ውጪ መብላት ካንሰር እንደማያስከትል ጥናቶች አረጋግጠዋል።
- የድንች ጥብስ ካንሰርን ወደሚያመጣው አሲሪላሚድ የተባለ ኬሚካል ወደ ውህደት ይመራል።
- ድንች ካንሰርን ከማያስከትል በተጨማሪ የካንሰር ተጋላጭነትን ይቀንሳል ሲል አንድ ጥናት አመልክቷል።
- ይህ በአትክልቱ ውስጥ ባለው የቫይታሚን ሲ ይዘት ምክንያት ነው.
- የተጠበሰ ወይንጠጅ ቀለም ድንች ለምሳሌ የአንጀት ካንሰርን አደጋ ለመቀነስ ተገኝቷል.
ለአንጎል ጤና ጠቃሚ
- አንጎልን የሚደግፉ ድንች ጥቅሞች ይህም coenzyme ነው አልፋ ሊፖይክ አሲድ ከይዘቱ ጋር የተያያዘ.
- አልፋ ሊፖይክ አሲድ በአልዛይመር በሽታ ላይ የማስታወስ ችግርን ያሻሽላል። በአንዳንድ ታካሚዎች ላይ የእውቀት ማሽቆልቆልን እንኳን ይቀንሳል.
- በአትክልቱ ውስጥ ያለው ቫይታሚን ሲ ለዲፕሬሽን ሕክምናም ሚና ይጫወታል. በአንጎል ውስጥ የሴል ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል ይረዳል.
አጥንትን ያጠናክራል
- የድንች ጥቅሞች አጥንትን ለማጠናከርም ውጤታማ ናቸው. ምክንያቱም ለአጥንት አስፈላጊ ነው ማግኒዥየም እና የፖታስየም ይዘት.
- ሁለቱም ማዕድናት በወንዶች እና በሴቶች ላይ የአጥንት መበላሸትን ለመከላከል ይረዳሉ.
እብጠትን ይቀንሳል
- ቢጫ እና ወይን ጠጅ ድንች እብጠትን ይቀንሳሉ.
- እንደ አርትራይተስ እና ሩማቲዝም ካሉ ተላላፊ በሽታዎች ይከላከላል ማለት ነው.
በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል።
- ጥናቶች እንደሚያሳዩት የድንች ጥቅማጥቅሞች ለበሽታ መከላከያ ስርዓት ናቸው.በማጠናከር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ሊኖረው እንደሚችል ይጠቁማል
የደም ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል
- የድንች ኮሌስትሮል የሚቀንስ ባህሪው የሚገኘው ከፋይበር ይዘቱ ነው።
- አትክልቶች ሁለቱንም የሚሟሟ እና የማይሟሟ ፋይበር ይሰጣሉ. የሚሟሟ ፋይበር መጥፎ ኮሌስትሮልን ዝቅ ማድረግይረዳሃል።
የ PMS ምልክቶችን ይቀንሳል
- አንድ ጥናት እንደሚያሳየው የድንች ጭማቂ መጠጣት ቅድመ ወሊድ ሲንድሮም PMS በመባል የሚታወቀው የ PMS ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳል.
እንቅልፍን ይረዳል
- በድንች ውስጥ ያለው ፖታስየም እንደ ጡንቻ ዘና የሚያደርግ ሲሆን ይህም የተሻለ እንቅልፍ እንዲተኛ ያግዝዎታል።
የ scurvy ሕክምናን ይደግፋል
- ስከርቭ ከመጠን በላይ የቫይታሚን ሲ እጥረት ምክንያት ነው. ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት ያለው ድንች ጥቅሞች በዚህ በሽታ ሕክምና ላይ ያለውን ተጽእኖ ያሳያሉ.
ድንች ክብደት ይቀንሳል?
- ድንች በጣም ይሞላል. እርስዎን ሙሉ የሚያደርጉ ምግቦች ረሃብን ስለሚያቆሙ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳሉ።
- አንዳንድ መረጃዎች እንደሚያሳዩት የድንች ፕሮቲን፣ ፕሮቲን ፕሮቲን 2 (PI2) በመባል የሚታወቀው የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል።
- ይህ ፕሮቲን የሙሉ ስሜት እንዲሰማዎት የሚያደርገውን የ cholecystokinin (CCK) መለቀቅ ይጨምራል።
- ከድንች ጋር ማቅለጥዋናው ነገር እንደ ጥብስ ወይም ቺፕስ ያሉ ከፍተኛ የካሎሪ ዝርያዎችን መጠቀም አይደለም.
የድንች ቆዳ ጥቅሞች
- ድንቹን ከዓይኑ ስር መቀባት ከዓይኑ ስር ያሉ ጥቁር ክበቦችን ለማስወገድ ይረዳል.
- የእርጅና ምልክቶችን በተለይም መጨማደድን ለመቀነስ ውጤታማ ነው።
- ጥቁር ነጠብጣቦችን ለማስወገድ ይረዳል.
- ብጉር ማስወገድን ያቀርባል.
- ድንቹ በቆዳ ላይ ካሉት ጥቅሞች አንዱ የፀሐይ ቃጠሎን ማዳን ነው።
- በተፈጥሮው ቆዳን ያበራል.
- ደረቅ ቆዳን ለማራስ ይረዳል.
- የሞቱ የቆዳ ሴሎችን ከቆዳ ያስወግዳል.
- በቁስሎች, በቀይ እና በቁስሎች ምክንያት የሚከሰት እብጠትን ይቀንሳል.
- በአይን ውስጥ እብጠትን ያስወግዳል።
ድንች በቆዳ ላይ እንዴት መጠቀም ይቻላል?
ድንቹን በቆዳ ላይ የሚጠቀሙበት መንገድ ለሁሉም አይነት ችግሮች የሚጠቅሙ የድንች የፊት ጭንብል ነው። አሁን ለተለያዩ ችግሮች ውጤታማ ሊሆኑ የሚችሉ የድንች ጭምብል አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት.
የድንች ጭምብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቆዳን ነጭ ለማድረግ
- 3 የሾርባ ማንኪያ የድንች ጭማቂ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ ማር ጋር ይቀላቅሉ።
- በፊትዎ እና በአንገትዎ ላይ ይተግብሩ.
- ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ እና ከዚያ ያጥቡት.
- ይህንን ጭንብል በየቀኑ ያድርጉ.
ቆዳው እንዲበራ
- 2 የሻይ ማንኪያ የድንች ጭማቂ ከ 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ።
- ወደ ድብልቅው ግማሽ የሻይ ማንኪያ ማር ይጨምሩ እና መቀላቀልዎን ይቀጥሉ።
- ሁሉንም ፊትዎ እና አንገትዎ ላይ ይተግብሩ።
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እጠቡት.
- ይህንን ጭንብል በየሁለት ቀኑ አንድ ጊዜ ማመልከት ይችላሉ.
ብጉርን ለማስወገድ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የድንች ጭማቂ ከ 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ።
- ወደ ድብልቅው ውስጥ ማር ጨምሩ እና ለስላሳ ቅባት እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቀሉ.
- ብጉር ባለባቸው ቦታዎች ላይ ያመልክቱ.
- ብጉር እስኪጠፋ ድረስ በቀን አንድ ጊዜ ማመልከት ይችላሉ.
ለጨለማ ቦታዎች
- 1 የሻይ ማንኪያ የድንች ጭማቂ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሩዝ ዱቄት፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና 1 የሻይ ማንኪያ ማር ወፍራም ፓስታ እስኪሆን ድረስ ቅልቅል.
- በፊትዎ እና በአንገትዎ ላይ ይተግብሩ. እንዲደርቅ ያድርጉት።
- በክብ እንቅስቃሴዎች ፊትዎን በውሃ ያፅዱ።
- በሳምንት ሁለት ጊዜ ማድረግ ይችላሉ.
ለቆዳ ቆዳ
- 3 የተቀቀለ እና የተላጠ ድንች ያፍጩ። በላዩ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ወተት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ኦትሜል ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩበት።
- ለስላሳ ፓስታ እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቀሉ.
- ይህንን ፓስታ በፊትዎ ላይ ይተግብሩ። 30 ደቂቃ ያህል ይጠብቁ.
- በሞቀ ውሃ ይታጠቡ።
- በሳምንት ሁለት ጊዜ ማመልከት ይችላሉ.
ሽክርክሪቶችን ለማስወገድ
- 1 የተከተፈ ድንች, 2 የሾርባ ማንኪያ ጥሬ ወተት እና 3-4 የ glycerin ጠብታዎች ቅልቅል.
- በፊትዎ ላይ ይተግብሩ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እጠቡት.
- ይህንን ጭንብል በሳምንት ሁለት ጊዜ ይተግብሩ።
የሞተ ቆዳን ለማስወገድ
- 1 የተከተፈ ድንች እና 2 የተፈጨ እንጆሪ በማቀላቀል ለጥፍ ያዘጋጁ።
- በውስጡ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ማር ይጨምሩ.
- በፊትዎ እና በአንገትዎ ላይ ይተግብሩ.
- ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ እጠቡት.
- በሳምንት ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ማድረግ ይችላሉ.
ቀዳዳዎችን ለመክፈት
- ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቱርሚክ ወደ ግማሽ የተከተፈ ድንች ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ድብሩን በፊትዎ እና በአንገትዎ ላይ ይተግብሩ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እጠቡት.
- በሳምንት ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ማመልከት ይችላሉ.
ቆዳን ለማጥበብ
- ግማሽ ድንች ጭማቂ ከ 1 እንቁላል ነጭ ጋር ይቀላቅሉ.
- ድብልቁን በፊትዎ እና በአንገትዎ ላይ ይተግብሩ.
- ይደርቅ እና ከዚያም ያጥቡት.
- ይህንን ጭንብል በሳምንት ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ይጠቀሙ.
የቆዳ ሽፍታዎችን ለማስታገስ
- 1 ትንሽ ድንች ይቅቡት. ከ 1 የሾርባ ማንኪያ ማር እና 1 የሾርባ ማንኪያ የአልሞንድ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።
- ጥፍጥፍ ያዘጋጁ እና በፊትዎ ላይ ይተግብሩ.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ እጠቡት.
- በሳምንት ሁለት ጊዜ ማድረግ ይችላሉ.
ፀረ እርጅና ድንች ጭምብል
- 2 የሾርባ ማንኪያ ተራ እርጎ ከግማሽ የተከተፈ ድንች ጋር ይቀላቅሉ።
- ጭምብሉን በፊትዎ ላይ ይተግብሩ. ከዓይኖች ጋር ግንኙነትን ያስወግዱ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲደርቅ ያድርጉት እና ከዚያ ያጥቡት.
- ይህንን ጭንብል በሳምንት ሁለት ጊዜ ይተግብሩ።
የድንች ፀጉር ጥቅሞች
ያለጊዜው የፀጉር ሽበትን ይከላከላል
የድንች ጥቅሞች አንዱ ያለጊዜው የፀጉር ሽበትን ይከላከላል። ይህንን ለማድረግ የሚከተለውን ዘዴ ይጠቀሙ.
- በድስት ውስጥ የድንች ቆዳዎችን ቀቅለው. የውኃው መጠን ዛጎሎቹን ለመሸፈን በቂ መሆን አለበት.
- ከፈላ በኋላ ውሃውን ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ.
- ሻምፑ ከታጠቡ በኋላ ፀጉራችሁን ለማጠብ ይህንን ውሃ ይጠቀሙ። የፀጉርዎን ተፈጥሯዊ ቀለም ይመልሳል.
የፀጉር መርገፍን ይከላከላል
ድንች እና ማር የያዘ የፀጉር ማስክ የፀጉር መርገፍን ይከላከላል።
- ድንቹን አጽዳ እና ጭማቂውን ያውጡ.
- 2 የሾርባ ማንኪያ የድንች ጭማቂ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ እሬት እና 1 የሾርባ ማንኪያ ማር ጋር ይቀላቅሉ።
- ይህንን ድብልቅ ወደ ሥሩ ይተግብሩ እና የራስ ቅልዎን ያሽጉ።
- ጸጉርዎን በካፒን ይሸፍኑ እና ለጥቂት ሰዓታት ይጠብቁ.
- ከዚያም በሻምፑ ይታጠቡ.
- ለበለጠ ውጤት ይህንን ጭንብል በሳምንት ሁለት ጊዜ መቀባት ይችላሉ።
የድንች ጉዳቶች
ስለ ድንች ጥቅሞች ተነጋገርን. አሁን የድንች ጉዳቶችን እንይ.
ክብደት ሊጨምር ይችላል
- ድንችን በተለያየ መንገድ ማብሰል ክብደት እንዲጨምር እንደሚያደርግ ጥናቶች አረጋግጠዋል።
- እነዚህ ጥናቶች እንደ ፈረንሣይ ጥብስ እና ቺፕስ ያሉ የተቀነባበሩ ምርቶች የወገብ አካባቢን እንደሚወፍር ወስነዋል።
- እነዚህ የተቀነባበሩ ድንች ምርቶች ናቸው. ከተቀቀሉት ፣ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ የበለጠ ካሎሪ እና ስብ ይይዛል። በዚህ ምክንያት ከመጠን በላይ ካሎሪዎች ክብደት እንዲጨምሩ ያደርጋል.
- ጥሬ ድንች በተመጣጣኝ አመጋገብ እና በተመጣጣኝ የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ ሲመገቡ ክብደት እንዲጨምር አያደርጉም.
አዘውትሮ መጠጣት የደም ግፊትን ይጨምራል
- አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ሥር አትክልት የደም ግፊት መጨመር ያስከትላል.
- የተጋገረ፣የተቀቀለ እና የተፈጨ ድንች እንዲሁም እንደ ጥብስ ያሉ ድንች አጠቃቀም የደም ግፊት መጨመር የማደግ አደጋን ከፍ ለማድረግ ተገኝቷል
- ይህ የሆነበት ምክንያት ድንቹ ባለው ከፍተኛ ግሊሲሚክ ጭነት ምክንያት ነው። ግሊኬሚክ ሸክም አንዳንድ ምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይጨምራሉ.
- ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከፍተኛ የጂሊኬሚክ አመጋገብ ከደም ግፊት ጋር የተያያዘ ሊሆን ይችላል. ከዚህም በላይ ከመጠን በላይ መወፈር ለደም ግፊት የመጋለጥ እድልን ይጨምራል.
glycoalkaloid ይዟል
- ግላይኮካሎይድስ በእጽዋት ውስጥ የሚገኙ የኬሚካል ውህዶች መርዛማ ቤተሰብ ናቸው. ይህ ሥር አትክልት ሶላኒን እና ቻኮኒን የተባሉ ሁለት ልዩ ዓይነቶች አሉት።
- አረንጓዴ ድንች በተለይ በ glycoalkaloid ከፍተኛ ይዘት አለው።
- ይህ አትክልት ለብርሃን ሲጋለጥ ክሎሮፊል የተባለ ሞለኪውል ያመነጫል እና አረንጓዴ ይለወጣል. ክሎሮፊል ማምረት የግድ መበላሸትን አያመለክትም። ይሁን እንጂ ለብርሃን መጋለጥ የ glycoalkaloid ትኩረትን ይጨምራል.
- በብዛት ጥቅም ላይ ሲውል, glycoalkaloids መርዛማ ናቸው እና ጤናን ይጎዳሉ.
- ነገር ግን በተለመደው መጠን ሲጠቀሙ, glycoalkaloids አሉታዊ ውጤቶችን አያስከትሉም.
ድንች አለርጂ
- የድንች አለርጂ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በጣም አልፎ አልፎ ነው, ነገር ግን አንዳንድ ሰዎች በአትክልቱ ውስጥ ከሚገኙ ዋና ፕሮቲኖች ውስጥ አንዱ ለሆነው ለፓታቲን አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ.
- አንዳንድ የላቴክስ አለርጂ ያለባቸው ሰዎች ለፓታቲን ስሜታዊ ሊሆኑ ይችላሉ።
acrylamides
- አሲሪላሚድስ በካርቦሃይድሬት የበለጸጉ ምግቦች ውስጥ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ሲበስሉ እንደ መጥበሻ፣ መጋገር እና መጥበስ ያሉ ብከላዎች ናቸው።
- የተጠበሰ, የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ድንች ውስጥ ይገኛሉ. እነሱ ትኩስ, የተቀቀለ ወይም የእንፋሎት ጊዜ አይደሉም. የ acrylamide መጠን በከፍተኛ ሙቀት ለምሳሌ እንደ ጥብስ ይጨምራል.
- ከሌሎች ምግቦች ጋር ሲነጻጸር, የፈረንሳይ ጥብስ እና ቺፕስ በ acrylamides ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው.
- በምግብ ውስጥ ያለው የ acrylamide መጠን ዝቅተኛ ቢሆንም ባለሙያዎች ለረጅም ጊዜ ለዚህ ንጥረ ነገር መጋለጥ የሚያስከትለውን አሉታዊ ተፅእኖ ያሳስባሉ. የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያሳዩት acrylamides የካንሰርን አደጋ ሊጨምር ይችላል.
- በሰዎች ውስጥ, acrylamides ለካንሰር አደጋ ተጋላጭነት ተብሎ ተመድቧል. በርካታ ጥናቶች አክሪላሚድስን ከጡት ካንሰር፣ ከእንቁላል፣ ከኩላሊት፣ ከአፍ እና ከኢሶፈገስ ካንሰር የመጋለጥ እድላቸው ጋር ያገናኙታል።
- ለአጠቃላይ ጤና የፈረንሳይ ጥብስ እና ቺፕስ ፍጆታን መገደብ ጠቃሚ ነው.
አረንጓዴ ድንች
አረንጓዴውን ድንች ከከረጢቱ ውስጥ ትጥላለህ ወይንስ ትጠቀማለህ? አንዳንዶች አረንጓዴ ድንች ምንም ሳይጠቀሙባቸው ይጥላሉ. ሌሎች አረንጓዴ ክፍሎችን ቆርጠህ የቀረውን ይጠቀማሉ. ይሁን እንጂ አረንጓዴ ድንች አደገኛ ሊሆን ይችላል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ድንች ውስጥ አልፎ አልፎ አረንጓዴ ቀለም እና መራራ ጣዕም መርዝ መኖሩን ያመለክታል.
ድንቹ ለምን አረንጓዴ ይሆናሉ?
ድንቹን አረንጓዴ ማድረግ ተፈጥሯዊ ሂደት ነው. ለብርሃን ሲጋለጥ, ክሎሮፊል, አረንጓዴ ቀለም ለብዙ ተክሎች እና አልጌዎች ቀለማቸውን መስጠት ይጀምራል.
ይህ የብርሃን ቀለም ያላቸው ከቢጫ ወይም ከቀላል ቡናማ ወደ አረንጓዴነት እንዲቀይሩ ያደርጋል. ይህ ሂደት በጨለማ ድንች ውስጥም ይከሰታል, ነገር ግን ጥቁር ቀለሞች ይደብቁታል.
ክሎሮፊል ተክሎች በፎቶሲንተሲስ አማካኝነት የፀሐይ ኃይልን እንዲሰበስቡ ያስችላቸዋል. በዚህ ሂደት ተክሎች ካርቦሃይድሬትን እና ኦክስጅንን ከፀሀይ ብርሀን, ውሃ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ያመነጫሉ.
ለአንዳንድ ድንች አረንጓዴ ቀለማቸው የሚሰጠው ክሎሮፊል ምንም ጉዳት የለውም። እንደውም በየቀኑ በምንመገባቸው ብዙ እፅዋት ውስጥ ይገኛል። ይሁን እንጂ ድንች ውስጥ አረንጓዴ ማድረግ የማይፈለግ ነው. ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ - ሶላኒን የተባለ መርዛማ የእፅዋት ውህድ መፈጠሩን ያመለክታል.
አረንጓዴ ድንች መርዛማ ሊሆን ይችላል
የብርሃን መጋለጥ ድንቹ ክሎሮፊል እንዲያመርት በሚያደርግበት ጊዜ በነፍሳት፣ በባክቴሪያ፣ በፈንገስ ወይም በተራቡ እንስሳት ላይ ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል የተወሰኑ ውህዶች እንዲፈጠሩ ያበረታታል። በሚያሳዝን ሁኔታ, እነዚህ ውህዶች በሰዎች ላይ መርዛማ ሊሆኑ ይችላሉ. በድንች የሚመረተው ዋናው መርዝ ሶላኒን የተወሰኑ የነርቭ አስተላላፊዎችን በማፍረስ ውስጥ የሚገኘውን ኢንዛይም ይከለክላል።
በተጨማሪም ጎጂ በሆኑ የሴል ሽፋኖች ተጎድቷል እና የአንጀት ንክኪነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል.
ሶላኒን በመደበኛነት በድንች ቆዳ እና ሥጋ ውስጥ ዝቅተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል, ነገር ግን በእጽዋት ውስጥ ከፍ ያለ ደረጃ ላይ ይገኛል. ይሁን እንጂ ለፀሀይ ብርሀን ሲጋለጥ ወይም ሲጎዳ, ድንቹም የበለጠ ያመርታል.
ክሎሮፊል በድንች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ሶላኒን መኖሩን የሚያሳይ አመላካች ነው. ሆኖም ግን, ፍጹም መለኪያ አይደለም. ምንም እንኳን ተመሳሳይ ሁኔታዎች የሶላኒን እና ክሎሮፊል ምርትን የሚያነቃቁ ቢሆንም, እርስ በእርሳቸው በተናጥል ይመረታሉ.
እንደ እውነቱ ከሆነ ድንቹ በፍጥነት ወደ አረንጓዴነት ይለወጣል. ይሁን እንጂ አረንጓዴ ቀለም አንድ ድንች ተጨማሪ ሶላኒን ማምረት ሊጀምር እንደሚችል የሚያሳይ ምልክት ነው.
የድንች አረንጓዴን እንዴት መከላከል ይቻላል?
ተቀባይነት የሌለውን የሶላኒን መጠን የያዙ ድንች በብዛት በገበያ ወይም በግሮሰሪ ውስጥ አይሸጥም። ነገር ግን በአግባቡ ካልተከማቸ ድንቹ ወደ ሱፐርማርኬት ከደረሱ ወይም በኩሽና ውስጥ ከተከማቹ በኋላ ሶላኒንን ማምረት ይችላሉ።
ስለዚህ ከፍተኛ መጠን ያለው ሶላኒን እንዳይመረት በትክክል ማከማቸት አስፈላጊ ነው. አካላዊ ጉዳት፣ ለብርሃን መጋለጥ፣ ከፍተኛ ወይም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ድንቹ ሶላኒን ለማምረት የሚያበረታቱ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው።
ድንቹን ከመግዛትዎ በፊት, ያልተበላሸ ወይም አረንጓዴ መሆን መጀመሩን ያረጋግጡ. እቤት ውስጥ፣ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ፣ ለምሳሌ በሴላር ወይም ምድር ቤት ውስጥ ያከማቹ። ከብርሃን ለመከላከል ግልጽ ባልሆኑ ከረጢቶች ወይም የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ አይቀመጥም. በዚህ መንገድ የሶላኒን ይዘት የበለጠ ይጨምራል.
አማካይ ኩሽና ወይም ጓዳ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በጣም ሞቃት ሊሆን ይችላል። ድንቹን ለማከማቸት በቂ ቦታ ከሌለዎት ለመጠቀም ያቀዱትን መጠን ብቻ ይግዙ።
የድንች ዓይነቶች
በአሁኑ ጊዜ ከ1500-2000 የሚደርሱ በቀለም፣ በመጠን እና በንጥረ-ምግብ ይዘት ያላቸው ከ160-XNUMX የተለያዩ ዝርያዎች ያሉ ሲሆን በXNUMX አገሮች ውስጥ ይበቅላሉ። በዓለም ዙሪያ የሚበቅሉ የተለያዩ የድንች ዓይነቶች አሉ። በጣም የታወቁት የሚከተሉት ናቸው-
ሩሴት፡ ይህ ክላሲክ ዝርያ ነው። ለምግብ ማብሰያ ተስማሚ ነው, እንዲሁም ለመጥበስ እና ገንፎ.
ጣት ማድረግ፡ የጣት ቅርጽ ያላቸው እና ትንሽ ናቸው. በተፈጥሮው ትንሽ ያድጋል.
ቀይ ድንች; በሰም የተሸፈነ ሸካራነት አለው፣ ስለዚህ ስጋው በማብሰያው ሂደት ሁሉ ጠንካራ ሆኖ ይቆያል። ቀጭን ግን ደማቅ ቀይ ቅርፊት አላቸው.
ነጭ ድንች; ምግብ ካበስል በኋላ እንኳን ቅርፁን ይይዛል. በሰላጣዎች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል.
ቢጫ ድንች; ወርቃማ ቆዳ እና ቢጫ እስከ ወርቃማ ሥጋ አለው. በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ወይም ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ነው.
ሐምራዊ ድንች; እርጥበታማ እና ጠንካራ ሥጋ ያለው እና ለስላጣዎች ህያው ቀለም ይጨምራል. የዚህ ዓይነቱ ድንች ወይን ጠጅ ቀለም ማይክሮዌቭ ውስጥ በደንብ ይጠበቃል.
ድንች እንዴት እንደሚመረጥ?
- ድንች በሚገዙበት ጊዜ ለስላሳ እና ጠንካራ ቆዳዎችን ይምረጡ.
- የተሸበሸበ፣ የደረቀ፣ የለሰለሰ፣ ጥቁር ነጠብጣቦች፣ የበቀለ፣ የተቆረጠ፣ የተጎዳ እና አረንጓዴ ቦታዎች አይግዙ።
- በተለይም እንደ ሶላኒን ባሉ መርዛማ አልካሎላይዶች ምክንያት አረንጓዴ ድንች ያስወግዱ።
- የበቀለ ድንች አርጅቷል።
- ትኩስ ድንች ቀጫጭን እና ከባድ ስለሆነ በተቀቀሉ እና ሰላጣዎች ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው.
ድንች እንዴት ማከማቸት?
- ድንቹ በቀዝቃዛ ፣ ጨለማ ፣ ደረቅ እና አየር በሌለው ቦታ መቀመጥ አለበት። ከፍ ያለ የሙቀት መጠን ወይም የክፍል ሙቀት እንኳን ድንቹ እንዲበቅል እና እንዲደርቅ ያደርገዋል።
- የፀሐይ ብርሃን ሶላኒን እንዲፈጠር ስለሚያደርግ የፀሐይ ብርሃን መጋለጥ የለበትም.
- በይዘቱ ውስጥ ያለው ስታርች ወደ ስኳር እንዲለወጥ እና ጣዕሙን እንዲቀይር ስለሚያደርግ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለበትም.
- በተጨማሪም የሚለቁት ጋዞች የሁለቱም አትክልቶች መበላሸት ስለሚያስከትል በሽንኩርት አቅራቢያ መቀመጥ የለባቸውም.
- ድንች በቦርሳ ወይም በወረቀት ቦርሳ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
- የበሰለ ድንች የመደርደሪያው ሕይወት 2 ወር ነው.
- ቶሎ ቶሎ የሚበላሹ አዳዲስ ድንች ለአንድ ሳምንት ያህል ሊከማች ይችላል።
- የበሰለ ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ሊከማች ይችላል. ነገር ግን እንደገና ካሞቀ በኋላ ውሃ ስለሚጠጣ ማቀዝቀዝ የለበትም.
ድንችን በምግብ ማብሰል ላይ ስለመጠቀም ጠቃሚ ምክሮች
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ድንቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ.
- በእሱ ላይ ያሉትን ቁስሎች በቢላ ያስወግዱ.
- ድንቹን በአትክልት ማጽጃ በመጠቀም ያጽዱ. ከቆዳው ስር ያሉ ንጥረ ነገሮች እንዲቆዩ በጥቃቅን ይላጡ።
- በቀላሉ ለመላጥ ድንቹን ለ 10 ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ማጠብ ይችላሉ.
- የተላጠ እና የተቆረጠ ድንች ቀለም እንዳይለወጥ በአየር ውስጥ መጋለጥ የለበትም.
- ከተቆረጡ በኋላ ወዲያውኑ ለማብሰል የማይሄዱ ከሆነ, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ባለው ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ ሁለቱም ቡናማ እንዳይሆኑ ይከላከላል እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅርጻቸውን እንዲጠብቁ ይረዳቸዋል.
- እንዲሁም በብረት ወይም በአሉሚኒየም ድስት ውስጥ ማብሰል ወይም በካርቦን ብረት ቢላዋ መቁረጥ የለበትም. ምክንያቱም ለአንዳንድ ብረቶች ስሜታዊ ነው, ይህም ቀለም እንዲለወጥ ያደርገዋል.
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሼል ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ በቆዳዎቻቸው ለማብሰል ይመከራል.
- ድንቹ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ በማብሰያው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ቢጫ ቀለም ይኖረዋል እና የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል.
- በምትጋገርበት ጊዜ ለጣዕም ከትኩስ ይልቅ የቆየ ድንች ተጠቀም። ምክንያቱም አሮጌዎቹ ከአዲሶቹ ያነሰ ውሃ ይይዛሉ. ወደ ምድጃው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ቀዳዳዎችን በሹካ ይቅዱት. ስለዚህ, በድንች ውስጥ ያለው እርጥበት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይወጣል, እና ምግብ ካበስል በኋላ, የበለጠ ይሞላል እና ጣፋጭ ይሆናል.
በሚፈላበት ጊዜ አንድ ማንኪያ ማርጋሪን በፈላ ውሃ ላይ ካከሉ ቫይታሚን አይጠፋም እና በፍጥነት ያበስላል።
- ፍራፍሬዎቹ እንዲጣበቁ, ድንቹን በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
ድንች በቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና አንቲኦክሲደንትስ የበለፀገ በመሆኑ በጣም ጤናማ ምግብ ያደርጋቸዋል።
የድንች ጥቅማጥቅሞች የደም ስኳር ቁጥጥርን ማሻሻል፣ የልብ በሽታ ተጋላጭነትን መቀነስ እና በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል። በተጨማሪም የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና የእርጅና ምልክቶችን ይቀንሳል.
ሙሉ በሙሉ እንዲጠግብ ያደርግዎታል ፣ ማለትም ረሃብን ያስወግዳል ፣ የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ። ነገር ግን, ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ ሲውል, እንደ ክብደት መጨመር እና የደም ግፊት መጨመር የመሳሰሉ አንዳንድ አሉታዊ ተጽእኖዎች አሉት.
ዋናው ነገር ይህንን ስርወ አትክልት በተመጣጣኝ የአመጋገብ ስርዓት ፣ በጤናማ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች መጠቀም ነው።
ማንበብ ያለብዎት መጣጥፎች
