ሐምራዊ ድንች ምንድን ነው ፣ ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው?

ሐምራዊ ድንችእንደ ሌሎች የድንች ቤተሰብ አባላት ( Solanum tuberosum ) በደቡብ አሜሪካ ከሚገኘው የአንዲያን ተራራ አካባቢ የሚገኝ የቱበር ተክል ነው። የዚህ አይነት ድንች የትውልድ አገር ፔሩ እና ቦሊቪያ ነው።

ምግብ ካበስል በኋላም ሰማያዊ ሐምራዊ እና ጥቁር ውጫዊ ቆዳ እና ደማቅ ወይንጠጅ ቀለም ያለው ውስጣዊ ሥጋ አለው.

ከነጭ ድንች የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይዘት ያለው እና የበለጠ ገንቢ ነው። ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በዚህ ድንች ውስጥ ያለው የፀረ-ሙቀት መጠን አንቶሲያኒን በመኖሩ ምክንያት ነጭ ሥጋ ካለው ድንች 2-3 እጥፍ ይበልጣል።

ሐምራዊ ድንች ምንድን ናቸው?

ሐምራዊ ድንች, ሶላኔሽ ወይም የምሽት ጥላ አትክልቶች ለቤተሰቡ የስር አትክልት አይነት ነው። Eggplant እንደ ቲማቲም እና በርበሬ ካሉ አትክልቶች ጋር አንድ ቤተሰብ ውስጥ ነው.

ይህ የጎልፍ ኳስ መጠን ያለው የድንች ዝርያ በደቡብ አሜሪካ ታዋቂ ነው፣ በተለይም ከፔሩ እና ቦሊቪያ የመጣ በመሆኑ እና ሙሉ ብስለት ላይ እንዲደርስ ከተፈቀደ ወደ ትንሽ ትልቅ መጠን ሊያድግ ይችላል።

ሐምራዊ ድንች የአመጋገብ ዋጋ

ድንች በውስጡ ከፍተኛ የስታርች ይዘት ስላለው ብዙ ጊዜ ጤናማ እንዳልሆነ ይገመታል, ነገር ግን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ እና በጣም ጤናማ ምግብ ነው. 

ሐምራዊ ድንች, Solanum tuberosum በቤተሰቡ ውስጥ ካሉ ሌሎች የድንች ዝርያዎች ጋር ተመሳሳይ የሆነ የንጥረ ነገር ይዘት አለው፣ ነገር ግን የማዕድን ይዘቱ እንደበቀለበት አፈር ይለያያል። 

በድንች ውስጥ ያሉ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቆዳ ውስጥ እንደሚገኙ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ. እንደ እውነቱ ከሆነ, ከግማሽ በላይ የሚሆኑት ንጥረ ነገሮች በስጋው ክፍል ውስጥ ይገኛሉ.

100 ግራም የተቀቀለ ሐምራዊ ድንችከላጡ ጋር የሚከተለው የአመጋገብ ይዘት አለው:

የካሎሪ ይዘት: 87

ፕሮቲን: 2 ግራም

ካርቦሃይድሬት - 20 ግራም

ፋይበር: 3.3 ግራም

ስብ: ከ 1 ግራም ያነሰ

ማንጋኒዝ፡ 6% የዕለታዊ እሴት (DV)

መዳብ፡ 21% የዲቪ

ብረት፡ 2% የዲቪ

ፖታስየም፡ 8% የዲቪ

ቫይታሚን B6፡ 18% የዲቪ

ቫይታሚን ሲ፡ 14% የዲቪ

ከሙዝ በላይ ድንች ፖታስየም ይዘት አለው። በተጨማሪም አንድ የድንች ምግብ 3 ግራም ፋይበር ያለው ሲሆን በተፈጥሮ ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት አለው።

Anthocyanins, እንጆሪ, ቀይ ወይን, ቀይ ጎመን እና ሐምራዊ ድንች ለብዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ኃይለኛ ቀለም ተጠያቂ የሆኑ የ phenolic ውህዶች ናቸው, ለምሳሌ

ሐምራዊ ድንች ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ለደም ስኳር የበለጠ ጠቃሚ ነው

ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI)አንድ ምግብ ምን ያህል የደም ስኳር እንደሚያሳድግ መለኪያ ነው። ከ 0 እስከ 100 ደረጃ ተሰጥቶታል, እና ከ 70 በላይ የሆነ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እንደ ከፍተኛ ይቆጠራል.

በሰዎች ላይ በንፅፅር ጥናት, ሐምራዊ ድንችየድንች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 77 ፣ የቢጫ ድንች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 81 እና የነጭ ድንች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 93 እንደሆነ ታውቋል ።

ሁሉም የድንች ዓይነቶች በካርቦሃይድሬት ይዘታቸው ምክንያት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ሐምራዊ ድንች, በከፍተኛ የ polyphenol እፅዋት ውህዶች ምክንያት ከሌሎች ዓይነቶች ያነሰ ውጤታማነት ያሳያል። 

እነዚህ ውህዶች በአንጀት ውስጥ ያለውን የስታርችነት መጠን ይቀንሳሉ, ስለዚህ ሐምራዊ ድንችበደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ላይ ያለውን ተጽእኖ ይቀንሳል.

ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ይዟል

ልክ እንደ ሌሎች አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ ሐምራዊ ድንችየእሱ ብሩህ ቀለም ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ከነጭ ወይም ቢጫ ድንች ከሁለት እስከ ሶስት እጥፍ የበለጠ የፀረ-ሙቀት አማቂ እንቅስቃሴ አለው. 

አንቲኦክሲደንትስ ሴሎችን ከኦክሳይድ ውጥረት ከሚያስከትሉት ጎጂ ውጤቶች የሚከላከሉ የእፅዋት ውህዶች ናቸው። 

ሐምራዊ ድንችበተለይም anthocyanins በሚባሉት ፖሊፊኖል አንቲኦክሲደንትስ የበለፀገ ነው። ብሉቤሪ እና ጥቁር እንጆሪዎች ተመሳሳይ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ይይዛሉ. 

ከፍተኛ መጠን ያለው አንቶሲያኒን መውሰድ የኮሌስትሮል መጠንን ጤናማ በሆነ ክልል ውስጥ እንዲቆይ ያደርጋል፣ የአይን ጤናን ይከላከላል እንዲሁም ለልብ ህመም፣ ለአንዳንድ ካንሰር እና ለስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሳል።

ከከፍተኛ አንቶሲያኒን ይዘታቸው በተጨማሪ በሁሉም የድንች ዓይነቶች ውስጥ የሚገኙ ፀረ-ባክቴሪያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡-

- ቫይታሚን ሲ

- የካሮቲኖይድ ውህዶች

- ሴሊኒየም

- ታይሮሲን

- እንደ ካፌይክ አሲድ ፣ ስኮፖሊን ፣ ክሎሮጅኒክ አሲድ እና ፌሩሊክ አሲድ ያሉ ፖሊፊኖሊክ ውህዶች።

የደም ግፊትን ያሻሽላል

ሐምራዊ ድንች መብላትለደም ቧንቧ እና ለደም ግፊት ጠቃሚ ነው. ይህ በከፊል ከፍተኛ የፖታስየም ይዘት ስላለው ይህ ንጥረ ነገር የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል. ምናልባትም የፀረ-ሙቀት አማቂው ይዘት እንዲሁ ሚና ይጫወታል.

ከፍተኛ የደም ግፊት ባለባቸው ሰዎች ላይ የተደረገ ትንሽ የ4-ሳምንት ጥናት በቀን ከስድስት እስከ ስምንት ሁለት ጊዜ ተገኝቷል ሐምራዊ ድንች ሲስቶሊክ እና ዲያስቶሊክ የደም ግፊትን (የእሴት የላይኛው እና የታችኛው ቁጥሮች) በ 3.5% እና 4.3% እንዲቀንስ ወስኗል።

በተጨማሪም አንዳንድ ጥናቶች ነጭ ድንች ከመብላት ጋር አወዳድረው ነበር። ሐምራዊ ድንች መብላት የደም ቧንቧ ጥንካሬን እንደሚቀንስ ይናገራል።

ከባድ የደም ቧንቧዎች መኖራቸው ለልብ ድካም ወይም ለስትሮክ የመጋለጥ እድልን ይጨምራል ምክንያቱም የደም ግፊት ለውጦች ምክንያት ደም መላሾች በቀላሉ ሊሰፉ አይችሉም።

ወይንጠጃማ ድንች ተዋጽኦዎችየደም ግፊት ባለባቸው ሰዎች ላይ የደም ግፊትን ይቀንሳል. የኮሌስትሮል ክምችትንም ይቀንሳል። ምክንያቱም፣ ሐምራዊ ድንች የደም ግፊትን መቆጣጠር ብቻ ሳይሆን የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን መከላከልም ይችላል.

የካንሰር አደጋን ይቀንሳል

በርካታ የላቦራቶሪ ጥናቶች አንቲኦክሲደንትስ አሳይተዋል, ጨምሮ ሐምራዊ ድንችአንዳንድ ውህዶች እንደ የአንጀት እና የጡት ካንሰር ያሉ ካንሰርን ለመከላከል ወይም ለመዋጋት እንደሚረዱ አሳይቷል።

በአንድ ጥናት እ.ኤ.አ. ሐምራዊ ድንች በቆሻሻው የታከሙ የካንሰር ሕዋሳት ቀስ ብለው አደጉ።

ክሊኒካዊ ምርምርም እንዲሁ ሐምራዊ ስጋ ድንችዕጢ መፈጠርን እንደሚቀንስ ያሳያል. እንዲሁም በአንጀት፣ ኮሎን እና ተያያዥ ቲሹ ውስጥ የሚገኙትን ዕጢዎች እና ፖሊፕ መጠን በ 50% ገደማ ይቀንሳል።

በፋይበር ይዘቱ ምክንያት ሞልቶ ይጠብቅዎታል

ሐምራዊ ድንች መብላት የዕለት ተዕለት የፋይበር ፍላጎቶችን ለማሟላት ይረዳል. የምግብ ፋይበር የሙሉነት ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋል፣ የሆድ ድርቀትን ይከላከላል፣ የደም ስኳርን ያረጋጋል እና ጤናማ የኮሌስትሮል መጠን እንዲኖር ይረዳል።

ሐምራዊ ድንች ይህንንም ጨምሮ በሁሉም ድንች ውስጥ ካሉት ስታርችች ጥቂቶቹ ተከላካይ ስታርች የሚባል የፋይበር አይነት ነው። ተከላካይ ስታርች በጨጓራና ትራክት ውስጥ የምግብ መፈጨትን ይቋቋማል, ነገር ግን በትልቁ አንጀት ውስጥ ያሉ ባክቴሪያዎች ያቦካሉ.

በዚህ የመፍላት ሂደት ውስጥ, አጭር ሰንሰለት ቅባት አሲዶች የታወቁ ውህዶች ይመረታሉ. እነዚህ ውህዶች የአንጀት ጤናን ለማሻሻል አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.

የምግብ መፈጨት እና የአንጀት ጤናን ያሻሽላል

ከተፈጨ በኋላ ሐምራዊ ድንች የአንጀት ጤናን የሚያበረታቱ ፖሊፊኖልስን ፣ ንቁ ሞለኪውሎችን ያመነጫል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ሞለኪውሎች የጂአይአይ ትራክት እና የአንጀት ካንሰርን ሊገቱ ይችላሉ። በእነዚህ ድንች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ጥሩ የአንጀት ባክቴሪያ እድገትን ያበረታታል።

ሐምራዊ ድንች anthocyanins አንጀትን እና አንጀትን ህዋሳትን ከእብጠት እና ከነጻ ራዲካል ጉዳት ይከላከላሉ። እነዚህ ፖሊፊኖሎች በተጨማሪም በአንጀት ውስጥ ከመጠን በላይ የብረት መምጠጥን ያቆማሉ, ይህም መርዛማ ሊሆን ይችላል.

የጉበት ተግባርን ይከላከላል

በ 2016 ሐምራዊ ድንች አንቶሲያኒን በእንስሳት ጉበት ላይ ያለውን ተጽእኖ ለመመርመር ጥናት ተካሂዷል.

ውጤቶቹ እንደሚያሳዩት የፀረ-ሙቀት መጠን (antioxidant) በርዕሰ-ጉዳዮች ውስጥ ጨምሯል. እነዚህ ንቁ ሞለኪውሎች በጉበት ውስጥ የስብ መጠንን ፣ ሜታቦሊዝምን እና ማከማቸትን አዘገዩት።

የደም መርጋትን ይከላከላል

የደም መርጋት (thrombosis) በመባልም የሚታወቀው በአለም አቀፍ ደረጃ ለሞት የሚዳርግ ግንባር ቀደም ነው። ሐምራዊ ድንች ይህንን ሁኔታ ለመከላከል ይረዳል.

ሐምራዊ ድንች ክሎሮጅኒክ አሲድ ይዟል. ይህ የኬሚካል ውህድ የደም መርጋትን የሚሰብር እና የፕሮኮአጉላንት ፕሮቲኖችን እና peptides ኢንዛይም እንቅስቃሴን የሚገታ ሆኖ ተገኝቷል።

ለምግብ ማቅለሚያ ጤናማ አማራጭ

ድንች፣ ካሮት እና ሌሎች ስር አትክልቶች ምግቦችን ቀለም ለመቀባት የሚያገለግሉ ሲሆን በተለይ ለተፈጥሮ ቀለም ኢንዱስትሪ ይበቅላሉ።

ከተፈጥሯዊ እና አንቶሲያኒን ይዘት የተነሳ ከብዙ ኬሚካላዊ የምግብ ማቅለሚያዎች ጋር ሲነፃፀር ሐምራዊ ድንች እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ማቅለሚያም ሊያገለግል ይችላል።

በዚህ ስር አትክልት ውስጥ የሚገኙት አንቶሲያኖች እንደ ፍራፍሬ መጠጦች፣ ቫይታሚን ውሃ፣ አይስ ክሬም እና እርጎ ያሉ የምግብ ምርቶችን በተፈጥሮ ቀለም ለመቀባት በጣም ጥሩ ናቸው።

ሐምራዊ ድንች ጉዳት አለው?

ዛሬ ድረስ ሐምራዊ ድንችምንም ዓይነት መርዛማነት ወይም የጎንዮሽ ጉዳቶች አልተረጋገጠም. ይህንን ሥር አትክልት ከመጠን በላይ ለመብላት አንድ አሉታዊ ጎን የደም መርጋት ችግር ሊሆን ይችላል። ሐምራዊ ድንችበሻይ ውስጥ የሚገኘው ከፍተኛ መጠን ያለው አንቶሲያኒን ከፀረ-መድሀኒት / ደም ሰጪዎች ጋር መስተጋብር ይፈጥራል።

ከዚህ የተነሳ;

ሐምራዊ ድንችማወቅ የሚገባው ጤናማ እና በቀለማት ያሸበረቀ የድንች ቤተሰብ አባል ነው። ከተለመደው ድንች ጋር ሲነፃፀር ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው እና ለደም ስኳር የተሻለ ነው.

የተትረፈረፈ flavonoids እና phenolic acids መኖሩ ጸረ-ውፍረት, የምግብ መፈጨት እና ፀረ-ካንሰር ባህሪያትን ይሰጣቸዋል. የድንች አንቶሲያኒን እንዲሁ ልብን፣ ጉበትን፣ አእምሮን እና አንጀትን ከአንጀት በሽታ ይጠብቃል።