Mung Bean ምንድን ነው? ጥቅሞች, ጉዳቶች እና የአመጋገብ ዋጋ

ሙን ባቄላ ( ቪግና ራዲያታ ) የጥራጥሬ ቤተሰብ የሆነ ትንሽ፣ አረንጓዴ ባቄላ ነው።

ከጥንት ጀምሮ ይመረታሉ. ህንዳዊ ሙን ባቄላ በኋላ ወደ ተለያዩ የቻይና ክፍሎች እና ደቡብ ምስራቅ እስያ ተስፋፋ።

ሙን ባቄላ  ሁለገብ ጥቅም ያለው እና በተለምዶ ሰላጣ እና ሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል እና ሽሪምፕ ጋር ይበላል.

በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ሲሆን ለብዙ በሽታዎች ይጠቅማል ተብሎ ይታሰባል። 

አትክልቱ በፕሮቲን፣ በካርቦሃይድሬትስ፣ በአመጋገብ ፋይበር እና ንቁ ባዮኬሚካል የበለፀገ ነው። የአሚኖ አሲዶች, የእፅዋት ስታርች እና ኢንዛይሞች ምንጭ ነው.

ስለዚህ ይህንን አትክልት በተለይም በበጋ ወቅት መመገብ የምግብ መፈጨትን እንደሚያመቻች ይታወቃል። አረንጓዴ ሙን ባቄላየእሱ አንቲኦክሲደንትስ እንቅስቃሴ በሰውነትዎ ውስጥ ያሉ ኢንፌክሽኖችን፣ እብጠትን እና ኬሚካላዊ ጭንቀትን ለመቋቋም ወሳኝ ሚና ይጫወታል።

በጽሁፉ ውስጥ "የሙን ባቄላ ምን ጥቅም አለው"፣ "የሙን ባቄላ ጥቅሞች ምንድ ናቸው"፣ "የሙን ባቄላ ጎጂ ነው"፣ "የሙን ባቄላ ይዳከማል" የሚሉ ጥያቄዎች ይመለሳሉ።

የሙን ባቄላ የአመጋገብ ዋጋ

ሙን ባቄላበቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው. አንድ ኩባያ (202 ግራም) የተቀቀለ የሙግ ባቄላ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል።

የካሎሪ ይዘት: 212

ስብ: 0.8 ግራም

ፕሮቲን: 14.2 ግራም

ካርቦሃይድሬት - 38.7 ግራም

ፋይበር: 15.4 ግራም

ፎሌት (B9)፡ 80% የማጣቀሻ ዕለታዊ ቅበላ (RDI)

ማንጋኒዝ፡ 30% የ RDI

ማግኒዥየም፡ ከ RDI 24%

ቫይታሚን B1: 22% የ RDI

ፎስፈረስ፡ 20% የ RDI

ብረት፡ 16% የ RDI

መዳብ፡ 16% የ RDI

ፖታስየም: 15% የ RDI

ዚንክ፡ 11% የ RDI

ቫይታሚኖች B2, B3, B5, B6 እና ማዕድን ሴሊኒየም

እነዚህ ባቄላዎች ምርጥ ከሆኑ የእፅዋት ፕሮቲን ምንጮች ውስጥ አንዱ ናቸው. ፔኒላላኒንእንደ ሉሲን፣ ኢሶሌሉሲን፣ ቫሊን፣ ሊሲን፣ አርጊኒን እና ሌሎችም ባሉ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የበለጸገ ነው።

አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ሰውነት በራሱ ማምረት የማይችላቸው አሚኖ አሲዶች ናቸው.

ሙን ባቄላ በውስጡ ከ20-24% ፕሮቲን፣ ከ50-60% ካርቦሃይድሬትስ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር እና ማይክሮ ኤለመንቶችን ይይዛል። በተጨማሪም የበለፀገ እና ሚዛናዊ ባዮኬሚካላዊ መገለጫ አለው.

የተለያዩ ኬሚካዊ ትንታኔዎች ፣ ሙን ባቄላእሱ ፍሌቮኖይድ, phenolic አሲዶች እና phytosterols በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ ፍቺ.

Flavonoids

Vitexin፣ isovitexin፣ daidzein፣ genistein፣ ፕሩኔቲን፣ ባዮቻኒን ኤ፣ ሩቲን፣ quercetin, kaempferol, myricetin, ራምኔቲን, kaempferitrin, naringin, ሄስፔሬቲን, ዴልፊኒዲን እና ኩሜስትሮል.

ፊኖሊክ አሲዶች

Hydroxybenzoic አሲድ, ሲሪንጅ አሲድ, ቫኒሊክ አሲድ, ጋሊክ አሲድ, shikimic አሲድ, protocatechuic አሲድ, coumaric አሲድ, ሲናሚክ አሲድ, ferulic አሲድ, ካፌይክ አሲድ, gentisic አሲድ እና chlorogenic አሲድ.

እነዚህ ፋይቶኬሚካል ንጥረነገሮች በሰውነት ውስጥ ያሉትን ነፃ radicals ለማስወገድ እና እብጠትን ለመቀነስ አብረው ይሰራሉ።

የ Mung Beans ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ከፍተኛ ፕሮቲን እና አንቲኦክሲደንትስ ይዘት ያለው ሙን ባቄላየስኳር በሽታን እና የልብ በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳል. የሙቀት መጨመርን እና ትኩሳትን መከላከል ይችላል. ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ባቄላ የፀረ-ነቀርሳ ባህሪ አለው.

በከፍተኛ የፀረ-ሙቀት መጠን (antioxidant) መጠን ሥር የሰደዱ በሽታዎችን አደጋ ይቀንሳል

ሙን ባቄላፌኖሊክ አሲድ፣ ፍላቮኖይድ፣ ካፌይክ አሲድ፣ ሲናሚክ አሲድ እና ሌሎችን ጨምሮ ብዙ ጤናማ ፀረ-አንቲኦክሲዳንቶችን ይዟል።

አንቲኦክሲደንትስ ነፃ ራዲካል በመባል የሚታወቁትን ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ሞለኪውሎችን ያስወግዳል።

በከፍተኛ መጠን, ነፃ ራዲካል ከሴሉላር አካላት ጋር መስተጋብር ይፈጥራል እና ጉዳት ያስከትላል. ይህ ጉዳት ሥር የሰደደ እብጠት, የልብ ሕመም, ካንሰር እና ሌሎች በሽታዎች ጋር የተያያዘ ነው.

የሙከራ ቱቦ ጥናቶች ፣ ሙን ባቄላከአርዘ ሊባኖስ የተገኘ አንቲኦክሲደንትስ በሳንባ እና በሆድ ሴል ውስጥ በካንሰር እድገት ምክንያት የነጻ ራዲካል ጉዳቶችን እንደሚያስወግድ ተረጋግጧል።

የበቀለ መንጋ ባቄላ, ይበልጥ አስደናቂ የሆነ ፀረ-ንጥረ-ነገር መገለጫ እና ሙን ባቄላበውስጡ ከስድስት እጥፍ የሚበልጡ አንቲኦክሲዳንቶችን ይዟል

የሙቀት መጨመርን ይከላከላል

በብዙ የእስያ አገሮች, በሞቃታማ የበጋ ቀናት ሙንግ ባቄላ ሾርባ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.

ምክንያቱም, ሙን ባቄላከሙቀት ስትሮክ፣ ከፍ ካለ የሰውነት ሙቀት፣ ጥማት እና ሌሎችም የሚከላከለው ፀረ-ብግነት ባህሪይ አለው።

ሙን ባቄላ በተጨማሪም ቪቴክሲን እና ኢሶቪቴክሲን የተባሉትን አንቲኦክሲደንትስ ይዟል።

የእንስሳት ጥናቶች ፣ ሙንግ ባቄላ ሾርባበቆዳ ውስጥ የሚገኙት እነዚህ አንቲኦክሲደንትስ ህዋሳትን በሙቀት ስትሮክ ወቅት ከሚፈጠሩ የፍሪ radicals ጉዳት ለመከላከል እንደሚረዱ ታይቷል።

በዚህም እ.ኤ.አ. ሙን ባቄላ እና በሙቀት ስትሮክ አካባቢ ትንሽ ምርምር የለም, ስለዚህ ለሰዎች ጥሩ የጤና ምክር ከመስጠቱ በፊት ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል.

ኮሌስትሮልን በመቀነስ ለልብ በሽታ ተጋላጭነትን ሊቀንስ ይችላል።

ከፍ ያለ የኮሌስትሮል መጠን, በተለይም "መጥፎ" LDL ኮሌስትሮል, የልብ በሽታ አደጋን ይጨምራል.

ምርምራ ሙን ባቄላይህ LDL-ኮሌስትሮል የመቀነስ ባህሪያት ሊኖረው እንደሚችል ይጠቁማል.

ለምሳሌ የእንስሳት ጥናቶች ሙን ባቄላ በውስጡ አንቲኦክሲደንትስ የደም LDL ኮሌስትሮል እንዲቀንስ እና LDL ቅንጣቶች ያልተረጋጋ ነጻ radicals ጋር መስተጋብር ለመከላከል እንደሚችል አሳይቷል.

ከዚህም በላይ በ26 ጥናቶች ላይ የተደረገው ግምገማ እንደ ባቄላ ያሉ የየዕለት አገልግሎት (130 ግራም ገደማ) ጥራጥሬዎችን መመገብ የደም LDL ኮሌስትሮል መጠንን በእጅጉ እንደሚቀንስ አረጋግጧል።

ሌላው የ10 ጥናቶች ትንታኔ እንደሚያሳየው በጥራጥሬ የበለፀገ አመጋገብ (አኩሪ አተርን ሳይጨምር) የደም LDL ኮሌስትሮል መጠንን በ5% ሊቀንስ ይችላል።

በፖታስየም, ማግኒዥየም እና ፋይበር የበለፀገ ሲሆን ይህም የደም ግፊትን ይቀንሳል

የደም ግፊት ከፍተኛ የጤና ችግር ነው, ምክንያቱም በዓለም አቀፍ ደረጃ ለሞት የሚዳርግ ዋነኛ መንስኤ የሆነውን የልብ በሽታ አደጋን ይጨምራል.

ሙን ባቄላየደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል. ጥሩ ፖታስየም, ማግኒዥየም እና ፋይበር ምንጭ ነው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት እያንዳንዳቸው እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለከፍተኛ የደም ግፊት የመጋለጥ እድላቸው ዝቅተኛ ነው.

እንዲሁም የስምንት ጥናቶች ትንታኔ እንደሚያሳየው ከፍተኛ መጠን ያለው ጥራጥሬ እንደ ባቄላ ያሉ ከፍተኛ የደም ግፊት ባለባቸው እና ያለ ከፍተኛ የደም ግፊት እንዲቀንስ አድርጓል።

የሙከራ-ቱቦ እና የእንስሳት ጥናቶችም የሙንግ ባቄላ ፕሮቲን በተፈጥሮ የደም ግፊትን የሚጨምሩ ኢንዛይሞችን እንደሚገታ ደርሰውበታል።

ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት

እንደ ቫይቴክሲን, ጋሊክ አሲድ እና ኢሶቪቴክሲን የመሳሰሉ ፖሊፊኖሎች በሰውነት ውስጥ እብጠትን ይቀንሳሉ. በእነዚህ ንቁ ሞለኪውሎች የሚታከሙ የእንስሳት ሕዋሳት አነስተኛ መጠን ያላቸው ኢንፍላማቶሪ ውህዶች (ኢንተርሊኪንስ እና ናይትሪክ ኦክሳይድ) ነበራቸው።

የ mung bean ቅርፊትበውስጡ የሚገኙት ፍላቮኖይዶች በሰውነት ውስጥ ፀረ-ብግነት ውህዶችን ለማምረት ይሠራሉ. ይህ እንደ የስኳር በሽታ, አለርጂ እና ሴስሲስ ባሉ እብጠት ሁኔታዎች ላይ ውጤታማ ሊሆን ይችላል.

ፀረ ተሕዋስያን ተጽእኖ አለው

mung ኮሮችከአርዘ ሊባኖስ የሚወጡት ፖሊፊኖሎች ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ፈንገስ ተግባራት አሏቸው። ፉሳሪያም ሶላኒ, Fusarium oxysporum, ኮpርኔስ ኮትቱስ ve ቦትሪቲስ ሲኒሪያ እንደ የተለያዩ ፈንገሶችን ይገድላል

ስቲፓይኮከስ ኦውሬስ ve Helicobacter pylori አንዳንድ የባክቴሪያ ዓይነቶችም ለእነዚህ ፕሮቲኖች ስሜታዊ ሆነው ተገኝተዋል።

ሙን ባቄላ ኢንዛይሞች የእነዚህን ማይክሮቦች ሕዋስ ግድግዳዎች ይሰብራሉ እና በአንጀት ውስጥ, ስፕሊን እና አስፈላጊ የአካል ክፍሎች ውስጥ እንዳይኖሩ ይከላከላሉ.

በውስጡ ያለው ፋይበር እና ተከላካይ የስታርች ይዘት ለምግብ መፈጨት ጤንነት ጠቃሚ ነው።

ሙን ባቄላ ለምግብ መፈጨት ጤና ጠቃሚ የሆኑ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። የአንድ ኩባያ አገልግሎት 15.4 ግራም ፋይበር ያቀርባል፣ ይህም በፋይበር የበለፀገ መሆኑን ያሳያል።

ሙን ባቄላ, ይህም በአንጀት ውስጥ ያሉ ንጥረ ምግቦችን እንቅስቃሴ በማፋጠን አንጀትን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል. ፕኪቲን የሚባል የፋይበር አይነት ይዟል

እንደ ሌሎች ጥራጥሬዎች ሙን ባቄላ በውስጡም ተከላካይ ስታርች ይዟል.

ተከላካይ ስታርችጤናማ የአንጀት ባክቴሪያን ለመመገብ ስለሚረዳ ከሚሟሟ ፋይበር ጋር በተመሳሳይ መልኩ ይሰራል። ከዚያም ተህዋሲያን ፈጭተው ወደ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ ይለውጣሉ - በተለይም ቡቲሬት።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቡቲሬት የምግብ መፈጨትን ጤና በብዙ መንገድ ይደግፋል። ለምሳሌ የኮሎን ህዋሶችን መመገብ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል አልፎ ተርፎም የአንጀት ካንሰርን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል።

ከዚህም በላይ እ.ኤ.አ. ሙን ባቄላ በውስጡ ያሉት ካርቦሃይድሬትስ ከሌሎች ጥራጥሬዎች ውስጥ ከሚገኙት ይልቅ በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ. ስለዚህ, ከሌሎች ጥራጥሬዎች ያነሰ እብጠት ያስከትላል.

የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል

ሕክምና ካልተደረገለት የደም ስኳር መጨመር ከባድ የጤና ችግር ነው። ይህ የስኳር በሽታ ዋና ገጽታ ሲሆን በርካታ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን ያስከትላል.

ሙን ባቄላበደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ዝቅተኛ እንዲሆን የሚያግዙ በርካታ ባህሪያት አሉት. በፋይበር እና በፕሮቲን የበለፀገ ሲሆን ይህም በደም ውስጥ ያለውን ፋይበር እንዲዘገይ ይረዳል።

የእንስሳት ጥናቶችም እንዲሁ ሙን ባቄላ ቪቴክሲን እና ኢሶቪቴክሲን የተባሉት አንቲኦክሲደንትስ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በመቀነሱ ኢንሱሊን ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዲሰራ እንደሚረዳቸው ታይቷል።

የሙንግ ባቄላ ክብደት መቀነስ

ሙን ባቄላበፋይበር እና በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ፋይበር እና ፕሮቲን ghrelin እንደ የረሃብ ሆርሞኖችን ለመግታት ታይቷል

ከዚህም በላይ፣ ተጨማሪ ጥናቶች ሁለቱም ንጥረ ነገሮች እንደ peptide YY፣ GLP-1 እና cholecystokinin ያሉ ጥሩ ስሜት ያላቸው ሆርሞኖች እንዲለቁ እንደሚያበረታቱ አረጋግጠዋል። በተጨማሪም የምግብ ፍላጎትን በመቀነስ የካሎሪ መጠንን ለመቀነስ ይረዳሉ.

ለነፍሰ ጡር ሴቶች የሙን ባቄላ ጥቅሞች

በእርግዝና ወቅት ብዙ ሴቶች ፎሌት በንጥረ ነገሮች የበለጸጉ ምግቦችን ለመመገብ ይመከራል. ፎሌት ለልጁ ጥሩ እድገት አስፈላጊ ነው.

ሙን ባቄላ202 ግራም የፎሌት አገልግሎት 80% RDI ለፎሌት ይሰጣል። በተጨማሪም በብረት፣ ፕሮቲን እና ፋይበር የበለፀገ በመሆኑ ሴቶች በእርግዝና ወቅት የበለጠ የሚያስፈልጋቸው ናቸው።

ይሁን እንጂ እርጉዝ ሴቶች ኢንፌክሽን ሊያስከትሉ የሚችሉትን ባክቴሪያዎች ሊሸከሙ ይችላሉ. ሙን ባቄላ መብላትመራቅ ይኖርበታል።

የ Mung Beans ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

ሙን ባቄላስለ ደኅንነቱ ብዙም አይታወቅም. ሰውነትን ሊጎዱ የሚችሉ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን እና ኢስትሮጅንን የሚመስሉ ፋይቶስትሮልዶችን ይዟል. ይህ ማለት ግን ደህና አይደለም ማለት አይደለም።

ጥሬው ከተበላ ወይም ከፊል የበሰለ ፣ ሙን ባቄላ ተቅማጥ, ማስታወክ እና የምግብ መመረዝ ሊያስከትል ይችላል.

ከዚህ የተነሳ;

ሙን ባቄላለጤና ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች እና አንቲኦክሲደንትስ የያዙ ናቸው።

የሙቀት መጨናነቅን ሊከላከል፣ የምግብ መፈጨትን ጤናን ሊረዳ፣ ክብደት መቀነስን ያበረታታል፣ እና “መጥፎ” LDL ኮሌስትሮል፣ የደም ግፊት እና የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል።