Pectin ምንድን ነው, ምን ያደርጋል? ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ፒክቲንበአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የሚገኝ ልዩ ፋይበር ነው። የማይበላሽ ስኳር ረጅም ሰንሰለት የሆነው ፖሊሶክካርዴድ በመባል የሚታወቅ የሚሟሟ ፋይበር ነው። የፈሳሽ ሁኔታው ​​ሲሞቅ ይስፋፋል እና ወደ ጄልነት ይቀየራል, ይህም ለጃም እና ጄሊ በጣም ወፍራም ወኪል ያደርገዋል.

ጄል ስለሆነ ለምግብ መፍጫ ሥርዓት አንዳንድ ጥቅሞች አሉት.  በጣም pectin ምርትየዚህ ፋይበር የበለጸጉ ምንጮች ከሆኑ ከፖም ወይም ከ citrus ልጣጭ ነው የተሰራው።

የፔክቲን የአመጋገብ ዋጋ ምን ያህል ነው?

በውስጡ ምንም ካሎሪ ወይም አልሚ ምግቦች አልያዘም ማለት ይቻላል። በጃም እና ጄሊ ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው እና እንደ ሊሟሟ ፋይበር ማሟያነት ያገለግላል።  29 ግራም የፈሳሽ pectin ንጥረ ነገር ይዘት እንደሚከተለው ነው።

ካሎሪ: 3

ፕሮቲን: 0 ግራም

ስብ: 0 ግራም

ካርቦሃይድሬት - 1 ግራም

ፋይበር: 1 ግራም

የዱቄት ዝርያዎች ተመሳሳይ የአመጋገብ ይዘት አላቸው. ፈሳሹም ሆነ የዱቄት ቅርጽ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች ወይም ማዕድናት አልያዘም, እና ሁሉም ካርቦሃይድሬትስ እና ካሎሪዎች ከፋይበር የተገኙ ናቸው. 

Pectin እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?

በዋነኝነት በምግብ ማምረት እና በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ውስጥ እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል.

በገበያ በተመረቱ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ጃም, ጄሊዎች እና ማርማሌዶች ይጨመራል. በተመሳሳይ መልኩ ወደ ጣዕም ወተት እና ሊጠጣ የሚችል እርጎ እንደ ማረጋጊያ መጨመር ይቻላል.

ፒክቲንበተጨማሪም እንደ ሟሟ የፋይበር ማሟያ ጥቅም ላይ ይውላል, ብዙውን ጊዜ በካፕሱል መልክ ይሸጣል. የሚሟሟ ፋይበር የሆድ ድርቀትን ለማስታገስ፣ የኮሌስትሮል እና ትራይግሊሰርይድ መጠንን ለመቀነስ፣ የደም ስኳርን ለማሻሻል እና ጤናማ ክብደትን ለመጠበቅ ይረዳል።

የፔክቲን ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ተጨማሪ ቅጽ ውስጥ pectin መውሰድየተለያዩ የጤና ጥቅሞች አሉት። 

የደም ስኳር እና የደም ቅባት ደረጃን ያሻሽላል

በአይጦች ላይ የተደረጉ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ዓይነቱ ፋይበር በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በመቀነስ የኢንሱሊን ሆርሞን ተግባርን እንደሚያሻሽል ጠቁመዋል፤ ይህም ዓይነት 2 የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዳል። ይሁን እንጂ በሰዎች ላይ የተደረጉ ጥናቶች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን መቆጣጠር ላይ ተመሳሳይ ጠንካራ ተጽእኖ አላሳዩም.

የአንጀት ካንሰር አደጋን ይቀንሳል

በሙከራ ቱቦ ውስጥ ጥናቶች ፕኪቲንየአንጀት ካንሰር ሕዋሳት ተገድለዋል. በተጨማሪም ይህ ፋይበር እብጠትን እና የአንጀት ካንሰር ሕዋሳት መፈጠርን የሚቀሰቅሰውን ሴሉላር ጉዳትን በመቀነሱ የአንጀት ካንሰርን ተጋላጭነት ይቀንሳል።

የሙከራ ቲዩብ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የጡት፣ የጉበት፣ የሆድ እና የሳንባ ካንሰር ሴሎችን ጨምሮ ሌሎች የካንሰር ህዋሶችን ይገድላል።

ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል

በሰዎች ጥናት ውስጥ የፋይበር መጠን መጨመር ከመጠን በላይ ክብደት እና ከመጠን በላይ የመወፈር አደጋን ይቀንሳል. ይህ የሆነበት ምክንያት ፋይበር እንዲሞላ ስለሚያደርግ እና ከፍተኛ ፋይበር ያላቸው ምግቦች ከዝቅተኛ ፋይበር ምግቦች ያነሰ ካሎሪ ስላላቸው ነው።

በተጨማሪም የእንስሳት ጥናቶች ተጨማሪዎችከመጠን ያለፈ ውፍረት ያላቸው አይጦች የክብደት መቀነስ እና የስብ ማቃጠልን እንደሚጨምሩ አሳይቷል።

የጨጓራና ትራክት ችግሮችን ይረዳል

ልዩ የሆነ የጂሊንግ ባህርይ ያለው የሚሟሟ ፋይበር በመሆኑ የምግብ መፈጨትን በብዙ መንገዶች ይረዳል።

የሚሟሟ ፋይበር ውሃ በሚኖርበት ጊዜ በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ወደ ጄልነት ይለወጣል. ስለዚህ ሰገራን በማለስለስ እና የቆሻሻ መጣያዎችን የመተላለፊያ ጊዜን በማፋጠን በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የሆድ ድርቀትን ይቀንሳል።

በተጨማሪም, የሚሟሟ ፋይበር ስለሆነ, ሀ ቅድመ-ቢዮቲክስበአንጀት ውስጥ ለሚኖሩ ጤናማ ባክቴሪያዎች የምግብ ምንጭ ነው. ጎጂ ባክቴሪያዎች ወደ ሰውነት ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል በአንጀት ሽፋን ዙሪያ የመከላከያ መከላከያ ይፈጥራል. 

Pectin ጎጂ ነው?

ፒክቲንጥቂት የጎንዮሽ ጉዳቶች አሉት. የምግብ መፈጨትን ሊጎዳ ስለሚችል በአንዳንድ ሰዎች ላይ ጋዝ ወይም እብጠት ሊያስከትል ይችላል.

እንዲሁም, የምግብ አለርጂ ካለብዎት ማስወገድ አለብዎት. አብዛኛዎቹ የንግድ ምርቶች እና ተጨማሪዎች ኤላ ወይም ከ citrus peels የተሰራ.

Pectin እንዴት እንደሚወስድ

ይህን ፋይበር ለመጠቀም በጣም አስተማማኝው መንገድ እንደ ፖም ነው. በ pectin የበለጸጉ ምግቦችእኔ ምግብ ነኝ.  ከሞላ ጎደል ሁሉም አትክልትና ፍራፍሬ የተወሰኑትን ስለሚይዙ የተለያዩ የእፅዋት ምግቦችን በመመገብ ፍጆታቸው ሊጨምር ይችላል።

ምንም እንኳን መጨናነቅ እና ጄሊምንም እንኳን ታገኛቸዋለህ ፕኪቲን በጣም ጤናማ አይደለም. እነዚህ ምርቶች አነስተኛ መጠን ያለው ፋይበር ብቻ ይይዛሉ, በተጨማሪም በስኳር እና በካሎሪ ከፍተኛ ናቸው. ስለዚህ, በመጠኑ መበላት አለበት. 

ፒክቲንእንዲሁም እንደ ካፕሱል በማሟያ መልክ መግዛት ይችላሉ። እነዚህ ተጨማሪዎች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከፖም ወይም ከ citrus ልጣጭ ነው።

Apple Pectin ምንድን ነው? ጥቅሞች እና አጠቃቀም

በእጽዋት ሕዋስ ግድግዳዎች ውስጥ የፋይበር አይነት ፕኪቲንተክሎች አወቃቀራቸውን እንዲያገኙ ይረዳል. ፖም pectinከፖም የበለጸገ የፋይበር ምንጮች አንዱ ከሆነው ነው. ከ15-20% የሚሆነው የዚህ ፍሬ ክፍል pectin ይይዛል።

በተጨማሪም በ citrus peels, quince, cherry, plums እና ሌሎች ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ ይገኛል. ፖም pectinእንደ ኮሌስትሮል መጠን መቀነስ እና የደም ስኳር መቆጣጠርን የመሳሰሉ በርካታ የጤና ጥቅሞች አሉት።

የ Apple Pectin ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ለአንጀት ጤና ይጠቅማል

አንጀት ማይክሮባዮምዱቄት ጤናማ እንዲሆን; ቅድመ-ቢዮቲክስ በተመሳሳይ ጊዜ ፕሮባዮቲክያስፈልጋቸዋል።

ፕሮባዮቲክስ አንዳንድ ምግቦችን የሚያበላሹ፣ አደገኛ ህዋሳትን የሚገድሉ እና ቪታሚኖችን የሚፈጥሩ ጤናማ ባክቴሪያዎች በአንጀት ውስጥ ናቸው። ፕሪቢዮቲክስ እነዚህን ጥሩ ባክቴሪያዎች ለመመገብ ይረዳል.

ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እድገትና እንቅስቃሴን እንደሚያነቃቃ ፖም pectin በተጨማሪም ፕሪቢዮቲክ ነው. ከዚህም በላይ እ.ኤ.አ. ክሎርዝዲየም ve ባስትሮሮይድስ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎች እንዳይራቡ ይረዳል, ለምሳሌ

አፕል pectin ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል

ፖም pectin, የጨጓራ ዱቄትን በማዘግየት ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል. ቀስ ብሎ መፈጨት ረዘም ላለ ጊዜ የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋል። ይህም ምግብን በመቀነስ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል.

የደም ስኳር ይቆጣጠራል

ፒክቲን የሚሟሟ ፋይበር የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል። በትንሽ የ4-ሳምንት ጥናት 2 ዓይነት 12 የስኳር ህመም ያለባቸው ሰዎች በቀን 20 ግራም አግኝተዋል። ፖም pectin ወስዶ በደም ውስጥ ያለው የስኳር ምላሾች መሻሻል አጋጥሞታል.

ለልብ ጤና ጠቃሚ

ፖም pectinየኮሌስትሮል እና የደም ግፊት መጠንን በመቀነስ የልብ ጤናን ይከላከላል። ይህ ንጥረ ነገር በትናንሽ አንጀት ውስጥ ከሚገኙት ከቢል አሲድ ጋር ይተሳሰራል፣ ይህም የኮሌስትሮል መጠንን ለማሻሻል ይረዳል።

ከ2.990 አዋቂዎች ጋር የተደረገ የ67 ጥናቶች ትንታኔ pectin HDL (ጥሩ) ኮሌስትሮልን ሳይነካ LDL (መጥፎ) ኮሌስትሮልን እንደሚቀንስ ወስኗል። በአጠቃላይ, pectin አጠቃላይ ኮሌስትሮልን በ 5-16% ይቀንሳል.

ይህ በአጠቃላይ ከፍተኛ መጠን ያለው እና LDL (መጥፎ) የኮሌስትሮል መጠን ለልብ ሕመም የሚያጋልጥ በመሆኑ አስፈላጊ ነው።

ከዚህም በላይ እ.ኤ.አ. ፖም pectin, የደም ግፊትን ይጎዳል, ሌላው ለልብ በሽታ ተጋላጭነት ነው.

ተቅማጥ እና የሆድ ድርቀትን ያስወግዳል

ሆድ ድርቀት ve ተቅማት የተለመዱ ቅሬታዎች ናቸው. በዓለም ዙሪያ 14 በመቶ የሚሆኑ ሰዎች ሥር የሰደደ የሆድ ድርቀት ያጋጥማቸዋል.

ፖም pectin ሁለቱንም ተቅማጥ እና የሆድ ድርቀት ያስወግዳል. ጄል የሚፈጥር ፋይበር እንደመሆኑ መጠን pectin በቀላሉ ውሃ ይቀበላል እና ሰገራን መደበኛ ያደርገዋል።

የብረት መሳብን ይጨምራል

ፖም pectinnin የብረት መሳብ ሊሻሻል እንደሚችል የሚያሳዩ አንዳንድ ጥናቶች አሉ።

ብረት በሰውነት ውስጥ ኦክሲጅንን የሚያስተላልፍ እና ቀይ የደም ሴሎችን የሚያመርት አስፈላጊ ማዕድን ነው። ይህ በተለይ በብረት እጥረት ምክንያት የደም ማነስ ችግር ላለባቸው ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው.

የአሲድ መጨመርን ያሻሽላል

የሆድ አሲድ ወደ ጉሮሮ ውስጥ ሲወጣ ወደ ቃር ወይም የጨጓራ ​​እጢ በሽታ (GERD) ሊያመራ ይችላል. ፔክቲን አሲድ ሪፍሉክስ ምልክቶችን ያሻሽላል.

ለፀጉር ጠቃሚ ነው

የፀጉር መርገፍ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎችን ይጎዳል እና ለማከም አስቸጋሪ ነው. ፖም pectin ፀጉርን ያጠናክራል. እንደ ሻምፖዎች ባሉ የመዋቢያ ምርቶች ላይም ተጨምሯል ለፀጉር ፀጉር ተስፋ።

የፀረ-ነቀርሳ ተጽእኖ አለው

የተመጣጠነ ምግብ ለካንሰር እድገት እና እድገት ሚና ይጫወታል, እና የፍራፍሬ እና የአትክልት ፍጆታ መጨመር አደጋን ይቀንሳል.

የሙከራ ቱቦ ጥናቶች ፣ ፕኪቲንየፕሮስቴት እና የአንጀት ነቀርሳ ሴሎችን መዋጋት እንደሚችል ያሳያል. የአይጥ ጥናት ፣ citrus ፕኪቲንየፕሮስቴት ካንሰርን ስርጭት ለመቀነስ ታይቷል.

ፖም pectin የት ጥቅም ላይ ይውላል?

Pectin በጃም እና በፓይ ሙሌት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ንጥረ ነገር ነው ምክንያቱም ምግቦችን ለማወፈር እና ለማረጋጋት ይረዳል. ፖም pectin እንደ ማሟያም ይገኛል። በተፈጥሮ, ፖም በመብላት ሊበላ ይችላል.

ከዚህ የተነሳ;

ፒክቲንጠንካራ የጂሊንግ ባህሪያት ያለው የሚሟሟ ፋይበር ነው. በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው ጃም እና ጄሊዎችን ለማጣራት እና ለማረጋጋት ነው.

ምንም እንኳን ብዙ ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞች ቢኖሩትም, ጤናን እንዴት እንደሚጎዳ በተሻለ ለመረዳት በሰዎች ላይ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል.

የተለያዩ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መመገብ የዚህን ፋይበር መጠን ለመጨመር ጥሩ መንገድ ነው።

ፖም pectin ise የተለያዩ የጤና ጠቀሜታዎች ያሉት የሚሟሟ ፋይበር አይነት ነው። ለኮሌስትሮል, ለደም ግፊት, ለአንጀት ጤና ጠቃሚ ነው. እንደ ጃም እና ጄሊ ባሉ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል.