በምግብ ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙ መርዛማዎች ምንድናቸው?

ተፈጥሯዊ ምግቦች ለሰውነታችን እንደ ፕሮቲን, ማዕድናት, ቫይታሚኖች እና ካርቦሃይድሬትስ የመሳሰሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ. በእነዚህ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ ከሚከሰቱ ጤናማ ምግቦች በተጨማሪ የኬሚካል መርዞች በተጨማሪም ይገኛሉ.

የተፈጥሮ ምግብ መርዞችከእሱ መራቅ ለእኛ የማይቻል ነው. ተፈጥሯዊ ምግቦችን ከመጠን በላይ እስካልወሰድን ድረስ, ተፈጥሯዊ መርዞች በሰውነት ላይ ከፍተኛ ጉዳት አያስከትሉም.

• ስለዚህ ይህ ምንድን ነው ተፈጥሯዊ መርዞች? 
• የትኞቹ ምግቦች አሉ? 
• የእነሱን ተፅእኖ መቀነስ እንችላለን?

ስለዚህ ጉዳይ ለጥያቄዎችዎ መልሶች እነሆ… 

ተፈጥሯዊ መርዞች ምንድን ናቸው? 

ተፈጥሯዊ መርዞችበሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙ መርዛማ (መርዛማ) ውህዶች ናቸው። 

ሁሉም ነገር መርዛማነት አለው. መርዛማውን መርዛማ ካልሆኑት የሚለየው መጠን ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ (4-5 ሊትር) መጠጣት እንኳን ወደ hyponatremia እና ሴሬብራል እብጠት ይመራል. ስለዚህ, መርዛማ እንደሆነ ይቆጠራል.

ሁሉም ማለት ይቻላል ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ለውዝ፣ ዘር፣ የባህር ምግቦች እና ዓሳዎች ከመጠን በላይ ከተጠቀሙ አደገኛ ሊሆኑ የሚችሉ መርዛማ ውህዶችን ይይዛሉ። 

በእጽዋት እና በሌሎች ህይወት ያላቸው ነገሮች በተፈጥሮ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በትክክል አይጎዳቸውም። ምክንያቱም ተክሎች የመርዞች በአዳኞች እና በነፍሳት ላይ እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ነው የሚመረተው። ፒሰስ እንደ ሌሎች ፍጥረታት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮች እንደ ምግብ ይሠራል. 

ሆኖም, ይህ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በሰዎች ወይም በሌሎች ህይወት ያላቸው ነገሮች ሲጠጡ የበሽታ አደጋን ያመጣል. 

በተለምዶ የተፈጥሮ መርዞች ምንድናቸው?

• ሳይያንኖጅኒክ ግላይኮሳይድ

ከ 2500 በላይ የእፅዋት ዝርያዎች ሳይያኖጅኒክ ግላይኮሲዶች እንደሆኑ ተወስኗል። ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል. Elma, የፔር ዘር, የአፕሪኮት አስኳል እና የለውዝ ግላይኮሲዶችን የያዘ ተክል ነው። 

ከመጠን በላይ መጠጣት ፣ መፍዘዝ ፣ የሆድ ህመም ፣ የጨጓራና ትራክት ችግሮች ፣ ሳይያኖሲስ ፣ የአንጎል ጭጋግእንደ ዝቅተኛ የደም ግፊት እና ራስ ምታት የመሳሰሉ ምልክቶችን ያስከትላል. 

• ባዮቶክሲን በውሃ ውስጥ 

በተፈጥሮ ውስጥ ከሚገኙት በሺዎች ከሚቆጠሩ የማይክሮአልጌ ዝርያዎች መካከል 300 የሚያህሉት ጎጂ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ከእነዚህ ውስጥ ከ100 በላይ የሚሆኑት የሰውና የእንስሳት ሞት ሊያስከትሉ ይችላሉ። ተፈጥሯዊ መርዞች እሱም ይዟል. 

ኦይስተር እና ሼልፊሾች, እንደ ሙስሎች, በውሃ ውስጥ ያሉ ናቸው, ምክንያቱም በአልጌዎች ላይ ይመገባሉ. መርዞች ያካትታል። አንዳንድ ጊዜ ምግብ ከማብሰል ወይም ከቀዘቀዘ በኋላ እንኳን, የአልጌ መርዞች አይጠፉም. 

በውሃ ውስጥ ያለው የባዮቶክሲን መጠን ከመጠን በላይ ማስታወክ, ሽባ, ተቅማጥ እና ሌሎች የጨጓራና ትራክት ችግሮች ያስከትላል. 

• ሌክቲን

ሌክቲን; እንደ ጥራጥሬዎች፣ የደረቀ ባቄላ፣ ድንች እና ለውዝ ባሉ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ካርቦሃይድሬት-ተያያዥ ፕሮቲኖች ናቸው። 

መርዛማ እና ተቃጥሏል. ምግብ ማብሰል እና የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞችን መቋቋም የሚችል ነው. 

ሌክቲን, የሴላሊክ በሽታየሩማቶይድ አርትራይተስ፣ አንዳንድ ራስን በራስ የሚከላከሉ በሽታዎች እና በትናንሽ አንጀት ውስጥ ችግር ይፈጥራል። 

• ሜርኩሪ

እንደ ሻርክ እና ሰይፍፊሽ ያሉ አንዳንድ ዓሦች ከፍተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ይይዛሉ። እነዚህን ዓሦች ከመጠን በላይ መብላት የመመረዝ አደጋን ይጨምራል. ከማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት, ከሳንባዎች እና ከኩላሊት ጋር የተያያዙ እክሎችን ያመጣል. 

እርጉዝ ሴቶች, የሚያጠቡ ሴቶች እና ልጆች ይህን ዓሣ እንዲበሉ አይመከሩም. በሰውነት ውስጥ የሜርኩሪ ክምችት; የደም ግፊት እና tachycardia ያስከትላል.

• Furcoumarine

Furocoumarin የፀረ-ነቀርሳ ፣ ፀረ-ጭንቀት እና ፀረ-ነቀርሳ ባህሪ ያለው ፋይቶኬሚካል ነው። እፅዋትን ነፍሳትን እና አዳኞችን ለመከላከል ይረዳል ። 

furocoumarin ከያዙ ተክሎች መካከል የአታክልት ዓይነት, ሎሚ, ወይን ፍሬ, ቤርጋሞት, ካሮት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ተገኘ። እነዚህ ዕፅዋት ከመጠን በላይ ከተበሉ, የሆድ ችግር እና የቆዳ ምላሽ ያስከትላሉ.

• ሶላኒን እና ቻኮኒን 

እንደ ሶላኒን እና ቻኮኒን ያሉ ግላይኮአልካሎይድስ በተፈጥሮ የ Solanaceae ቤተሰብ በሆኑ ተክሎች ውስጥ ይከሰታሉ. መርዞችነው። ይህ መርዝr ድንች እና ቲማቲም, ነገር ግን በከፍተኛ ደረጃ በአረንጓዴ እና በተበላሹ ድንች ውስጥ ይከማቻል.

ከፍተኛ መጠን ያለው ሶላኒን እና ቻኮኒን የነርቭ እና የጨጓራና የጨጓራ ​​​​ቁስለት ችግር ይፈጥራሉ.

• ማይኮቶክሲን 

በአንዳንድ የፈንገስ ዝርያዎች የሚመረተው ማይኮቶክሲን መርዛማ ውህዶችነው። በፈንገስ ማይኮቶክሲን የተበከሉ ምግቦችን መመገብ ካንሰርን እና የበሽታ መከላከያ እጥረትን ያስከትላል። 

• ፒሮሊዚዲን አልካሎይድ (ፒኤ)

በ 6000 ገደማ የእፅዋት ዝርያዎች ውስጥ የሚገኙ ኦርጋኒክ ውህዶች ናቸው. ፒሮሊዚዲን አልካሎይድ ከዕፅዋት ሻይ, ቅመማ ቅመሞች, ጥራጥሬዎች እና ማር ውስጥ ይገኛሉ. በብዛት ጥቅም ላይ ከዋለ, ዲ ኤን ኤ ይጎዳል.

• botulinum toxin

በባክቴሪያ ክሎስትሪየም የተገኘ እና በአረንጓዴ ባቄላ፣ እንጉዳይ፣ ባቄላ እና ይመረታል። ስፒናት እንደ አንዳንድ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ መርዛማ ፕሮቲን ነው። 

• coumarin

ቀረፋእንደ አረንጓዴ ሻይ እና ካሮት ባሉ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ጥሩ መዓዛ ያለው ኦርጋኒክ ኬሚካል ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ኩማሪን መብላት የዓይን ብዥታ፣ ማቅለሽለሽ እና የምግብ ፍላጎት ማጣት ያስከትላል። 

የተፈጥሮ መርዛማዎችን ጎጂ ውጤት እንዴት መቀነስ ይቻላል? 

• ተፈጥሯዊ መርዛማ ንጥረነገሮች በምግብ ቆዳዎች ውስጥ ካሉ, ቆዳውን ይበሉ. በዘሮቹ ውስጥ መርዝ ዘሩን በማስወገድ ምግቡን ይብሉ.
• ከውቅያኖስ የተያዙ ትልልቅ ዓሦችን በትናንሽ ክፍሎች ውሰዱ። ነፍሰ ጡር ሴቶች ምንም መብላት የለባቸውም. 
• ማንኛውንም አረንጓዴ እና የተበላሹ ምግቦችን ለምሳሌ ድንች ይጥሉ. 
• እንደ ደረቅ ባቄላ ባሉ ጥራጥሬዎች ውስጥ ያለውን የሌክቲን ይዘት ለመቀነስ ቢያንስ ለአምስት ሰአታት ያርቁ እና ያበስሏቸው። 
• የተበላሸ፣ ቀለም የለወጠ ወይም በላዩ ላይ ሻጋታ ያለበትን ማንኛውንም ምግብ ይጣሉት። 
• መራራ የሚቀምሱ፣የሚያሸቱ እና ትኩስ የማይመስሉ ምግቦችን አይጠቀሙ።
• እርግጠኛ ያልሆኑትን እንጉዳዮችን ይበሉ።