የሻጋታ ምግብ አደገኛ ነው? ሻጋታ ምንድን ነው?

ሻጋታ ብዙውን ጊዜ የምግብ መበላሸት መንስኤ ነው. የሻጋታ ምግብ ደስ የማይል ሽታ እና ሸካራነት አለው. በላዩ ላይ አረንጓዴ እና ነጭ አሻሚ ቦታዎች አሉት. አንዳንድ የሻጋታ ዓይነቶች ጎጂ መርዛማዎችን ያመነጫሉ.

ሻጋታ ምንድን ነው?

ሻጋታ ባለ ብዙ ሴሉላር ክር የሚመስሉ አወቃቀሮችን የሚፈጥር የፈንገስ አይነት ነው። በምግብ ላይ ሲያድግ በሰው ዓይን ይታያል. የምግቡን ቀለም ይለውጣል.

አረንጓዴ, ነጭ, ጥቁር ወይም ግራጫ ቀለም የሚሰጡ ስፖሮችን ያመነጫል. የሻጋታ ምግብin ጣዕሙ በጣም የተለየ ነው ፣ እንደ እርጥብ ቆሻሻ። እንዲሁም መጥፎ ሽታ አለው…

ምንም እንኳን ሻጋታ በላዩ ላይ ብቻ የሚታይ ቢሆንም, ሥሮቹ በምግብ ውስጥ ጥልቅ ሊሆኑ ይችላሉ. በሺዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የሻጋታ ዓይነቶች አሉ. በሁሉም ቦታ ይገኛሉ ማለት ይቻላል። ሻጋታ “የተፈጥሮ መልሶ ጥቅም ላይ የሚውልበት መንገድ” ነው ማለት እንችላለን።

በምግብ ውስጥ ከመገኘቱ በተጨማሪ እርጥበት ባለው ሁኔታ እና በቤት ውስጥ ይከሰታል.

የትኞቹ ምግቦች ሻጋታን ያስከትላሉ?

ሻጋታ በማንኛውም ምግብ ላይ ሊፈጠር ይችላል። በአንዳንድ የምግብ ዓይነቶች ውስጥ ከሌሎች ይልቅ ለመባዛት የተጋለጠ ነው.

ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ የያዙ ትኩስ ምግቦች በተለይ ለሻጋታ የተጋለጡ ናቸው። መከላከያዎች የሻጋታ እድገትን እና ረቂቅ ተሕዋስያንን እድገትን ይቀንሳሉ.

ሻጋታ በቤት ውስጥ በምግብ ላይ ብቻ አይፈጠርም. እንደ ማደግ፣ መሰብሰብ፣ ማከማቸት፣ ማቀነባበር ባሉ የምግብ አመራረት ሂደት ውስጥ ሊፈጠር እና ሊባዛ ይችላል።

ሻጋታ ለማደግ የሚወዱ እና ለሻጋታ እድገት የተጋለጡ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

ፍራፍሬዎች: እንጆሪ, ብርቱካን, ወይን, ፖም እና እንጆሪ

አትክልቶች; ቲማቲም, ፔፐር, አበባ ቅርፊት እና ካሮት

እንጀራ፡ ሻጋታ በቀላሉ ይበቅላል, በተለይም መከላከያዎችን በማይይዝበት ጊዜ.

አይብ፡ ለስላሳ እና ጠንካራ ዝርያዎች

ሻጋታ; እንደ ስጋ፣ ለውዝ፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና የተሻሻሉ ምግቦች ባሉ ሌሎች ምግቦች ላይም ሊከሰት ይችላል። አብዛኞቹ ሻጋታዎች ለመኖር ኦክስጅን ያስፈልጋቸዋል፣ ስለዚህ አብዛኛውን ጊዜ ኦክስጅን ባለበት ቦታ ላይ አይፈጠሩም። 

ሻጋታ mycotoxins ሊያመነጭ ይችላል።

ሻጋታ ማይኮቶክሲን የተባለ መርዛማ ኬሚካል ሊያመነጭ ይችላል። ይህ እንደ ፍጆታው መጠን, የተጋላጭነት ጊዜ, የግለሰቡ ዕድሜ እና ጤና ላይ በመመርኮዝ ህመም አልፎ ተርፎም ሞት ሊያስከትል ይችላል.

ማይኮቶክሲን ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ዝቅተኛ ደረጃ የበሽታ መከላከል ስርዓትን ያስወግዳል። ካንሰርን እንኳን ሊያመጣ ይችላል.

የሻጋታ እድገት ብዙውን ጊዜ ግልጽ ሆኖ ሳለ፣ ማይኮቶክሲን በሰው ዓይን የማይታይ ነው። በጣም ከተለመዱት ፣ በጣም መርዛማ እና በጣም የተጠኑ mycotoxins አንዱ አፍላቶክሲን ነው። ካርሲኖጅን ነው. በከፍተኛ መጠን ከተወሰደ ሞት ሊያስከትል ይችላል. 

አፍላቶክሲን እና ሌሎች ብዙ ማይኮቶክሲኖች ሙቀት የተረጋጋ ናቸው። ስለዚህ, በምግብ ሂደት ውስጥ ሳይበላሽ ሊቆይ ይችላል. እንደ የኦቾሎኒ ቅቤ ባሉ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ይገኛል.

ግብፅእንደ አጃ፣ ሩዝ፣ ለውዝ፣ ቅመማ ቅመም፣ ፍራፍሬ እና አትክልት ያሉ ​​የተለያዩ የእጽዋት ዝርያዎች በማይኮቶክሲን ሊበከሉ ይችላሉ።

እንደ ስጋ፣ ወተት እና እንቁላል ያሉ የእንስሳት ተዋጽኦዎች እንስሳው የተበከለ ምግብ ከበላ ማይኮቶክሲን ሊይዝ ይችላል። የማከማቻው አካባቢ በአንጻራዊነት ሞቃት እና እርጥበት ከሆነ, ምግቡ በ mycotoxins ሊበከል ይችላል.

የሻገቱ ምግቦች የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትሉ ይችላሉ

አንዳንድ ሰዎች የመተንፈስ ችግር አለባቸው. የሻጋታ ምግብ የሱ ፍጆታ እነዚህ ሰዎች የአለርጂ ምላሽ እንዲኖራቸው ሊያደርግ ይችላል.

ምግብ ሻጋታ እንዳይሆን እንዴት መከላከል ይቻላል?

በሻጋታ እድገት ምክንያት ምግብ እንዳይበላሽ ለመከላከል አንዳንድ መንገዶች አሉ። የሻጋታ ምግብየምግብ ማከማቻ ቦታዎችን ንፁህ ማድረግ አስፈላጊ ነው፣ ምክንያቱም ከምግብ የሚመጡ ስፖሮች በማቀዝቀዣዎች ወይም በሌሎች የጋራ ማከማቻ ስፍራዎች ውስጥ ሊከማቹ ይችላሉ። 

ምግብ ሻጋታ እንዳይሆን ለመከላከል የሚከተሉትን ያስቡበት:

ማቀዝቀዣዎን በየጊዜው ያጽዱ; በወር አንድ ጊዜ የማቀዝቀዣውን ውስጠኛ ክፍል ይጥረጉ.

የጽዳት ዕቃዎችን በንጽህና ይያዙ; የእቃ ማጠቢያ, ስፖንጅ እና ሌሎች የጽዳት ቁሳቁሶችን ማጽዳት አስፈላጊ ነው.

እንዲበሰብስ አትፍቀድ፡- ትኩስ ምግብ የተወሰነ የመቆያ ህይወት አለው። በአንድ ጊዜ ጥቂት ይግዙ። በጥቂት ቀናት ውስጥ ይጠቀሙ።

ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦችን ማቀዝቀዝ; እንደ አትክልት ያሉ ​​የመቆያ ህይወት ውስን የሆኑ ምግቦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

የማከማቻ መያዣዎች ንጹህ እና በደንብ የታሸጉ መሆን አለባቸው: ምግብ በሚከማችበት ጊዜ ንጹህ መያዣዎችን ይጠቀሙ. ለአየር ወለድ የሻጋታ ስፖሮች እንዳይጋለጡ መያዣዎችን በደንብ ያሽጉ.

የተረፈውን ምግብ በፍጥነት ይጠቀሙ; በሶስት ወይም በአራት ቀናት ውስጥ የተረፈውን መብላት.

ረዘም ላለ ማከማቻ ያቀዘቅዙ፡ ምግቡን ወዲያውኑ የማይጠቀሙ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በምግብ ውስጥ ሻጋታ ካገኙ ምን ማድረግ አለብዎት?

• ለስላሳ ምግብ ውስጥ ሻጋታ ካገኙ ይጣሉት. ለስላሳ ምግቦች ከፍተኛ የእርጥበት መጠን አላቸው, ስለዚህ ሻጋታ በቀላሉ ከመሬት በታች ሊባዛ ይችላል, ይህም ለመለየት አስቸጋሪ ነው. ባክቴሪያዎች ከእሱ ጋር ሊባዙ ይችላሉ.
• እንደ ጠንካራ አይብ ባሉ ምግቦች ላይ ሻጋታን ለማስወገድ ቀላል ነው። የሻጋታውን ክፍል ብቻ ይቁረጡ. በአጠቃላይ, ሻጋታ በቀላሉ ጠንካራ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ምግብ ውስጥ ዘልቆ መግባት አይችልም.
• ምግቡ ሙሉ በሙሉ በሻጋታ ከተሸፈነ, ያስወግዱት. 
• የአተነፋፈስ ችግርን ሊያስከትል ስለሚችል ሻጋታውን አይሽቱ.

ከሻጋታ ማዳን የሚችሏቸው ምግቦች

በሚከተሉት ምግቦች ላይ ያለው ሻጋታ ከተቆረጠ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

• ጠንካራ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች; እንደ ፖም, ካሮት እና ፔፐር
• ጠንካራ አይብ; እንደ ቸዳር
• ሳላሚ፡ ሻጋታዎችን ከምግብ ውስጥ በሚያስወግዱበት ጊዜ በጥልቀት ይቁረጡ እና ሻጋታዎችን በቢላ እንዳይነኩ ይጠንቀቁ።

መጣል ያለብዎት ምግቦች

በእነዚህ ምግቦች ላይ ሻጋታ ካገኙ ያስወግዱዋቸው፡-

• ለስላሳ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች; እንደ እንጆሪ ፣ ዱባ እና ቲማቲም።
• ለስላሳ አይብ; ልክ እንደ ክሬም አይብ ነው.
• ዳቦ እና የተጋገሩ እቃዎች; ሻጋታ በቀላሉ ከመሬት በታች ሊባዛ ይችላል.
• የተቀቀለ ምግቦች; ስጋ, ፓስታ እና ጥራጥሬዎች
• ጄምስ እና ጄሊ; እነዚህ ምርቶች ሻጋታ ከሆኑ, ማይኮቶክሲን ሊኖራቸው ይችላል.
• የኦቾሎኒ ቅቤ ፣ ጥራጥሬዎች እና ለውዝ; ያለ ማከሚያዎች የተቀነባበሩ ምርቶች ለሻጋታ እድገት ከፍተኛ አደጋ ላይ ናቸው.
• የተጠበሰ ሥጋ, ትኩስ ውሾች
• እርጎ እና መራራ ክሬም

ማጣቀሻዎች 1