含澱粉食物是碳水化合物的一種。 碳水化合物分為三類：糖、纖維和澱粉。 澱粉是消耗最多的碳水化合物類型。
澱粉是一種複雜的碳水化合物，因為它由許多連接在一起的糖分子組成。 複合碳水化合物比簡單碳水化合物更健康。 這就是它們更健康的原因：簡單碳水化合物消化得非常快，導致血糖快速上升，然後快速下降。
相反，複合碳水化合物會緩慢地將糖釋放到血液中。 它釋放到血液中的速度快還是慢有關係嗎？ 當然。 如果血糖快速上升和下降，你會感覺像一隻飢餓的狼並攻擊食物。 更不用說你感到疲倦和疲憊。 含有澱粉的食物則不會出現這種情況。 但這裡出現了一個問題。
我們今天吃的大部分澱粉都是精製的。 換句話說，其含量中的纖維和營養物質都被耗盡了。 它們與簡單碳水化合物沒有什麼不同。 事實上，研究已經確定，食用精製澱粉會帶來2型糖尿病、心髒病和體重增加等風險。 我說要小心精製澱粉，然後轉向含有復雜碳水化合物形式澱粉的食物。
含澱粉的食物
- 玉米粉
澱粉含量：（74%）
玉米粉的碳水化合物和澱粉含量非常高。 一杯（159克）含有117克碳水化合物，其中126克是澱粉。 如果您吃玉米粉，請選擇全麥玉米粉。 這是因為在加工過程中，它會損失一些纖維和營養物質。
- 小米粉，粟粉
澱粉含量：（70%）
一杯小米粉含有83克或70%重量的澱粉。 小米粉天然不含麩質，含有鎂、磷、錳和 硒 富含
- 高粱粉
澱粉含量：（68%）
高粱粉是由營養豐富的穀物高粱製成的。 高粱粉是一種含澱粉量高的食品，比許多類型的麵粉健康得多。 這是因為它不含麩質，是蛋白質和纖維的極好來源。
- 白麵粉
澱粉含量：（68%）
白麵粉是通過去除小麥的麩皮和胚芽部分而得到的，其中含有營養物質和纖維。 白麵粉中僅保留胚乳部分。 這部分營養成分低，含有空熱量。 此外，胚乳賦予白麵粉高澱粉含量。 一杯白麵粉含有81.6克澱粉。
燕麥
澱粉含量：（57.9%）
燕麥它是一種健康食品，因為它含有蛋白質、纖維和脂肪、多種維生素和礦物質。 燕麥的澱粉含量也很高。 一杯燕麥含有 46.9 克澱粉，即重量的 57.9%。
- 全麥麵粉
澱粉含量：（57.8%）
與白麵粉相比，全麥麵粉更有營養。 雖然兩種麵粉的總碳水化合物含量相似，但全麥纖維含量更高，營養豐富。
- 麵條（準備意大利面）
澱粉含量：（56%）
麵條 它是一種經過高度加工的即食麵食。 它富含脂肪和碳水化合物。 例如，一包含有54克碳水化合物和13.4克脂肪。 因此，它不是非常健康的碳水化合物來源。 速食麵食中的大部分碳水化合物來自澱粉。 一包含有 47.7 克澱粉，即重量的 56%。
- 白麵包
澱粉含量：（40.8%）
白麵包是用白麵粉製成的。 是澱粉含量較高的食品之一。 2片白麵包含澱粉20,4克，即重量的40,8%。 白麵包的纖維、維生素和礦物質含量較低。 因此，不建議食用。 吃全麥麵包更健康。
- 飯
澱粉含量：（28.7%）
飯 它是一種澱粉含量較高的食物。 例如，100克生米含碳水化合物63.6克，即澱粉的80.4%。 然而，米飯煮熟後澱粉含量顯著下降。 100克煮熟的米飯只含有28.7%的澱粉，因為煮熟的米飯含有更多的水分。
- 麵食
澱粉含量：（26%）
和大米一樣，意大利面在煮熟時澱粉含量較低，因為它會在熱量和水的作用下膠化。 例如，幹意大利面含有62.5%的澱粉，而煮熟的意大利面僅含有26%的澱粉。
Mısır
澱粉含量：（18.2%）
Mısır 它的澱粉含量是蔬菜中最高的。 儘管玉米是一種澱粉類蔬菜，但它的營養卻非常豐富。 它富含維生素和礦物質，如葉酸、磷和鉀，以及纖維。
- 土豆
澱粉含量：（18%）
土豆 它是澱粉類食物中首先想到的之一。 土豆; 麵粉的澱粉含量不如烘焙食品或穀物那麼多，但它確實比其他蔬菜含有更多的澱粉。
您應該避免哪些含澱粉食物？
上面列出的許多澱粉類食物都有益於健康。 有必要排除白麵包、白麵粉和麵條。 但市場上許多加工食品都含有額外的澱粉。 這些是應謹慎食用的食物。 例如;
- 白麵包
- 商業製作的餅乾和蛋糕
- 鹹味零食
如果你吃太多澱粉類食物會發生什麼？
過多攝入澱粉會導致血糖升高，從而導致體重增加。 胃病也有。 可以說，每種食物只要適量食用，都是健康的。 澱粉就是其中之一。 營養學家對此提出了建議。 他們指出，每日卡路里的 45% 至 65% 應該是碳水化合物。 因此，每天需要攝入 2000 卡路里的人應該從碳水化合物中提供 900 至 1300 卡路里。 這相當於 225-325 克碳水化合物。 糖尿病人的碳水化合物攝入量應為30-35%。
因此; 含有澱粉的食物是健康的，沒有理由避免澱粉類食物。 精製澱粉不健康，應嚴格避免精製澱粉。
參考： 1
