什麼是發酵，什麼是發酵食品？

發酵是一種用於保存食物的古老技術。 如今，它仍然被用來生產葡萄酒、奶酪、酸菜、酸奶等食品。

發酵食品, 它富含有益的益生菌，具有一系列健康益處，從改善消化到增強免疫系統。

在文章中， “發酵是什麼意思？”、“發酵的好處” 滑稽 發酵 以下是您需要了解的內容。

什麼是發酵？

發酵這是酵母和細菌等微生物將澱粉和糖等碳水化合物轉化為酒精或酸的自然過程。

酒精或酸作為天然防腐劑 發酵的 它賦予食物獨特的風味和硬度。

發酵 它還支持被稱為益生菌的有益細菌的生長。 眾所周知，益生菌可以改善免疫功能以及消化和心臟健康。

發酵對健康的好處

改善消化健康

發酵 懷孕期間產生的益生菌有助於恢復腸道內有益細菌的平衡，並緩解一些消化問題。

有證據表明，益生菌可以減輕腸易激綜合症（IBS）（一種常見的消化系統疾病）的不適症狀。

一項針對 274 名患有 IBS 的成年人進行的為期 6 週的研究發現，125 克酸奶樣食物 發酵乳製品 它已被證明可以改善腸易激綜合症症狀，包括腹脹和大便頻率。

發酵食品它還可以減輕腹瀉、腹脹、脹氣和便秘的嚴重程度。 由於這些原因，有腸道問題的人應該經常食用這些食物。 

增強免疫力

生活在腸道中的細菌對免疫系統有顯著影響。 由於其益生菌含量高， 發酵食品 它可以降低普通感冒等免疫相關感染的風險。

食用富含益生菌的食物可以幫助您在生病時更快康復。 此外，許多 發酵食品 它富含維生素 C、鐵和鋅——這些已被證明有助於增強免疫系統。

促進食物消化

發酵， 它有助於分解食物中的營養成分，使食物比未發酵的食物更容易消化。

例如，乳糖——牛奶中的天然糖—— 發酵 它被分解為更簡單的糖——葡萄糖和半乳糖。 因此，乳糖不耐症的人可以經常食用發酵乳製品，如開菲爾和酸奶。

而且， 發酵它有助於分解和破壞種子、堅果、穀物和豆類中存在的抑制營養吸收的抗營養化合物，例如植酸鹽和凝集素。

預防癌症

發酵食品 增強免疫力，有助於對抗癌症。 一些研究表明，益生菌可以減少健康細胞與化學致癌物的接觸。

減輕乳糖不耐受的症狀

乳製品中的乳糖會導致某些人乳糖不耐受，因為他們無法消化乳糖。 但發酵食品中的細菌會將乳糖轉化為乳酸。 這使得患有乳糖不耐症的人更容易消化食物。

預防肝臟疾病

對於肝臟中脂肪堆積引起的非酒精性脂肪肝疾病尤其如此。

研究表明，食用益生菌酸奶可以減少肝臟中的壞膽固醇。 這可以幫助預防甚至對抗 NAFLD。

可能改善關節炎症狀

發酵食品胡蘆巴中的益生菌可以對抗炎症，並可能改善關節炎症狀。

可能改善糖尿病症狀

一些研究 腸道菌群表明改善血壓可以改變體內葡萄糖的吸收，從而改善糖尿病症狀。 儘管如此，這個主題還需要更多的研究。

可能有助於減肥

對於富含纖維的發酵食品尤其如此。 纖維可以增加飽腹感並防止暴飲暴食。 更好的益生菌種類可以改善消化，這也可能在健康減肥中發揮作用。

一些研究 鼠李糖乳桿菌 ve 蓋氏乳桿菌 發現某些類型的益生菌之間存在聯繫，包括減肥和減少腹部脂肪。

有利於心理健康

一些研究發現益生菌菌株 瑞士乳桿菌（Lactobacillus helveticus） ve 長雙歧桿菌 歸因於焦慮和抑鬱症狀的減少。 兩種益生菌 發酵食品也可用。

改善心臟健康

發酵食品與較低的心髒病風險有關。 益生菌還可以適度降低血壓，有助於降低總膽固醇和“壞”低密度脂蛋白膽固醇。

發酵的危害

發酵食品 對於大多數人來說它被認為是安全的。 然而，有些人 發酵產品食用後您可能會出現副作用。

發酵食品由於其益生菌含量高，最常見的副作用是脹氣和腹脹。 所有 發酵產品您還應該知道它是不一樣的。 有些產品可能含有高含量的糖、鹽和脂肪。

在家 發酵 如果你這樣做，你必須小心。 錯誤的溫度和 發酵 一段時間可能會導致食物變質。

什麼是發酵食品？

酸牛奶

酸牛奶由牛奶或羊奶製成的發酵飲料。 它被認為比酸奶強得多。 它是通過在牛奶中添加開菲爾穀物製成的，開菲爾穀物是乳酸菌和看起來像花椰菜的酵母培養物。

開菲爾含有約 30 種細菌和酵母，在益生菌功效方面比酸奶強得多。 開菲爾還富含鈣和維生素 K2，這兩種物質對於維持骨骼都很重要。

康普茶

昆布是一種有泡沫且美味的 發酵茶是。 它由紅茶或綠茶製成，具有強大的促進健康的特性。

動物研究， 康普茶 研究表明，飲酒有助於預防因接觸有害化學物質而引起的肝毒性和損害。 也有人指出，它可能有助於防止癌細胞的擴散。

這種日益流行的 發酵茶大多數主要雜貨店都有售。 在家也可以做，但不要過度。 發酵 必須認真準備。

酸菜

酸菜是一種由乳酸菌發酵的切碎的捲心菜製成的受歡迎的菜餚。 發酵泡菜停止。 它熱量低，但含有大量纖維、維生素 C 和維生素 K。

有益於眼睛健康，兩種抗氧化劑有助於降低眼部疾病的風險。 葉黃素和玉米黃質我含有大量。 發酵酸菜其抗氧化劑含量對於預防癌症也具有良好的效果。

泡菜

泡菜是用發酵的水果或蔬菜製成的。 健康的細菌分解食物中的糖。 水果和蔬菜是天然抗氧化劑的重要來源，有助於整體健康。

即使是泡菜汁也有很大的好處。 它可以幫助治療肌肉痙攣。 

益生菌酸奶

酸奶，主要是乳酸菌， 發酵乳皮膚就產生了。 它富含許多重要的營養素，如鈣、鉀、磷、核黃素和維生素 B12。

酸奶還具有多種健康益處。 在對 14 項研究的回顧中，益生菌如酸奶 發酵乳製品已被證明有助於降低血壓，尤其是高血壓患者。

請記住，並非所有類型的酸奶都含有益生菌，因為這是有益的。 發酵的細菌，大多在加工過程中死亡。 因此，請購買含有活菌的酸奶或在家自製酸奶。

奶酪

並非所有奶酪的製作方法都相同。 某些類型的奶酪可能含有益生菌，包括馬蘇里拉奶酪、切達干酪和乾酪。 奶酪也是蛋白質、鈣和維生素 B12 的良好來源。

研究表明，適量食用奶酪可以降低患心髒病和骨質疏鬆症的風險。

世界其他不同類型的消費 發酵食品 還有一些類型，這些是：

–丹貝

– 北約

- 味噌

- 薩拉米

– 酵母麵包

- 啤酒

- 葡萄酒

- 橄欖

結果;

發酵事件這是細菌和酵母分解澱粉和糖等碳水化合物的過程。 發酵有助於延長許多不同食品的保質期和健康益處。