无麸质饮食 乳糜泻, 小麦过敏 面筋不耐受 它旨在缓解患有消化系统疾病的人的消化问题它还可以帮助那些想要减肥的人。 吃麸质可以增加食欲，因为它可以防止瘦素（一种食欲抑制分子）与其受体结合。 这， 瘦素抵抗 导致一种称为瘦素抵抗是体重增加的最重要原因之一。 因此，减少麸质可以减轻体重。
什么是面筋？
麸质是小麦、黑麦和大麦等谷物中发现的一类蛋白质的名称。 有两种主要的麸质蛋白，称为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。 造成有害影响的是麦醇溶蛋白。
当小麦粉与水混合时，面筋蛋白形成具有胶状稠度的粘性交联剂网络。 胶水因其类似胶水的特性而得名。
面筋使面团具有弹性，并在面包制作过程中使其膨大。 它还为风味和咀嚼提供了令人满意的质地。
最严重的麸质不耐受是乳糜泻。 当麦醇溶蛋白进入消化道时引起自身免疫反应时，就会发生这种严重的疾病。
这会导致肠道内壁刺激、营养缺乏、严重的消化问题和大多数其他严重疾病。 患有乳糜泻的人通常不知道自己患有这种疾病，因为症状模糊且无法诊断。
还有另一种情况称为非乳糜泻麸质敏感性。 这意味着没有乳糜泻的人会对麸质产生反应。 对于麸质敏感的人来说，麸质会导致腹泻、胃痛、腹胀、疲劳、抑郁等症状。
无麸质饮食对于某些精神分裂症、自闭症和一种称为麸质共济失调的小脑性共济失调也有效。
什么是无麸质饮食？
无麸质饮食意味着从食物中去除一种称为麸质的蛋白质。 这种蛋白质存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中。
对于患有乳糜泻的人来说，麸质会对肠道造成损害，不应该终生食用，这些人应该采用无麸质饮食。 那些对小麦过敏和麸质不耐受的人也应该吃无麸质饮食。
除了健康问题外，无麸质饮食还可以用来减肥。 因为不吃麸质会抑制食欲。 这有助于少吃，从而减肥。
谁应该吃无麸质食物？
- 患有腹腔疾病的人
患有乳糜泻的人应该吃无麸质食物，乳糜泻是一种对麸质的自身免疫反应，会攻击小肠并导致腹痛、恶心、腹胀和腹泻。 患有乳糜泻的人根本无法忍受麸质。 他们的余生必须坚持无麸质饮食。
- 那些对麸质敏感的人
对非乳糜泻麸质敏感的人也不能耐受麸质。 因此，它们必须不含麸质。
- 对小麦过敏的人
对小麦过敏的人应该避免某些含有麸质的食物。 然而，这并不是由于麸质。 小麦会引发体内的免疫反应，导致皮疹、头痛或打喷嚏等症状。 他们可能会吃大麦和黑麦等其他谷物中的麸质。
无麸质饮食不能吃什么？
那些吃无麸质或遵循无麸质饮食的人应该远离含麸质食物，含麸质食物是；
- 小麦：各种形式的全麦，包括小麦粉、麦芽和麦麸。
- 斯佩尔特小麦
- 黑麦
- 竖琴
- 西耶兹
- 黑小麦
- 卡姆
- 其他：意大利面粉、全麦面粉、粗面粉。
其他食物也含有麸质：
- 面包
- 面食
- 谷物
- 比拉
- 蛋糕、蛋糕和糕点
- 饼干，饼干，饼干。
- 酱料，尤其是酱油。
请记住，麸质存在于各种加工食品中。 有必要尽可能多吃天然、单一成分的食物。
燕麦 它通常不含麸质，乳糜泻患者耐受性良好。 然而，它有时与小麦在同一设施中加工，因此可能会受到麸质的“交叉污染”。 除非特别标记为无麸质，否则不应在无麸质饮食中食用燕麦。
此外，一些补充剂和药物可能含有麸质。
注意力！！！
您必须非常仔细地阅读食物标签。 在各种食品中都可以找到小麦和其他含麸质的成分。
无麸质饮食吃什么？
有很多天然无麸质的健康营养食品。 以下是无麸质饮食期间可以食用的食物清单：
- 肉类： 鸡肉，牛肉，羊肉等
- 鱼和海鲜： 鲑鱼，鳟鱼，黑线鳕，虾等
- 蛋： 各种鸡蛋，尤其是漫游鸡蛋
- 乳制品： 牛奶，奶酪，酸奶。
- 蔬菜： 西兰花，卷心菜，抱子甘蓝，胡萝卜，洋葱等
- 水果： 苹果，鳄梨，香蕉，橙，梨，草莓，蓝莓等
- 豆类： 小扁豆，豆类，花生等
- 坚果： 杏仁，核桃，榛子等
- 块茎： 土豆，地瓜等
- 健康油： 橄榄油，鳄梨油，黄油，椰子油。
- 香草、香料和调味料： 盐，大蒜，胡椒粉，醋，芥末等
- 无麸质谷物： 藜麦，大米，玉米，亚麻，小米，高粱，荞麦，大麦，a菜和燕麦（如果标有无麸质的话）。
- 其他： 黑巧克力
在实行无麸质饮食时，您可以喝水、咖啡和茶。 果汁和含糖饮料不含麸质，但应少量食用，因为它们含糖量高。 葡萄酒和烈酒不含麸质，但远离啤酒。 但为了减肥，你必须从生活中戒掉酒精饮料。
健康无麸质小吃
如果您在两餐之间感到饥饿，可以选择以下食品作为无麸质小吃。
- 一块水果。
- 一把坚果。
- 原味酸奶或水果酸奶。
- 紧缩。
- 胡萝卜。
- 煮鸡蛋。
- 前一天晚上的剩菜。
7天无麸质饮食清单
这个为期一周的饮食计划是无麸质饮食的一个例子。 您可以根据自己的喜好轻松调整此设置。
Pazartesi
- 早餐：蔬菜煎蛋，一份水果
- 午餐：鸡肉沙拉配橄榄油和少量坚果
- 晚餐： 蔬菜菜用肉和糙米饭
萨利
- 早餐：全脂牛奶和葡萄干燕麦粥（无麸质燕麦）。
- 午餐： 黑巧克力奶昔，加牛奶和草莓以及少量杏仁
- 晚餐：三文鱼炸黄油和沙拉
Çarşamba
- 早餐：蔬菜煎蛋和一部分水果。
- 午餐：前一天晚上的鲑鱼
- 晚餐： 土豆饺子。
星期四
- 早餐酸奶：切成薄片的水果和坚果。
- 午餐：金枪鱼沙拉配橄榄油。
- 晚餐： 与蔬菜和糙米抓饭的丸子。
粗麻
- 早餐：蔬菜煎蛋和一部分水果
- 午餐：前一天晚上的肉丸。
- 晚餐： 蔬菜牛排和土豆泥。
星期六
- 早餐：燕麦片，一份水果。
- 午餐： 前一天晚上剩下的牛排和沙拉
- 晚餐： 烤三文鱼配黄油和蔬菜。
帕扎尔
- 早餐：煮鸡蛋，一些水果。
- 午餐： 草莓酸奶，水果和坚果切片
- 晚餐：烤鸡翅，沙拉，糙米
在家里和户外吃无麸质食物
实行无麸质饮食的人应注意以下几点，远离麸质：
- 将无麸质和含麸质食物存放在不同的地方。
- 保持烹饪表面和食物储存区域清洁。
- 彻底清洗餐具和烹饪设备。
- 在烤箱中烤面包或使用单独的烤面包机以避免交叉污染。
- 如果可能的话，提前阅读餐厅菜单以找到适合您的选项。
无麸质饮食和运动
如果您采用无麸质饮食来减肥，那么锻炼是必不可少的。 初学者可以从慢跑和伸展运动开始热身。 然后你可以走路、跑步、骑自行车、做踏板练习。
您还可以选择力量训练练习。 如果您在无麸质饮食期间运动时感到虚弱，请休息一下或改做较轻的运动。 另外，请咨询营养师或医生以获得专家建议。
无麸质饮食的好处
- 减轻消化
肿胀胀气和腹泻等消化问题是麸质不耐受的症状，以及疲劳和情绪波动等其他副作用。 乳糜泻的症状包括恶心、呕吐、腹胀和腹泻。 无麸质饮食可显着减轻这些症状。
- 赋予能量
许多人在食用含麸质食物后感到疲倦或无精打采。 无麸质饮食可以补充能量，并防止因食用麸质而产生的脑雾和疲劳。
- 对自闭症儿童有益
自闭症是一种发育障碍，会导致沟通和社交互动障碍。 尽管它可以影响所有年龄段的人，但通常在生命的头两年内被发现。
在自闭症的传统治疗中，不同类型的特殊治疗与药物一起使用。 新研究表明，无麸质饮食单独使用或与治疗结合使用可以减轻儿童自闭症症状。
- 缓解炎症
当患有乳糜泻的人继续食用麸质时，随着时间的推移，他们的体内会出现炎症。 炎症是一种正常的免疫反应。 但慢性炎症会导致心脏病和癌症等慢性疾病的发生。 无麸质饮食可以预防因炎症而引起的疾病。
- 提供脂肪燃烧
除了缓解消化问题和疲劳等症状外，一些研究发现无麸质饮食还可以帮助燃烧脂肪。
- 缓解肠易激综合症
肠易激综合症它是一种肠道疾病，会导致腹胀、胀气、便秘和腹泻等消化问题。 这种疾病引起的症状表明无麸质饮食减少。
无麸质饮食的危害
- 无麸质饮食在医学上适合那些患有麸质不耐受或炎症性疾病的人。 K它不会在短时间内提供太多的减肥效果。
- 许多市售的无麸质产品都添加了调味剂、糖或其他化学物质以改善其味道。 这些产品热量高，会导致体重增加而不是减轻。
- 只要您吃自制食物，无麸质饮食就有效。
- 无麸质产品比无麸质产品更贵。 这使得无麸质饮食对于预算有限的人来说变得困难。
- 无麸质食品的味道与非无麸质食品不同。
总结；
麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质，可以改善食物的弹性和质地。 对于患有乳糜泻或麸质不耐受的人来说，食用含麸质食物会产生负面后果，例如消化问题、营养缺乏和疲劳。 无麸质饮食有助于加速脂肪减少、提供能量、减少炎症、减少消化问题和治愈自闭症。
参考： 1
