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粟“禾本科 谷物 是其中之一. 它在非洲和亚洲等国家被广泛消费。
虽然看起来像种子 小米的营养成分类似于高粱和其他谷物。 它之所以受欢迎是因为它不含麸质，并且蛋白质，纤维和抗氧化剂含量高。
什么是小米？
粟是一种已经存在了数千年的全谷物，被全世界许多人食用。 粟它是印度主要的主食谷物，通常在中国，南美，俄罗斯和喜马拉雅山食用。
粟用途广泛，可与小菜到甜点一起使用。 在某些地方，它甚至被发酵并作为酒精饮料消费。
粟可以是白色，灰色，黄色或红色。 它也可以作为牛，牲畜和鸟类的高纤维饲料而饲养。
小米的特征和类型
粟是在印度，尼日利亚以及其他亚洲和非洲国家种植的小而圆形的全谷物。
与其他产品相比，它具有许多优势，包括抗旱和抗虫性。
它也可以在恶劣的环境和肥沃的土壤中生长。 这些好处来自它们的遗传组成和物理结构-例如，体积小而坚韧。
所有 小米品种 禾本科 它们的颜色，外观和类型不同。
珍珠小米是人类消费最广泛的品种。 尽管如此，所有类型都具有很高的营养价值和健康益处。
小米的营养价值
像大多数谷物一样， 粟 它也是淀粉状的-富含碳水化合物。 它包含一些维生素和矿物质。
174克 小米的营养成分 如下：
卡路里：207
碳水化合物：41克
纤维：2.2克
蛋白质：6克
脂肪：1,7克
磷：每日价值的25％（DV）
镁：DV的19％
叶酸：DV的8％
铁：DV的6％
小米， 提供比其他谷物更多的必需氨基酸。 这些化合物是蛋白质的基础。
粟由于其独特的高营养含量，是一种重要的谷物。 这种全谷物含有高淀粉，B族维生素，钙，铁，钾，锌，镁和脂肪。
此外，这种重要的谷物提供高含量的膳食纤维，有助于其健康。
小米有什么好处？
富含抗氧化剂
粟富含酚类化合物，尤其是阿魏酸和儿茶素。 这些分子充当抗氧化剂，以保护人体免受有害的氧化压力。
对小鼠的研究表明，阿魏酸可加速伤口愈合并帮助保护皮肤。
另一方面，儿茶素与血液中的重金属结合以防止金属中毒。
帮助控制血糖水平
粟它富含纤维和非淀粉多糖，它们是不易消化的碳水化合物，有助于控制血糖水平。
该谷物还具有低血糖指数（GI），这意味着它不会增加血糖水平。
因此，糖尿病患者可以安全食用。
有助于降低胆固醇
粟含有可溶的纤维，会在肠内产生粘性物质。 这可以捕获脂肪并帮助降低胆固醇水平。
一项针对24只老鼠的研究， 粟 发现与饮食组相比，饮食组的甘油三酯水平显着降低。
此外， 小米蛋白 它可以帮助降低胆固醇。
可能有抗癌作用
除了具有抗氧化和抗糖尿病作用外， 粟可能有抗癌作用。 最近的研究表明，粟蛋白可能抑制各种组织中癌细胞的生长。
粟所发现的植物化学物质还显示出对结肠，乳腺和肝脏中癌细胞的抗增殖作用，而不会损害周围的正常细胞。
抗氧化剂酚酸和花青素是许多癌症的有前途的治疗方法。 在这方面的更多研究， 粟它可以提供有关抗癌特性的更多信息。
帮助消化
粟可以帮助移动胃肠道。 便秘帮助缓解过多的气体，腹胀和抽筋等问题。
通过调节消化过程，它还可以改善营养物质的保留，并减少更严重的胃肠道疾病（如胃溃疡）的可能性。
定期消化和消除废物还有助于优化肾脏，肝脏和免疫系统的健康，因为这些器官系统与人体的代谢活动密切相关。
对儿童和孕妇健康
粟 它对儿童和孕妇有益，因为它含有矿物质，例如纤维，蛋白质，维生素，钙和铁。
小米煮它可以作为健康的零食喂食，尤其是对于营养不良的儿童。 碳水化合物，必需脂肪酸和钙为儿童提供长大后所需的力量和免疫力。
加强骨骼
手指小米 包含大量的钙（每100克小米手指350毫克）。 钙是保持骨骼强健的最重要的矿物质。
因此 粟是成长中的儿童和老年人骨质疏松症的良好钙质来源。
减缓老化过程
小米谷物它富含对健康，衰老和代谢综合症至关重要的抗氧化剂和酚类。
小米提取物具有抑制糖基化和胶原蛋白交联的活性，从而引起皮肤衰老。 防止衰老 粟有潜在的好处。
无麸质
粟 是无麸质谷物 乳糜泻 veya 面筋不耐受 对于那些人来说是一个合适的选择。
麸质是一种天然存在于谷物中的蛋白质，例如小麦，大麦和黑麦。
患有腹腔疾病或麸质不耐受的人应避免这种情况，因为它会引发有害的消化道症状，例如腹泻和营养吸收不良。
小米会弱化吗？
肥胖是各种代谢紊乱的主要原因。 饮食在控制肥胖中起关键作用。 定期进行体育锻炼，以及低碳水化合物和高纤维饮食，可以在一定程度上减轻体重。
粟食用粗粮，例如糙米，全麦，燕麦，大麦和高粱，对肥胖个体的体重指数具有不可思议的影响。
每天大约吃三份全谷类食品，还可以减少脂肪堆积，改善肠道菌群（有益于肠道的细菌），并帮助您减轻身体的负担和增强身体活力。
如何吃小米？
粟煮熟时代替米饭。
要进行准备，每1杯（174克）未加工的小米添加2杯（480毫升）水或高汤。 煮沸20分钟。
记住在烹饪前要浸泡一整夜以降低抗营养成分。 您也可以在烹饪前在锅中煎炸以增强其风味。
粟它也以面粉出售。
实际上，研究表明，用小米粉制作焙烤食品可通过增加抗氧化剂含量来显着提高营养状况。
此外，该谷物还经过加工制成零食，面食和不含乳制品的益生菌饮料。 实际上， 小米发酵通过提供有益于健康的活微生物来充当天然益生菌。
小米的危害是什么？
粟 尽管它对健康有许多好处，但它也含有抗营养素，它们是阻止或减少人体吸收其他营养素的化合物。
这些化合物之一 植酸卡车。 它抑制钾，钙，铁，锌和镁的摄入。
其他被称为促甲状腺激素的抗营养剂也会损害甲状腺功能。 但是，这种作用仅与过量的多酚摄入有关。
小米 通过浸泡过夜，烹饪前清洗，可以显着降低抗营养成分。
结果;
粟 它是全谷物，含有抗氧化剂和重要的营养素。 它具有许多健康益处，例如有助于降低血糖和胆固醇水平。
此外，它不含麸质，是患有乳糜泻或不耐受麸质的人的绝佳选择。
