麦麸是小麦籽粒的三层之一。
在研磨过程中使用，并作为副产品评估 麦麸被认为对某些人不可用而被忽略。
尽管如此，它还是富含多种植物化合物和矿物质，并且是纤维的极佳来源。
实际上，它的营养成分对人体健康非常有益，可以减少某些慢性疾病的风险。
什么是麦麸？
小麦仁由三部分组成：麸皮，胚乳和种子。
麸皮是小麦籽粒的坚硬外层，与各种营养物质和纤维紧密结合。
在研磨过程中，麸皮从小麦籽粒中提取出来并成为副产物。
麦麸 它具有甜味。 用于增加面包，蛋糕和其他烘焙食品的质地。
麦麸的营养价值
麦麸 它充满了许多营养。 半杯（29克）可提供：
卡路里：63
脂肪：1.3克
饱和脂肪：0.2克
蛋白质：4.5克
碳水化合物：18.5克
膳食纤维：12.5克
硫胺素：0.15 mg
核黄素：0.15毫克
烟酸：4毫克
维生素B6：0.4毫克
钾343
铁：3.05毫克
镁：177毫克
磷：294毫克
麦麸含有大量的锌和铜。 此外， 硒它提供的面粉每日价值的一半以上，也超过了锰的每日摄入量。
麦麸 除了营养密度外，它的热量也很低。 半杯（29克）只有63卡路里，考虑到其中所含的营养成分，这是一个很小的值。
此外，半杯（29克）除了总脂肪，饱和脂肪和胆固醇外，还含有约5克蛋白质，因此它是植物性蛋白质的良好来源。
大概， 麦麸它最令人印象深刻的特征是其纤维含量。 半杯（29克） 麦麸它提供约99克的膳食纤维，占DV的13％。
麦麸有什么好处？
对消化健康有益
麦麸为消化提供许多好处。
这是不溶性纤维的密集来源，它增加了粪便的体积，并加速了粪便通过结肠的运动。
换句话说， 麦麸 其中的不溶性纤维有助于缓解和预防便秘，并保持排便规律。
还有研究 麦麸它比其他形式的不溶性纤维（如燕麦和一些水果和蔬菜）更有效。
麦麸 也是难以消化的纤维，可作为健康肠道细菌的食物来源，因此增加了支持肠道健康的数量 益生元 它也有丰富的
可能有助于预防某些类型的癌症
麦麸另一个健康益处是它在预防某些类型的癌症中可能发挥的作用，其中之一-结肠癌-是全球第三大最常见的癌症。
人类和小鼠的大量研究， 麦麸 已经将其消费与降低结肠癌的风险联系起来。
此外， 麦麸人类结肠中的肿瘤生长 燕麦麸 比其他高纤维谷物来源更稳定地阻塞，例如。
麦麸ss对结肠癌风险的影响可能是由于高纤维含量引起的，因为多项研究表明，高纤维饮食与降低结肠癌风险有关。
麦麸s的纤维含量可能不是降低这种风险的唯一因素。
麦麸的其他成分（例如植物化学木脂素和天然抗氧化剂，例如植酸）可能在其中起作用。
麦麸 食用已证明可显着增加可用于试管和动物研究的短链脂肪酸（SCFA）的产量。
SCFA由健康的肠道细菌产生，是结肠细胞的重要食物来源。
尽管尚未完全了解其机制，但实验室研究表明SCFA有助于防止肿瘤生长并导致结肠癌细胞死亡。
麦麸， 植酸 并由于其木脂素含量而对乳腺癌的发展起到保护作用。
这些抗氧化剂在试管和动物研究中抑制了乳腺癌细胞的生长。
此外， 麦麸其中包含的纤维也可能有助于降低患乳腺癌的风险。
研究表明，纤维可以通过抑制肠道中的雌激素吸收来增加人体排出的雌激素量，从而导致循环中雌激素水平降低。
循环雌激素的这种减少可能与乳腺癌风险降低有关。
对心脏有益
一些观察性研究已将高纤维饮食与降低心脏病风险联系在一起。
在最近的一项研究中，每天进行三周 麦麸 那些食用谷类食品的人的总胆固醇显着降低。 另外，“好” HDL胆固醇没有降低。
研究还表明，食用高膳食纤维的饮食可以略微降低血液中的甘油三酸酯。
甘油三酸酯是血液中发现的与心脏病风险更高相关的脂肪类型。
因此，每天 麦麸 食用它可通过增加纤维摄入量来帮助预防心脏病。
麦麸有助于减肥
麦麸 和其他高纤维食物可以使您感到饱。 这有助于保持体重。
明尼苏达大学食品科学与营养学系的一项评论表明，“在整个生命周期中增加膳食纤维的消费是预防发达国家发现的肥胖病流行的关键步骤。”
什么是麦麸的危害？
麦麸尽管它是一种营养丰富的食品，具有许多潜在的健康益处，但它也可能具有某些负面特性。
包含面筋
面筋是在包括小麦在内的某些谷物中发现的蛋白质家族。
大多数人可以食用面筋，而不会出现不利的副作用。 但是，有些人难以耐受这种蛋白质。
腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，其中身体错误地将面筋作为异物，从而引起消化系统症状，例如腹痛和腹泻。
食用麸质会损害患有腹腔疾病的人的肠壁和小肠壁。
某些人在食用面筋后会出现消化系统不适，因此他们患有面筋敏感性而没有腹腔炎。
因此，患有腹腔疾病和面筋敏感性的人， 麦麸 含麸质的谷物，包括
包含果聚糖
果糖是低聚糖的一种，它是由果糖分子链和葡萄糖分子末端组成的碳水化合物。 该链状碳水化合物无法在结肠中消化和发酵。
这种发酵过程会引起气体和其他令人不快的消化不良反应，例如腹痛或腹泻，尤其是在肠易激综合症（IBS）患者中。
不幸的是，某些谷物（如小麦）中的果聚糖含量很高。 如果您患有IBS或已知果聚糖不耐症。 麦麸你应该避免它。
植酸
植酸是在所有植物种子（包括全麦产品）中发现的营养素。 尤其 麦麸它集中在里面。
植酸会干扰某些矿物质的吸收，例如锌，镁，钙和铁。
因此，当与植酸含量高的食物（例如麦麸）一起食用时，这些矿物质的吸收可能会减少。 这就是为什么植酸有时被称为抗营养剂的原因。
对于大多数饮食均衡的人来说，植酸不会构成严重威胁。
小麦麸皮和小麦种子
小麦胚芽是小麦籽粒的胚芽， 麦麸是在小麦粉生产过程中剥落的外壳。
它提供一定剂量的维生素和矿物质，包括小麦胚芽，锰，硫胺素，硒，磷和锌。
另外，每30克份含3.7克膳食纤维。 尽管这是可以帮助支持消化和规律性的大量纤维， 麦麸它大约是发现的数量的三倍。
营养上 麦麸 与小麦胚芽相比，它们看起来都非常相似，但是在纤维含量方面 麦麸 占上风。
小麦麸皮和燕麦麸皮
燕麦麸是燕麦的外层。 卡路里 麦麸而且蛋白质含量更高
麦麸含有人体无法消化的不溶性纤维，有助于维持规律性。
燕麦麸皮含有可溶性纤维，会产生类似于凝胶的粘性物质，该物质与消化道中的胆固醇结合，并通过粪便将其推出体外。
当涉及微量营养素时，小麦和燕麦麸都提供多种B族维生素，包括硫胺素，核黄素和维生素B6。
B族维生素有助于增加能量水平，注意力和整体力量。 两者也是镁，磷，锌和铁的良好来源。
结果;
麦麸 它极富营养，是极好的纤维来源。
它有益于消化系统和心脏健康，甚至可以降低患乳腺癌和结肠癌的风险。
但是，它不适合面筋或果聚糖不耐受的人使用，其植酸含量会干扰某些矿物质的吸收。
