黑麦面包具有比白色小麦面包更深的颜色和更强的风味。
它具有多种潜在的健康益处，包括血糖控制，心脏健康和消化健康。
黑麦面粉的面筋含量比小麦面粉少，因此其面包更稠密，且不如普通小麦面包高。
但是，由于它仍然包含面筋， 乳糜泻 veya 面筋敏感性 不适合有
在文章“黑麦面包有害健康吗？” “黑麦面包的益处和危害”，“黑麦面包的成分”，“黑麦面包的碳水化合物和蛋白质价值”，“黑麦面包的益处和特性”有关的信息，将给出。
黑麦面包的营养价值
它是一种富含纤维的面包，营养成分令人印象深刻。 平均1片（32克） 黑麦面包含量 如下：
卡路里：83
蛋白质：2.7克
碳水化合物：15.5克
脂肪：1,1克
纤维：1.9克
硒：每日价值的18％（DV）
硫胺素：DV的11.6％
锰：DV的11.5％
核黄素：DV的8.2％
烟酸：DV的7.6％
维生素B6：DV的7.5％
铜：DV的6,6％
铁：DV的5％
叶酸：DV的8.8％
与普通面包（例如白麦和全麦）相比， 黑麦面包 它通常在纤维中含量更高，并提供更多的微量营养素，尤其是B族维生素。
学习 纯黑麦面包研究表明，与白面包和小麦面包相比，饮食更加满足饮食习惯，并且对血糖水平的影响较小。
黑麦面包的好处是什么？
它是丰富的纤维来源
富含纤维的食物有助于消化并降低胆固醇。 黑麦面包纤维含量高，是小麦面包的两倍。
黑麦面包里面的纤维有助于消化，使您进食后感觉更饱。
黑麦中膳食纤维的组成和密度可有效治疗便秘或肠梗阻患者。 它可以减少多余的气体，减少抽筋，减轻胃痛，还可以预防严重的健康状况，例如胆结石，溃疡和结肠癌。
对心脏健康有益
吃黑麦面包降低心脏病的危险因素。
这是由于面包中可溶性纤维的含量很高，这种类型的纤维在消化道中形成凝胶状物质，有助于从血液和身体中去除富含胆固醇的胆汁。
研究发现，在常规可溶性纤维摄入量仅4周的时间内，总胆固醇和LDL（不良）胆固醇降低了5-10％。
提供血糖控制
血糖控制对于2型糖尿病患者和无法产生足够胰岛素的人群尤其重要。
黑麦面包它具有多种有助于控制血糖的特性。
首先，它富含可溶性纤维，这有助于减缓碳水化合物和糖类通过消化道的消化和吸收，从而导致血糖水平逐渐增加。
黑麦面包它含有酚类化合物，例如阿魏酸和咖啡酸，可能会减慢糖和胰岛素向血液中的释放，并有助于控制血糖。
对消化健康有益
黑麦面包对消化有益。
它是纤维的良好来源，可以帮助保持肠道秩序。 可溶性纤维吸收水，帮助软化外部，使其更容易通过。
让你感到饱
很多研究 黑麦面包表明它有助于长时间保持饱腹感。 这是因为它的可溶性纤维含量很高，可以使您饱腹感更长。
减少面筋摄入
黑麦面包包含比白面包低的面筋。 对敏感度适中的人有好处。
对抗哮喘
最近的一项研究表明，营养在儿童哮喘的发展中起着非常重要的作用。
黑麦面包众所周知，它对诸如哮喘的健康问题是有效的。 吃黑麦的儿童患儿童哮喘的风险较低。
预防胆结石
富含纤维的食物有助于预防胆结石。
黑麦面包其中的纤维可以帮助预防易患胆结石的人的健康问题。 它具有有助于降低胆汁酸的某些元素，胆汁酸是造成胆结石的原因。
加速新陈代谢
黑麦面包 它有助于加快新陈代谢。 其中包含的纤维具有某些特性，可以帮助人体利用所有可以转化为脂肪的额外能量。 这也有助于减轻体重。
对抗糖尿病
黑麦的血糖指数低，在纤维中产生的葡萄糖更少。 它有助于预防糖尿病患者的胰岛素峰值。 它通过避免慢性疾病来平衡血糖水平。
黑麦有助于维持消化系统健康。 其中所含的纤维被称为益生元，可缓解便秘。 它可以缓解胃痉挛和疼痛。 它还有助于溃疡的治疗。
维持骨骼健康
黑麦含有大量的钙和镁。 骨头是钙的仓库。 它可以将99％的钙储存在体内，并在需要时将其释放到血液中。 良好的钙，锰和镁含量有助于增强骨骼和牙齿。
维持血压
黑麦被称为对心脏有益的谷物。 高血压患者应定期食用。 诸如维生素，纤维和矿物质含量等变量的数量对身体有积极影响。
可能减轻炎症
一项人类研究将黑麦面包的摄入量与炎症的较低指标（例如白介素1β（IL-1β）和白介素6（IL-6））联系起来。
可以预防某些类型的癌症
在人体和试管研究中， 吃黑麦面包与降低许多癌症的风险有关，包括前列腺癌，结肠直肠癌和乳腺癌。
黑麦面包的危害是什么？
黑麦面包 它通常是健康的，但也有一些缺点，包括：
包含抗营养素
黑麦面包较轻的品种可能会干扰同一餐中矿物质如铁和锌的吸收。 抗营养 含有植酸。
可能引起腹胀
黑麦富含纤维和麸质，可导致对这些化合物敏感的人出现腹胀。
不适合无麸质饮食
黑麦面包 包含面筋，不适合无麸质饮食的人，例如患有乳糜泻的人。
如何做黑麦面包？
家里只有几种食材 黑麦面包 完成。
制作黑麦面包 以下材料和比例用于：
- 1,5茶匙速溶干酵母
- 1,5杯（375毫升）的温水
- 1茶匙盐
- 1,5杯（200克）黑麦粉
- 1,5杯（200克）全麦粉
- 1茶匙香菜种子（可选）
怎么做？
在碗中混合酵母，盐，黑麦粉，小麦粉和水。 黑麦面粉 它很干，所以如果面团看起来太干，可以加更多的水。 揉到光滑为止。
-将面团放在稍加油脂的烤盘上，盖上保鲜膜，使面团上升直到其翻倍。 这需要1-2个小时。
-从平底锅中取出面团，并将其揉成光滑的椭圆形面包。 如果要添加香菜种子，请在此步骤中添加它们。
-将面团放回涂有油脂的烤盘上，盖上保鲜膜，使其上升直到再次翻倍，这需要1-2个小时。
-将烤箱预热至220°C。 揭开面包，用刀将其水平切几下，然后烘烤30分钟或直至其顶部变黑。 取出面包，让其静置至少20分钟，然后上菜。
结果;
黑麦面包是普通白面包和小麦面包的绝佳替代品。 但是，它可能导致敏感人群肿胀。
它包含更多的纤维和营养素，尤其是B族维生素。 它有助于减肥，控制血糖，有益于心脏和消化系统健康。
