食物中毒症状

文章内容

什么是食物中毒？
- 食物中毒是如何发生的？
- 食物中毒的原因是什么？

食物中毒的症状表现为发烧、呕吐、腹泻、发冷、虚弱。食物中毒是因食用含有有害细菌、病毒或寄生虫的食物或饮料而引起的疾病。每年有数百万人经历过这种情况。

许多食物含有潜在的有害生物。然而，这些通常会在烹饪过程中消失。但是，如果您在接触生肉后未洗手就接触了其他食物，或者如果您将肉存放在冰箱而不是冰柜中，这些生物体甚至会感染熟食。结果，它会让你生病。

食用含有有毒毒素的食物会导致食物中毒。这些毒素天然存在于某些食物中。它是由某些类型的真菌和细菌在食物变质时产生的。

因为有多种生物会导致这种情况，所以食物中毒的症状会因中毒的生物而异。食物中毒的症状会在中毒开始后的数小时至数日内出现。这使得检测导致中毒的食物变得困难。

有些食物比其他食物具有更大的风险。我们稍后会在文章中讨论这些食物。在我们的文章中，我们将告诉您有关食物中毒的所有信息。

什么是食物中毒？

当被细菌、真菌、寄生虫和病毒污染的有毒生物进入人体时，就会发生食物中毒。有时，这些引起中毒的生物体的副作用也会引起不适。

当有毒物质进入身体时，身体会出现呕吐、腹泻、发烧等症状，以排出毒素。这些症状通常会持续一两天。

谁有食物中毒的风险？

免疫系统较弱的人对中毒反应更严重。食物中毒的高危人群包括：

5 岁以下的儿童免疫系统发育不全。此外，65岁以后，免疫反应开始下降。
怀孕会给身体带来压力，有时它无法抵抗感染。
感染、癌症、免疫缺陷病和 自身免疫性疾病 许多慢性病，例如因此，这些人中毒的风险较高。
皮质类固醇和免疫抑制药物会抑制免疫系统。这导致对疾病的易感性的发展。

食物中毒是如何发生的？

您会从受污染的食物或饮料中获取毒素。您食用的食物在任何阶段都可能受到污染，从收获到储存或准备和烹饪。当食品不符合以下条件时，就会发生污染：

如果不新鲜
如果没有洗好
如果处理不当
如果没有煮到安全温度
如果储存温度不合适
如果立即冷藏和冷冻

食物中毒的原因是什么？

食物中毒最常见的原因是细菌、病毒和寄生虫。食物和水可能被以下物质污染：

细菌
病毒
寄生虫
蘑菇
毒素
化学品。

食物中毒有 250 多种具体类型。最常见的是：

沙门氏菌: 生鸡蛋和未煮熟的家禽会引起沙门氏菌。它还可以包括牛肉、蔬菜和含有这些物质的加工食品。
大肠杆菌： 存在于未煮熟的肉和生蔬菜中 E。大肠杆菌 细菌会产生刺激小肠的毒素。志贺毒素会导致食源性疾病。
李斯特菌： 软奶酪、熟食产品、热狗和生豆芽中的细菌会引起称为李斯特菌病的感染，这对孕妇尤其危险。
诺如病毒: 食用未煮熟的贝类、绿叶蔬菜、新鲜水果或病人准备的食物可感染诺如病毒。
肝炎 A: 病毒性甲型肝炎通过被贝类、新鲜农产品或粪便污染的水和冰传播。它不像其他肝炎病毒那样是一种慢性感染。但是，它会影响肝脏。
金黄色葡萄球菌 （葡萄球菌）: 如果一个人将葡萄球菌从他们的手转移到食物中，就会发生葡萄球菌感染。细菌会影响身体的许多部位。
空肠 :这种导致严重消化不良的常见细菌感染可持续数周。它通常会因未煮熟的家禽、肉或蛋、加工不当的肉类、受污染的蔬菜以及生牛奶或水而传染。它还通过交叉污染传播。它会导致血性腹泻并且很少致命。
志贺氏菌 （志贺菌病）: 志贺氏菌细菌通常是未煮过的蔬菜、贝类。存在于奶油或蛋黄酱沙拉（金枪鱼、土豆、意大利面、鸡肉）中。它会导致血性腹泻。

食物中毒症状它会在 12 到 48 小时内通过。这是健康的身体清除感染所需的时间。如果您的免疫系统较弱或有寄生虫需要用抗寄生虫药物治疗，则可能需要更长时间。食物中毒症状包括：

什么是南瓜类型？南瓜的令人印象深刻的好处

腹部疼痛和抽筋

腹痛感觉在肋骨下方或小腹上方。
在中毒的情况下，有害生物会产生刺激胃和肠内壁的毒素。这会导致胃部出现疼痛性炎症，从而导致腹部疼痛。
腹部肌肉可能会抽筋，因为肠道想要通过加速其自然运动来尽快消灭有害生物。
其他情况也可能导致腹痛和痉挛。因此，不能单独认为是食物中毒的症状之一。

腹泻

腹泻是食物中毒的症状。
它的发生是因为肠道因炎症而渗漏而不是吸收液体。
因此，与中毒情况相比，多喝水很重要。

头痛

由于食物中毒会导致疲劳和口渴，这也是一种副作用。头疼出现。

Kusma

呕吐是食物中毒最常见的症状。
随着腹部肌肉和横膈膜的强烈收缩，使胃里的食物流出。
呕吐是一种保护机制，当人体试图摆脱有害的有机物或毒素时，它会被视为有害。

总体上感觉不舒服

经历过食物中毒的人通常会感到疲劳、食欲不振和其他让他们感到恶心的症状。
发生这种情况是因为免疫系统对入侵人体的感染做出反应。

火

如果您的体温高于正常温度36-37°C，则您发烧。高烧在许多疾病中很常见，并且是人体抵抗感染的自然防御力的一部分。
称为热原的生火物质会引发发烧。它由免疫系统或进入人体的传染性细菌释放。
它通过发送信息让大脑认为身体比实际温度更冷，从而引起发烧。这导致身体产生更多的热量，而热量损失更少，因此发烧上升。

畏寒

当体温升高时，可能会发生寒战。
由于肌肉的快速收缩，颤抖会产生热量。
发烧通常伴随着发冷，因为热原会诱使身体认为它很冷，需要暖和起来。

疲劳和疲惫

感觉迟钝是食物中毒的症状之一。这些症状的发生是由于称为细胞因子的化学信使的释放。
此外，由于食欲不振而少吃也会让你感到疲倦。

恶心

恶心的是一种令人不愉快的感觉，使您想起您将要呕吐。
在食物中毒的情况下感到恶心是完全正常的。
食物中毒引起的恶心通常发生在饭后一到八小时。
这是一个警告信号，让身体知道它收到了可能有害的东西。

肌肉疼痛

接触感染（例如食物中毒）会导致肌肉酸痛。因为通过激活免疫系统，它会产生炎症。
在这个过程中，身体会释放组胺；这种化学物质会导致血管进一步扩张，从而使白细胞可以抵抗感染。
组胺可以增加流向身体受感染区域的血流量。与参与免疫反应的其他物质（例如细胞因子）一起，组胺会到达身体的其他部位并触发疼痛感受器。
这使得身体的某些部位对疼痛更加敏感。

如何预防食物中毒？

有一些要点需要考虑，以尽量减少食物中毒的风险：

注意卫生规则： 准备食物前用肥皂和热水洗手。接触生肉和家禽后，务必立即洗手。
不要清洗生肉和家禽： 这不会杀死细菌 - 它只会导致它传播到其他食物、炊具和厨房表面。
避免交叉污染： 使用单独的砧板和刀具，尤其是用于生肉和家禽的砧板和刀。
不要忽略使用期限： 出于健康和安全原因，请勿在使用后食用食物。
彻底煮肉： 在适当的温度下烹制碎牛肉、香肠和家禽。
清洗新鲜农产品： 即使已经预先包装，也要在食用前清洗蔬菜，蔬菜和水果。
将食物保持在安全温度： 5–60°C是细菌生长的理想温度。不要将剩菜放在室温下，放入冰箱中。

食物中毒的并发症

食物中毒引起的并发症很少见。但它可能很严重，在某些情况下甚至是致命的。口渴是最常见的风险。但是，某些类型的感染会导致其他特殊并发症。例如：

流产和死产: 李斯特菌感染对未出生的婴儿尤其危险。因为细菌会导致神经损伤和死亡。
肾脏损害: E。大肠杆菌 它可导致溶血性尿毒症综合征 (HUS) 和肾衰竭。
关节炎 : 沙门氏菌和弯曲杆菌会导致慢性关节炎和关节损伤。
神经系统和脑损伤： 一些细菌或病毒它会引起称为脑膜炎的脑部感染。弯曲杆菌等细菌， 吉兰-巴雷综合征 它会导致一种叫做

德德胡须蘑菇有什么好处？

食物中毒食品

如果某些食物储存、准备或烹饪不当，可能会发生中毒。那么哪些食物有毒呢？引起食物中毒最多的食物是：

带翅膀的动物

生的和未煮熟的家禽，如鸡肉、鸭肉和火鸡，很容易引起食物中毒。
这主要是由于在这些动物的内脏和皮毛中发现的两种细菌，即弯曲杆菌。和沙门氏菌这要看情况。
这些细菌经常在屠宰过程中污染新鲜禽肉。它可以存活到食物煮熟为止。
为降低风险，请将家禽肉完全煮熟。确保生肉不接触器具、厨房表面、砧板和其他食物。因为是这样的 交叉感染原因

蔬菜和蔬菜

蔬菜和绿叶蔬菜是常见的中毒来源，尤其是生吃时。
特别是生菜、菠菜、卷心菜、芹菜和西红柿等蔬菜会引起食物中毒。
蔬菜和绿叶蔬菜可能被大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等有害细菌污染。这可能发生在供应链的不同阶段。
污染也可能由受污染的水、受污染的径流渗入水果和蔬菜种植的土壤引起。
绿叶蔬菜特别危险，因为它们大多是生吃的。
为最大程度地降低风险，请在食用前彻底清洗叶子。

鱼和贝类

鱼和贝类它是常见的中毒源。
未在正确温度下储存的鱼有被组胺污染的风险，组胺是鱼体内细菌产生的一种毒素。
正常烹饪温度无法破坏组胺，从而导致一种称为鲭鱼中毒的中毒。它会引起各种食物中毒症状，例如恶心、面部和舌头肿胀。
另一种由受污染的鱼引起的中毒是雪卡鱼中毒 (CFP)。这是由一种叫做雪卡毒素的毒素引起的，这种毒素主要存在于温暖的热带水域。牡蛎、贻贝和扇贝等贝类也有风险。
贝类食用的藻类会产生许多毒素。这些积聚在贝类的肉中。
在杂货店购买的贝类通常是安全的。但是，由于受到污水，雨水渠和化粪池的污染，从无人监管区域捕获的贝类可能并不安全。
从杂货店购买海鲜以降低风险。把鱼煮好。煮牡蛎和贻贝，直到壳打开。丢弃那些不打开的。

饭

大米是世界上一半以上人口的主食。然而，当涉及食物中毒时，它是一种高风险食物。
未煮过的米饭可能会被蜡样芽孢杆菌的孢子污染，蜡样芽孢杆菌是一种会产生毒素并导致中毒的细菌。这些孢子可以在干燥条件下存活。例如，它可以在你储藏室里的一包生米上存活下来。它也可以在烹饪过程中存活下来。
如果煮熟的米饭在室温下保存，这些孢子就会变成细菌，在温暖潮湿的环境中繁殖。
如果米饭菜在室温下放置很长时间，就不能安全食用。
为了降低风险，请趁热食用米饭，并且不要将它们保持在室温下。