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市场上出售的某些产品是冷冻的，有些则是罐装的。
罐头食品通常认为它比新鲜或冷冻食品的营养少。
有些人声称自己含有有害成分。 其他人说罐头食品可以成为健康饮食的一部分。
“罐头食品有害吗？” 这是一个好奇的问题的答案...
什么是罐头食品？
装罐方式是一种用于将食品包装在密闭容器中并保存很长时间的方法。
Canning最早是在18世纪后期开发的，旨在为战斗中的士兵和水手提供稳定的食物来源。
每种产品的制罐过程可能略有不同，但需要三个主要步骤进行准备。 这些步骤如下：
处理
将食物去皮，切成薄片，切碎，磨碎或煮熟。
抗渗
加工食品罐被关闭。
加热
加热罐可杀死有害细菌并防止变质。
这使食品的保质期非常稳定，可以持续1-5年或更长时间。
常见的罐头食品包括水果，蔬菜，豆类，汤，肉和海鲜。
装罐方法如何影响其营养价值？
罐头食品人们普遍认为它的营养价值不及新鲜或冷冻食品，但研究表明，情况并非总是如此。
实际上， 装罐方法保留大部分食物的营养。
蛋白质，碳水化合物和脂肪不受此过程的影响。 脂溶性维生素（例如大多数矿物质）和维生素A，D，E和K也得以保存。
因此，研究表明，罐装后，某些营养素含量较高的食物在相同营养素含量方面仍然很高。
然而， 听装 例如维生素C和维生素B，因为它们通常含有高热量 水溶性维生素 可能会损坏。
这些维生素通常对高温和天气敏感，因此在正常的家庭加工，烹饪和存储方法中也会丢失。
然而， 听装 尽管该过程可能会破坏某些维生素，但其他健康化合物的含量也会增加。
例如，西红柿和玉米在加热时会释放更多的抗氧化剂。 罐头品种成为抗氧化剂的更好来源。
除了个别营养素水平的变化外， 罐头食品 它们是重要的维生素和矿物质的良好来源。
一项研究中每周6次或更多 罐头产品 那些每周吃2个或更少的食物 罐头食品 据报道，与那些进食的人相比，摄入了更多的17种必需营养素。
罐头食品价格合理，易于制备
罐头食品是消耗更多营养素的便捷实用方法。
在世界许多地方，并非总是可以新鲜获得安全优质的食品。 罐头可以帮助人们全年获取各种食物。
实际上，几乎所有食物都可以在罐中找到。
罐头食品 它已经安全地存储了过去几年，通常只需要很少的准备时间。
此外，它们的成本低于新鲜农产品。
可能含有痕量的BPA
双酚（双酚A）是食品包装中常用的化学品，包括锡罐。
研究表明，罐头食品中的双酚A可以从罐内衬传播到我们吃的食物中。
一项研究78种不同 罐头食品 检查并发现其中有90％是BPA。 而且，研究 吃罐头食品 已经清楚表明，这是接触BPA的主要原因。
在一项研究中，每天喝5罐罐头汤1天的参与者的尿液中BPA的增加超过1.000％。
动物实验也显示出令人震惊的结果。 例如，一个 已发现它是一种内分泌阻滞剂。 这意味着它会影响荷尔蒙系统。
尽管证据混杂，但一些人体研究已将BPA与健康问题相关，例如心脏病，2型糖尿病和男性性功能障碍。
为了最大程度地减少BPA暴露， 罐头食品 这不是一个好主意。
可能含有致命细菌
尽管非常罕见，但处理不当 罐头食品 “肉毒梭菌 它可能包含一种危险的细菌，称为
食用受污染的食物会导致肉毒中毒，如果不及时治疗，这是一种严重的疾病，可能导致瘫痪和死亡。
肉毒杆菌中毒的许多情况是由于食物在家里罐装不当造成的。 商业罐头食品中的肉毒杆菌很少见。
切勿食用肿胀，起皱，破裂或漏水的食物。
可以添加一些盐，糖或防腐剂
盐，糖和防腐剂有时 装罐过程 在期间添加。
有些罐头食品含盐量高。 这不会对大多数人构成健康风险，但是对于某些人（例如高血压人群）可能会造成问题。
它可能含有添加的糖，可能会导致有害的影响。
过量的糖与肥胖，心脏病和2型糖尿病等许多疾病的风险增加有关。
也可以添加各种其他天然或化学防腐剂。
如何选择合适的罐头食品？
与所有食品一样，阅读标签和成分表也很重要。
如果您担心盐的摄入量，请选择“低钠”或“不加盐”字样。
选择水而不是糖浆罐头的水果，以避免多余的糖分。
排水和冲洗食物会降低其盐和糖的含量。
多种 罐头食品也没有添加任何添加剂，但是要确定的唯一方法是阅读成分表。
如何食用罐头食品？
– 罐头食品 购买前请确认有效期。 小心不要使孔，裂纹或压碎的罐头破损。
-自制 罐头食品 食用前，请确保盖子已完全合上。 晾干的是变质的食物。
-对于家庭罐头食品，盖子应平整。 那些有轻微颠簸的人得到了空气。 绝对不要吃。
-如果打开门时有水涌出，则表明内部有细菌。
-在烹饪阶段，必须将食物烹饪至少10分钟。
-在鱼罐头中，如果打开盖子后未出现霉菌，则适合食用。
可以罐装中毒吗？
最常见的中毒之一 罐装中毒是任何人都可以看到的状况。
什么原因导致罐头中毒？
-未在适当温度下烹饪的罐头食品会导致中毒。
-如果罐头的盖子未关紧，则会导致食物呼吸和内部细菌滋生。 此类罐头食品中会释放肉毒梭菌毒素，这种毒素会引起严重的问题，包括人员死亡。
-中毒的另一个原因是选择烂蔬菜罐头。 将腐烂的食物添加到广口瓶中后，它会在封闭的环境中更快地产生细菌，食用时会威胁健康。
-现成的罐头食品也有中毒的危险。 过期的罐头食品会在短时间内引起中毒。
如何理解罐装中毒？
-罐装食用后不久出现严重的腹痛
- 恶心和呕吐
食用罐头食品的人开始出现头晕和疼痛。
如果肠道收缩变得严重
-如果喉咙干燥和燃烧，则罐头食品可能使人中毒。 需要立即干预。
您应该吃罐头食品吗？
罐头食品当没有新鲜食物时可以是一种有营养的选择。
这些提供必要的营养，而且价格实惠得令人难以置信。
然而， 罐头食品 它是BPA的重要来源，可能导致健康问题。
罐头食品 它可以是健康饮食的一部分，但是阅读标签并据此进行选择很重要。
