一种已经有 5000 多年历史并且近年来越来越受欢迎的食物。 藜麦. 当然，营销策略对此有很大影响。 联合国宣布2013年为世界藜麦年也对其在世界上的认可产生了影响。 但最大的影响是藜麦的营养成分。
藜麦被认为是一种伪谷物，含有大量纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。 它也是蛋白质和天然无麸质的极好来源。 有了这个特性，它是素食者和不吃麸质的人最重要的食物来源。
藜麦有多种颜色，如白色、黑色和红色。 我们文章的主题是消费量最大的品种之一。 红藜...
什么是红藜麦？
红藜， 一种原产于南美洲的植物 藜 它是从藜麦中获得的。
生 红藜， 它看起来扁平和椭圆形。 煮熟后，它会膨胀成小球。 红藜 有时它可能是紫色的。
因为它天然不含麸质 乳糜泻 或者那些对麸质敏感的人可以很容易地吃到它。
红藜麦的营养价值
红藜 富含纤维、蛋白质和许多重要的维生素和矿物质。 特别是一个好 锰, 铜, 磷 ve 镁 来源。
一碗（185克） 煮熟的红藜其营养成分如下：
卡路里：222
蛋白质：8克
碳水化合物：40克
纤维：5克
糖：2克
脂肪：4克
锰：日价值（DV）的51％
铜：DV的40％
磷：DV的40％
镁：DV的28％
叶酸：DV的19％
锌：DV的18％
铁：DV的15％
九 必需氨基酸 藜麦是少数含有所有藜麦的植物性食物之一。 因为， 红藜被认为是完整的蛋白质。
红藜麦卡路里 在营养上相当于其他颜色的藜麦。 它的显着特征是植物化合物的浓度。 称为甜菜碱的植物化合物使藜麦呈红色。
红藜麦有什么好处？
丰富的抗氧化成分
- 无论颜色如何，藜麦都是抗氧化剂的良好来源。
- 它在藜麦品种中具有最高的抗氧化能力。 红藜.
- 它特别富含黄酮类化合物，这种植物化合物具有抗氧化、抗炎和抗癌特性。
红藜黄酮类化合物及其益处如下：
- 山奈酚： 这种抗氧化剂可降低患心脏病和某些癌症等慢性疾病的风险。
- 槲皮素： 槲皮素它可以预防帕金森氏病、心脏病、骨质疏松症和某些类型的癌症等疾病。
预防心脏病
- 红藜甜菜碱对心脏健康起着重要作用。 由于其谷物特性，它还可以保护心脏健康。
- 吃五谷杂粮， 心脏病降低因癌症和肥胖而死亡的风险。
纤维量
- 红藜纤维含量高。 它包含不溶性和可溶性纤维。
- 可溶性纤维吸收水分并在消化过程中变成凝胶状物质。 有了这个功能，它提供了一种饱腹感。 它通过降低胆固醇来改善心脏健康。
- 不溶性纤维有助于维持肠道健康，并在预防糖尿病方面发挥作用。
红藜麦与减肥
- 由于其蛋白质和纤维含量 红藜它让你长时间感到饱腹。
- 瘦身红藜麦或它有帮助的其他原因； 生长素它对影响食欲的激素有积极作用，如肽YY和胰岛素。
对抗癌症
- 红藜它具有抗癌特性，因为它可以保护身体免受自由基的侵害。
- 红藜 它还含有抗氧化剂槲皮素，可能有助于抑制某些癌细胞的扩散。
肠道健康
- 红藜, 它充当益生元。 益生元它充当生活在我们肠道中的有益细菌的燃料。
- 益生元通过平衡肠道中的好细菌和坏细菌来支持肠道健康。
骨骼健康
- 锰、镁和磷 内容 由于 红藜预防骨质疏松症。
- 一种改善骨骼健康的类型 欧米茄3脂肪酸 它还富含ALA。
糖尿病
- 吃富含锰的食物可以通过平衡血糖来降低患糖尿病的风险。
不含麸质
- 红藜 它不含麸质。 因此，乳糜泻或 面筋不耐受 人们可以安心吃饭。
如何吃红藜麦？
红藜比其他品种更有营养。 它是沙拉中最常用的品种。 你也可以用它代替肉饭里的米饭。
红藜 它的制备方法与其他品种类似。 用 1 杯（170 毫升）水煮 2 杯（470 克）红藜麦。 它通常以2：1的体积比在水中煮沸。
红藜麦有什么危害？
- 有些人可能对藜麦过敏。 这些人可能会出现过敏症状，如腹痛、皮肤瘙痒或皮疹。
- 有些对藜麦中的皂苷敏感。 在这种情况下，将藜麦在水中浸泡至少 30 分钟，并在烹饪前彻底清洗以减少其皂苷含量。
