Ọdunkun, “Solanum tuberosum" O jẹ isu ti abẹlẹ ti o dagba lori awọn gbongbo ti ọgbin ti a npe ni. O jẹ abinibi ọgbin si South America. O ti mu wa si Yuroopu ni ọrundun 16th ati lati ibẹ o tan kaakiri agbaye. O ti wa ni bayi dagba ni orisirisi awọn orisirisi ni ayika agbaye.
Ọdunkun ti a jinna pẹlu awọ wọn ni awọn ipele giga ti potasiomu ati Vitamin C. Nigbagbogbo o wa ni awọn ojiji ti brown. Ṣugbọn awọn oriṣiriṣi awọ tun wa, pẹlu ofeefee, pupa, ati eleco. Awọn anfani ti iru ọdunkun kọọkan tun yatọ si ara wọn.
Awọn kalori melo ni o wa ninu poteto?
Awọn kalori ti 100 giramu ti poteto peeled jẹ 87, awọn poteto aise 77, poteto ti o gbẹ 93, awọn didin Faranse 312 awọn kalori.
Awọn anfani ti poteto
Ounjẹ iye ti poteto
Iye ijẹẹmu ti ọdunkun alabọde ti a yan pẹlu awọ ara (bii 173 giramu) jẹ atẹle yii:
161 awọn kalori
36.6 giramu ti awọn carbohydrates
4.3 giramu amuaradagba
0.2 giramu ti sanra
3.8 giramu ti okun
16.6 miligiramu ti Vitamin C (28 ogorun DV)
0,5 miligiramu ti Vitamin B6 (27 ogorun ti iye ojoojumọ)
926 miligiramu ti potasiomu (26% ti iye ojoojumọ)
Manganese miligiramu 0,4 (19 ogorun DV)
2,4 miligiramu niacin (12 ogorun iye ojoojumọ)
48,4 micrograms folate (12 ogorun ti iye ojoojumọ)
48,4 miligiramu iṣuu magnẹsia (12 ogorun ti iye ojoojumọ)
121 miligiramu ti irawọ owurọ (12 ogorun ti iye ojoojumọ)
1,9 miligiramu ti irin (10 ogorun DV)
0,2 miligiramu ti bàbà (10 ogorun DV)
0,1 miligiramu ti thiamine (7 ogorun DV)
0,7 miligiramu ti pantothenic acid (7 ogorun DV)
0,1 miligiramu riboflavin (iye ojoojumọ 5 ogorun)
3,5 micrograms ti Vitamin K (4 ogorun ti iye ojoojumọ)
0,6 miligiramu sinkii (4 ogorun iye ojoojumọ)
Ọdunkun carbohydrate iye
Awọn poteto ni akọkọ ti awọn carbohydrates. Awọn carbohydrates ni irisi sitashi jẹ 66-90% ti iwuwo gbigbẹ. Awọn suga ti o rọrun gẹgẹbi sucrose, glukosi ati fructose wa ni awọn iwọn kekere.
Awọn poteto ni atọka glycemic giga. Nitorinaa, kii ṣe ounjẹ to dara fun awọn alamọgbẹ.atọka glycemicjẹ wiwọn ti bii awọn ounjẹ ṣe ni ipa lori ilosoke ninu suga ẹjẹ lẹhin ounjẹ.
Sibẹsibẹ, da lori ọna sise, atọka glycemic le dinku ati mu wa si ibiti aarin. Itutu poteto lẹhin sise dinku ipa wọn lori suga ẹjẹ. O dinku atọka glycemic nipasẹ 25-26%.
Okun akoonu ti poteto
Botilẹjẹpe Ewebe kii ṣe ounjẹ ti o ga-fiber, o le jẹ orisun pataki ti okun fun awọn ti o jẹun nigbagbogbo. Awọ ti awọn poteto ti o gbẹ jẹ isunmọ 50% okun. Awọn okun ọdunkun ni nipataki awọn okun ti a ko le yanju gẹgẹbi pectin, cellulose ati hemicellulose. O tun ni sitashi sooro, iru okun kan ti o jẹ ifunni awọn kokoro arun ti o ni ọrẹ ninu oluṣafihan ati ilọsiwaju ilera ounjẹ ounjẹ.
sooro sitashiPese iṣakoso suga ẹjẹ. Ti a ṣe afiwe si gbigbona lẹhin sise, ounjẹ ọdunkun tutu ni iye ti o ga julọ ti sitashi sooro.
Ọdunkun amuaradagba iye
O jẹ ounjẹ ti o kere ni amuaradagba. O yatọ laarin 1-1,5% nigbati titun ati 8-9% nigbati o gbẹ. Botilẹjẹpe o kere ni amuaradagba, didara amuaradagba ti ẹfọ naa ga ju ti awọn soybean ati awọn ẹfọ miiran lọ. Awọn amuaradagba akọkọ ninu Ewebe yii ni a pe ni patatin, eyiti o le jẹ inira si diẹ ninu awọn eniyan.
Ọdunkun Vitamin iye
Ewebe jẹ orisun ti o dara fun ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, paapaa potasiomu ati Vitamin C. Awọn ipele ti diẹ ninu awọn vitamin ati awọn ohun alumọni dinku nigbati o ba jinna.
Vitamin C: Vitamin akọkọ ti a rii ninu poteto jẹ Vitamin C. Vitamin C ipele ti wa ni significantly dinku nipa sise.
Potasiomu: Ohun alumọni ti o jẹ pataki julọ ninu poteto ti wa ni idojukọ ninu peeli rẹ. Gbigbe potasiomu jẹ anfani fun ilera ọkan.
Folate: Idojukọ ti o ga julọ ti folate, ogidi ninu peeli, ni a rii ninu awọn poteto pẹlu ẹran-ara ti o ni awọ.
Vitamin B6:Vitamin B6, eyiti o ṣe ipa ninu dida awọn sẹẹli ẹjẹ pupa, wa ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati aipe jẹ toje.
Awọn agbo ogun ọgbin ni poteto
Ewebe jẹ ọlọrọ ni awọn agbo ogun ọgbin bioactive, pupọ julọ ni idojukọ ninu peeli. Eleyi ti tabi pupa orisirisi polyphenol O ni iye ti o ga julọ ti awọn antioxidants ti a npe ni awọn antioxidants.
Chlorogenic acid: Polyphenol akọkọ ninu poteto jẹ chlorogenic acid antioxidant.
Catechin: O jẹ apaniyan ti o ṣe akọọlẹ fun isunmọ idamẹta ti akoonu polyphenol lapapọ. Idojukọ rẹ ga julọ ni awọn poteto eleyi ti.
Lutein: Lutein, ti a rii ni awọn poteto ofeefee, jẹ antioxidant carotenoid ti o ṣe pataki fun ilera oju.
Glycoalkaloids: Kilasi ti awọn ounjẹ majele, pupọ julọ solanine, ti a ṣe nipasẹ awọn poteto bi aabo adayeba lodi si awọn kokoro ati awọn irokeke miiran. O le ni awọn ipa ipalara ni iye nla.
Awọn anfani ti Ọdunkun
Ni awọn antioxidants ninu
Ọkan ninu awọn anfani ti poteto ni pe wọn jẹ ọlọrọ ni awọn agbo ogun bii flavonoids, carotenoids ati awọn acids phenolic.
Awọn agbo ogun wọnyi yomi awọn ohun alumọni ipalara gẹgẹbi awọn ipilẹṣẹ ọfẹ. Pẹlu ẹya ara ẹrọ yii, o ṣe bi antioxidant ninu ara.
Nigbati awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ba kojọpọ, wọn mu eewu awọn arun onibaje pọ si bii arun ọkan, diabetes ati akàn.
Awọn ijinlẹ ti pinnu pe awọn oriṣiriṣi awọ, gẹgẹbi awọn poteto eleyi ti, ni awọn antioxidants ni igba mẹta si mẹrin ju awọn poteto funfun lọ.
Pese iṣakoso suga ẹjẹ
Awọn poteto ni iru sitashi pataki kan ninusooro sitashi O ni.
Sitashi yii ko ni fọ patapata nipasẹ ara. Nitorina ko gba ni kikun.
Dipo, o de inu ifun nla, nibiti o ti di orisun ounje fun awọn kokoro arun ti o ni anfani ninu ikun.
Iwadi fihan wipe sooro sitashi resistance insulinO sọ pe awọn. Eyi ṣe idilọwọ awọn ilosoke lojiji ati idinku ninu suga ẹjẹ ati idaniloju iṣakoso.
Ṣe ilọsiwaju ilera ti ounjẹ
Anfaani miiran ti poteto ni pe o ṣe atilẹyin tito nkan lẹsẹsẹ. Sitashi sooro jẹ ohun ti o pese eyi.
Nigbati sitashi sooro ba de ifun nla, o di ounjẹ fun awọn kokoro arun ikun ti o ni anfani.
Awọn kokoro arun wọnyi jẹ ki o jẹ ki o yipada si awọn acids fatty kukuru. Sitashi sooro ti yipada si butyrate.
Butyrate, Arun CrohnO jẹ anfani fun awọn alaisan ti o ni awọn rudurudu ifun iredodo gẹgẹbi ulcerative colitis ati diverticulitis.
Anfaani miiran ti poteto ni pe wọn ko ni idaabobo awọ ninu.
O ni okun, potasiomu, ati awọn vitamin C ati B6, eyiti o jẹ nla fun ilera ọkan.
Okun ninu Ewebe ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele idaabobo awọ pupọ ninu ẹjẹ.
Potasiomu tun ṣe aabo fun ọkan.
Idilọwọ awọn akàn
Awọn ijinlẹ ti fihan pe jijẹ poteto ni awọn ọna miiran yatọ si didin ko fa akàn.
Din-din-din-din-din-din-din yoo yori si iṣelọpọ ti kemikali ti o nfa akàn ti a npe ni acrylamide.
Ni afikun si ko fa akàn, poteto tun dinku eewu ti akàn, ni ibamu si iwadi kan.
Eyi ni a da si akoonu Vitamin C ninu Ewebe.
Fun apẹẹrẹ, a ti ri awọn poteto elesè didin lati dinku eewu ti akàn ọfun.
Anfani fun ilera ọpọlọ
Awọn anfani ti poteto ti o ṣe atilẹyin ọpọlọ coenzyme kan Alpha lipoic acid ti sopọ mọ akoonu rẹ.
Alpha lipoic acid ṣe ilọsiwaju awọn iṣoro iranti ni arun Alzheimer. O paapaa dinku idinku imọ ni diẹ ninu awọn alaisan.
Vitamin C ninu awọn ẹfọ tun ṣe ipa kan ninu atọju ibanujẹ. O ṣe iranlọwọ idilọwọ ibajẹ sẹẹli ninu ọpọlọ.
lókun egungun
Awọn anfani ti poteto jẹ tun munadoko ninu okunkun awọn egungun. Nitoripe o jẹ dandan fun awọn egungun iṣuu magnẹsia ati pe o ni akoonu potasiomu.
Awọn ohun alumọni mejeeji ṣe iranlọwọ lati dena isonu egungun ninu awọn ọkunrin ati awọn obinrin.
Dinku iredodo
Yellow ati eleyi ti poteto din iredodo.
Eyi tumọ si pe o daabobo lodi si awọn arun iredodo gẹgẹbi arthritis ati làkúrègbé.
Okun ajesara
Iwadi fihan pe awọn anfani ti poteto ni ipa lori eto ajẹsaraipinlẹ wipe o le ni anfani ti ipa ni okun awọn
Ṣe iranlọwọ dinku idaabobo awọ ẹjẹ
Ẹya idinku idaabobo awọ ti poteto wa lati akoonu okun rẹ.
Ewebe naa n pese okun ti o le yo ati ti a ko le yo. okun tiotuka dinku idaabobo awọ buburuṣe iranlọwọ fun ọ.
Dinku awọn aami aisan PMS
Gẹgẹbi iwadi kan, mimu oje ọdunkun premenstrual dídùn O ṣe iranlọwọ lati yọkuro awọn aami aisan PMS, ti a tun mọ ni PMS.
iranlọwọ orun
Potasiomu ti o wa ninu poteto n ṣiṣẹ bi isinmi iṣan, ṣe iranlọwọ fun ọ lati sun daradara.
Ṣe atilẹyin fun itọju scurvy
scurvy O ṣẹlẹ nipasẹ aipe Vitamin C pupọ. Awọn anfani ti poteto, eyiti o ni akoonu Vitamin C giga, jẹ doko ni itọju arun yii.
Ṣe poteto jẹ ki o padanu iwuwo?
Ọdunkun n kun ni iyalẹnu. Awọn ounjẹ ti o jẹ ki o ni kikun ṣe iranlọwọ fun ọ lati padanu iwuwo nitori wọn dinku ebi.
Diẹ ninu awọn ẹri daba pe amuaradagba ọdunkun, ti a mọ si inhibitor proteinase 2 (PI2), dinku ifẹkufẹ.
Amuaradagba yii nmu itusilẹ ti cholecystokinin (CCK), homonu kan ti o jẹ ki o lero ni kikun.
Pipadanu iwuwo pẹlu potetoKoko pataki kii ṣe lati jẹ awọn orisirisi kalori-giga gẹgẹbi awọn didin tabi awọn eerun igi.
Awọn anfani ti Ọdunkun fun Awọ
Lilo awọn poteto labẹ awọn oju ṣe iranlọwọ lati yọ awọn iyika dudu kuro labẹ awọn oju.
O munadoko ninu idinku awọn ami ti ogbo, paapaa awọn wrinkles.
O ṣe iranlọwọ lati yọ awọn aaye dudu kuro.
O ṣe iranlọwọ imukuro irorẹ.
Ọkan ninu awọn anfani ti poteto fun awọ ara ni pe o ṣe iranlọwọ fun oorun oorun.
Nipa ti imọlẹ awọ ara.
O ṣe iranlọwọ moisturize awọ gbigbẹ.
O yọ awọn sẹẹli awọ ara ti o ku kuro ninu awọ ara.
O dinku iredodo ti o ṣẹlẹ nipasẹ awọn ọgbẹ, pupa ati ọgbẹ.
O relieves puffiness ninu awọn oju.
Bawo ni lati lo poteto fun awọ ara?
Ọna lati lo awọn poteto lori awọ ara jẹ nipasẹ awọn iboju iparada ọdunkun, eyiti o dara fun gbogbo iru awọn iṣoro. Bayi jẹ ki a wo awọn ilana boju-boju ọdunkun ti o le munadoko fun awọn iṣoro oriṣiriṣi.
Awọn ilana boju-boju ọdunkun
Lati funfun awọ ara
Illa 3 tablespoons ti oje ọdunkun ati 2 sibi oyin.
Kan si oju ati ọrun rẹ.
Duro fun iṣẹju 10 si 15 lẹhinna wẹ kuro.
Ṣe iboju-boju yii ni gbogbo ọjọ.
Fun didan awọ ara
Illa awọn teaspoons 2 ti oje ọdunkun ati awọn teaspoons 2 ti oje lẹmọọn.
Fi idaji teaspoon ti oyin kun si adalu ki o tẹsiwaju dapọ.
Waye gbogbo oju ati ọrun rẹ.
Wẹ lẹhin iṣẹju mẹwa 15.
O le lo iboju-boju yii ni gbogbo ọjọ meji.
Lati yọ irorẹ kuro
Illa 1 tablespoon ti oje ọdunkun ati 1 tablespoon ti oje tomati.
Fi oyin kun si adalu ati ki o dapọ titi iwọ o fi gba lẹẹ didan.
Kan si awọn agbegbe pẹlu irorẹ.
O le lo lẹẹkan ni ọjọ kan titi ti irorẹ yoo parẹ.
Fun awọn aaye dudu
1 teaspoon oje poteto, 1 teaspoon iyẹfun iresi, 1 teaspoon oje lẹmọọn ati 1 teaspoon oyin.Illa titi o fi di lẹẹ ti o nipọn.
Kan si oju ati ọrun rẹ. Jẹ ki o gbẹ.
Sọ oju rẹ mọ pẹlu omi nipa lilo awọn agbeka ipin.
O le ṣe lẹmeji ni ọsẹ kan.
fun oily ara
Mash 3 boiled ati peeled poteto. Fi awọn tablespoons 2 ti wara, 1 tablespoon ti oatmeal, ati teaspoon 1 ti oje lẹmọọn.
Illa titi ti o fi gba lẹẹ didan.
Fi lẹẹmọ yii si oju rẹ. Duro bii ọgbọn iṣẹju.
Wẹ pẹlu omi tutu.
O le lo lẹmeji ni ọsẹ kan.
Lati yọ awọn wrinkles kuro
Illa 1 grated ọdunkun, 2 tablespoons ti wara aise ati 3-4 silė ti glycerin.
Fi si oju rẹ.
Wẹ lẹhin iṣẹju mẹwa 15.
Waye iboju-boju yii lẹmeji ni ọsẹ kan.
Lati yọ awọ ara ti o ku kuro
Illa ọdunkun grated 1 ati awọn strawberries funfun 2 lati ṣe lẹẹ kan.
Fi idaji teaspoon ti oyin sinu rẹ.
Kan si oju ati ọrun rẹ.
Wẹ lẹhin iṣẹju 15-20.
O le ṣe ni igba meji tabi mẹta ni ọsẹ kan.
Lati ṣii awọn pores
Fi idaji teaspoon ti turmeric si idaji ọdunkun grated ati ki o dapọ.
Fi lẹẹmọ naa si oju ati ọrun rẹ.
Wẹ lẹhin iṣẹju mẹwa 15.
O le lo ni igba meji tabi mẹta ni ọsẹ kan.
Lati Mu awọ ara
Illa oje ti idaji ọdunkun kan pẹlu funfun ti ẹyin kan.
Fi adalu sori oju ati ọrun rẹ.
Jẹ ki o gbẹ ati lẹhinna wẹ.
Lo iboju-boju yii ni igba meji tabi mẹta ni ọsẹ kan.
Lati yọkuro awọ pupa
Grate 1 kekere ọdunkun. Illa pẹlu oyin kan sibi kan ati tablespoon 1 ti epo almondi.
Illa idaji ọdunkun grated pẹlu sibi 2 ti yoghurt lasan.
Fi iboju-boju si oju rẹ. Yago fun olubasọrọ pẹlu awọn oju.
Jẹ ki o gbẹ fun bii iṣẹju 15 lẹhinna wẹ.
Waye iboju-boju yii lẹmeji ni ọsẹ kan.
Awọn anfani ti Ọdunkun fun Irun
Ṣe idilọwọ grẹy irun ti tọjọ
Ọkan ninu awọn anfani ti poteto ni pe o ṣe idiwọ grẹy irun ti tọjọ. Lati ṣe eyi, lo ọna wọnyi:
Sise awọn peels ọdunkun ninu ikoko kan. Ipele omi yẹ ki o to lati bo awọn ikarahun naa.
Lẹhin sise, fi omi ṣan sinu gilasi kan.
Lo omi yii lati fi omi ṣan irun rẹ lẹhin shampulu. O yoo mu pada awọn adayeba awọ ti irun rẹ.
Idilọwọ pipadanu irun
Iboju irun ti o ni awọn poteto ati oyin ṣe iranlọwọ lati dẹkun pipadanu irun.
Pe ọdunkun naa ki o yọ oje rẹ jade.
Fi omi oje ọdunkun meji sibi meji, sibi aloe vera 2 ati sibi oyin kan.
Waye adalu yii si awọn gbongbo ki o ṣe ifọwọra awọ-ori rẹ.
Bo irun rẹ pẹlu ideri ki o duro fun awọn wakati diẹ.
Lẹhinna wẹ pẹlu shampulu.
O le lo iboju-boju yii lẹmeji ni ọsẹ kan lati gba awọn abajade to dara julọ.
Awọn ipalara ti Ọdunkun
A fi ọwọ kan awọn anfani ti poteto. Bayi jẹ ki a wo awọn ipalara ti poteto.
O le fa iwuwo iwuwo
Awọn ijinlẹ ti rii pe sise awọn poteto ni awọn ọna oriṣiriṣi fa iwuwo iwuwo.
Awọn ijinlẹ wọnyi pinnu pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, gẹgẹbi awọn didin Faranse ati awọn eerun igi, pọ si iyipo ẹgbẹ-ikun.
Iwọnyi jẹ awọn ọja ọdunkun ti a ti ni ilọsiwaju. O ni awọn kalori diẹ sii ati ọra ju sise, steamed tabi sisun. Nitorinaa, awọn kalori to pọ julọ fa iwuwo iwuwo.
Nigbati o ba jẹun ni iwọntunwọnsi ati gẹgẹbi apakan ti ounjẹ iwọntunwọnsi, awọn poteto ti ko ni ilana ko fa iwuwo iwuwo.
Lilo igbagbogbo le mu titẹ ẹjẹ pọ si
Diẹ ninu awọn ijinlẹ ti fihan pe Ewebe gbongbo yii fa ilosoke ninu titẹ ẹjẹ.
Njẹ awọn poteto ti a ti ni ilọsiwaju gẹgẹbi ndin, sise ati awọn poteto ti a ṣan, bakanna bi poteto sisun haipatensonu O ti rii lati mu eewu idagbasoke pọ si
Eyi jẹ nitori iwuwo glycemic giga ti poteto. Ẹru glycemic ṣe iwọn iwọn eyiti awọn ounjẹ kan ṣe alekun suga ẹjẹ.
Awọn ijinlẹ fihan pe ounjẹ ti o ga-glycemic le ni asopọ si titẹ ẹjẹ ti o ga. Pẹlupẹlu, isanraju pọ si eewu ti titẹ ẹjẹ giga.
Ni awọn glycoalkaloids ninu
Glycoalkaloids jẹ idile majele ti awọn agbo ogun kemikali ti a rii ninu awọn irugbin. Ewebe gbongbo yii ni awọn oriṣi pato meji ti a pe ni solanine ati chaconine.
Awọn poteto alawọ ewe paapaa ga julọ ni glycoalkaloids.
Nigbati o ba farahan si ina, Ewebe yii ṣe agbejade moleku kan ti a npe ni chlorophyll o si di alawọ ewe. Iṣẹjade ti chlorophyll ko ṣe afihan ibajẹ dandan. Sibẹsibẹ, ifihan si ina ṣe alekun ifọkansi glycoalkaloid.
Nigbati o ba jẹ ni iye giga, glycoalkaloids jẹ majele ati ni odi ni ipa lori ilera.
Sibẹsibẹ, nigbati o ba jẹ ni iye deede, glycoalkaloids ko fa awọn ipa buburu.
aleji ọdunkun
Ẹhun Ọdunkun jẹ toje, ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan le jẹ inira si patatin, ọkan ninu awọn ọlọjẹ akọkọ ninu ẹfọ naa.
Diẹ ninu awọn eniyan ti o ni awọn nkan ti ara korira le tun jẹ ifarabalẹ si patatin, iṣẹlẹ kan ti a mọ si ifasilẹ-agbelebu inira.
Acrylamides
Acrylamides jẹ contaminants ti o dagba ninu awọn ounjẹ ọlọrọ carbohydrate nigbati o ba jinna ni awọn iwọn otutu ti o ga pupọ, gẹgẹbi didin, yan ati sisun.
Wọn ti wa ni ri ni sisun, ndin tabi sisun poteto. Wọn kii ṣe nigbati o jẹ alabapade, boiled tabi steamed. Iwọn acrylamide pọ si ni awọn iwọn otutu ti o ga gẹgẹbi frying.
Ti a ṣe afiwe si awọn ounjẹ miiran, awọn didin Faranse ati awọn eerun igi ga pupọ ni acrylamides.
Botilẹjẹpe iye acrylamide ninu awọn ounjẹ jẹ kekere, awọn amoye ṣe aniyan nipa awọn ipa buburu ti ifihan igba pipẹ si nkan yii. Awọn ijinlẹ ẹranko fihan pe acrylamides le mu eewu akàn pọ si.
Ninu eniyan, a ti pin awọn acrylamides bi ifosiwewe eewu ti o ṣeeṣe fun akàn. Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti sopọ mọ awọn acrylamides si eewu ti o pọ si ti akàn igbaya, ovarian, kidinrin, ẹnu, ati akàn esophageal.
Fun ilera gbogbogbo, o jẹ anfani lati ṣe idinwo agbara awọn didin Faranse ati awọn eerun igi.
Ọdunkun alawọ ewe
Ṣe o jabọ awọn poteto alawọ ewe kuro ninu apo tabi ṣe o lo wọn? Diẹ ninu awọn eniyan jabọ awọn poteto alawọ ewe laisi lilo wọn rara. Diẹ ninu awọn tun ge awọn ẹya alawọ ewe ati lo iyokù. Sibẹsibẹ, awọn poteto alawọ ewe le jẹ ewu. Ni otitọ, awọ alawọ ewe lẹẹkọọkan ati itọwo kikorò ninu poteto tọkasi wiwa majele kan.
Kini idi ti awọn poteto yipada alawọ ewe?
Greening ti poteto jẹ ilana adayeba. Nigbati o ba farahan si ina, o bẹrẹ lati ṣe chlorophyll, awọ alawọ ewe ti o fun ọpọlọpọ awọn eweko ati awọn ewe awọ wọn.
Eyi jẹ ki awọn awọ awọ ina yipada lati ofeefee tabi brown ina si alawọ ewe. Ilana yii tun ṣẹlẹ ni awọn poteto dudu, ṣugbọn awọn awọ dudu fi pamọ.
Chlorophyll ngbanilaaye awọn irugbin lati ikore agbara oorun nipasẹ photosynthesis. Ṣeun si ilana yii, awọn ohun ọgbin ṣe agbejade awọn carbohydrates ati atẹgun lati oorun, omi ati carbon dioxide.
Chlorophyll, eyiti o fun diẹ ninu awọn poteto ni awọ alawọ ewe wọn, jẹ laiseniyan patapata. Ni otitọ, o wa ninu ọpọlọpọ awọn eweko ti a jẹ ni gbogbo ọjọ. Sibẹsibẹ, alawọ ewe kii ṣe ipo ti o nifẹ ninu poteto. O ṣe afihan iṣelọpọ ti iṣelọpọ ọgbin ti o ni ipalara ti a pe ni solanine.
Awọn poteto alawọ ewe le jẹ majele
Nigbati ifihan ina ba fa ọdunkun lati gbe chlorophyll, o tun ṣe iwuri fun iṣelọpọ awọn agbo ogun kan ti o ṣe idiwọ ibajẹ lati awọn kokoro, kokoro arun, elu tabi awọn ẹranko ebi npa. Laanu, awọn agbo ogun wọnyi le jẹ majele fun eniyan. Majele akọkọ ti awọn poteto ṣe, solanine, ṣe idiwọ enzymu kan ti o ni ipa ninu fifọ awọn neurotransmitters kan lulẹ.
O tun ni ipa nipasẹ awọn membran sẹẹli ti o ni ipalara ati pe o le ni odi ni ipa lori ailagbara ti ifun.
Solanine jẹ deede ni awọn ipele kekere ninu peeli ati ẹran ara ti poteto, ṣugbọn ni awọn ipele ti o ga julọ ninu ọgbin. Sibẹsibẹ, nigbati o ba farahan si imọlẹ oorun tabi ti bajẹ, awọn poteto tun gbejade diẹ sii.
Chlorophyll jẹ itọkasi ti wiwa awọn ipele giga ti solanine ninu ọdunkun kan. Sibẹsibẹ, kii ṣe iwọn pipe. Botilẹjẹpe awọn ipo kanna ṣe igbega iṣelọpọ ti solanine ati chlorophyll, wọn ṣejade ni ominira ti ara wọn.
Ni otitọ, da lori iru, poteto le tan alawọ ewe ni yarayara. Sibẹsibẹ, alawọ ewe jẹ ami kan pe ọdunkun kan le bẹrẹ iṣelọpọ solanine diẹ sii.
Bawo ni lati ṣe idiwọ poteto lati yi alawọ ewe?
Awọn poteto ti o ni awọn ipele itẹwẹgba ti solanine ni gbogbogbo ko ni tita ni awọn ọja tabi awọn ile itaja ohun elo. Bibẹẹkọ, ti a ko ba tọju daradara, awọn poteto tun le ṣe agbejade solanine lẹhin ti wọn ti fi jiṣẹ si fifuyẹ tabi lakoko ti wọn ti fipamọ sinu ibi idana.
Nitorinaa, ibi ipamọ to dara jẹ pataki lati ṣe idiwọ iṣelọpọ awọn ipele giga ti solanine. Bibajẹ ti ara, ifihan si ina, giga tabi iwọn kekere jẹ awọn ifosiwewe akọkọ ti o mu ki awọn poteto ṣe agbejade solanine.
Ṣaaju rira awọn poteto, rii daju lati ṣayẹwo wọn lati rii daju pe wọn ko bajẹ tabi bẹrẹ lati tan alawọ ewe. Tọju ni ile ni itura, aaye dudu, gẹgẹbi cellar tabi ipilẹ ile. O le fi wọn sinu awọn baagi akomo tabi awọn baagi ṣiṣu lati daabobo wọn lati ina. Awọn poteto ko le wa ni ipamọ ninu firiji. Ni ọna yii, akoonu solanine pọ si paapaa diẹ sii.
Ibi idana ounjẹ apapọ tabi ile kekere le gbona ju fun ibi ipamọ igba pipẹ. Ti o ko ba ni aaye tutu to lati tọju poteto, ra nikan iye ti o gbero lati lo.
Ọdunkun Orisirisi
Lọwọlọwọ 1500-2000 oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa ti o wa ni awọ, iwọn ati akoonu ijẹẹmu, ati pe o dagba ni awọn orilẹ-ede 160. Oriṣiriṣi awọn oriṣi ti awọn poteto ti o dagba ni ayika agbaye. Awọn olokiki julọ ni:
Russet: Eyi ni iyatọ Ayebaye. Apẹrẹ fun yan, tun frying ati pureeing.
Ika-ika: Iwọnyi jẹ apẹrẹ ika ati kekere. O dagba nipa ti kekere.
Awọn poteto pupa:O ni eto epo-eti, nitorina ẹran rẹ duro ṣinṣin jakejado ilana sise. Won ni tinrin sugbon larinrin pupa ara.
Ọdunkun funfun: O daduro apẹrẹ rẹ paapaa lẹhin sise. O ti wa ni lilo julọ ni awọn saladi.
Awọn poteto ofeefee:O ni awọ goolu ati ofeefee si ẹran ara goolu. O dara julọ fun sise lori yiyan tabi ni adiro.
Ọdunkun eleyii: Wọn ni ọrinrin, ẹran ara ti o duro ati ṣafikun awọ larinrin si awọn saladi. Awọ eleyi ti iru ọdunkun yii ti wa ni ipamọ ti o dara julọ ni adiro microwave.
Bawo ni lati Yan Awọn poteto?
Nigbati o ba n ra poteto, yan awọn ti o dan ati ki o ni awọn awọ ara lile.
Ma ṣe ra awọn ti o ni wrinkled, pẹlu awọ ti o rẹwẹsi, rirọ, awọn aaye dudu, sprouted, ge, ọgbẹ tabi awọn aaye alawọ ewe.
O ṣe pataki ni pataki lati yago fun awọn poteto alawọ ewe nitori awọn alkaloids majele bii solanine, eyiti a ṣẹda nitori ifihan si ina.
Awọn poteto ti o hù ti dagba.
Niwọn igba ti awọn poteto titun ni awọ tinrin ati pe o le, wọn yẹ ki o lo ni sise ati awọn saladi.
Bawo ni lati tọju poteto?
Awọn poteto yẹ ki o wa ni ipamọ ni itura, dudu, gbẹ ati aaye afẹfẹ daradara. Iwọn otutu ti o ga julọ tabi paapaa iwọn otutu yara yoo fa ki ọdunkun dagba ki o di gbigbẹ.
Ko yẹ ki o farahan si imọlẹ oorun bi ina ṣe nfa dida solanine.
Ko yẹ ki o wa ni ipamọ ninu firiji nitori pe yoo jẹ ki sitashi ninu akoonu rẹ yipada si suga ati yi itọwo rẹ pada.
Ni afikun, wọn ko yẹ ki o tọju nitosi alubosa, nitori awọn gaasi ti wọn gbejade yoo fa ki awọn ẹfọ mejeeji bajẹ.
Ọdunkun yẹ ki o wa ni ipamọ ni a burlap tabi apo iwe.
Igbesi aye selifu ti awọn poteto pọn jẹ oṣu 2.
Awọn poteto titun, eyiti o jẹ ibajẹ diẹ sii, le wa ni ipamọ fun ọsẹ kan.
Awọn poteto ti o jinna le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọpọlọpọ awọn ọjọ. Sibẹsibẹ, ko yẹ ki o wa ni didi nitori pe yoo di omi lẹhin atungbona.
Italolobo fun lilo poteto ni sise
Wẹ poteto pẹlu omi tutu ṣaaju sise.
Yọ awọn ọgbẹ lori rẹ pẹlu ọbẹ kan.
Pe ọdunkun naa nipa lilo peeler Ewebe kan. Pe e ni tinrin lati da awọn eroja ti o wa labẹ awọ ara duro.
Lati pe ọdunkun naa ni irọrun diẹ sii, o le fi sinu omi gbona fun iṣẹju mẹwa 10.
Peeled ati ge poteto ko yẹ ki o fara si afẹfẹ lati yago fun discoloration.
Ti o ko ba jẹ ki o jẹun lẹsẹkẹsẹ lẹhin gige rẹ, tọju rẹ sinu ọpọn kan ti o kun fun omi tutu si eyiti o fi omi lemon diẹ kun. Eyi yoo ṣe idiwọ fun wọn lati ṣe okunkun ati ṣe iranlọwọ fun wọn lati ṣetọju apẹrẹ wọn lakoko sise.
O tun yẹ ki o ko jinna ni irin tabi awọn ikoko aluminiomu tabi ge pẹlu ọbẹ irin erogba. Nitoripe o ni itara si diẹ ninu awọn irin, eyiti o mu ki awọ rẹ rọ.
Gbogbo awọn eroja wa ninu ikarahun rẹ. Nitorina, a ṣe iṣeduro lati ṣe wọn pẹlu awọn ikarahun wọn.
Nigbati o ba n ṣe awọn poteto, fi sibi kikan kan si omi sise. Awọ rẹ wa ni awọ ofeefee didan ati pe o di aladun diẹ sii.
Nigbati o ba yan, lo awọn poteto atijọ ju awọn tuntun fun adun. Nitoripe awọn atijọ ni o kere ju omi titun lọ. Ṣaaju ki o to fi sinu adiro, fi awọn ihò sinu rẹ pẹlu orita kan. Ni ọna yii, ọrinrin ti o wa ninu ọdunkun wa jade lakoko sise ati pe o di kikun ati igbadun lẹhin sise.
Ti o ba fi sibi margarine kan si omi farabale nigba sise, kii yoo padanu awọn vitamin rẹ ati pe yoo yara yara.
Lati ṣe awọn didin crispy, wọ awọn poteto ni iyẹfun ati lẹhinna sọ wọn sinu pan.
Ọdunkun jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin, awọn ohun alumọni ati awọn antioxidants, ṣiṣe wọn jẹ ounjẹ ti o ni ilera pupọ.
Awọn anfani ọdunkun pẹlu imudarasi iṣakoso suga ẹjẹ, idinku eewu arun ọkan ati igbelaruge ajesara. O tun ṣe ilọsiwaju tito nkan lẹsẹsẹ ati dinku awọn ami ti ogbo.
O jẹ ki o kun pupọ, iyẹn ni, o dinku ebi, dinku ifẹkufẹ ati iranlọwọ lati padanu iwuwo. Sibẹsibẹ, nigba ti o ba jẹ pupọju, o ni diẹ ninu awọn ipa odi gẹgẹbi ere iwuwo ati titẹ ẹjẹ ti o pọ si.
Ohun pataki ni lati jẹ Ewebe gbongbo yii gẹgẹbi apakan ti ounjẹ iwọntunwọnsi, pẹlu awọn ọna sise ni ilera.
