Lòng trắng trứng có tác dụng gì, bao nhiêu calo? Lợi ích và tác hại

Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của một quả trứng rất khác nhau tùy thuộc vào việc bạn ăn cả quả trứng hay chỉ ăn lòng trắng trứng.

trong bài báo “Lòng trắng trứng là gì”, “bao nhiêu calo trong lòng trắng trứng”, “lợi ích của lòng trắng trứng là gì”, “protein trong lòng trắng trứng là gì”, “giá trị dinh dưỡng của lòng trắng trứng là gì” Bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình.

Giá trị dinh dưỡng của lòng trắng trứng

Lòng trắng trứnglà chất lỏng đặc, trong suốt bao quanh lòng đỏ của quả trứng.

Trứng được thụ tinh có một lớp bảo vệ để bảo vệ gà đang phát triển khỏi vi khuẩn có hại. Nó cũng cung cấp một số chất dinh dưỡng cho sự phát triển của chúng.

Lòng trắng trứng Nó chứa 90% nước và 10% protein.

Nếu bạn loại bỏ lòng đỏ và chỉ lòng trắng trứng Nếu bạn tiêu thụ nó, giá trị dinh dưỡng của trứng sẽ thay đổi đáng kể.

Biểu đồ dưới đây cho thấy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa một lòng trắng trứng lớn và một quả trứng lớn:

Lợi ích của lòng trắng trứng là gì?

Ít calo nhưng giàu protein

Lòng trắng trứng, protein Nó có nhiều chất dinh dưỡng nhưng ít calo. Trên thực tế, nó chứa khoảng 67% tất cả các loại protein được tìm thấy trong trứng.

Ngoài ra, protein này là một loại protein hoàn chỉnh, chất lượng cao. Điều này có nghĩa là nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần để hoạt động tối ưu.

Do hàm lượng protein cao, lòng trắng trứng Ăn nó có một số lợi ích sức khỏe. Protein có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn; tại vì lòng trắng trứng Ăn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Tiêu thụ đủ protein rất quan trọng để duy trì và xây dựng cơ bắp, đặc biệt là đối với những người đang cố gắng giảm cân.

Ít chất béo và không có cholesterol

Trứng từng là thực phẩm gây tranh cãi do hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao.

Tuy nhiên, tất cả cholesterol và chất béo trong trứng đều được tìm thấy trong lòng đỏ. Mặt khác lòng trắng trứngNó là một loại protein gần như tinh khiết và không chứa chất béo hoặc cholesterol.

Trong nhiều năm, lòng trắng trứng được cho là tốt cho sức khỏe hơn ăn cả quả trứng.

Nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đối với hầu hết mọi người, cholesterol trong trứng không phải là vấn đề.

Nhưng đối với một số ít người, khi họ ăn cholesterol, lượng cholesterol trong máu của họ sẽ tăng lên một chút. Những người này được gọi là "những người phản ứng quá mức".

“Người phản ứng quá mức” có các gen gây ra cholesterol cao, chẳng hạn như gen ApoE4. Đối với những người này hoặc những người có cholesterol cao, lòng trắng trứng có thể là một lựa chọn tốt hơn.

Ngoài, lòng trắng trứngXem xét rằng nó hầu như không chứa dầu, lòng trắng trứng Nó có lượng calo thấp hơn đáng kể so với trứng nguyên quả.

Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng hạn chế lượng calo nạp vào và giảm cân.

Giúp có một thai kỳ khỏe mạnh

Bạch dương lòng trắng trứngcung cấp gần bốn gam protein. 

Đánh giá của một nghiên cứu để hiểu tầm quan trọng của dinh dưỡng hợp lý cho thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều protein hơn khi mang thai sẽ sinh ít hơn và nhẹ cân hơn, và những phụ nữ có nhiều năng lượng hơn.

Mang lại cảm giác no và giúp giảm cân

Nghiên cứu được thực hiện để xác định xem tiêu thụ protein vào bữa sáng có thể giúp giảm cân bằng cách giảm cảm giác đói và ăn vặt hay không. Mục đích của nghiên cứu cụ thể này là để đánh giá tác động của việc bỏ bữa sáng, vốn phổ biến ở trẻ em gái vị thành niên. 

Nghiên cứu cho thấy thanh thiếu niên ăn bữa sáng giàu protein cảm thấy no hơn nhiều, dẫn đến ít ăn vặt hơn và lựa chọn thực phẩm tốt hơn nhiều.

Phát triển cơ bắp

Cơ thể cần các axit amin thiết yếu để tạo ra một loại protein hoàn chỉnh, có thể thu được thông qua thịt và các sản phẩm từ sữa hoặc sự kết hợp của các nguồn thực vật như đậu và gạo. glyxin một ví dụ về điều này, và một lòng trắng trứng chứa 1.721 miligam. 

Khi bạn tiêu thụ đúng loại protein vào đúng thời điểm, bạn sẽ có được sức mạnh vì các cơ có được những gì chúng cần để sửa chữa và xây dựng lại. Ví dụ, nếu bạn là một vận động viên và đã thực hiện một buổi tập luyện khó khăn, bài tập này sẽ gây áp lực lên các cơ.

Tiêu thụ một lượng protein hoàn chỉnh trong vòng 30 phút sau buổi tập này có thể giúp sửa chữa các mô cơ nhanh hơn nhiều và bạn có thể có được cơ bắp khỏe mạnh hơn để sẵn sàng cho buổi tập tiếp theo.

Đối với những người ít vận động, protein cần thiết cho sức mạnh tổng thể để thực hiện các chức năng hàng ngày mà không bị thương, xây dựng hệ thống miễn dịch và bảo tồn oxy trong các tế bào hồng cầu của họ. Lòng trắng trứngĐó là sự lựa chọn tốt nhất để ăn một loại protein lành mạnh cân bằng, chẳng hạn như carbohydrate và chất béo.

Hỗ trợ mức điện giải

Kali có đủ trong cơ thể chất điện giải Nó tương tự như natri ở chỗ nó giúp đảm bảo tính khả dụng của nó. Điều này thúc đẩy chức năng bình thường của cơ bắp, giúp ngăn ngừa đột quỵ và duy trì một trái tim khỏe mạnh. 

Ngoài ra, chất điện giải bảo vệ các tế bào trong cơ thể bằng cách cân bằng chất lỏng xung quanh và bên trong chúng, giúp giữ huyết áp trong tầm kiểm soát, đặc biệt nếu có quá nhiều natri.

Chất điện giải đến từ kali. Lòng trắng trứng Cung cấp lượng kali tốt. 

Lợi ích của lòng trắng trứng đối với làn da

trứng, lòng trắng trứngtrong lớp màng bảo vệ trứng ngay bên ngoài vỏ và bên trong vỏ collagen Nó chứa. 

Lòng trắng trứng Khi kết hợp với các protein có lợi trong nó, nó tạo ra một loại mặt nạ tuyệt vời.

Một nghiên cứu đã được thực hiện để đánh giá lợi ích của tác dụng của màng thủy phân trong vỏ trứng đối với nếp nhăn, tia cực tím và bảo vệ độ ẩm trong mỹ phẩm.

Nghiên cứu đã kiểm tra mức độ sản xuất axit hyaluronic và collagen. Kết quả, lòng trắng trứngNó cho thấy rằng collagen và protein trong nó giúp làm giảm nếp nhăn do ánh nắng mặt trời. 

Tác hại của lòng trắng trứng là gì?

Lòng trắng trứng Nó thường là một lựa chọn thực phẩm an toàn. Tuy nhiên, nó mang một số rủi ro.

Dị ứng trứng

Lòng trắng trứng Nó an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng có thể xảy ra dị ứng trứng.

Hầu hết các trường hợp dị ứng trứng xảy ra ở trẻ em.

Dị ứng trứng là do hệ thống miễn dịch hiểu sai một số protein trong trứng là có hại.

Các triệu chứng nhẹ bao gồm mẩn đỏ, phát ban, sưng tấy, chảy nước mũi và ngứa mắt. Mọi người cũng có thể bị rối loạn tiêu hóa, buồn nôn và nôn.

Mặc dù hiếm gặp, nhưng trứng có thể gây ra một phản ứng dị ứng nghiêm trọng được gọi là sốc phản vệ.

Điều này gây ra một loạt các triệu chứng, bao gồm sưng cổ họng và mặt nghiêm trọng, và giảm huyết áp (có thể gây tử vong khi kết hợp với nhau).

Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella

lòng trắng trứng sống cũng Salmonella nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn.

Salmonella trứng hoặc vỏ trứngCác biện pháp canh tác và làm sạch hiện đại giúp giảm thiểu rủi ro.

Nấu lòng trắng trứng cho đến khi đông đặc lại làm giảm đáng kể nguy cơ mắc vấn đề này.

Giảm hấp thụ Biotin

lòng trắng trứng sốngđược tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm biotin Nó có thể làm giảm sự hấp thụ của một loại vitamin được gọi là

Đây là một loại vitamin tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng.

lòng trắng trứng sốngchứa một loại protein gọi là avidin có thể liên kết với biotin và ngừng được hấp thụ.

Về mặt lý thuyết, đây có thể là một vấn đề. Tuy nhiên, ăn một lượng lớn lòng trắng trứng sống có thể gây ra sự thiếu hụt biotin. Ngoài ra, avidin không có tác dụng tương tự sau khi trứng được nấu chín.

Chứa quá nhiều protein

Đối với những người có vấn đề về thận, ăn nhiều chất đạm có thể nguy hiểm. Những người có mức lọc cầu thận thấp (GFR, là tốc độ dòng chảy của chất lỏng được lọc bởi thận) có thể bị tổn thương thận cấp tính do giá trị sinh học cao của protein trứng.

Lượng protein khuyến nghị hàng ngày cho những người bị suy giảm chức năng thận là 0.6 - 0.8 gam. Nhưng các bác sĩ nói rằng đối với những người có GFR thấp, 60% lượng protein tiêu thụ nên đến từ trứng.

Lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng

Lòng trắng trứng Chúng ta hãy xem xét sự khác biệt giữa lòng đỏ trứng và lòng đỏ trứng. Màu sắc là điểm khác biệt rõ ràng đầu tiên. Lòng trắng trứngNó có nhiệm vụ bảo vệ noãn hoàng. 

Albumin, lòng trắng trứngĐó là tên chính thức và nó bị mờ. Sự xuất hiện của đám mây này là do carbon dioxide, và khi trứng già đi, carbon dioxide thoát ra, khiến quả trứng trong suốt hơn.

Albumin có bốn lớp, thay đổi theo độ dày và mỏng. Độ dày bên trong được gọi là màu trắng chói. Những quả trứng non vẫn giữ được lớp dày, nhưng những quả trứng già bắt đầu mỏng đi.

Về mặt dinh dưỡng, cả hai lòng trắng trứng Cả hai lòng đỏ trứng đều cung cấp một lượng protein đáng kể, nhưng chứa nhiều protein hơn lòng trắng. 

Nói chung, trứng, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalaninNó có một hồ sơ tuyệt vời của các axit amin, bao gồm threonine, tryptophan và valine. 

Lòng trắng trứng Nó là một nguồn cung cấp kali, niacin, riboflavin, magiê và natri. Lòng đỏ rất giàu vitamin A, phốt pho, sắt, kẽm và vitamin D.

Lòng đỏ trứng chứa B6 và B12, axit folic, axit pantothenic và thiamine, phốt pho, sắt, kẽm và vitamin A, D, E và K. 

Bạn Nên Ăn Lòng Trắng Trứng Hay Trứng Nguyên Quả?

Lòng trắng trứngMặc dù nó có hàm lượng protein cao nhưng lại ít calo, chất béo và cholesterol nên nó trở thành một loại thực phẩm tốt để giảm cân.

Lòng trắng trứngNó cũng có thể có lợi cho những người có nhu cầu protein cao, những người cần theo dõi lượng calo của họ, chẳng hạn như vận động viên hoặc người tập thể hình.

Tuy nhiên, so với toàn bộ quả trứng, lòng trắng trứng có ít chất dinh dưỡng khác. Trứng nguyên quả chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, protein bổ sung và chất béo lành mạnh.

Mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng một phân tích gần đây đã không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc ăn trứng và nguy cơ mắc bệnh tim.

Đánh giá tương tự cho thấy rằng ăn một quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Lòng đỏ trứng, hai chất chống oxy hóa quan trọng giúp ngăn ngừa thoái hóa mắt và đục thủy tinh thể, lutein và zeaxanthin Đây là một nguồn tài nguyên phong phú cho

Nó cũng là một chất dinh dưỡng quan trọng mà hầu hết mọi người không có đủ. kolin Nó chứa.

Toàn bộ trứng làm cho bạn cảm thấy no và giúp bạn ăn ít calo hơn.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn trứng vào bữa sáng có thể có lợi trong việc giảm cân và vòng eo.

Nếu bạn có tiền sử gia đình bị cholesterol cao và bệnh tim, hoặc nếu bạn đã có cholesterol cao, thì lòng trắng trứng Nó có thể là một sự lựa chọn lành mạnh hơn cho bạn.

Lòng trắng trứng Lợi ích của nó không giới hạn đối với sức khỏe của chúng ta. Nó cũng là nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất trong các loại mặt nạ dưỡng da. Bạn đã làm mặt nạ với lòng trắng trứng cho các vấn đề về da của mình chưa?