Trứng là một nguồn protein bổ dưỡng và giá cả phải chăng mà con người đã ăn hàng triệu năm.
Loại trứng được tiêu thụ nhiều nhất là trứng gà. Tuy nhiên, nhiều loại trứng khác cũng có thể ăn được như vịt, cút, gà tây và trứng ngỗng.
trứng vịt lộn, có kích thước lớn hơn gần 50% so với quả trứng gà. Nó có một lớn, màu vàng vàng.
Vỏ của chúng cũng có thể có nhiều màu sắc khác nhau. Nó có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh lam nhạt, xanh lam, xám than, và đôi khi là màu trắng.
Mặc dù màu sắc của vỏ đôi khi thay đổi ngay cả trong cùng một giống, nhưng màu sắc phụ thuộc vào loài vịt.
trong bài báo “Trứng vịt lộn có ăn được không”, “Trứng vịt lộn có lợi ích gì”, “Trứng vịt lộn có hại gì không”, “Giá trị protein của trứng vịt lộn là gì”, “Trứng vịt lộn và trứng gà có gì khác nhau?”Câu hỏi sẽ được giải đáp.
Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt
trứngNó là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời. Nó cung cấp tất cả các axit amin cơ thể cần để xây dựng protein. Lòng đỏ trứng rất giàu chất béo và cholesterol, cũng như nhiều loại vitamin và khoáng chất.
trứng vịt lộnNó bổ dưỡng hơn một chút so với trứng gà - một phần là do kích thước của nó. Trung bình trứng vịt lộn Trong khi nó nặng khoảng 70 gram, một quả trứng gà lớn có trọng lượng 50 gram.
Do đó, bạn nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ trứng vịt hơn là trứng gà.
Nếu cả hai được so sánh theo trọng lượng, trứng vịt lộn vẫn nổi bật. bảng bên dưới Trứng gà 100 gam trứng vịtđược chứng minh về giá trị dinh dưỡng.
trứng vịt lộn
Trứng gà
nhiệt lượng
185
148
Protein
13 gram
12 gram
dầu
14 gram
10 gram
carbohydrate
1 gram
1 gram
cholesterol
295% giá trị hàng ngày (DV)
141% DV
Vitamin B12
90% DV
23% DV
selen
52% DV
45% DV
Vitamin B 2
24% DV
28% DV
ủi
21% DV
10% DV
Vitamin D
17% DV
9% DV
Kolin
263 mg
251 mg
trứng vịt lộn Nó có nhiều loại vitamin và khoáng chất. Quan trọng nhất, nó cần thiết cho sự hình thành tế bào hồng cầu, tổng hợp DNA và chức năng thần kinh khỏe mạnh. Vitamin B12Nó đáp ứng hầu hết các nhu cầu hàng ngày.
Lợi ích của Trứng Vịt là gì?
Trứng thường được coi là một loại thực phẩm tuyệt vời vì chúng cực kỳ bổ dưỡng. Ngoài ra, nó chứa một số hợp chất có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe khác.
trứng vịt lộn màu vàng có màu vàng cam từ các sắc tố tự nhiên được gọi là carotenoid. Đây là những hợp chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào và DNA khỏi bị tổn thương do oxy hóa có thể dẫn đến các bệnh mãn tính và liên quan đến tuổi tác.
Các carotenoid chính trong lòng đỏ trứng là carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin và lutein, có liên quan đến việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), đục thủy tinh thể, bệnh tim và một số loại ung thư.
Lòng đỏ trứng vịt Nó cũng rất giàu lecithin và choline. KolinNó là một chất dinh dưỡng giống như vitamin cần thiết cho màng tế bào khỏe mạnh, cũng như cho não, chất dẫn truyền thần kinh và hệ thần kinh. Lecithin được chuyển đổi thành choline trong cơ thể.
Choline đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của não. Một nghiên cứu ở gần 2200 người lớn tuổi cho thấy mức choline trong máu cao hơn có liên quan đến chức năng não tốt hơn.
Nó cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu trong thời kỳ mang thai, vì choline thúc đẩy sự phát triển não bộ khỏe mạnh của thai nhi.
Phần lòng trắng của vịt và các loại trứng khác rất giàu protein và bảo vệ khỏi các bệnh nhiễm trùng. Các nhà nghiên cứu đã xác định được nhiều hợp chất có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm trong lòng trắng trứng.
Có thể ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin D
100 gram trứng vịt lộn Vitamin D Nó cung cấp 8-9% nhu cầu DV hàng ngày của bạn.
Ngoài ra, một số nghiên cứu trên động vật trong vài năm qua cho thấy rằng tiêu thụ trứng có thể ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin D.
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần đã cho những con chuột mắc bệnh tiểu đường ăn theo chế độ ăn toàn trứng và cho thấy mức vitamin D tăng 130% so với những con chuột được cho ăn chế độ ăn kiêng dựa trên protein.
Những con chuột ăn toàn bộ chế độ ăn uống có trứng có mức vitamin D cao hơn so với những con chuột ăn chế độ ăn dựa trên protein được bổ sung vitamin D.
Nó là một nguồn protein tốt
Thường xuyên ăn các nguồn protein nạc như trứng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Chế độ ăn giàu protein có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
- Cải thiện kiểm soát sự thèm ăn
- Tăng cảm giác no
- Giảm lượng calo
- Giảm trọng lượng cơ thể
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng protein trong trứng có thể có lợi, đặc biệt là đối với việc giảm cân.
Tác hại của Trứng Vịt là gì?
Mặc dù có những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, trứng vịt lộnKhông phải ai cũng có thể tiêu thụ được.
Dị ứng
Protein trong trứng là một chất gây dị ứng phổ biến. Mặc dù hầu hết các trường hợp dị ứng với trứng đều biến mất trong thời thơ ấu, nhưng đây là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ em.
Các triệu chứng của dị ứng trứng có thể từ phát ban trên da đến khó tiêu, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thức ăn có thể gây sốc phản vệ, ảnh hưởng đến hô hấp và nguy hiểm đến tính mạng.
trứng vịt và gàCác protein trong một loại trứng tương tự nhưng không giống nhau và những người bị dị ứng với một loại trứng có thể không gặp phải vấn đề tương tự ở một loại trứng khác. Vì vậy, ngay cả khi bạn bị dị ứng với trứng gà, trứng vịt lộn Bạn có thể ăn.
Tuy nhiên, nếu bạn đã biết hoặc nghi ngờ dị ứng với các loại trứng khác, trứng vịt lộnTrước khi ăn thực phẩm, luôn cần hỏi ý kiến chuyên gia để đảm bảo an toàn.
Bệnh tim
trứng vịt lộnHầu hết các nghiên cứu đều đồng ý rằng cholesterol trong lòng đỏ trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim ở người khỏe mạnh.
Lòng đỏ trứng đã được chứng minh là làm tăng mức cholesterol LDL (xấu) ở một số người, nhưng chúng cũng làm tăng cholesterol HDL (tốt).
Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao trứng vịt lộn Nó có thể không an toàn cho tất cả mọi người, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường hoặc tiền sử gia đình mắc bệnh tim.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng chất choline trong lòng đỏ trứng có thể là một yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim.
Vi khuẩn trong ruột chuyển đổi choline thành một hợp chất gọi là trimethylamine N-oxide (TMAO). Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có nồng độ TMAO trong máu cao hơn có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn. Những người ăn chế độ ăn nhiều chất béo sẽ tạo ra nhiều TMAO hơn.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu TMAO có phải là một yếu tố nguy cơ hay liệu sự hiện diện của nó có phải là một dấu hiệu của nguy cơ bệnh tim hay không.
an ninh lương thực và đặc biệt là Salmonella bệnh do thực phẩm, chẳng hạn như bệnh nhiễm khuẩn salmonella do vi khuẩn gây rabệnh viêm nhiễm rủi ro thường liên quan đến trứng.
do ăn trứng vịt lộn, bao gồm cả đợt bùng phát rộng khắp ở Anh và Ireland vào năm 2010 salmonella bùng phát nhiễm trùng đã được báo cáo.
Ở một số vùng của Thái Lan, trứng vịt lộnHàm lượng kim loại nặng cao được phát hiện trong
trứng vịt lộn Khi mua cần chọn những con sạch vỏ, không có vết nứt. Nên làm lạnh ở nhà ở 4 ° C hoặc thấp hơn và nấu cho đến khi lòng đỏ cứng lại.
Ngoài ra, trẻ sơ sinh, trẻ em, phụ nữ có thai, người lớn tuổi và bất kỳ ai có hệ thống miễn dịch bị tổn thương Salmonella do đó anh ta có nguy cơ mắc bệnh cao hơn, vì vậy anh ta không nên ăn trứng chưa nấu chín. Không ai nên ăn trứng sống.
Protein và các chất dinh dưỡng khác có thể bị giảm trong quá trình nấu nướng
Một số chất dinh dưỡng tăng hoặc giảm khi trứng được nấu chín. Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có thể thay đổi theo nhiệt và các phương pháp nấu ăn khác.
Ví dụ, hàm lượng protein khác nhau giữa trứng sống và trứng luộc chín mềm hoặc cứng.
Trong một số trường hợp, nấu chín sẽ làm tăng lượng chất dinh dưỡng trong trứng. Trứng vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Làm thế nào để sử dụng trứng vịt?
trứng vịt lộnNó có thể được luộc, nấu trong dầu, ăn như một món trứng tráng, vì vậy bạn có thể sử dụng nó như trứng gà để nấu ăn.
Sự khác biệt giữa trứng vịt và trứng gà
Nói chung vịt và trứng gà là khá giống nhau. Tuy nhiên, có một số tính năng cụ thể làm cho cả hai khác nhau.
quang cảnh
Sự khác biệt đáng chú ý nhất về ngoại hình là kích thước của trứng.
Bạch dương trứng vịt lộncó thể lớn hơn quả trứng gà cỡ trung bình từ 50–100%. Do đó, một ăn trứng vịt lộnGiống như ăn một quả rưỡi hoặc hai quả trứng gà.
Như trong trứng gà, trứng vịt lộnMàu lông của vịt phụ thuộc vào giống, chế độ dinh dưỡng, môi trường và di truyền của vịt.
nhiều trứng vịt lộnChúng có vỏ màu trắng nhưng cũng có thể có các màu xám nhạt, xanh lá cây, đen và xanh lam.
Các lòng đỏ cũng khác nhau về cả kích thước và màu sắc. Trong khi lòng đỏ của trứng gà thường có màu nhạt hoặc vàng tươi, lòng đỏ trứng vịt nó có màu vàng cam đậm hơn. So với lòng đỏ gà, lòng đỏ vịt trông rực rỡ hơn.
Nếm thử
Mọi người đều có sở thích khác nhau, nhưng một số người lòng đỏ trứng vịt nói rằng nó ngon hơn lòng đỏ trứng gà.
Nói chung trứng vịt và trứng gàHương vị cũng tương tự. Với cái này vị trứng vịt lộncó thể đặc hơn trứng gà.
So sánh chất dinh dưỡng
trứng vịt và gàCả hai đều có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Biểu đồ so sánh dưới đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 gram trứng gà và vịt nấu chín
Giá trị dinh dưỡng của trứng chín và trứng sống là khác nhau.
Nhìn chung, trứng chứa ít carbohydrate và chất xơ nhưng là một nguồn giàu protein và một nguồn chất béo tốt. Nó cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là choline, riboflavin, selen, vitamin A và vitamin B12.
Mặc dù cả hai loại trứng đều bổ dưỡng, trứng vịt lộn folate, ủi và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng gà, bao gồm cả vitamin B12.
trứng vịt lộnChứa 12% DV trở lên đối với vitamin B168. Cơ thể cần vitamin B12 cho một số nhiệm vụ nhất định, chẳng hạn như tạo DNA và các tế bào hồng cầu mới.
Tuy nhiên, lòng trắng trứng gà, lòng trắng trứng vịtNó chứa lượng ovalbumin, conalbumin và một số protein như lysozyme cao hơn. Các nhà khoa học tin rằng những protein này và những chất khác trong trứng có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư.
Một số người lầm tưởng rằng chỉ có lòng trắng trứng mới chứa protein. Tuy nhiên, lòng đỏ, mặc dù ít hơn một chút so với lòng trắng, nhưng thực sự lại chứa nhiều protein.
trứng vịt và gàCả lòng trắng và lòng đỏ đều giàu peptit hoạt tính sinh học có lợi. Các peptit này là các hạt protein có thể thúc đẩy sức khỏe tối ưu ở người.
Trứng vịt hay trứng gà?
trứng vịt Trứng gà có ngon hơn hay không là tùy thuộc vào sở thích cá nhân. trứng vịt và trứng gà Dưới đây là một số yếu tố cần xem xét khi lựa chọn giữa:
Dị ứng
Thông thường, những người bị dị ứng với trứng gà là do sự khác biệt về protein gây dị ứng. trứng vịt lộnBạn có thể tiêu thụ nó một cách an toàn và ngược lại.
Khả năng sử dụng
Trứng vịt lộn có thể không có sẵn ở một số vùng.
sở thích cá nhân
Một số có thể thích hương vị của loại trứng này hơn loại trứng khác.
giá
trứng vịt lộn nó có thể đắt hơn vì nó lớn hơn, khó tìm hơn.
Kết quả là;
trứng vịt lộnNó lớn hơn và bổ dưỡng hơn một chút so với quả trứng gà. Nó cũng cung cấp chất chống oxy hóa và các hợp chất quan trọng có thể có lợi cho mắt và não, đồng thời bảo vệ khỏi các bệnh hoặc nhiễm trùng liên quan đến tuổi tác.
