Trái cây và rau củ của bạn đã được gọt vỏ hay chưa? tiêu thụ là một vấn đề gây tranh cãi.
Ăn bằng cách gọt vỏ, thường thuốc trừ sâu Nó là một ưu tiên để giảm dư lượng thuốc như Tuy nhiên, việc loại bỏ vỏ cây dẫn đến việc loại bỏ một trong những bộ phận giàu chất dinh dưỡng của cây.
Vỏ của trái cây và rau quả rất bổ dưỡng
Vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Lượng chất dinh dưỡng mà chúng chứa thay đổi tùy thuộc vào loại trái cây hoặc rau quả. Tuy nhiên, loại chưa gọt vỏ chứa lượng vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi khác cao hơn so với loại tương đương đã bóc vỏ.
Một nguyên liệu thô ElmaNó chứa thêm 332% vitamin K, thêm 142% vitamin A, 115% vitamin C, 20% canxi và thêm tới 19% kali.
Tương tự, một củ khoai tây luộc cả vỏ có thể chứa nhiều hơn 175% vitamin C, 115% kali, 111% folate, và 110% magiê và phốt pho so với một củ đã gọt vỏ.
Vỏ trái cây và rauchứa lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao hơn nhiều. Ví dụ, tới 31% tổng lượng chất xơ trong một loại rau được tìm thấy trong vỏ của nó. Hơn nữa, mức độ chống oxy hóa vỏ trái câyNó có thể cao gấp 328 lần so với thịt.
Kể từ đây, ăn trái cây và rau quả mà không cần gọt vỏtăng lượng thức ăn.
Thức ăn có vỏ giúp bạn no lâu hơn
Vỏ trái cây và rau Nó làm giảm cảm giác đói và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Điều này phần lớn là do hàm lượng chất xơ cao. Mặc dù lượng chất xơ chính xác khác nhau, nhưng trái cây tươi và rau quả có thể chứa nhiều hơn một phần ba chất xơ trước khi chúng được gọt vỏ.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Chất xơ mang lại cảm giác no lâu hơn bằng cách kéo căng dạ dày, làm chậm thời gian làm rỗng hoặc ảnh hưởng đến tốc độ giải phóng hormone cảm giác no trong cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy một loại chất xơ được gọi là chất xơ nhớt được tìm thấy trong trái cây và rau quả có tác dụng làm giảm cảm giác thèm ăn.
Chất xơ cũng được dùng làm thức ăn cho vi khuẩn sống trong ruột. Khi những vi khuẩn này ăn chất xơ axit béo chuỗi ngắn sản sinh và tăng cảm giác no.
Một đánh giá của 38 trong số 32 nghiên cứu báo cáo rằng những người tham gia cảm thấy cảm giác no tăng lên sau khi tăng tiêu thụ chất xơ. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã quan sát thấy rằng chế độ ăn giàu chất xơ làm giảm cảm giác đói và do đó lượng calo tiêu thụ mỗi ngày, do đó dẫn đến giảm cân.
Vì vậy, trái cây và rau có vỏ có thể giúp giảm cảm giác đói và thậm chí giúp giảm cân.
Trái cây và rau có vỏ có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh
Trái cây và rau quả là những hợp chất thực vật có lợi có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh. chất chống oxy hóa bao gồm. Chức năng chính của chất chống oxy hóa là chống lại các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do.
Khi mức độ gốc tự do quá cao, chúng có thể gây ra stress oxy hóa làm tổn thương tế bào và có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh.Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số loại ung thư.
Một số chất chống oxy hóa được tìm thấy trong trái cây và rau quả làm giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh như Alzheimer.
Theo nghiên cứu, trái cây và rau quả có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, tập trung nhiều hơn ở vỏ.
Trong một nghiên cứu, dùng vỏ đào làm giảm 13-48% chất chống oxy hóa. Trong một nghiên cứu khác, mức độ chống oxy hóa trong vỏ của trái cây và rau quả cao hơn 328 lần so với trong thịt của chúng.
Do đó, để tối đa hóa lượng chất chống oxy hóa từ trái cây và rau quả, bạn nên ăn cả vỏ.
Vỏ của một số loại trái cây và rau quả không thể ăn được.
Một số loại trái cây và rau quả có thể khó bóc và khó tiêu thụ. Ví dụ, vỏ của bơ và bí không thể ăn được bất kể chúng được tiêu thụ chín hay sống.
Không thể ăn được các loại trái cây và rau khác có vỏ như dứa, dưa, chuối, hành tây và cần tây do chúng khó tiêu hóa. Vỏ của chúng thường được bóc ra và bỏ đi.
Tương tự như vậy, trái cây họ cam quýtNó có một vỏ cứng và đắng. Vỏ của chúng cũng thường không ăn được và vứt đi.
Thuốc trừ sâu được sử dụng phổ biến để giảm thiệt hại cho cây trồng và tăng năng suất. Trái với quan niệm truyền thống, loại thuốc trừ sâu này được tìm thấy trong cả trái cây và rau được trồng theo phương pháp hữu cơ và thông thường.Mặc dù một số loại thuốc trừ sâu xâm nhập vào thịt của trái cây và rau quả, nhưng nhiều loại vẫn còn ở lớp vỏ bên ngoài.
Rửa là cách để loại bỏ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bám trên bề mặt vỏ cây. Nhưng bóc vỏ gần như loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại.
Ví dụ, một đánh giá gần đây báo cáo rằng khoảng 41% dư lượng thuốc trừ sâu được tìm thấy trong trái cây được rửa sạch bằng nước, với việc gọt vỏ làm tăng loại bỏ này lên gấp đôi.
Trái cây nào được ăn bằng vỏ của chúng?
Vỏ của một số loại trái cây và rau quả là an toàn để ăn, nhưng một số có thể không. Dưới đây là danh sách các loại trái cây và rau quả có thể ăn kèm hoặc không gọt vỏ:
Trước khi ăn trái cây tươi và rau quả, cần phải rửa kỹ bằng nước để loại bỏ các chất cặn bã không mong muốn trên bề mặt của chúng.
Tại sao phải rửa thực phẩm tươi sống?
Rửa trái cây tươi và rau quả đúng cách, dù có hay không có đại dịch toàn cầu, sẽ giảm thiểu sự xâm nhập của các chất cặn bã và vi trùng có hại vào cơ thể.
Thực phẩm tươi sống được xử lý bởi một số lượng lớn trước khi nó được đưa từ chợ hoặc chợ. Tốt nhất bạn nên cho rằng không phải bàn tay chạm vào thực phẩm tươi sống nào cũng sạch.
Ngoài ra, những người ở cùng môi trường với thức ăn có thể bị ho, hắt hơi, do đó có thể có virus hoặc vi khuẩn trên thức ăn.
Rửa trái cây tươi và rau quả đầy đủ trước khi ăn sẽ làm giảm đáng kể cặn bẩn bám trên chúng trước khi cho vào tủ lạnh.
Rửa trái cây và rau quả bằng nước
Rửa trái cây tươi và rau quả trong nước lạnh trước khi ăn là thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trước khi bắt đầu rửa thực phẩm tươi sống, hãy rửa tay thật sạch bằng xà phòng và nước. Đảm bảo rằng tất cả đồ dùng, bồn rửa và bề mặt bạn sẽ sử dụng để rửa thực phẩm cũng được làm sạch hoàn toàn.
Bắt đầu bằng cách cắt bỏ bất kỳ chỗ nào bị bầm tím hoặc thối rữa trên thực phẩm. Dưới đây là các phương pháp chung có thể được sử dụng để rửa các loại thực phẩm khác nhau:
Trái cây và rau quả do công ty sản xuất
Trái cây có vỏ cứng hơn như táo, chanh và lê, cũng như các loại rau củ như khoai tây, cà rốt và củ cải, nên chải bằng bàn chải sạch và lông mềm để loại bỏ các mảnh vụn tốt hơn.
Các loại rau lá xanh
Các loại rau họ cải như rau bina, rau diếp, cải bẹ, tỏi tây và cải bruxen nên nhặt bỏ lớp ngoài cùng, sau đó ngâm vào một bát nước lạnh và rửa lại bằng nước sạch từ một bát khác.
Trái cây và rau quả tinh tế
Dâu tây, nấm và các loại thực phẩm dễ hỏng khác có thể được làm sạch bằng một dòng nước ổn định và chà nhẹ, dùng ngón tay để loại bỏ cặn bẩn, chẳng hạn như cát.
Sau khi rửa sạch thực phẩm, dùng giấy hoặc khăn vải sạch lau khô thực phẩm.
Kết quả là;
Vỏ của trái cây và rau quả rất giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, làm cho chúng trở thành một trong những bộ phận bổ dưỡng nhất của cây.
Hầu hết các loại trái cây và rau quả đều có thể ăn được cả vỏ. Những loại không ăn được vỏ là những loại khó tiêu hóa do cứng và có vị đắng. Càng nhiều càng tốt, nó là cần thiết để ăn trái cây và rau quả mà không cần gọt vỏ.
Rửa trái cây và rau quả tươi giúp giảm thiểu vi trùng trên bề mặt và chất cặn bã có thể gây bệnh cho bạn.
