Khái niệm về maltose xuất hiện thường xuyên. “Maltose là gì?” nó thắc mắc.
maltose là gì?
Nó là một loại đường được tạo thành từ hai phân tử glucose liên kết với nhau. Nó được tạo ra trong hạt và các bộ phận khác của thực vật để chúng có thể nảy mầm bằng cách phá vỡ năng lượng dự trữ của chúng.
Các loại thực phẩm như ngũ cốc, một số loại trái cây và khoai lang tự nhiên chứa lượng đường này cao. Mặc dù ít ngọt hơn đường ăn và đường fructose, nhưng từ lâu nó đã được sử dụng trong kẹo cứng và món tráng miệng đông lạnh vì khả năng chịu nóng và lạnh độc đáo của nó.
Maltose có phải là một carbohydrate không?
mạch nha; Nó thuộc nhóm carbohydrate, là các đại phân tử thiết yếu có thể được phân loại thành các loại phụ, bao gồm monosacarit, disacarit, oligosacarit và polysacarit. Nó được coi là một loại đường và một loại carbohydrate đơn giản.
maltose là gì?
maltose trong là gì?
Một số thực phẩm tự nhiên có chứa maltose. Chúng bao gồm lúa mì, bột ngô, lúa mạch và một số loại ngũ cốc. Nhiều loại ngũ cốc ăn sáng cũng sử dụng hạt mạch nha để thêm vị ngọt tự nhiên.
Trái cây là một nguồn maltose khác, đặc biệt là đào và lê. Khoai lang chứa nhiều maltose hơn các loại thực phẩm khác, do đó có được hương vị ngọt ngào.
Hầu hết các loại xi-rô đều có vị ngọt từ maltose. Xi-rô ngô có hàm lượng maltose cao cung cấp 50% hoặc nhiều hơn lượng đường ở dạng maltose. Nó được sử dụng trong kẹo cứng và kẹo rẻ tiền.
Hàm lượng maltose tăng lên đáng kể khi một số loại trái cây ở dạng đóng hộp hoặc nước trái cây.
Đồ uống có chứa maltose bao gồm một số loại bia và rượu táo, cũng như đồ uống mạch nha không cồn. Thực phẩm chế biến có hàm lượng đường mạch nha cao bao gồm kẹo mạch nha (thường là kẹo thạch), một số loại sôcôla và ngũ cốc ăn liền, cũng như nước sốt caramel.
Xi-rô ngô có hàm lượng maltose cao, xi-rô mạch nha lúa mạch, xi-rô gạo lứt và xi-rô ngô cũng có nhiều đường mạch nha. Maltose thường được tìm thấy nhiều nhất trong các loại thực phẩm như:
Khoai lang nướng
Bánh Pizza
Kem lúa mì nấu chín
lê đóng hộp
mật hoa ổi
đào đóng hộp
táo đóng hộp
Mía
Một số ngũ cốc và thanh năng lượng
đồ uống mạch nha
Maltose có hại không?
Hầu như không có nghiên cứu nào về ảnh hưởng sức khỏe của maltose trong chế độ ăn uống. Vì hầu hết maltose được phân hủy thành glucose khi được tiêu hóa, nên các ảnh hưởng sức khỏe có thể tương tự như các nguồn glucose khác.
Về mặt dinh dưỡng, maltose cung cấp lượng calo tương tự như tinh bột và các loại đường khác. Cơ bắp, gan và não glucoseNó có thể chuyển đổi nó thành năng lượng. Trên thực tế, não lấy năng lượng gần như hoàn toàn từ glucose.
Khi những nhu cầu năng lượng này được đáp ứng, lượng glucose còn lại trong máu được chuyển thành lipid và được lưu trữ dưới dạng chất béo.
Giống như các loại đường khác, khi bạn làm nhẹ maltose, cơ thể bạn sẽ sử dụng nó để tạo năng lượng và không gây hại.
Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều maltose, giống như các loại đường khác, có thể dẫn đến béo phì, tiểu đường, bệnh tim và thận.
Đối với maltose, cũng như hầu hết các loại thực phẩm, liều lượng làm cho nó trở nên độc hại. Maltose là một loại đường, vì vậy với tất cả các loại đường, nên hạn chế tiêu thụ.
