Đã có nhiều thay đổi trong ngành công nghiệp thực phẩm từ xưa đến nay. Khi những thực phẩm mới và lâu dài đi vào cuộc sống của chúng ta, chúng ta bắt đầu gặp các chất phụ gia thực phẩm. Chúng ta phải tiêu thụ nhiều chất bảo quản mà chúng ta không biết tên và công dụng. Người ta quảng cáo rằng hầu hết trong số họ đều khỏe mạnh. Nhưng liệu đây có phải là sự thật hay không đang gặm nhấm một góc tâm trí chúng ta. Được biết, các chiến lược tiếp thị được thực hiện nhằm mục đích tăng tỷ lệ bán hàng hơn là sức khỏe con người. Chủ đề của bài viết này là một chất phụ gia gọi là propylene glycol. Tôi sẽ cho bạn biết những điều bạn cần biết về chất phụ gia này. Bạn quyết định liệu nó có khỏe mạnh hay không. Propylene glycol là gì?
Propylene glycol là chất phụ gia được sử dụng làm thành phần trong mỹ phẩm, sản phẩm vệ sinh và thực phẩm chế biến sẵn. Cơ quan quản lý thực phẩm của Mỹ và châu Âu cho biết chất phụ gia này nhìn chung an toàn khi sử dụng trong thực phẩm. Đồng thời, việc tiêu thụ chất này, được sử dụng trong chất chống đông, đang gây tranh cãi. Bởi vì người ta đã xác định rằng có một số tác hại về mặt sức khỏe.
Propylene glycol là gì?
Propylene Glycol là gì?
Nó là một phụ gia thực phẩm tổng hợp thuộc cùng một nhóm hóa học với rượu. Nó là một chất lỏng không màu, không mùi, hơi xirô và hơi đặc hơn nước. Nó hầu như không có mùi vị.
Một số chất hòa tan tốt hơn nước và giữ ẩm tốt. Do những đặc tính này, nó là một chất phụ gia được ưa chuộng và được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn. Các tên khác được sử dụng cho propylene glycol bao gồm:
Phụ gia này đôi khi được trộn với ethylene glycol, vì nó cũng được sử dụng trong chất chống đông do điểm nóng chảy thấp. Tuy nhiên, đây không phải là những chất giống nhau. Ethylene glycol rất độc đối với con người và không được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm.
Propylene Glycol được sử dụng ở đâu?
Propylene glycol được sử dụng rộng rãi để hỗ trợ chế biến thực phẩm, thay đổi kết cấu, hương vị, hình thức và tăng thời hạn sử dụng. Mục đích sử dụng trong thực phẩm như sau:
Nó được sử dụng để ngăn chặn sự vón cục.
Nó được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Chất màu và hương vị hòa tan các chất phụ gia thực phẩm khác sẽ được sử dụng.
Nó thay đổi tinh bột và gluten trong bột nhào, làm cho nó ổn định hơn.
Nó ngăn cản sự phân tách của các thành phần thực phẩm như dầu và giấm trong nước sốt salad.
Nó giúp thực phẩm duy trì độ ẩm ổn định và giúp chúng không bị khô.
Nó được sử dụng để tăng sức hấp dẫn của thực phẩm bằng cách thay đổi hình thức bên ngoài.
Nó có thể được sử dụng để giữ các thành phần thực phẩm với nhau hoặc để tăng cường trong và sau khi chế biến.
Nó có thể thay đổi hình thức và kết cấu của thực phẩm.
Propylen glycol; hỗn hợp có thể uống được, nước sốt, súp ăn liền, hỗn hợp bánh, nước ngọt,Bắp rang bơNó được tìm thấy trong thực phẩm đóng gói như màu thực phẩm, thức ăn nhanh và các sản phẩm từ sữa.
Nó cũng được sử dụng trong một số loại kem và thuốc mỡ bôi lên da, chẳng hạn như thuốc tiêm như lorazepam và cortisones trên da.
Do tính chất hóa học của nó, nó được tìm thấy trong các sản phẩm vệ sinh và mỹ phẩm khác nhau. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm công nghiệp như sơn, chất chống đông, khói nhân tạo và thuốc lá điện tử.
Tác hại của Propylene Glycol
Nguy hiểm cho những người bị bệnh thận hoặc gan
Ở người lớn có chức năng gan và thận bình thường, propylene glycol bị phân hủy và loại bỏ khỏi máu khá nhanh. Mặt khác, ở những người mắc bệnh thận hoặc bệnh gan, quá trình này không hiệu quả và nhanh chóng. Do đó, chất phụ gia này gây tích tụ axit lactic trong máu và có dấu hiệu nhiễm độc.
Ngoài ra, vì không có giới hạn liều tối đa đối với propylene glycol được sử dụng trong thuốc nên có thể dùng liều rất cao trong một số trường hợp. Những người mắc bệnh thận và gan nên sử dụng thuốc thay thế không chứa propylene glycol.
Nguy hiểm cho trẻ sơ sinh và phụ nữ có thai
Phụ nữ mang thai, trẻ em dưới XNUMX tuổi và trẻ sơ sinh có hàm lượng enzyme gọi là rượu dehydrogenase thấp. Enzyme này cần thiết cho sự phân hủy propylene glycol. Vì vậy, những nhóm này có nguy cơ bị nhiễm độc khi dùng thuốc với số lượng lớn.
Nguy cơ đau tim
Khi tiêm propylene glycol với số lượng lớn hoặc quá nhanh, có thể gây tụt huyết áp và có thể xảy ra các vấn đề về nhịp tim.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy liều propylene glycol rất cao có thể làm giảm nhịp tim, hạ huyết áp và thậm chí khiến tim ngừng đập. Những tình trạng này là do dùng thuốc ở liều cao. Lượng propylene glycol được tìm thấy trong thực phẩm bình thường không liên quan đến bất kỳ vấn đề về tim nào ở trẻ em hoặc người lớn.
Các triệu chứng thần kinh có thể xảy ra
Trong một trường hợp, một phụ nữ mắc chứng động kinh bị co giật tái phát và chóng mặt do ngộ độc propylene glycol từ một nguồn không xác định. Động kinh cũng đã được quan sát thấy ở trẻ sơ sinh bị nhiễm độc do tiêm thuốc.
Ngoài ra, 16 bệnh nhân tại một phòng khám thần kinh được cho dùng 402 mg propylene glycol ba lần mỗi ngày trong ba ngày. Một trong số họ phát triển các triệu chứng thần kinh nghiêm trọng. Một lượng rất cao propylene glycol đã được sử dụng trong những nghiên cứu này. Các nhà khoa học quan sát thấy 2-15 ml propylene glycol gây buồn nôn, chóng mặt và có cảm giác lạ. Những triệu chứng này biến mất trong vòng 6 giờ.
Có thể gây phản ứng dị ứng da
Người ta ước tính có khoảng 0.8% đến 3.5% số người bị dị ứng với chất phụ gia này. Phản ứng da phổ biến nhất sau khi tiêu thụ propylene glycol là viêm da.
Viêm da toàn thân đã được báo cáo sau khi ăn thực phẩm và dùng thuốc có chứa propylene glycol và thuốc tiêm tĩnh mạch. Vì vậy, người bị dị ứng propylene glycol không những nên tránh xa các thực phẩm có chứa chất phụ gia này mà còn không nên sử dụng các sản phẩm như dầu gội, xà phòng, kem dưỡng ẩm có chứa chất này.
Có thể gây ra các vấn đề về hô hấp
Propylene glycol là một thành phần khá phổ biến trong máy tạo khói (dùng cho rạp hát) và các vật liệu có thể hít vào khác. Trong nghiên cứu về chuột, một số nhà khoa học đã tìm thấy các tế bào phì đại trong đường thở và một số trường hợp chảy máu cam.
Có thể dẫn đến nhiều hóa chất độc hại hơn
Có lẽ phần quan trọng nhất của việc tiếp xúc với propylene glycol cố định là khả năng cho phép các hóa chất khác tự do đi vào máu. Propylene glycol làm tăng xu hướng hấp thụ bất cứ thứ gì nó tiếp xúc với da. Với khối lượng lớn hóa chất độc hại mà chúng ta gặp phải thường xuyên, điều này có thể còn nguy hiểm hơn chính hợp chất đó.
