Bạn sẽ ngạc nhiên nếu tôi nói rằng keo dán giấy dán tường và nước sốt salad có điểm chung. Đây là một chất phụ gia thực phẩm… Có thể bạn chưa nghe nói về nó, nhưng bạn tiêu thụ nó thường xuyên. gôm xanthan. Kẹo cao su xanthan là gì? Phụ gia này còn được gọi bằng các tên khác nhau. Chẳng hạn như kẹo cao su xanthan, kẹo cao su xanthan, kẹo cao su xanthan, kẹo cao su xanthan. Nó được sử dụng như một chất bổ sung trong các sản phẩm không chứa gluten. Nó được cho là có những lợi ích như giảm cholesterol và lượng đường trong máu.
Kẹo cao su xanthan là gì?
Người ta thắc mắc liệu nó có tốt cho sức khỏe hay không vì nó được tìm thấy trong nhiều sản phẩm công nghiệp. FDA coi nó là chất phụ gia thực phẩm an toàn.
Xanthan Gum là gì?
Xantham gum là một chất phụ gia thực phẩm. Nó thường được thêm vào thực phẩm dưới dạng chất làm đặc hoặc chất ổn định (duy trì sự cân bằng hoặc tốc độ của phản ứng hóa học), chất làm đặc.
Khi bột kẹo cao su xanthan được thêm vào chất lỏng, nó sẽ phân tán nhanh chóng, tạo thành dung dịch nhớt và đặc lại.
Được các nhà khoa học phát hiện vào năm 1963, chất phụ gia này đã được nghiên cứu và xác định là an toàn. Do đó, FDA đã phê duyệt nó như một chất phụ gia thực phẩm và không đặt ra bất kỳ hạn chế nào về lượng sử dụng kẹo cao su xanthan mà một loại thực phẩm có thể chứa.
Ngay cả khi được sản xuất trong phòng thí nghiệm, nó vẫn là chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan là carbohydrate mà cơ thể chúng ta không thể phá vỡ. Chúng hấp thụ nước và biến thành một chất giống như gel trong đường tiêu hóa làm chậm quá trình tiêu hóa.
Xanthan Gum được tìm thấy trong gì?
Xanthan gum được sử dụng trong thực phẩm, chăm sóc cá nhân và các sản phẩm công nghiệp. Phụ gia này giúp cải thiện kết cấu, độ đặc, hương vị, thời hạn sử dụng và thay đổi hình thức bên ngoài của nhiều loại thực phẩm.
Nó cũng ổn định thực phẩm, giúp một số loại thực phẩm chịu được nhiệt độ và độ pH khác nhau. Nó cũng ngăn không cho thực phẩm bị tách rời và cho phép chúng chảy ra khỏi hộp đựng một cách trơn tru.
Nó thường được sử dụng trong thực phẩm không chứa gluten vì nó tạo thêm độ đàn hồi và độ xốp cho các món nướng không chứa gluten. Sau đây là những thực phẩm phổ biến có chứa kẹo cao su xanthan:
Phụ gia này cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân và làm đẹp. Điều này làm cho các sản phẩm dày. Nó cũng giúp các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng. Các sản phẩm chăm sóc cá nhân có chứa kẹo cao su xanthan bao gồm:
Kem đánh răng
Kem
kem dưỡng da
dầu gội đầu
Các sản phẩm công nghiệp có chứa kẹo cao su xanthan bao gồm:
Thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu
Chất tẩy rửa gạch, vữa, lò nướng và bồn cầu
Thuốc nhuộm
Chất lỏng dùng trong khoan dầu
Chất kết dính như keo giấy dán tường
Giá trị dinh dưỡng Xanthan Gum
Một muỗng canh (khoảng 12 gam) kẹo cao su xanthan có hàm lượng dinh dưỡng như sau:
Lượng calo 35
8 gam carbohydrate
8 gam chất xơ
Kẹo cao su Xanthan có hữu ích không?
Theo các nghiên cứu về chủ đề này, chất phụ gia kẹo cao su xanthan có những lợi ích sau.
Giảm lượng đường trong máu
Trong nhiều nghiên cứu, người ta đã xác định rằng kẹo cao su xanthan có thể làm giảm lượng đường trong máu. Nó được cho là biến chất lỏng trong dạ dày và ruột non thành một chất giống như gel, nhớt. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa và ảnh hưởng đến tốc độ đường đi vào máu. Nó không làm tăng lượng đường trong máu quá nhiều sau khi ăn.
Giảm cholesterol
Trong một nghiên cứu, năm người đàn ông đã tiêu thụ lượng kẹo cao su xanthan gấp 23 lần khuyến nghị hàng ngày trong 10 ngày. Các xét nghiệm máu sau đó cho thấy cholesterol đã giảm 10%.
Nó làm tăng cảm giác no bằng cách trì hoãn việc làm rỗng dạ dày và làm chậm quá trình tiêu hóa. Điều này cũng giúp giảm cân.
Ngăn ngừa táo bón
Kẹo cao su xanthan làm tăng chuyển động của nước trong ruột, tạo ra phân mềm, thô, dễ đi ngoài. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó làm tăng đáng kể tần suất và lượng phân.
Làm đặc chất lỏng
Nó được sử dụng để làm đặc chất lỏng cho những người khó nuốt, chẳng hạn như người lớn tuổi hoặc những người bị bệnh thần kinh.
Điều trị xương khớp
Thoái hóa khớp là bệnh khớp gây đau nhức do lão hóa khớp hoặc béo phì. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng tiêm kẹo cao su xanthan có tác dụng bảo vệ sụn và giảm đau. Kết quả đầy hứa hẹn cho các nghiên cứu trong tương lai ở người.
Chống sâu răng
Men răng chắc khỏe là một chỉ số về sức khỏe răng miệng. Thực phẩm có tính axit như soda, cà phê và nước trái cây làm hỏng men răng. Kẹo cao su xanthan là một chất làm đặc phổ biến được sử dụng trong kem đánh răng. Nó tạo ra một hàng rào bảo vệ trên răng. Do đó, nó ngăn chặn sự tấn công của axit từ thực phẩm.
Bệnh celiac
Bởi vì kẹo cao su xanthan không chứa gluten nên nó là một thành phần thường có trong thực phẩm sử dụng bột mì hoặc các chất dẫn xuất gluten. Đối với hàng triệu người đang vật lộn với chứng không dung nạp gluten, chất này là một thành phần quan trọng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm.
Thiệt hại kẹo cao su xanthan
Có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa
Phụ gia thực phẩm này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở một số người. Các tác động sau đây đã được xác định trong các nghiên cứu ở người do tiêu thụ liều lượng lớn:
nhu động ruột quá mức
vấn đề khí đốt
Thay đổi vi khuẩn đường ruột
Những tác dụng phụ này không xảy ra trừ khi tiêu thụ ít nhất 15 gam. Rất khó để có được lượng này từ chế độ ăn uống.
Xanthan gum an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng có một số người nên tránh nó.
Phụ gia này có nguồn gốc từ đường. Đường có thể đến từ nhiều nơi khác nhau, chẳng hạn như lúa mì, ngô, đậu nành và sữa. Những người bị dị ứng nghiêm trọng với các sản phẩm này nên tránh thực phẩm có chứa chất phụ gia này trừ khi họ có thể xác định nguồn xanthan gum đến từ đâu.
Xanthan gum làm giảm lượng đường trong máu. Điều này nguy hiểm đối với những người dùng một số loại thuốc trị tiểu đường có thể gây ra lượng đường trong máu thấp. Nó cũng có thể gây ra vấn đề cho những người có kế hoạch phẫu thuật sớm.
Có Nên Dùng Xanthan Gum Không?
Đối với hầu hết mọi người, ăn thực phẩm có chứa kẹo cao su xanthan sẽ không gây ra vấn đề gì. Mặc dù nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nhưng nó chỉ chiếm khoảng 0,05-0,3% trong một sản phẩm thực phẩm. Hơn nữa, một người tiêu thụ ít hơn 1 gam kẹo cao su xanthan mỗi ngày. Người ta nói rằng số tiền này là an toàn.
Tuy nhiên, mọi người nên tránh hít phải kẹo cao su xanthan. Các triệu chứng giống như cúm và kích ứng mũi họng đã được tìm thấy ở những công nhân xử lý dạng bột.
Do đó, chúng tôi ăn một lượng nhỏ như vậy từ thực phẩm có chứa chất phụ gia thực phẩm này mà chúng tôi không có khả năng nhận được lợi ích hoặc tác dụng phụ bất lợi.
