Cà rốt là một loại rau củ ngon và có nhiều màu sắc. cà rốt tím điều này đặc biệt đáng chú ý trong số các giống đầy màu sắc, trái cây và rau màu tímNó mang lại những lợi ích sức khỏe độc đáo.
Tất cả các loại cà rốt đều có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng cà rốt tím Nó đặc biệt giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ chống lại chứng viêm và cung cấp nhiều lợi ích hơn nữa.
Trong bài báo "cà rốt tím là gì ”,“ lợi ích của cà rốt tím, cà rốt tím tốt cho điều gì ” Những câu hỏi như:
Cà rốt tím là gì?
Mặc dù hầu hết mọi người nghĩ đến một loại rau màu cam khi họ nghĩ đến cà rốt, cà rốt ban đầu có màu tím hoặc trắng.
Những củ cà rốt đầu tiên được sử dụng làm cây lương thực là ở Ba Tư vào thế kỷ thứ 10 sau Công nguyên ở Ba Tư, chúng có màu tím và trắng.
Cà rốt hiện đại có màu cam bắt nguồn từ một loại cà rốt được phát triển do đột biến gen.
đỏ và cà rốt tím Trong khi chúng được coi là giống phương Đông, cà rốt vàng, cam hoặc trắng được gọi là cà rốt loại phương Tây.
Cà rốt, được gọi là loại miền Đông, đã được thay thế bằng loại màu cam của miền Tây, được sử dụng rộng rãi trên thị trường ngày nay.
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt tím
Tất cả cà rốt - bất kể màu sắc của chúng là gì - đều chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, kali, vitamin C, mangan, vitamin A và một số vitamin B.
Ngoài ra, 1 cốc (128 gram) cà rốt sống chứa 52 calo, làm cho nó trở thành một loại rau ít calo.
củ cà rốt tím của bạn Lý do tại sao nó bổ dưỡng và phân biệt nó với các loại cà rốt khác là hàm lượng chất chống oxy hóa và anthocyanin.
Anthocyanins thuộc họ chất chống oxy hóa polyphenol và được tìm thấy trong quả mâm xôi, nho, khoai tây tím, bắp cải tím và cà rốt tím Nó được tìm thấy trong trái cây và rau màu tím, chẳng hạn như
Chất chống oxy hóa như anthocyanins bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa, có nghĩa là sự mất cân bằng giữa các phân tử phản ứng được gọi là gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể.
Ứng suất oxy hóaGây ra các tình trạng sức khỏe như ung thư, sa sút tinh thần, bệnh tim, lão hóa.
Anthocyanins là chất chống oxy hóa polyphenol với nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng. Với thực phẩm giàu anthocyanins (cà rốt tím vv) được bảo vệ đặc biệt chống lại các tình trạng sức khỏe nhất định.
Anthocyanins hoạt động như chất chống viêm bằng cách giảm các hợp chất có thể gây hại như cytokine gây viêm. Giảm các hợp chất này làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim.
Ví dụ, một đánh giá của 24 nghiên cứu cho thấy những người ăn thực phẩm giàu anthocyanin có lưu lượng máu và chức năng mạch máu được cải thiện nhiều hơn những người không ăn.
Lưu lượng máu kém và chức năng mạch máu kém là những nguyên nhân phổ biến của bệnh tim - việc cải thiện các yếu tố nguy cơ này làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh tim.
Trong một nghiên cứu lớn khác trên 34.000 phụ nữ, những người tiêu thụ 0.2 mg anthocyanins mỗi ngày giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.
Anthocyanins cũng được biết đến để bảo vệ chống lại sự suy giảm tinh thần.
Một đánh giá của bảy nghiên cứu cho thấy rằng một số kết quả tinh thần nhất định, bao gồm học tập bằng lời nói và trí nhớ, được cải thiện ở trẻ em, người lớn và người già sau khi ăn thực phẩm giàu anthocyanin.
Ngoài ra, các nghiên cứu dân số cho thấy rằng ăn thực phẩm giàu anthocyanin làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Bên cạnh anthocyanins, nó còn chứa các chất chống oxy hóa polyphenol khác như axit chlorogenic và axit caffeic. cà rốt tím, trung bình, nhiều hơn chín lần so với cà rốt có màu khác chất chống oxy hóa polyphenol Nó cung cấp.
Polyphenol được ghi nhận là có tác dụng cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, suy giảm tinh thần và một số loại ung thư.
Có tác dụng chống ung thư
Học, cà rốt tímNó cho thấy rằng các chất chống oxy hóa mạnh được tìm thấy trong cá có đặc tính chống ung thư.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát thấy rằng anthocyanins có thể ức chế sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư vú, gan, da, máu và ruột kết.
Một nghiên cứu ở 923 người bị ung thư đại trực tràng và 1.846 người không bị ung thư ghi nhận rằng những phụ nữ ăn nhiều rau và trái cây màu tím có nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng thấp hơn những phụ nữ ăn ít trái cây và rau màu tím.
Các nghiên cứu khác cho kết quả tương tự ở cả nam và nữ.
Có lợi cho một số điều kiện y tế
nghiên cứu củ cà rốt tím của bạncho thấy rằng nó có thể có lợi cho một số điều kiện y tế, bao gồm cả hội chứng chuyển hóa và tình trạng viêm ruột.
Hội chứng chuyển hóa là một tình trạng đặc trưng bởi tình trạng dư thừa mỡ bụng và một nhóm các triệu chứng, bao gồm mức cholesterol cao, huyết áp và lượng đường trong máu.
Hội chứng chuyển hóa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và tử vong do mọi nguyên nhân.
cà rốt tímChất anthocyanins trong nó giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu cao - hai triệu chứng quan trọng của hội chứng chuyển hóa.
nghiên cứu động vật củ cà rốt tím của bạn cho thấy nó cũng có thể cải thiện các triệu chứng khác liên quan đến hội chứng chuyển hóa.
Một nghiên cứu ở chuột mắc hội chứng chuyển hóa, cà rốt tím Nó đã được chứng minh rằng tiêu thụ nước thường xuyên có thể cải thiện hoặc đảo ngược tất cả các triệu chứng liên quan đến các bệnh chuyển hóa, chẳng hạn như gan nhiễm mỡ, lượng đường trong máu cao, huyết áp cao và cứng cơ tim.
Viêm ruột kết và các tình trạng viêm ruột
Bệnh viêm ruột (IBD) được định nghĩa là tình trạng viêm mãn tính của toàn bộ hoặc một phần đường tiêu hóa.
Nghiên cứu động vật và ống củ cà rốt tím của bạncho thấy rằng nó có thể có lợi cho một số tình trạng viêm ruột, chẳng hạn như viêm loét đại tràng.
Trong một nghiên cứu, bột cà rốt tím Những con chuột được cho ăn bằng chuột đã được chứng minh là có nồng độ protein chống viêm như yếu tố hoại tử khối u-a và interleukin-6 trong máu thấp hơn so với các phương pháp điều trị khác.
chiết xuất cà rốt tímKết quả tương tự cũng thu được trong một nghiên cứu trong ống nghiệm điều tra tác dụng của gỗ tuyết tùng trong việc giảm viêm tế bào ruột.
Các nhà nghiên cứu trong các nghiên cứu này củ cà rốt tím của bạn kết luận rằng đặc tính chống viêm của nó là do hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanin mạnh mẽ của nó.
Cải thiện lưu thông máu
cà rốt tímTrong gạo có đủ chất sắt, rất tốt cho việc cải thiện tuần hoàn, nhưng sự hiện diện của vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, sự lưu thông Nó giúp ngăn ngừa sự vỡ và tắc nghẽn trong hệ thống và đảm bảo rằng tất cả các quá trình trao đổi chất tiếp tục diễn ra bình thường.
cải thiện thị lực
cà rốt tímMặc dù hẹ chứa ít beta-carotene hơn so với các loại màu cam và màu vàng, nhưng loại cà rốt này cũng có một lượng đáng kể lutein và zeaxanthin, tất cả đều có thể giúp cải thiện thị lực.
Các chất chống oxy hóa này sẽ làm giảm stress oxy hóa ở võng mạc, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
Cà Rốt Tím Có Làm Bạn Yếu đuối Không?
Các nghiên cứu trên người đã xác định rằng những người ăn nhiều rau sẽ có cân nặng thấp hơn những người ăn ít rau hơn. Điều này là do các loại rau như cà rốt có hàm lượng calo thấp.
cà rốt tímNó là một nguồn chất xơ hòa tan tốt, giúp giảm sự thèm ăn và lượng thức ăn bằng cách tăng các hormone tạo cảm giác no, chẳng hạn như peptide YY.
Một nghiên cứu trên 100 phụ nữ đã quan sát thấy rằng những người ăn 1,6 cốc (200 gram) cà rốt sống vào bữa trưa cảm thấy no hơn đáng kể và ăn ít hơn trong những ngày còn lại, so với những phụ nữ không ăn cà rốt sống.
Cách ăn cà rốt tím
cà rốt tím Nó không chỉ bổ dưỡng mà còn là một loại rau ngon và đa dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Nó có vị tương tự như các loại cà rốt khác và có thể được sử dụng theo cách tương tự. Làm thế nào để sử dụng cà rốt tím?
- Gọt vỏ, nạo sợi và thêm vào món salad.
- Chiên toàn bộ hoặc cắt lát trong dầu ô liu, muối và tiêu.
- Thêm vào hummus.
- Grate và thêm vào bánh ngọt.
- Thêm vào nước trái cây và sinh tố.
- Chiên và thêm vào các món chiên khác.
- Bào nhỏ và thêm vào món salad bắp cải với dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi.
- Thêm vào súp và các món thịt.
Kết quả là;
cà rốt tímNó có một hồ sơ chất dinh dưỡng ấn tượng và chứa các vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật mạnh mẽ giúp tăng cường sức khỏe.
Mặc dù tất cả các loại cà rốt đều bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng loại cà rốt màu tím có chứa anthocyanins, có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.
cà rốt tím Ăn uống tốt cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cân, giảm viêm và nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Cùng với những lợi ích về sức khỏe, loại rau có màu sắc rực rỡ này còn tạo thêm màu sắc và hương vị cho nhiều món ăn yêu thích của bạn.
