gạo nếp đen, Oryza sativa L Nó là một loại gạo thuộc loài. Hỗn hợp màu tím đen có được màu sắc từ một sắc tố gọi là anthocyanin, có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.
Giá trị dinh dưỡng gạo đen
So với các loại gạo khác, protein gạo đen là một trong những mức cao nhất về Một lượng 100 gram chứa 9 gram protein, gạo lức cho 7 gam.
Nó cũng là một khoáng chất tốt, một khoáng chất cần thiết để mang oxy đi khắp cơ thể. ủi là nguồn.
Cung cấp hầu hết tất cả các lợi ích sức khỏe thành phần chính của gạo đen là anthocyanin. Các protein này hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh và thực hiện một số chức năng, chẳng hạn như chống ung thư, ngăn ngừa bệnh tim mạch và duy trì các chức năng não khỏe mạnh.
Giàu chất chống oxy hóa
Ngoài việc là một nguồn cung cấp protein, chất xơ và sắt, gạo nếp đen Nó đặc biệt chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa gây ra bởi các phân tử được gọi là gốc tự do.
Căng thẳng oxy hóa khiến bạn có nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, Alzheimer và một số loại ung thư.
Mặc dù ít được biết đến hơn các giống lúa khác, nghiên cứu đã gạo nếp đen cho thấy rằng nó có tổng khả năng và hoạt động chống oxy hóa cao nhất.
Ngoài anthocyanin, loại gạo này còn chứa hơn 23 hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, bao gồm các flavonoid và carotenoid khác nhau.
Chứa anthocyanin
anthocyanins, gạo nếp đen Nó là một nhóm các sắc tố thực vật flavonoid chịu trách nhiệm về màu sắc của nó. Nghiên cứu cho thấy anthocyanins có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư mạnh mẽ.
Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật, ống nghiệm và dân số đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm giàu anthocyanin có thể giúp bảo vệ chống lại nhiều loại bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, béo phì và một số loại ung thư.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
gạo nếp đen Nghiên cứu về tác dụng của nó đối với sức khỏe tim còn hạn chế, nhưng nhiều chất chống oxy hóa của nó được biết là giúp bảo vệ chống lại bệnh tim.
gạo nếp đenFlavonoid, chẳng hạn như những chất được tìm thấy trong trà, có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và tử vong vì nó.
Ngoài ra, nghiên cứu trên động vật và con người cho thấy anthocyanins có thể giúp cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính.
Có đặc tính chống ung thư
gạo nếp đenChất anthocyanins được tìm thấy trong cây tuyết tùng có đặc tính chống ung thư mạnh.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu anthocyanin làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Ngoài ra, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy anthocyanins làm giảm số lượng tế bào ung thư vú ở người, đồng thời làm chậm sự phát triển và khả năng lây lan của chúng.
Giảm viêm
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Ajou ở Hàn Quốc, gạo nếp đen Họ phát hiện ra rằng nó hoạt động kỳ diệu trong việc giảm viêm. Nghiên cứu, chiết xuất gạo đenÔng phát hiện ra rằng cây xô thơm giúp giảm phù nề và ngăn chặn đáng kể tình trạng viêm da tiếp xúc dị ứng trên da của chuột.
Có lợi cho sức khỏe của mắt
Học, gạo nếp đen một lượng lớn hai loại carotenoid có liên quan đến sức khỏe của mắt lutein và zeaxanthin cho thấy nó chứa.
Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa để bảo vệ mắt khỏi các gốc tự do có thể gây hại. Cụ thể, lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ võng mạc bằng cách lọc ra các sóng ánh sáng xanh có hại.
Giúp làm sạch gan
Bệnh gan nhiễm mỡ được đặc trưng bởi sự tích tụ quá nhiều chất béo trong gan. Trong điều trị tình trạng này gạo nếp đen Hiệu quả đã được thử nghiệm trên chuột.
Kết quả, chiết xuất gạo đenNgười ta đã chứng minh rằng hoạt tính chống oxy hóa của cây tử đinh hương điều chỉnh sự chuyển hóa của axit béo, làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol toàn phần, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Cải thiện chức năng hoạt động của não
Nhiều nhà nghiên cứu tuyên bố rằng stress oxy hóa có ảnh hưởng bất lợi đến các chức năng nhận thức. Do đó, anthocyanins (trong gạo đen Các chất chống oxy hóa như (có trong) có hiệu quả trong việc giảm stress oxy hóa này và duy trì chức năng não khỏe mạnh.
Một nghiên cứu kéo dài 16.000 năm trên 2,5 người trưởng thành cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm giàu anthocyanin trong thời gian dài sẽ làm chậm tốc độ suy giảm nhận thức lên đến XNUMX năm.
Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Ngũ cốc nguyên hạt gạo nếp đenNó là một nguồn cung cấp chất xơ. Bởi vì chất xơ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, nên mất nhiều thời gian hơn để đường trong ngũ cốc được hấp thụ và duy trì lượng đường trong máu bình thường. Do đó, nó giúp tăng insulin và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
gạo nếp đen Nó là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ này điều chỉnh nhu động ruột, ngăn ngừa đầy hơi và táo bón. Thêm vao Đoa, bệnh trào ngược dạ dày thực quảnNó giúp điều trị một số tình trạng đường tiêu hóa khác như viêm túi thừa, táo bón và bệnh trĩ.
Điều trị hen suyễn
gạo nếp đenChất anthocyanins được tìm thấy trong cây tuyết tùng có thể có hiệu quả trong việc điều trị bệnh hen suyễn. Một nghiên cứu của Hàn Quốc cho thấy anthocyanins có thể điều trị (hoặc thậm chí ngăn ngừa) bệnh hen suyễn bằng cách giảm viêm trong đường thở và tăng tiết chất nhầy liên quan đến chứng rối loạn hô hấp này ở chuột.
Nó tự nhiên không chứa gluten
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại hạt ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.
bệnh celiacı Nó kích hoạt phản ứng miễn dịch trong cơ thể. Gluten cũng có sẵn ở những người nhạy cảm với gluten. sưng tấy ve đau dạ dày có thể gây ra các tác dụng phụ bất lợi cho đường tiêu hóa như
Trong khi nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt có chứa gluten, gạo nếp đenNó tự nhiên không chứa gluten.
Gạo đen giúp giảm cân
gạo nếp đenĐây là một nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào, cả hai đều có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng cảm giác no.
Chất anthocyanins có trong hạt này giúp giảm trọng lượng cơ thể và tỷ lệ mỡ trong cơ thể.
Gạo lứt đen
Cả tối và gạo nếp đen Mặc dù đúng là nó tốt cho sức khỏe hơn giống màu trắng, nhưng cũng có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại này.
- Ba chén gạo lứt thô chứa 226 calo, cùng một lượng gạo nếp đen Nó chứa 200 calo.
- Khi nói đến carbohydrate, chất xơ, protein và chất béo, gạo nếp đen Nó tốt cho sức khỏe hơn gạo lứt. Điều này là do nó chứa ít carbohydrate và nhiều chất xơ và protein hơn.
- Mặc dù cả gạo đen và gạo lứt đều chứa lượng kẽm và phốt pho bằng nhau, nhưng hàm lượng sắt của chúng gạo nếp đenbạn hơn thế nữa.
–gạo nếp đenNó có màu tối từ các sắc tố gọi là anthocyanins. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh chống lại bệnh ung thư và bệnh tim.
Tác dụng phụ của gạo đen là gì?
gạo nếp đen Không có tác dụng phụ nào được biết đến.
Cách ăn gạo đen
gạo nếp đen Nó rất dễ nấu và tương tự như nấu các loại gạo khác. Trong khi nấu, nên vo gạo bằng nước lạnh trước khi nấu để gạo không bị nhão và loại bỏ một số tinh bột bám trên bề mặt.
gạo nếp đenBạn có thể thử các loại gạo khác, chẳng hạn như gạo, bánh gạo, trong các loại thực phẩm mà bạn sẽ sử dụng. Lời yêu cầu cơm thập cẩmmiêu tả về;
– gạo nếp đen ngâm nước qua đêm. Điều này làm giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy chờ một giờ trước khi nấu.
- Đổ bỏ nước vo gạo và rửa sạch.
- Thêm hai cốc nước cho mỗi cốc gạo và nấu bằng nắp đậy.
- Kiểm tra kết cấu của một vài hạt gạo giữa các ngón tay và nhai chúng trong miệng để xem độ mềm của chúng. Tiếp tục nấu cho đến khi bạn đạt được kết cấu mong muốn.
Gạo đen được lưu trữ?
Khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín, gạo đen chưa nấu chín Nó có thể kéo dài đến 3 tháng.
Cơm đen nấu chíncó thể phát triển vi khuẩn và gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, tiêu thụ trong vòng một ngày sau khi nấu ăn.
Nếu bạn muốn bảo quản để sử dụng lại sau khi nấu, hãy để nguội hoàn toàn sau khi nấu và cất vào hộp kín trong tủ lạnh để có thể dùng được trong 2 ngày. Không hâm lại cơm này nhiều lần.
Kết quả là;
Mặc dù không phổ biến như các loại gạo khác, gạo nếp đen Nó có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất và chứa nhiều protein hơn gạo lứt.
Do đó, nó có một số lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện sức khỏe mắt và tim, bảo vệ chống lại một số loại ung thư và hỗ trợ giảm cân.
