Tất cả các loại giấm đều được tạo ra bằng cách lên men một nguồn carbohydrate thành rượu. “Acetobacter ” Sau đó, vi khuẩn chuyển rượu thành axit axetic.
Làm thế nào để làm cho giấm rượu vang đỏ?
Nó được làm bằng cách lên men rượu vang đỏ, sau đó lọc và đóng chai. Nó được giữ trước khi đóng chai để giảm cường độ hương vị.
Giá trị dinh dưỡng của Giấm rượu vang đỏ
Hầu hết mọi người dấm rượu vang đỏAnh ấy thấy nó quá chua hoặc chua để tiêu thụ nó một mình. dấm rượu vang đỏNó được kết hợp với các thành phần khác, chẳng hạn như dầu ô liu trong nước sốt salad.
100 gram dấm rượu vang đỏThành phần dinh dưỡng của nó như sau:
Lượng calo: 6
Chất đạm: 0 gram
Chất béo: 0 gram
Carbs: 0 gram
Chất xơ: 0 gam
Mặc dù không phải là một nguồn tốt của protein, chất béo, carbohydrate hoặc chất xơ, dấm rượu vang đỏchứa một lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng, bao gồm:
kali
natri
Có một số hợp chất khác trong giấm rượu vang đỏ có lợi cho sức khỏe tổng thể. Này;
Axit axetic
Giống như nits khác dấm rượu vang đỏ Nó cũng chứa axit axetic. Còn được gọi là axit ethanoic, nó là kết quả của quá trình lên men ethanol của họ acetobacteraceae (vi khuẩn trong họ axit axetic). Nó có một số lợi ích sức khỏe đã được chứng minh.
polyphenol
dấm rượu vang đỏChứa các hợp chất polyphenolic như flavonoid và axit phenolic. Những chất chống oxy hóa này stress oxy hóaGiúp chống lại bệnh viêm nhiễm và giảm sưng tấy.
Lợi ích của Giấm rượu vang đỏ là gì?
Có thể làm giảm lượng đường trong máu
dấm rượu vang đỏAxit axetic trong giấm và các loại giấm khác có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Nó làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và tăng hấp thu glucose, một loại đường, khiến ít glucose hình thành trong máu.
Một nghiên cứu ở người lớn bị kháng insulin cho thấy uống 2 muỗng canh (30 ml) giấm trước bữa ăn giàu carbohydrate làm giảm lượng đường trong máu xuống 64% và cải thiện độ nhạy insulin 34%, so với nhóm dùng giả dược.
Khi được sử dụng để làm một số món ăn dấm rượu vang đỏ có thể làm giảm chỉ số đường huyết (GI) của những thực phẩm này. GI là một hệ thống xếp hạng cho biết mức độ tăng lượng đường trong máu của một loại thực phẩm.
Một nghiên cứu ghi nhận rằng dưa chua làm bằng giấm thay vì dưa chuột làm giảm GI trong bữa ăn hơn 30%.
Bảo vệ da
dấm rượu vang đỏNó có chất chống oxy hóa có thể chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và tổn thương da. Đây là những sắc tố tạo cho trái cây và rau củ có màu xanh, đỏ và tím. anthocyaninsd.
Một nghiên cứu ống nghiệm dấm rượu vang đỏxác định rằng hàm lượng anthocyanin của rượu phụ thuộc vào loại và chất lượng của rượu vang đỏ được sử dụng để làm ra nó.
dấm rượu vang đỏ một chất chống oxy hóa cũng có thể chống lại ung thư da như u ác tính resveratrol Nó chứa.
Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy resveratrol đã giết chết các tế bào ung thư da và làm chậm đáng kể sự phát triển của tế bào ung thư mới.
Ngoài, dấm rượu vang đỏAxit axetic trong nó có thể chống lại nhiễm trùng da. Axit axetic đã được sử dụng trong y học hơn 6.000 năm để điều trị vết thương, nhiễm trùng ngực, tai và đường tiết niệu.
Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, axit axetic được phát hiện là nguyên nhân phổ biến gây nhiễm trùng ở bệnh nhân bỏng. Acinetobacter baumannii ức chế sự phát triển của vi khuẩn như
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định cách sử dụng tốt nhất của giấm để chăm sóc da.
Bất kỳ loại giấm nào cũng nên được pha loãng với nước để giảm độ axit trước khi thoa lên da, vì giấm chưa pha loãng có thể gây kích ứng nghiêm trọng hoặc thậm chí gây bỏng.
Nó có thể giúp giảm cân
dấm rượu vang đỏAxit axetic trong nó có thể hỗ trợ giảm cân.
Axit axetic đã được chứng minh là có tác dụng giảm tích trữ chất béo, tăng cường đốt cháy chất béo và giảm cảm giác thèm ăn.
Hơn nữa, nó giữ thức ăn trong dạ dày lâu hơn. Đây là một loại hormone gây đói có thể ngăn chặn việc ăn quá nhiều. ghrelintrì hoãn việc phát hành.
Trong một nghiên cứu, người lớn béo phì uống 15ml nước giải khát với 30ml, 0ml hoặc 500ml giấm mỗi ngày. Sau 12 tuần, nhóm ăn giấm có trọng lượng thấp hơn đáng kể và ít mỡ bụng hơn nhóm đối chứng.
Trong một nghiên cứu khác ở 12 người, những người tiêu thụ lượng giấm cao hơn với axit axetic cùng với bữa sáng bằng bánh mì trắng cho biết cảm giác no đã tăng lên so với những người tiêu thụ ít giấm axit axetic.
Có lợi cho tiêu hóa
Trong lịch sử, từ lâu, người ta đã sử dụng nhiều loại giấm khác nhau như một phương pháp điều trị các bệnh tiêu hóa.
Đặc biệt, có những tuyên bố rằng giấm có lợi cho sức khỏe tiêu hóa bằng cách làm cho dạ dày có tính axit hơn.
Ý tưởng đằng sau điều này là đối với những người có axit dạ dày thấp, nó có thể giúp giải quyết các vấn đề như ợ nóng và khó tiêu.
Mặc dù có rất nhiều giai thoại về điều này, nhưng rất ít nghiên cứu được thực hiện, vì vậy không có nhiều bằng chứng để tiếp tục.
Về mặt tích cực, thô và chưa tiệt trùng dấm rượu vang đỏchứa một số lượng lớn vi khuẩn probiotic.
Probiotics giúp tăng và cải thiện dân số của hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ khả năng tiêu hóa thức ăn thực vật.
Cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ
dấm rượu vang đỏRượu vang đỏ, thành phần chính của rượu vang đỏ, có chất chống oxy hóa polyphenol mạnh mẽ, bao gồm resveratrol. Rượu vang đỏ cũng chứa các sắc tố chống oxy hóa được gọi là anthocyanins.
Chất chống oxy hóa ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử được gọi là gốc tự do, có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và bệnh tim.
Các chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ được tìm thấy trong giấm, mặc dù với lượng nhỏ hơn. Quá trình lên men có thể làm giảm hàm lượng anthocyanin lên đến 91%.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
dấm rượu vang đỏ có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
Axit axetic và resveratrol có thể giúp ngăn ngừa đông máu và giảm cholesterol, viêm nhiễm và huyết áp.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu đã kiểm tra rượu vang đỏ, giấm có chứa các chất chống oxy hóa tương tự - chỉ với một lượng nhỏ hơn nhiều.
Một nghiên cứu kéo dài 60 tuần ở 4 người lớn bị huyết áp cao cho thấy rằng uống chiết xuất rượu vang đỏ làm giảm huyết áp đáng kể so với chiết xuất nho, không có tác dụng.
dấm rượu vang đỏCác polyphenol như resveratrol làm giãn mạch máu và tăng lượng canxi trong tế bào, giúp cải thiện tuần hoàn và giảm huyết áp.
Axit axetic có thể có tác dụng tương tự. Các nghiên cứu trên loài gặm nhấm cho thấy axit axetic làm giảm huyết áp bằng cách tăng hấp thụ canxi và thay đổi các hormone kiểm soát huyết áp, cũng như cân bằng chất lỏng và điện giải.
Một nghiên cứu tiết lộ rằng những con chuột được cho ăn axit axetic hoặc giấm đã giảm huyết áp đáng kể so với những con chuột chỉ được cho ăn nước.
Ngoài ra, mức độ cao của cả axit axetic và resveratrol có thể làm giảm chất béo trung tính và cholesterol, vốn là những yếu tố nguy cơ tiềm ẩn đối với bệnh tim.
Axit axetic đã được chứng minh là làm giảm tổng lượng cholesterol và chất béo trung tính ở chuột. Liều cao cũng làm giảm cholesterol LDL (có hại) ở những con thỏ được nuôi bằng chế độ ăn nhiều cholesterol.
Cho thấy đặc tính chống vi khuẩn
dấm rượu vang đỏMột khía cạnh tích cực khác của giấm và tất cả các loại giấm là nó có đặc tính chống vi khuẩn như dầu dừa.
Có nhiều loại mầm bệnh từ thực phẩm có thể gây ra các bệnh và vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Này;
- Clostridium botulinum
- Bưu kiện điện tử
- Listeria
- Salmonella
- Staphylococcus
Nghiên cứu về axit axetic cho thấy nó rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn và tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Thậm chí còn có bằng chứng cho thấy axit axetic có thể tiêu diệt các bệnh nhiễm trùng có khả năng kháng thuốc cao.
Dấm rượu vang đỏ được sử dụng ở đâu?
dấm rượu vang đỏ Nó được sử dụng trong nấu ăn, nhưng cũng có các ứng dụng khác. Nó thường được ưa thích như một loại nước sốt salad. Nó kết hợp tốt với các loại thực phẩm như thịt bò và rau.
Trong khi giấm trắng thường được sử dụng để làm sạch gia đình, dấm rượu vang đỏ ưu tiên cho việc chăm sóc cá nhân. Ví dụ, dấm rượu vang đỏBạn có thể pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 2 và sử dụng như một loại thuốc bổ da mặt.
Ngoài ra, phòng tắm của bạnMuối Epsom và 2-3 muỗng canh (30-45 ml) với hoa oải hương dấm rượu vang đỏ Thêm nó vào da làm dịu da.
Tác hại của Giấm rượu vang đỏ là gì?
Tiêu thụ quá mức có một số nhược điểm. Ví dụ, uống quá nhiều giấm sẽ làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiêu hóa như buồn nôn, khó tiêu và ợ chua.
Nó cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng của một số loại thuốc điều trị huyết áp và tim bằng cách giảm nồng độ kali, điều này có thể làm giảm huyết áp hơn nữa.
Ngoài ra, các dung dịch có tính axit như giấm có thể làm hỏng men răng, vì vậy hãy súc miệng bằng nước sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa giấm.
Kết quả là;
Giấm rượu vang đỏ có rất nhiều lợi ích như giảm lượng đường trong máu, kiểm soát huyết áp và cholesterol. Nó cũng có một số chất chống oxy hóa vì nó có nguồn gốc từ rượu vang đỏ.
Uống hoặc sử dụng giấm này ở mức độ vừa phải là an toàn, nhưng nó có thể gây hại nếu dùng quá mức hoặc với một số loại thuốc nhất định.
