Yong'oq yog'ifoydali pishirish moylari qatoriga kiradi. Ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak bo'lsa-da, xolesterin va trans yog'lari miqdori pastroq. Ko'pgina anekdot dalillar shuni ko'rsatadiki, neft sog'lom alternativ bo'lishi mumkin.
Yong'oq yog'iUning sog'liq uchun foydasi bo'lsa-da, ba'zi salbiy tomonlari ham borligi ma'lum.
Yong'oq yog'i nima, u nima uchun kerak?
Yong'oq yog'ibu yerfıstığı o'simlikining qutulish mumkin bo'lgan urug'laridan tayyorlangan o'simlik moyi. Yong'oq o'simlikining gullari erdan yuqori bo'lsa-da, urug'lar, yerfıstığı qismi, er ostida rivojlanadi. Shu sababli u yerfıstığı deb ham ataladi.
Yeryong'oq U ko'pincha yong'oq va bodom kabi daraxtlarni o'stiradigan yong'oqlar oilasining bir qismi sifatida birlashtiriladi, ammo bu aslida no'xat va loviya oilasiga mansub dukkaklilar turiga kiradi.
Qayta ishlashga qarab, eman moyiUning yumshoq va kuchli ta'mi bilan ajralib turadigan turli xil lazzatlarga ega. Bir necha xil eman moyi bor. Ularning har biri turli xil texnikalar yordamida amalga oshiriladi:
Qayta qilingan eman yog'i
Ushbu moy tozalanadi, shunda yog'ning allergik qismlari yo'q qilinadi. Yong'oq allergiyasi bilan kasallanganlar uchun xavfsiz. Bu ko'pincha restoranlarda tovuq va frantsuz kartoshkasi kabi ovqatlarni qovurish uchun ishlatiladi.
Sovuq presslangan yeryong‘oq moyi
Ushbu usulda yeryong‘oq ezilib, uning moyi olinadi. Ushbu past issiqlik jarayoni tabiiy yong'oq ta'mining ko'p qismini va tozalanganidan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi.
Yong'oq moyining boshqa moy bilan aralashmasi
Yong'oq yog'i odatda arzonroq moy bilan aralashtiriladi. Ushbu tur iste'molchilar uchun yanada arzonroqdir va ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarini qovurish uchun ommaviy ravishda sotiladi.
Yong'oq yog'iUning tutun darajasi 225 of ni tashkil qiladi va ovqatni qovurishda keng qo'llaniladi.
Yong'oq yog'ining ozuqaviy qiymati
Mana, bir osh qoshiq eman moyi uchun ovqatlanish qiymatlari:
Kaloriya: 119
Yog ': 14 gramm
To'yingan yog ': 2.3 gramm
Mono to'yinmagan yog ': 6,2 gramm
Ko'p to'yinmagan yog ': 4.3 gramm
E vitamini: RDI ning 11%
Fitosterollar: 27.9 mg
Yong'oq moyi20% to'yingan yog ', 50% bitta to'yinmagan yog' (MUFA) va 30% ko'p to'yinmagan yog '(PUFA).
Yog 'tarkibidagi mono to'yinmagan yog'ning asosiy turi oleyk kislotaomega 9 deb nomlanadi. Xuddi shu paytni o'zida linoleik kislotaomega 6 yog 'kislotasining bir turi va tarkibiga palmitin kislotasi, oz miqdordagi to'yingan yog' kiradi.
Yong'oq yog'iTarkibida mavjud bo'lgan omega 6 moylarining ko'pligi sog'liq uchun juda foydali emas. Ushbu yog'larni haddan tashqari iste'mol qilish yallig'lanishni keltirib chiqarishi va turli xil sog'liq muammolari bilan bog'liq.
boshqa tarafdan yong'oq moyitanani erkin radikallar ziyonidan himoya qilish va yurak xastaligi xavfini kamaytirish kabi ko'plab sog'liq uchun foydali antioksidant. E vitamini manba.
Yong'oq moyining afzalliklari qanday?
Yong'oq yog'i Bu E vitaminining ajoyib manbai. Bu, shuningdek, sog'liq uchun ba'zi foydali jihatlar bilan, shu jumladan yurak xastaligi uchun ba'zi xavf omillarini kamaytirish va diabet bilan og'rigan odamlarda qon shakar darajasini pasaytirish bilan bog'liq.
Bir osh qoshiq yong'oq moyiKundalik tavsiya etilgan E vitaminining 11% ni o'z ichiga oladi. E vitamini - organizmda juda ko'p muhim funktsiyalarga ega bo'lgan yog'da eriydigan birikmaning nomi.
E vitaminining asosiy roli antioksidant bo'lib, tanani erkin radikallar deb ataladigan zararli moddalardan himoya qiladi.
Agar ularning soni tanada juda ko'p bo'lsa, erkin radikallar hujayralarga zarar etkazishi mumkin. Ular saraton va yurak kasalliklari kabi surunkali kasalliklar bilan bog'liq.
Bundan tashqari, E vitamini tanani bakteriya va viruslardan himoya qilib, immunitet tizimini mustahkamlaydi. Shuningdek, u qizil qon hujayralari shakllanishi, hujayralar signalizatsiyasi va qon quyqalarining oldini olish uchun juda muhimdir.
Ushbu kuchli antioksidant yurak kasalliklari, ayrim saraton va katarakt xavfini kamaytiradi va hatto yoshga bog'liq aqliy pasayishni oldini oladi.
Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin
Yong'oq yog'i mono-to'yinmagan (MUFA) va ko'p to'yinmagan (PUFA) yog'larida yuqori; Ushbu ikkala moy ham yurak xastaligi xavfini kamaytirishdagi roli uchun keng o'rganilgan.
To'yinmagan yog'dan foydalanish yurak xastaligi uchun ba'zi bir xavf omillarini kamaytirishi mumkinligi to'g'risida kuchli dalillar mavjud. Masalan, qonda LDL xolesterin va triglitserid miqdori yurak xastaligi xavfining ortishi bilan bog'liq.
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, to'yingan yog'larni MUFA yoki PUFA bilan almashtirish LDL xolesterin va triglitserid miqdorini kamaytirishi mumkin.
Amerika yurak assotsiatsiyasining keng ko'lamli tekshiruviga ko'ra, to'yingan yog'ni iste'mol qilishni kamaytirish va ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'larni iste'mol qilishni ko'paytirish yurak xastaligi xavfini 30 foizga kamaytirishi mumkin.
Biroq, bu imtiyozlar faqat to'yingan yog'larni ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'larga almashtirishda ko'rindi.
Ushbu yog'larni boshqa ozuqaviy tarkibiy qismlarini o'zgartirmasdan ko'proq iste'mol qilish yurak sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadimi yoki yo'qmi, aniq emas.
Bundan tashqari, boshqa muhim tadqiqotlar to'yingan yog'ni tushirishda yoki uni boshqa yog'lar bilan almashtirishda yurak xastaligi xavfiga deyarli ta'sir ko'rsatmaganligini yoki umuman ta'sir qilmaganligini ta'kidlash kerak.
Masalan, 750.000 dan ortiq odamni qamrab olgan 76 tadkikotining yaqinda o'tkazilgan tekshiruvi, hatto eng ko'p iste'mol qilganlarda ham to'yingan yog'ni iste'mol qilish va yurak xastaligi xavfi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligini aniqladi.
Yong'oq moyi Uning tarkibida ko'p miqdorda to'yinmagan yog ', yong'oq, kungaboqar va zig'ir urug'i Kabi ushbu turdagi yog'da yuqori ovqatlanish imkoniyatlari mavjud.
Insulinga sezgirlikni oshirishi mumkin
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar qandli diabet bilan kasallangan odamlarda qon shakarini nazorat qilishni yaxshilaydi.
Kam miqdordagi uglevodli yog'larni iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimida shakarlarning emishini susaytiradi va qondagi shakarning sekin ko'tarilishiga olib keladi.
Shu bilan birga, mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar, ayniqsa qon shakarini nazorat qilishda katta rol o'ynashi mumkin.
Tadqiqotchilar ta'kidlashlaricha, 4.220 kattalar ishtirok etgan 102 ta klinik tadqiqotlar davomida faqat 5% to'yingan yog 'ko'p to'yinmagan yog'lar bilan almashtirilgan, qon shakar Ular HbA1c darajasining sezilarli pasayishiga va qon glyukoza nazoratining uzoq muddatli ko'rsatkichiga sabab bo'lganligini aniqladilar.
Bundan tashqari, to'yingan yog'ni ko'p to'yinmagan yog'ga almashtirish ushbu mavzularda insulin sekretsiyasini sezilarli darajada oshirdi. Insulin hujayralarga glyukozani singdirishga yordam beradi va qondagi qand miqdorining oshishini oldini oladi.
Hayvonot tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, yerfıstığı yog'i qon shakarini nazorat qilishni yaxshilaydi.
Ishda, yong'oq moyi Diyabetik kalamushlarda qonda glyukoza va HbA1c darajalarining sezilarli pasayishi kuzatildi
Boshqa bir ishda, eman moyi Diabetik sichqonlarda qon shakarini sezilarli darajada pasayishi kuzatildi
Kognitiv salomatlikni yaxshilaydi
Yong'oq yog'iKognitiv salomatlikni yaxshilashga imkon beradigan to'g'ridan-to'g'ri izlanishlar mavjud emas. Ammo tarkibida mavjud bo'lgan E vitamini rol o'ynashi mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, E vitamini keksa odamlarda miyaning sog'lom qarishini qo'llab-quvvatlaydi. Shuningdek, oziq-ovqat Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin.
E vitamini qo'shilishi, shuningdek, odamlarda motor faolligini oshirishi aniqlandi.
Saraton xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin
Yong'oq yog'ifitosterollarni, potentsial saratonga qarshi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan birikmalarni o'z ichiga oladi. Ushbu birikmalar prostata va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirishi mumkin. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytirishi mumkin.
Odatda, fitosterollar saratonga qarshi ta'siri jihatidan ham o'rganilgan. Yangi paydo bo'lgan dalillar shuni ko'rsatadiki, bu birikmalar o'pka, oshqozon va tuxumdon saratonini inhibe qilishi mumkin.
Qo'shimchalardagi og'riqni engillashtirishga yordam berishi mumkin
Yong'oq yog'i Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Tadqiqotlar romatoid artrit sharoitida qo'shma og'riqni davolashda ularning terapevtik salohiyatini ochib beradi.
Yog 'zaiflashadigan og'riyotgan og'riqni yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin. Yong'oq yog'i U to'g'ridan-to'g'ri teriga qo'llaniladi va massaj qilinadi.
lekin yong'oq moyiNing dolzarb qo'llanilishi haqida ma'lumot etarli emas. Ushbu maqsadlar uchun moyni ishlatishdan oldin iltimos, shifokoringizga murojaat qiling.
Qarish belgilarini kechiktirishi mumkin
Yong'oq yog'iPaket qarish belgilarini kechiktirishi mumkin degan to'g'ridan-to'g'ri izlanishlar mavjud emas. Ammo, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, moy tarkibidagi E vitamini bu borada foydali bo'lishi mumkin.
E vitamini retseptsiz yozilgan qarishga qarshi mahsulotlarning ko'pchiligida muhim tarkibiy qism hisoblanadi. E vitamini ham oksidlovchi stressning salbiy ta'siriga qarshi kurashadi.
Bosh terisi psoriazasini davolashda yordam berishi mumkin
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, E vitamini terida va bosh terisida, shu jumladan topilgan toshbaqa kasalligiBu davolanishga yordam berishi mumkinligini ta'kidlaydi.
Anekdot dalillar, yong'oq moyiBu tarkibidagi antioksidantlar kepekni davolashi va ba'zi hollarda bosh terisi toshbaqa kasalligini davolashda yordam berishi mumkinligini ko'rsatadi. Bu yerfıstığı yog'ini namlovchi xususiyatlariga bog'liq bo'lishi mumkin.
Yong'oq moyi qayerda ishlatiladi?
Yong'oq yog'i U turli xil usullarda ishlatilishi mumkin:
Kuk
Yong'oq yog'i Tarkibida to'yingan yog 'mavjud va ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'larga boy. Shuning uchun pishirish uchun ideal.
Sovun tayyorlash
Bundan tashqari, yog'ni sovun tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Sovun yumshatish xususiyati tufayli terining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi. Bir salbiy tomoni shundaki, yog'li sovun uzoq vaqt xizmat qilmasligi mumkin, chunki u tezda chiriyotgan bo'lib qoladi.
Vaksinalar
Yong'oq moyi1960 yildan beri grippga qarshi emlashlarda bemorlarda immunitetni uzaytirish uchun ishlatilgan.
Yong'oq moyining zarari qanday?
Yong'oq yog'ini iste'mol qilish Odamlar uchun dalillarga asoslangan ba'zi bir foydali tomonlar mavjud bo'lsa-da, kamchiliklar ham bo'lishi mumkin.
Omega 6 yog 'kislotalariga boy
Omega 6 yog 'kislotalari Bu ko'p to'yinmagan yog'ning bir turi. Bular muhim yog 'kislotasi, ya'ni ularni oziq-ovqat orqali olish kerak, chunki tanasi ularni yarata olmaydi.
Yaxshi ma'lum omega 3 yog 'kislotalari Shu bilan birga, omega 6 yog 'kislotalari miyaning normal ishlashi bilan bir qatorda normal o'sish va rivojlanishda hal qiluvchi rol o'ynaydi.
Omega-3 organizmdagi ko'plab surunkali kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan yallig'lanish bilan kurashishda yordam bersa, omega 6 lar ko'proq yallig'lanishga moyil.
Ikkala ajralmas yog 'kislotalari ham sog'liq uchun zarur bo'lsa-da, bugungi dietada omega 6 yog' kislotalari juda yuqori bo'ladi.
Ko'p tadqiqotlar omega 6 yog'larining yuqori iste'mol qilinishini ayollarda ko'krak bezi saratoni xavfi bilan bog'liq. Ushbu yallig'lanishga qarshi moylarni ortiqcha iste'mol qilish va ayrim kasalliklar o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlovchi kuchli dalillar mavjud.
Yong'oq yog'i U tarkibida omega 6 juda yuqori va tarkibida omega 3 yo'q. Ushbu muhim yog 'kislotalarining muvozanatli nisbatlarini iste'mol qilish eman moyiTarkibida mavjud bo'lgan omega 6 moylarini iste'mol qilishni cheklash kerak
Oksidlanishga moyil
Oksidlanish - bu erkin radikallar va boshqa zararli birikmalar hosil bo'lishiga olib keladigan moddalar va kislorod o'rtasidagi reaktsiya.
Ushbu jarayon odatda to'yinmagan yog'lar bilan sodir bo'lganda, to'yingan yog'lar oksidlanishga nisbatan ancha chidamli.
Ko'p to'yinmagan yog'lar juda beqaror er-xotin bog'lanishlari tufayli oksidlanishga eng sezgir. Ushbu yog'larni havoga, quyosh nurlariga yoki namlikka ta'sir qilish yoki isitish bu kiruvchi jarayonni keltirib chiqarishi mumkin.
Yong'oq yog'iYog 'tarkibidagi ko'p to'yinmagan yog'lar yuqori haroratli moy sifatida ishlatilganda oksidlanishga ko'proq moyil bo'ladi.
Yong'oq moyi Oksidlanganda erkin radikallar tanaga zarar etkazishi mumkin. Ushbu zarar hatto erta qarishga, ayrim saraton va yurak kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Bozorda yuqori haroratli pishirish uchun barqaror yog'lar mavjud.Bular eman moyiU oksidlanishga nisbatan ancha chidamli Yong'oq moyi Garchi u yuqori tutun nuqtasiga ega bo'lsa-da, bu borada eng yaxshi variant bo'lmasligi mumkin.
Yong'oq allergiyasi
Yong'oq allergiyasiga ega bo'lganlar yog'ga allergik ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ushbu allergiyaning alomatlari orasida ürtiker (dumaloq döküntünün bir turi), oshqozon-ichak va yuqori nafas yo'llarining reaktsiyalari va anafilaksi mavjud.
Natijada;
Yong'oq yog'ibutun dunyoda ishlatiladigan mashhur moydir. Bu E vitamini kabi antioksidantning yaxshi manbai va bu yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, diabetga chalingan odamlarda insulinga sezgirlik va qon shakarini yaxshilaydi.
Shunga qaramay, bu yog'ning sog'liq uchun foydalari bilan bir qatorda ba'zi kamchiliklari ham bor.
U tarkibida ko'p miqdordagi yallig'lanishga qarshi omega 6 yog 'kislotalari mavjud va ba'zi kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan oksidlanishga moyil.
Bozorda juda ko'p sog'lom moy tanlovi bilan ko'proq foyda keltiradigan va sog'liq uchun xavfli bo'lmagan moyni tanlash oqilona bo'lishi mumkin.
