Tarix davomida o'tlar va ziravorlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Ularning ko'plari shifobaxsh xususiyatlari tufayli oshxonadan ancha oldin kasalliklarni davolashda ishlatilgan.
Bugungi kunda zamonaviy ilm-fan shuni ko'rsatdiki, ularning aksariyati sog'liq uchun ajoyib foyda keltiradi.
shu yerda "Qaysi foydali ziravorlar", "ziravorlarni qayerda va qanday saqlash kerak", "ziravorlarning yaroqlilik muddati va saqlash muddati qancha" Savollaringizga javoblar ...
Eng foydali o'tlar va ziravorlar
Darchin
Darchinhar qanday retseptlar va pishirilgan ingredientlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan mashhur ziravor. Uning tarkibida dorivor xususiyatlari uchun mas'ul bo'lgan cinnamaldegid deb nomlangan birikma mavjud.
U kuchli antioksidant ta'sirga ega, yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi va qondagi xolesterin va triglitseridlarni kamaytiradi.
Darchinning chinakam e'tiborga loyiq foydasi uning qondagi shakar darajasiga ta'siri. Darchin turli xil mexanizmlar, jumladan, oshqozon-ichak traktidagi uglevodlarning tarqalishini sekinlashtirish va insulinga sezgirlikni oshirish orqali qon shakarini kamaytirishi mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, doljin qandli diabetga chalingan bemorlarda och qondagi shakar miqdorini 10-29% gacha kamaytirishi mumkin. Samarali doz odatda kuniga 0.5-2 choy qoshiq yoki 1-6 grammni tashkil qiladi.
Bilge
O'rta asrlarda shifobaxsh xususiyatlari bilan kuchli obro'ga ega mavrak Bu hatto o'lat kasalligini oldini olish uchun ishlatilgan.
Hozirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, adaçayı, ayniqsa Altsgeymer kasalligiga chalingan odamlarda miya faoliyati va xotirasini yaxshilaydi.
Altsgeymer kasalligi, miyadagi kimyoviy xabarchi atsetilxolin Bu darajaning pasayishi bilan birga keladi. Adaçayı asetilkolin parchalanishini oldini oladi.
Altsgeymer kasalligi engil va o'rtacha bo'lgan 42 kishida o'tkazilgan 4 oylik tadqiqotda adaçayı ekstrakti miya faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaganligi qayd etildi.
Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, donishmand yoshi ham, kattasi ham sog'lom odamlarda xotira faoliyatini yaxshilaydi.
Yalpiz
Yalpiz Xalq tabobati va aromaterapiyada uzoq tarixga ega. Ko'pgina o'simlik misollarida bo'lgani kabi, uning sog'lig'iga ta'siri uchun javob beradigan moddalarni o'z ichiga olgan yog'li tarkibiy qism.
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yalpiz moyi irritabiy ichak sindromida og'riqni boshqarishni yaxshilaydi.
U yo'g'on ichakdagi silliq mushaklarni bo'shatadi, bu esa ichak harakatlari paytida paydo bo'lgan og'riqni engillashtiradi. Bundan tashqari, bu oshqozon-ichakni kamaytirishga yordam beradi, bu umumiy ovqat hazm qilish alomati.
Aromaterapiya dasturlarida yalpiz moyini ko'ngil aynish bilan kurashishga yordam beradigan ba'zi tadqiqotlar mavjud.
zerdeçal Bu karraga sariq rang beradigan ziravor. Uning tarkibida dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan turli xil birikmalar mavjud bo'lib, ulardan eng muhimi kurkumin hisoblanadi.
Kurkumin juda kuchli antioksidant bo'lib, oksidlanish shikastlanishiga qarshi kurashishda va organizmning o'ziga xos antioksidant fermentlarini ko'paytirishda yordam beradi.
Bu juda muhimdir, chunki oksidlanish buzilishi qarish va ko'plab kasalliklarning asosiy mexanizmlaridan biri hisoblanadi.
Curcumin shuningdek kuchli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shuningdek ba'zi yallig'lanishga qarshi dorilarning samaradorligi.Uzoq muddatli, past darajadagi yallig'lanish deyarli har qanday surunkali kasalliklarda muhim rol o'ynaydi deb o'ylashadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u miya faoliyatini yaxshilaydi, Altsgeymer bilan kurashadi va yurak xastaligi va saraton xavfini kamaytiradi.
Hind reyhan
Buni oddiy reyhan bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Muqaddas bakillus sifatida tanilgan hind reyhani Hindistonda muqaddas o't hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hind reyhani bir qator bakteriyalar, xamirturush va mog'orlarning ko'payishini to'xtatishi mumkin.
Kichkina tadqiqot shuni ko'rsatdiki, u qondagi ba'zi immunitet hujayralarini ko'paytirish orqali immunitet tizimini yaxshilaydi.
Kastor reyhan, shuningdek, ovqatdan oldin va keyin qon shakar darajasining pastligi, shuningdek, tashvish bilan bog'liq. depressiyani davolashShuningdek, u nd-da ishlatiladi.
Kayenne
qayenachchiq ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan qalampir turi. Undagi faol moddalar kapsaitsin deb ataladi va ko'plab tadkikotlarda ishtahani pasaytirishi va yog 'yoqilishini kuchaytirishi isbotlangan. Shu sababli, bu vazn yo'qotish uchun tijorat qo'shimchalarida mavjud bo'lgan keng tarqalgan tarkibiy qism.
Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ovqatga 1 gramm qizil qalampir qo'shgan odamlarda ishtahasi pasaygan va qalampirni doimiy iste'mol qilmaydigan odamlarga nisbatan yog 'yoqish ko'paygan.
Ba'zi hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, kapsaitsin saratonning ayrim turlari, jumladan o'pka, jigar va prostata saratoni bilan kurashadi. Albatta, ushbu kuzatilgan saratonga qarshi ta'sir odamlarda isbotlanmagan.
Zanjabil
Zanjabil Bu muqobil tibbiyotning turli shakllarida ishlatiladigan mashhur ziravor. Tadqiqotlar doimiy ravishda 1 gramm va undan ko'p zanjabil ko'ngil aynishini muvaffaqiyatli davolashini ko'rsatdi. Shuningdek, u kimyoviy terapiyadan kelib chiqqan ko'ngil aynishida ham samaralidir.
Zanjabil shuningdek kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va og'riqni engillashtiradi.
Yo'g'on ichak saratoni xavfi bo'lgan odamlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 2 gramm zanjabil ekstrakti aspirin bilan bir xilda yo'g'on ichak yallig'lanish belgilarini kamaytiradi.
Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zanjabil, doljin, mastik va sesame yog'i aralashmasi artroz bilan og'rigan odamlarning og'riq va qattiqligini kamaytiradi. Bu aspirin yoki ibuprofen bilan davolashga o'xshash samaradorlikka ega edi.
Cemen o'tayniqsa Ayurvedada libidoni oshirish uchun ishlatiladi. Garchi uning testosteron darajasiga ta'siri noaniq bo'lsa-da, zambil qonda shakarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tarkibida insulin gormoni faoliyatini yaxshilashi mumkin bo'lgan o'simlik oqsili 4-gidroksizolösin mavjud.
Ko'pgina insoniy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga kamida 1 gramm yong'oq ekstrakti qon shakar darajasini pasaytirishi mumkin, ayniqsa diabet kasalliklarida.
Bibariya
Bibariya Faol tarkibiy qism bo'lgan rosmarinik kislotani o'z ichiga oladi. Ushbu modda allergik reaktsiyalarni va burun tıkanıklığını engillashtirishi ma'lum.
29 kishida o'tkazilgan tadqiqotda rosmarinik kislota dozalari 50 va 200 mg allergiya alomatlarini bostirish uchun ko'rsatildi. Tiqilishi kamayganligi sababli burun shilliq qavatidagi immun hujayralar soni ham kamaydi.
sarimsoq piyoz
Tarix davomida sarimsoq dorivor xususiyatlari uchun ishlatilgan. Ushbu sog'liqqa ta'sirlarning aksariyati sarimsoqning o'ziga xos hididan mas'ul bo'lgan allisin deb nomlangan tarkibiy qism tufayli ma'lum.
Sarimsoq qo'shimchalari kasalliklarga, shu jumladan oddiy sovuqqa qarshi kurashishda juda yaxshi. Agar tez-tez shamollab tursangiz, ko'proq sarimsoq iste'mol qilish ushbu holatni davolashda yordam beradi.
Shuningdek, uning yurak sog'lig'iga ijobiy ta'siri haqida ishonchli dalillar mavjud. Xolesterol miqdori yuqori bo'lganlar uchun sarimsoq qo'shilishi umumiy yoki LDL xolesterolini taxminan 10-15% kamaytiradi.
Inson tadqiqotlari shuni aniqladiki, sarimsoq qo'shilishi qon bosimi yuqori bo'lgan odamlarda qon bosimini sezilarli darajada pasayishiga olib keladi. Bir tadqiqotda bu qon bosimini pasaytiradigan dorilar kabi samarali bo'lgan.
O'simliklar va ziravorlarning yaroqlilik muddati
Oshpazlikda ziravorlar o'simlikning quritilgan ildizlaridan, po'stlog'idan yoki poyasidan tayyorlanadi; o'tlar esa o'simlikning quritilgan yoki yangi barglaridan iborat.
Quritilgan ziravorlar quruq o'tlarga qaraganda uzoqroq turadi va ozgina ishlov berilsa, saqlash muddati uzoqroq bo'ladi.
Quritilgan o'tlar odatda 1-3 yil davom etadi. Misollar quyidagicha:
Rayhon
Oregano
Bibariya
Dafnadan ketish
Arpabodiyon
kashnich
Koriander
Yalpiz
Marjoram
Bilge
Tuproqli yoki kukunli ziravorlar odatda 2-3 yil saqlanadi. Misollar quyidagicha:
Zanjabil kukuni
Sarimsoq kukuni
Tuproqli doljin
Tuproq qalampiri
Zerdeçal
Tuproqli kardamon
Tuproq qizil qalampir
Ezilgan chili qalampiri
Ziravorlar aralashmasi
Butun yoki ishlov berilmagan ziravorlar eng uzoq umr ko'rishadi, chunki ularning sirt maydoni kamroq havo, yorug'lik va namlikka ta'sir qiladi. Bu ularga aromatik yog'larni va aroma birikmalarini maydalangan shaklidan uzoqroq saqlashga imkon beradi.
To'g'ri ishlov berilmagan bo'lsa, barcha ishlov berilmagan ziravorlar 4 yilgacha xizmat qilishi mumkin. Misollar quyidagicha:
Ziravorlar buzilganligini yoki yo'qligini qanday bilish mumkin?
Ziravorni buzish uning mazasi va rangini ko'p yo'qotishini anglatadi. Yaxshiyamki, buzilgan ziravorni iste'mol qilish sizni kasal qilmasligi mumkin.
Agar siz ziravorlarni qancha vaqtdan beri ishlatayotganingizga amin bo'lmasangiz, ularning xushbo'y va lazzatlarini yangilashga tayyorligini tekshirib ko'rishingiz mumkin.
Qo'lingizda ozgina miqdorda maydalang yoki silang. Agar hid zaif va ta'mi jonsiz bo'lsa, ularni almashtirish vaqti keldi.
Ziravorlarni saqlash usullari
Bu ularning havo, issiqlik, yorug'lik va namlikka ta'sirini minimallashtirish, o'tlar va ziravorlarning saqlash muddatini ko'paytirish uchun eng foydali usuldir.
Ziravorlarni pechka yonidagi shaffof idishlarda saqlash, samaradorligini saqlab qolish uchun yaroqli usul emas, garchi foydalanish yoqimli va estetik jihatdan yoqimli bo'lsa.
Buning o'rniga ziravorlarni saqlash uchun pechka yoki pechdan uzoqroq tortma yoki shkaf kabi salqin, quruq va qorong'i muhit yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ziravorlar mahkam yopiq shisha yoki sopol idishlarda saqlanishi kerak.
Plastik idishlardan ham keng foydalaniladi, ammo ular havo o'tkazmaydigan va turli xil ziravorlarning ranglari va hidlarini o'ziga singdirishi mumkin. Bu qayta ishlatish uchun tozalashni qiyinlashtiradi.
Zanglamas po'latdan yasalgan yoki qalay konteynerlar saqlashga yaroqli boshqa variantlardir, ammo metall issiqlikni o'tkazib yuborganligi sababli, ularni pechka kabi issiqlik manbalaridan uzoqroq saqlash kerak.
Sovutish kerak emasligiga qaramay, chilli qalampir muzlatgichda saqlansa, pigmentini uzoqroq saqlaydi. Xuddi shunday, tarkibida yog 'bo'lgan ziravorlar, masalan, kunjut va ko'knor urug'ini muzlatgichda saqlash buzilishining oldini oladi.
Namlik ziravorlarning mazasi va tuzilishini tezda buzishi va mog'orlanishiga olib kelishi mumkin. Agar ziravorlar idishlaridan birida mog'or paydo bo'lganini sezsangiz, ko'rib chiqilayotgan mahsulotni tashlang.
